विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: हार्वेस्ट बे सूखने के लिए छोड़ देता है
• विधि 2 की 3: बे पत्तियों को प्राकृतिक रूप से सूखने दें
• विधि 3 की 3: सूखी बे पत्तियों को सुखाने की मशीन में
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

बे पत्ते रसोई के लॉरेल पेड़ (लौरस नोबिलिस) पर उगते हैं, जो भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में खुले मैदान में उगता है, या बड़े बर्तन में लगाया जाता है और अन्य लॉरस के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए जिनकी पत्तियां जहरीली होती हैं। बे पत्तियों का उपयोग स्वाद के व्यंजन, सॉस, सूप और अन्य दिलकश व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है। बे पत्तियों का उपयोग हर्बल उपचार में सूजन को शांत करने और वेवल्स और अन्य कीटों को दूर रखने के लिए किया जाता है। जब बे पत्तियां सूख जाती हैं, तो उन्हें संग्रहीत और एक वर्ष के लिए उपयोग किया जा सकता है। सूखी बे पत्तियों को उठाकर और ढीला करके और अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में छोड़ दें, जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: हार्वेस्ट बे सूखने के लिए छोड़ देता है

1. हार्वेस्ट बे पौधों से निकलता है जो कम से कम दो साल पुराना है।
2. गर्मियों के बीच में पत्तियों को चुनें। मिडसमर सीजन के दौरान, बे पत्तियां प्रचुर मात्रा में तेल का उत्पादन करती हैं जो कटाई को आसान बनाती हैं।
3. ओस निकलने के बाद सुबह बे पत्तियों को पेड़ों से उठाएं। इस तरह से पत्तियों को फफूंदी नहीं लगती है।
   • पेड़ों से बे पत्तियों को सावधानी से अलग करें। आप उन्हें चोट नहीं करना चाहते हैं।
4. ऐसी पत्तियों का चयन करें जो स्वस्थ और अभारहित हों। उपलब्ध सबसे बड़ी पत्तियों को लें, क्योंकि उनके पास सबसे मजबूत स्वाद और गंध है।

विधि 2 की 3: बे पत्तियों को प्राकृतिक रूप से सूखने दें

1. बेकिंग ट्रे पर पेपर टॉवल रखें। सुनिश्चित करें कि आपके पास बेकिंग शीट को कवर करने के लिए पर्याप्त कागज़ के तौलिए हैं, लेकिन आपको एक से अधिक परत की आवश्यकता नहीं है।
2. पेपर टॉवल के ऊपर से बे पत्तियों को फैलाएं। एक दूसरे के ऊपर पत्तियां न डालें; उन्हें ढीला होना चाहिए और उन्हें अपना स्थान दिया जाना चाहिए।
3. एक वेंटिलेशन के साथ एक गर्म, सूखे कमरे में बे पत्तियों को छोड़ दें। वे किसी भी प्रकार के प्रत्यक्ष प्रकाश में नहीं होना चाहिए।
4. पत्तियों को दो सप्ताह तक सूखने दें। आप उन्हें दो सप्ताह में एक बार पलट सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दोनों तरफ समान रूप से सूखें।
5. ध्यान दें कि पत्तियों में अभी भी नमी बाकी है। यदि वे अभी भी क्षेत्रों में गहरे हरे या नरम हैं, तो उन्हें सूखने के लिए एक और सप्ताह की आवश्यकता हो सकती है।

विधि 3 की 3: सूखी बे पत्तियों को सुखाने की मशीन में

1. अपने ड्रायर को 35 से 46 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम करें।
   • परिस्थितियों के आधार पर तापमान अधिक सेट करें। यदि आर्द्रता बहुत अधिक है, जैसे कि शरद ऋतु में, एक उच्च तापमान सेट करें।
2. पानी की एक ठंडी, कोमल धारा के नीचे बे पत्तियों को कुल्ला। पानी को हिलाएं और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
3. एक परत में, सूखने वाले रैक पर जड़ी बूटियों को रखें। ड्रायर में सूखने वाले रैक रखें और उन्हें 1 से 4 घंटे तक सूखने दें।
4. अन्य निर्देशों के लिए अपने ड्रायर के साथ आए निर्देश पुस्तिका की जांच करें।
5. नियमित रूप से बे पत्तियों की जांच करें। आपको पता चल जाएगा कि वे पूरी तरह से सूख गए हैं जब वे कर्ल या उखड़ना शुरू करते हैं और उपजी विभाजित होने लगते हैं।

टिप्स

• माइक्रोवेव ओवन में बे पत्तियों को सुखाने की कोशिश करें जब आपको केवल कुछ पत्तियों की आवश्यकता होती है और पूरे बैच के सूखने तक इंतजार नहीं करना चाहिए।
• याद रखें, ताजा जड़ी बूटियों की तुलना में सूखे जड़ी बूटियां बहुत मजबूत हैं। जब एक नुस्खा के अनुसार बे पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो राशि को समायोजित करने के लिए याद रखें यदि आपका नुस्खा ताजा पत्तियों के लिए कहता है और आप अपने सूखे बे पत्तियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।
• अपने सूखे हुए बे पत्तों को एक एयरटाइट कंटेनर या एक प्लास्टिक की थैली में रखें जो सील हो। जब तक आप उन्हें 18 से 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर धूप में नहीं रखेंगे, वे एक साल तक रहेंगे।

चेतावनी

• अपनी बे पत्तियों को धूप में न सुखाएं। इससे पत्तियों का मलिनकिरण हो जाएगा और जड़ी-बूटियां अपना स्वाद खो देंगी।

नेसेसिटीज़

• बेकिंग ट्रे
• कागजी तौलिए
• सुखाने की मशीन