अजमोद की कटाई कैसे करें (फोटो के साथ) - युक्तियाँ

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अजमोद उगाना और कटाई करना आसान है, लेकिन सब्जियों और स्वादों का मौसम आसान है, ऐसे कुछ बिंदु हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना होगा। आप पहले झूठ में अजमोद के पत्तों को चुनेंगे, और आमतौर पर दूसरे वर्ष में अजमोद के बीज को काट सकेंगे।

कदम

भाग 1 का 2: हार्वेस्ट अजमोद छोड़ देता है

चुनने के लिए पौधे चुनें। युवा अजमोद आमतौर पर अधिक सुगंधित होता है। आप पहले साल के खत्म होने के बाद भी अजमोद की कटाई कर सकते हैं, लेकिन अगर आप अपने पौधे के विकास के पहले वर्ष के दौरान पत्तियों को चुनना पसंद करते हैं, तो आपके पास सबसे अच्छी और अच्छी गुणवत्ता वाली फसल होगी।
पेटीएम के 3 सेगमेंट होने तक इंतजार करें। पेटीएम की जाँच करें। अगर पेटियोल में पत्तियों के 3 या अधिक क्लस्टर हैं, तो सब्जियों को काटा जा सकता है। आपको डंठल को केवल एक या दो खंडों के साथ छोड़ देना चाहिए।
- अजमोद आमतौर पर लगाए जाने के 70-90 दिनों बाद काटा जा सकता है।
पौधे के आधार पर अजमोद के पत्तों को काटें। जब आप पत्तियों की पूरी शाखा या अजमोद के एक समूह की कटाई कर रहे हों, तो शीर्ष पर के बजाय पौधे के आधार पर काट लें।
- पौधे के आधार के पास सब्जियां काटना पौधों को अधिक शाखाओं का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करना है, और अजमोद बेहतर फसल के साथ अधिक समृद्ध होगा।
अजवायन की पत्तियों को बाहरी रिंग पर काटें। यदि आप केवल तुरंत उपयोग के लिए अजमोद के कुछ डंठल चुनने की योजना बना रहे हैं, तो अंदर की बजाय बाहरी रिंग काट दें।
- यहां तक कि अगर आप संयंत्र के आधार पर कुछ डंठल काटने जा रहे हैं, तो बाहरी रिंग काट लें। पेड़ का भीतरी हिस्सा बढ़ता रहेगा।
- पेड़ पर पीली या उम्र बढ़ने के बिना सबसे पहले शाखाओं को काटा जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए बाहर से पत्तियों को काटें।
- पुरानी शाखाओं को काटने से नई शाखाओं को अंकुरित और पोषित करने के लिए पौधे को अपने पोषक तत्वों को केंद्रित करने में मदद मिलेगी, इसलिए पेड़ स्वस्थ हो जाएगा।
लगातार कटाई करें। अजमोद पत्तियों को चुनने के बाद भी पूरे मौसम में बढ़ता रहेगा। इससे आपको जड़ी-बूटियों की एक स्थिर आपूर्ति मिल जाएगी और आपको उन सभी को एक ही बार में काटना नहीं पड़ेगा।
- आउटडोर अजमोद के पौधे देर से गिरने या शुरुआती सर्दियों तक सदाबहार होते हैं। जब पत्ते मुरझाने लगेंगे, तो सब्जियों का स्वाद भी काफी कम हो जाएगा। हालांकि, अब से तब तक, आप सब्जियों की सुगंध और पौधे को नुकसान पहुंचाए बिना लगातार फसल जारी रख सकते हैं।
