दागी मांस की पहचान कैसे करें

विषय

कदम
विधि 1 में से 4: दागी लाल मांस की पहचान करें
विधि २ का ४: खराब हो चुके मुर्गे की जाँच करें
विधि 3 का 4: दागी समुद्री भोजन की पहचान करें
विधि 4 का 4: मांस को खराब होने से रोकें
टिप्स
चेतावनी

रेड मीट, पोल्ट्री और सीफूड खराब होने के अलग-अलग लक्षण दिखाते हैं।मांस के प्रकार के आधार पर, आपको अप्रिय गंधों पर ध्यान देने, रंग और बनावट की जांच करने और निवारक उपाय करने की आवश्यकता हो सकती है ताकि भोजन समय से पहले खराब न हो। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मांस खराब हो गया है या नहीं, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और इसे फेंक दें। खराब खाद्य पदार्थों के संकेतों को जानना (और ध्यान देना) आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना मांस खाने और पकाने में आपकी मदद कर सकता है!

कदम

विधि 1 में से 4: दागी लाल मांस की पहचान करें

1 मांस पैकेजिंग पर समाप्ति तिथियों की तलाश करें। रेड मीट की शेल्फ लाइफ कच्ची होने पर लगभग 1-3 दिन और पकाए जाने पर 7-10 दिन होती है। फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए किसी भी एक्सपायर्ड मीट को फेंक दें।
2 अप्रिय गंध के लिए मांस की जाँच करें। यदि मांस एक सड़ा हुआ गंध देता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह खराब हो गया है। खराब लाल मांस में एक तीखा, तीखा "स्वाद" होता है। अगर मांस से बदबू आती है तो उसे फेंक दें, और खासकर अगर वह अपनी समाप्ति तिथि को पार कर चुका है।
- जब आप इसे सूंघना चाहते हैं तो मांस को अपनी नाक पर न लाएं (और इससे भी अधिक, इसे इसके खिलाफ दबाएं नहीं)। इसके बजाय, मांस पर अपना हाथ रखें और फिर इसे सूंघने के लिए अपने चेहरे पर लाएं।
3 5 दिनों से अधिक समय से रेफ्रिजरेटर में रखे रेड मीट को फेंक दें। मांस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि यह कीमा बनाया हुआ है या कटा हुआ है। कीमा बनाया हुआ मांस समाप्ति तिथि के बाद 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। कटे हुए मीट, स्टेक और ग्रिल्ड मीट को 3-5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- जमे हुए मांस का शेल्फ जीवन लंबा होता है। यदि मांस कई दिनों से रेफ्रिजरेटर में है और आप इसे पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे खराब होने से बचाने के लिए फ्रीज करें।
4 लाल मांस को हरे रंग के साथ न खाएं। आमतौर पर ऐसा मांस खाना असुरक्षित है जो हरा या हरा भूरा हो जाता है, लेकिन अगर यह सिर्फ काला होना शुरू हो जाता है (कोई हरा रंग नहीं) तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब हो रहा है। आप आमतौर पर बता सकते हैं कि अगर उस पर इंद्रधनुषी फिल्म है तो मांस खराब हो गया है। यह एक संकेत है कि बैक्टीरिया ने मांस में वसा को तोड़ दिया है।
- जब मांस के रंग के बारे में संदेह हो, तो उसे फेंक दें।
5 मांस की बनावट की जाँच करें। खराब लाल मांस स्पर्श करने के लिए चिपचिपा होता है। यदि आप मांस पर एक घिनौनी फिल्म महसूस करते हैं, तो उसे फेंक दें। इसका अक्सर यह मतलब होता है कि भोजन में बैक्टीरिया पनपने लगे हैं।

