विषय

• 3 का भाग 2: केक बेक करें
• ३ का भाग ३: विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक कटोरे में 1 3/4 कप (218 ग्राम) मैदा डालें, 1 चम्मच (4 ग्राम) बेकिंग पाउडर और 1/2 चम्मच (3 ग्राम प्रत्येक) बेकिंग सोडा और नमक डालें। लगभग 10 सेकंड के लिए सूखी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।

आटा गूंथने के लिए बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर चाहिए पकाते समय। यदि आपने लंबे समय से कुछ भी बेक नहीं किया है, समाप्ति तिथि की जाँच करें यह सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के पैकेज पर उनका उपयोग किया जा सकता है।

2 एक अलग बाउल में फेंट लें। मक्खन और चीनी ४-५ मिनट के लिए। एक बड़ा कटोरा लें और उसमें 3/4 कप (170 ग्राम) कमरे के तापमान का मक्खन और 1 1/2 कप (300 ग्राम) दानेदार चीनी डालें। एक स्थिर या हाथ मिक्सर पर गति को मध्यम गति पर सेट करें और मक्खन और चीनी को हल्का और फूलने तक फेंटें।

• आपको मक्खन का उपयोग कमरे के तापमान पर करना चाहिए ताकि यह चीनी के साथ समान रूप से मिल जाए। नतीजतन, केक घना नहीं होगा, बल्कि हल्का और हवादार होगा।
• मिक्सर को बंद कर दें और सारे मक्खन को इकट्ठा करने के लिए इसे कटोरे के किनारों पर कई बार चलाएं।

सलाह: चीनी कम करने के लिए, 1 1/4 कप (250 ग्राम) दानेदार चीनी डालें। ध्यान रखें कि ओवन में बेक करते समय चीनी आटे को काला कर देगी, इसलिए कम चीनी का प्रयोग करने से केक पीला हो सकता है।

3 धीमी गति से, मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक-एक करके दो अंडे तोड़ें। मिक्सर को धीमी गति पर सेट करें और कमरे के तापमान पर एक अंडा डालें। सामग्री को तब तक हिलाते रहें जब तक कि अंडा पूरी तरह से मिक्स न हो जाए, फिर दूसरा अंडा डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक आप जर्दी और गोरों के बीच अंतर न कर सकें।

• कमरे के तापमान पर अंडे का प्रयोग करें - इस मामले में, आटा हवा को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है और ओवन में उगता है।

4 आटा चिकना करने के लिए सूखी सामग्री और छाछ डालें। मिक्सर के साथ धीमी गति से काम करना जारी रखें और लगभग 1/3 सूखी सामग्री डालें। फिर ३/४ कप (१८० मिली) छाछ या पूरा दूध मापें और आधा एक कटोरे में डालें। जब बाकी सामग्री के साथ तरल मिश्रित हो जाए, तो सूखी सामग्री का दूसरा तिहाई डालें। अंत में, बचा हुआ छाछ और आखिरी तिहाई सूखी सामग्री डालें।

• सूखी सामग्री के अंतिम भाग को मिलाने के बाद आटे को चमचे से चलाते हुए समाप्त करें। आटे को ज्यादा देर तक चलाने से केक सख्त या घना हो सकता है।

3 का भाग 2: केक बेक करें

1. 1 ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें। 23 × 23 सेंटीमीटर का चौकोर आकार, 23 × 13 सेंटीमीटर का आयताकार आकार या 23 सेंटीमीटर व्यास वाला गोल आकार उपयुक्त रहेगा। उस पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें, फिर चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को मोल्ड के नीचे के आकार के समान काट लें।
   • एक धातु बेकिंग डिश का उपयोग करने का प्रयास करें क्योंकि यह कांच या सिरेमिक से बेहतर गर्मी का संचालन करता है।
   • अगर आप साधारण मफिन बेक करना चाहते हैं, तो पेपर इंसर्ट को 16-18 मफिन टिन्स में रखें।

   सलाह: चर्मपत्र कागज से केक को मोल्ड से निकालना आसान हो जाएगा, केक का निचला भाग जलेगा नहीं या बहुत गहरा नहीं होगा।

   
   
