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• सलाह

जब तक गर्म न करें। मध्यम गर्मी की ओर मुड़ें और मिश्रण को लगभग 1 मिनट तक गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन भूरा नहीं। वसा और आटे के इस मिश्रण को रूक्स कहा जाता है और इसे कई व्यंजनों जैसे कि गम्बू ओकरा सूप और अन्य मोटे सूपों के लिए एक शुरुआती या गाढ़ा घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

धीरे-धीरे दूध डालें। रूक्स में दूध जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। चिकनाई प्राप्त करने के लिए, दूध में थोड़ी मात्रा में डालना और मिश्रण में पूरी तरह से पूरी तरह से शामिल होने और दोहराने तक हलचल करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा एक बार में सभी दूध मिलाने से मिश्रण समान रूप से मिक्स नहीं होगा और चटनी ऊपर चढ़ जाएगी।

तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। एक बार जब आप सभी दूध जोड़ लेते हैं, तो अपने अंडों को हल्का हरा करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि कोई गुच्छे नहीं हैं। जब तक सॉस में सभी सामग्री समान रूप से संयुक्त न हो जाए तब तक हिलाओ।

मक्खन को जैतून के तेल के साथ पिघलाएं। एक भारी तले के पैन में मक्खन और जैतून का तेल रखें। जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल नहीं जाता है, तब तक उच्च गर्मी पर गरम करें, लेकिन धूम्रपान या भूरा नहीं।

लहसुन, क्रीम और काली मिर्च जोड़ें। पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और स्किम क्रीम डालकर अच्छी तरह से हिलाएं। काली मिर्च जोड़ें (स्वाद के लिए) और उबाल लें। अक्सर हलचल करना याद रखें।

पनीर जोड़ें। क्रीम चीज़, परमेसन चीज़ और असगिया चीज़ डालें। ब्लेंड होने तक हिलाएं और सुनिश्चित करें कि पनीर पैन में रखने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए।

• इस चरण में, आप यह जानने के लिए पनीर मिश्रण को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र हैं कि कौन सा मिश्रण आपके स्वाद के लिए सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये मोत्ज़ारेला पनीर के विकल्प के लिए पसंद करते हैं या स्वाद के लिए सफेद चेडर का पानी का छींटा जोड़ते हैं।

शराब जोड़ें। बस सॉस में थोड़ी सूखी सफेद शराब डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। जब शराब अवशोषित हो जाती है, तो इसका स्वाद लें। अपने पसंदीदा स्वाद के आधार पर, आप वाइन जोड़ सकते हैं जैसा कि आप फिट देखते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि यदि आप बहुत अधिक शराब जोड़ते हैं, तो सॉस पतली होगी और आपको इसे सूखने के लिए अधिक गर्म करने की आवश्यकता होगी।

आँच कम करें। यदि गर्मी अभी भी थोड़ी अधिक है, तो सॉस को सूखने देने के लिए इसे कम उबाल लें और लगातार हिलाते रहें। अल्फ्रेडो पास्ता सॉस अपेक्षाकृत मोटी होती है और आसानी से चिपक जाती है और जल जाती है। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि तैयार उत्पाद मोटा, वसायुक्त और स्वादिष्ट हो, बिना चटपटे, निरंतर सरगर्मी आवश्यक है। जब सॉस वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो पैन को नीचे लाएं और पास्ता के साथ परोसें। यह 4-6 लोगों के खाने का हिस्सा है।

समाप्त। विज्ञापन

सलाह

• सफेद मिर्च के बजाय काली मिर्च का उपयोग न करें।
• पनीर सॉस बनाने के लिए पनीर जोड़ें।
• यदि सॉस गांठदार है, तो इसे छानने के लिए छलनी का उपयोग करें।
• मक्खन को जलने न दें। सफेद सॉस सबसे अच्छा काम करता है जब इसे एक स्थिर तापमान पर पकाया जाता है।
• आवश्यकतानुसार दो बार का उपयोग करें।
• एक आसान जार या गिलास में गर्म दूध रखने से दूध को बाहर डालना आसान हो जाएगा।
• दूध को एक मापने वाले कप (माइक्रोवेव सेफ) में गर्म करें। फिर दूध को आटे के मिश्रण में मिलाएं।