सीजन के अंत में बहुत सारी सब्जियां चुनें। अजमोद का पौधा सर्दियों में मर जाएगा यदि आप अजमोद बाहर और संरक्षण के बिना बढ़ते हैं। ऐसा होने से पहले, पौधे को अगले साल फिर से बढ़ने का मौका देने के लिए बाकी पत्तियों की कटाई करें।
- अजमोद सर्दियों में बच जाएगा यदि एक गर्म इनडोर जगह में उगाया जाए। सुनिश्चित करें कि आपके पौधों को एक धूप की खिड़की के पास बर्तन रखकर दैनिक सूर्य के प्रकाश की बहुत सारी मिलें।
- यदि आप अजमोद घर के अंदर बढ़ा रहे हैं, तो सर्दियों में आने से पहले आपको अपनी आखिरी फसल काटने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, "आवश्यकतानुसार" सब्जियां उठाते रहें।
आप जैसे चाहें ताजे अजमोद का उपयोग करें। अजमोद ताजा उपयोग किया जाता है। आप ज़रूरत पड़ने पर कई महीनों के लिए अजमोद को स्टोर भी कर सकते हैं, लेकिन एक बार सूख जाने पर स्वाद उतना मजबूत नहीं होगा।
- यदि आप एक बार में सब्जियां लेते हैं, तो आपको उन्हें तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। यदि आपके पास खाना पकाने के बाद बचे हुए सब्जियां हैं, तो आप उन्हें एक नम पेपर तौलिया में लपेट कर 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
- यदि आप एक ही समय में कई सब्जियां चुनना चाहते हैं, तो आप पूरे अजमोद को पानी में भिगो सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत कर सकते हैं।
अधिक उपयोग के लिए फ्रीजर में अजमोद स्टोर करें। अजमोद को फ्रीज़ करने की विधि आपको बाद में उपयोग के लिए पूरे डंठल रखने में मदद करेगी। जब पिघलाया जाता है, तो जमे हुए अजमोद को ताजा के रूप में खाया जा सकता है।
- अजमोद को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान में से एक है अजमोद के पत्तों को काटना और उन्हें एक आइस क्यूब ट्रे में रखना। ट्रे को पानी से भरें और हमेशा की तरह फ्रीज करें। जब आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता होती है, तो आप प्रत्येक बर्फ के टुकड़े को अजमोद के साथ अंदर बाहर ले सकते हैं, पिघला सकते हैं, पानी को छान सकते हैं और इसे पकवान में सीज़न कर सकते हैं। ध्यान दें कि जमे हुए अजमोद अपने स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन इसकी कमी खो देता है।
आसान उपयोग के लिए अजमोद को सुखाएं। सुखाने की विधि सब्जियों को आसानी से संरक्षित करने और आपकी पसंद के अनुसार उपयोग करने में मदद करती है। आप अजमोद को गर्म, अच्छी तरह हवादार, अंधेरी जगह पर घर के अंदर लटकाकर सुखा सकते हैं। अजमोद एक या दो सप्ताह के लिए सूख जाएगा, फिर इसे कुचल दें और इसे सील कंटेनर या बैग में स्टोर करें।
- अजमोद को सुखाने का एक अन्य तरीका एक खाद्य ड्रायर का उपयोग करना है।
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भाग 2 के 2: फसल अजमोद के बीज