2. 2 आटे को सांचे में डालें। तैयार बेकिंग डिश में सभी आटे को चम्मच या स्कूप करें और चाकू या स्पैटुला के पीछे से समतल करें। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि पकाते समय आटा समान रूप से उगता है।
   • अगर आप केक नहीं बल्कि मफिन बना रहे हैं, तो आटे को टिन में फैलाने के लिए चम्मच का इस्तेमाल करें।
3. 3 एक साधारण केक को 45-60 मिनट तक बेक करें। आटे की कड़ाही को पहले से गरम ओवन के मीडियम वायर रैक पर रखें और 45 मिनट तक बेक करें। इस मामले में, आटा को एक समृद्ध सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए और मोल्ड की दीवारों से पीछे हटना शुरू कर देना चाहिए। ओवन थोड़ा भिन्न होते हैं, इसलिए केक को पकने में अधिक समय लग सकता है। अगर इसमें 15 मिनट से अधिक समय लगता है तो चिंता न करें।
   • आप केक के बीच में एक टूथपिक या कॉर्कस्क्रू चिपका कर देख सकते हैं कि आटा पक गया है या नहीं। जब आप टूथपिक निकालते हैं, तो वह साफ रहनी चाहिए, नहीं तो कुछ मिनट और रुकें और फिर केक को फिर से चेक करें।
   • अगर आप सिंपल मफिन बना रहे हैं, तो 20 मिनिट बाद उन्हें चैक कर लीजिए.

   सलाह: यदि आप एक महत्वपूर्ण ऊंचाई पर रहते हैं, तो केक को सूखा रखने के लिए एक और अंडा जोड़ने का प्रयास करें। आप बेकिंग का समय भी 5-8 मिनट कम कर सकते हैं, क्योंकि आटा तेजी से पक जाएगा।

   
   
4. 4 केक को ओवन से निकालें और एक घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा करें। ओवन बंद करें, ओवन मिट्टियाँ डालें और केक को बाहर निकालें। केक को वायर रैक पर रखें और मोल्ड से निकालने से पहले केक के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।
   • केक के सांचे में चिपके रहने की चिंता न करें, क्योंकि आपने तल को चर्मपत्र कागज से ढक दिया है।
5. 5 केक को मोल्ड से निकाल लें। केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पैन के किनारों और किनारों के बीच बटर नाइफ चलाएं। बेकिंग डिश को टेबल पर रखें, वायर शेल्फ़ को पलट दें और बेकिंग डिश को इससे ढक दें। वायर रैक पर नीचे दबाएं और केक पैन को उल्टा कर दें - इससे केक वायर रैक पर आ जाएगा।
   • आपको ओवन मिट्टियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि केक पहले ही ठंडा हो चुका है।
6. 6 चर्मपत्र कागज निकालें और एक सादा केक परोसें। केक के नीचे चिपके हुए चर्मपत्र कागज को निकालने के लिए अपना समय लें और इसे त्याग दें। केक को पलटें और स्लाइस में काटकर सर्व करें। यदि आप केक को थोड़ा चमकाना चाहते हैं, तो आप इसे आइसिंग शुगर के साथ छिड़क सकते हैं, बटरक्रीम के साथ फ्रॉस्टिंग कर सकते हैं या इसे आइसिंग कर सकते हैं।
   • बचे हुए केक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें। आप इन्हें 7 दिनों तक के लिए रेफ्रिजरेट भी कर सकते हैं, लेकिन इस स्थिति में केक सूख सकता है।

३ का भाग ३: विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें

1. 1 चॉकलेट केक बनाने के लिए कुछ कोकोआ के आटे की जगह लें। सादे के बजाय एक बढ़िया चॉकलेट केक बनाने के लिए, 1/2 कप (65 ग्राम) मैदा के बजाय 1/2 कप (65 ग्राम) कोको पाउडर का उपयोग करें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप 1 कप (175 ग्राम) बिटरस्वीट चॉकलेट ड्रॉप्स भी मिला सकते हैं।
   • अपने चॉकलेट केक को क्रीम चीज़ या बटर चॉकलेट फ्रॉस्टिंग से सजाने पर विचार करें।