दूसरे वर्ष की प्रतीक्षा करें। अजमोद पहले वर्ष के दौरान बीज का उत्पादन नहीं करेगा। यदि आप अजमोद के बीज काटने की योजना बनाते हैं, तो आपको रोपण के बाद दूसरे वर्ष के लिए पौधों की निगरानी करनी होगी।
- अजमोद दो साल का पौधा है। आमतौर पर, अजमोद के पौधे केवल दो साल तक जीवित रहते हैं, और मरने से पहले वे खिलेंगे और बीज पैदा करेंगे।
- सबसे अच्छे फसल के मौसम के लिए, आपको पहले सीजन के अंत में कमजोर या दोषपूर्ण पौधों को हटा देना चाहिए। इस प्रकार, स्वास्थ्यप्रद पौधे एक दूसरे को परागित कर सकते हैं और सर्वोत्तम बीज का उत्पादन कर सकते हैं।
- जब आप अजमोद के बीज की कटाई और भंडारण कर रहे हों, तो जल्दी और देर से पके हुए बीजों को अलग करने का प्रयास करें। सीजन के अंत में बीज के ऊपर बीज की कटाई को प्राथमिकता दी जाती है।
जब अजमोद के बीज अंधेरे हो जाते हैं तो फसल लें। अजमोद के बीज को पूरी तरह से काटने के लिए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बीज गहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यदि आप उन्हें पहले काटते हैं तो अजमोद के बीज अंकुरित हो सकते हैं।
- अजमोद के बीज तीन चरणों से गुजरते हैं। जैसे ही फूल मर जाता है, अजमोद के बीज हल्के हरे या हल्के हरे रंग के साथ बनेंगे। बीज दूसरे चरण के दौरान त्वचा के रंग का हो जाएगा और अंतिम चरण में भूरा या गहरा भूरा हो जाएगा।
बीज गुच्छों को काट लें। अजमोद के बीज बीज समूहों के ठीक नीचे काटकर। बीज समूह के नीचे अपनी तर्जनी और अंगूठे का उपयोग करें और उंगली के ठीक नीचे काटें।
- बीज के गुच्छों को सावधानीपूर्वक हटा दें। हेरफेर के दौरान झटकों के कणों से बचने की कोशिश करें। यदि काटते समय हिलाया जाता है, तो बीज पूरे स्थान पर बिखरे हुए हो सकते हैं। अजमोद के बीज काफी छोटे हैं, इसलिए आप किसी भी बूंद को खो देंगे।
शेक। जल्दी और आसानी से अधिकांश पके हुए बीज निकालने के लिए एक पेपर बैग में बीज के गुच्छे को हिलाएं।
- आप किसी कपड़े या प्लास्टिक की फिल्म को गिराने के लिए बीज को धीरे से हिला सकते हैं या खटखटा सकते हैं।
- बीज हिलाते या हटाते समय कोमल रहें। यदि आप अपने हाथ पर बहुत अधिक दबाव डालते हैं, तो अजमोद के बीज बाहर निकल सकते हैं और छप सकते हैं।
शेष बीजों को लटका दें। यदि बीज समूह में अभी भी कुछ युवा बीज हैं, तो आप कुछ दिनों के लिए धूप में गुच्छों को छोड़ कर बीज के पकने का इंतजार कर सकते हैं।
- शेष अजमोद के बीज को पकने के लिए, अजमोद के डंठल को प्लास्टिक या कपड़े के टुकड़े पर छिड़क दें और घर के अंदर धूप में रखें। सूखने पर शाखाओं को एक पतली परत में फैलाएं।
- शेष बीज 2 दिनों में पक जाएंगे।
- घर के अंदर बीजों को सुखा लें। यदि आप अजमोद के बीज बाहर छोड़ते हैं, तो पक्षियों या अन्य जानवरों को दूर ले जाने से पहले ले जाया जा सकता है।
प्रत्येक बीज को व्यक्तिगत रूप से छोड़ने पर विचार करें। यदि क्लस्टर में कुछ बीज हैं जो दूसरों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं, तो आप अपनी उंगली से प्रत्येक बीज को निकाल सकते हैं।
- अजमोद के पौधे असमान रूप से पकने लगते हैं। कुछ बीज दूसरों से 3 सप्ताह पहले तक पक सकते हैं, भले ही वे एक ही पौधे पर उगते हों।
- बीज निकालते समय सावधान रहें। शाखाओं को बल के बल पर वापस उछाला जा सकता है जब आप अलग-अलग बीजों को उठाते हैं, और यदि पेड़ पर बहुत अधिक पके हुए बीज होते हैं, तो वे अलग हो सकते हैं और उड़ सकते हैं। इसलिए, आपको केवल प्रत्येक बीज को अलग से निकालना चाहिए यदि अधिकांश बीज पूरे क्लस्टर को काटने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।
बीजों को सुखा लें। उपयोग करने के लिए भंडारण से पहले 10-14 दिनों के लिए अजमोद के बीज को सुखाया जाना चाहिए।
- बीज को सुखाने के लिए, एक उथले बेकिंग ट्रे पर एक परत में बीज फैलाएं, एक गर्म और सूखे स्थान पर रखें।
- उन्हें समान रूप से सूखने की अनुमति देने के लिए बीज को रोज हिलाएं और मिलाएं।
- भंडारण से पहले बीज पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
- बुआई के समय एक सूखे प्लास्टिक की थैली या सील बंद कंटेनर में सूखे बीज को स्टोर करें।
- आप अगले सीजन के लिए अजमोद उगाने के लिए बीज का उपयोग कर सकते हैं! नट्स न खाएं।
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