   आप सूखी सामग्री में केवल 1 बड़ा चम्मच (7.5 ग्राम) कोको पाउडर और तरल मिश्रण में 1/2 बड़ा चम्मच (7.5 मिलीलीटर) सफेद सिरका और 30 मिलीलीटर लाल खाद्य रंग मिलाकर रेड वेलवेट केक बना सकते हैं।

2. 2 अतिरिक्त स्वाद के लिए 1-2 चम्मच (5-10 मिलीलीटर) अर्क डालें। जब आप आटे में अंडे डालते हैं तो आप आटे में थोड़ा स्वादपूर्ण अर्क मिला सकते हैं। वेनिला, नींबू, बादाम, कॉफी, नारियल या संतरे के अर्क का प्रयास करें।
   • यदि आप एक खट्टे-स्वाद वाले केक बनाना चाहते हैं, तो मक्खन के साथ मिश्रण करने से पहले चीनी में एक नींबू, एक नारंगी, या आधा अंगूर का कसा हुआ उत्साह जोड़ने का प्रयास करें। नतीजतन, चीनी साइट्रस तेल में भिगो दी जाती है।
3. 3 एक नमकीन केक के लिए सूखी सामग्री में मसाले डालें। एक सादे केक की सूखी सामग्री में 1 चम्मच (2 ग्राम) पिसी हुई दालचीनी, 1/2 चम्मच (1 ग्राम) पिसी हुई इलायची या मसाले का मिश्रण और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। तीखा आटा गूंथने और केक को बेक करने के बाद, आप इसे क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग से सजा सकते हैं।
   • अतिरिक्त उत्साह के लिए, मक्खन/चीनी के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं।
4. 4 बेक करने से पहले फिलिंग को एक सादे केक के ऊपर फैलाएं। केक में अतिरिक्त रंग या कुरकुरापन जोड़ने के लिए, बादाम या पेकान जैसे मुट्ठी भर कटे या कटे हुए मेवे डालें। आप अपने जन्मदिन के केक को रंगीन कारमेल चिप्स, या अपने सादे कॉफी केक को कुरकुरे पेस्ट्री चिप्स से भी सजा सकते हैं।
   • और भी क्रंची केक के लिए, कच्चे के बजाय भुने हुए मेवा का उपयोग करें।
5. 5 अगर आप बिना अंडे का केक बनाना चाहते हैं तो अंडे को किसी और चीज़ से बदलें। यदि आप अपने पके हुए माल में अंडे नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो दो अंडों के बजाय एक शाकाहारी अंडा प्रतिस्थापन या 100 मिलीलीटर दूध, छाछ, या खट्टा क्रीम का उपयोग करें। हालांकि, ध्यान रखें कि इस मामले में केक अंडे की तुलना में थोड़ा सूखा निकलेगा।
   • पूरी तरह से शाकाहारी सादा केक बनाने के लिए, आपको मक्खन और दूध को भी बदलना होगा। दूध या छाछ की जगह बादाम या जई का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. 6 लस मुक्त केक बनाने के लिए सही आटा चुनें। लस मुक्त बेकिंग आटा खरीदें और सभी उद्देश्य के आटे के स्थान पर इसका इस्तेमाल करें। यह बहुत आसान है - सभी उद्देश्य के आटे के बजाय केवल उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त आटा जोड़ें!
   • यदि आप लस मुक्त (जैसे बादाम या छोले) के आटे का उपयोग करना चाहते हैं, तो केक को पकाते समय पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। ध्यान दें कि केक नियमित आटे की तुलना में कम नरम हो सकता है।

टिप्स

• यदि आपके पास स्टैंड या हैंड मिक्सर नहीं है, तो आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हाथ से आटा गूंथ सकते हैं।
• एक साधारण केक के लिए आटे में मुट्ठी भर सूखे मेवे, चॉकलेट ड्रॉप्स या टोस्टेड नट्स मिलाएँ।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कप और चम्मच मापना
• वोर्ल
• कटोरे
• कंधे की हड्डी
• मिक्सर
• खाना पकाने का स्प्रे
• जाली
• 23 सेमी बेकिंग डिश
• चर्मपत्र