विधि २ का ४: खराब हो चुके मुर्गे की जाँच करें

1 मजबूत सड़ा हुआ गंध पर ध्यान दें। ताजे मुर्गे के मांस में कोई बोधगम्य गंध नहीं होनी चाहिए। यदि यह एक कठोर, अप्रिय "गंध" देता है, तो इसे फेंक दें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर को धो लें। कच्चे मुर्गे की गंध अक्सर भंडारण क्षेत्र में बनी रहती है अगर अच्छी तरह से नहीं धोया जाता है।
- अप्रिय गंध को दूर करने के लिए बेकिंग सोडा एक प्रभावी सफाई एजेंट है।
2 मुर्गे का मांस न खाएं जिसका रंग भूरा हो। ताजे कच्चे मुर्गे गुलाबी रंग के होने चाहिए जबकि पके हुए मुर्गे सफेद रंग के होने चाहिए। भूरे रंग के टिंट के साथ पोल्ट्री सबसे अधिक खराब होने की संभावना है। अगर चिकन सुस्त और रंगहीन लगे तो उसे न खरीदें और न ही खाएं।
- यह जानने के लिए कि किसी रेस्तरां में मांस कितना ताज़ा परोसा गया, किसी भी टुकड़े या ब्रेडिंग को हटा दें और उसका निरीक्षण करें।
3 कच्चे मुर्गे के मांस की बनावट की जांच करने के लिए उसे स्पर्श करें। हालांकि कच्चे पोल्ट्री मांस में पतली पानी की फिल्म हो सकती है, लेकिन इसमें एक पतली परत नहीं होनी चाहिए। अगर मुर्गी चिपचिपी या बहुत चिपचिपी है, तो उसे फेंक दें।
- कच्चे मुर्गे को संभालने के बाद अपने हाथ धोएं, चाहे आप इसे खराब समझें या नहीं।
4 पके हुए मुर्गे पर मोल्ड की तलाश करें। उपरोक्त सभी के अलावा, पका हुआ लेकिन बासी मुर्गी का मांस खराब होने पर फफूंदी लग सकता है। यदि आप पके हुए मुर्गे पर फफूंदी देखते हैं तो मोल्ड को हटाने या मोल्ड-मुक्त भागों को खाने की कोशिश न करें। फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए सब कुछ फेंक दें।

विधि 3 का 4: दागी समुद्री भोजन की पहचान करें

1 मछली-सुगंधित समुद्री भोजन से बचें। आम धारणा के विपरीत, ताजे समुद्री भोजन में मछली की तरह गंध नहीं आनी चाहिए। वे समुद्र की तरह गंध कर सकते हैं, लेकिन उन्हें तेज या तीखी गंध नहीं छोड़नी चाहिए। गंध की अपनी भावना पर भरोसा करें - अगर समुद्री भोजन से बदबू आती है, तो उसे फेंक दें।
- गंध की तुलना करने के लिए सुपरमार्केट में ताजा समुद्री भोजन को सूंघें।
2 ताजगी के लिए समुद्री भोजन का निरीक्षण करें। समुद्री भोजन की त्वचा चमकदार होनी चाहिए, मानो उसे अभी-अभी पानी से निकाला गया हो। यदि समुद्री भोजन सूखा है, तो यह सबसे अधिक खराब होने की संभावना है। यदि उनकी आंखें और/या गलफड़े हैं, तो आंखें साफ (बादल नहीं) होनी चाहिए और गलफड़े बैंगनी या भूरे रंग के बजाय लाल रंग के होने चाहिए।
- परतदार तराजू वाली मछली से बचें।
3 दूधिया रंग का मछली का मांस न खाएं। ताजा मछली का मांस आमतौर पर सफेद, लाल या गुलाबी रंग का होता है, जिसमें पानी की पतली परत होती है। यदि मांस का रंग नीला या भूरा है और उसमें से एक गाढ़ा तरल टपकता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मछली खराब हो गई है।
4 इसे पकाने से पहले लाइव सीफ़ूड देखें। समुद्री भोजन जिसे जीवित खाने की आवश्यकता होती है, जैसे कि शंख, अक्सर मरने पर खराब हो जाता है। लाइव क्लैम, ऑयस्टर और मसल्स को हल्के से टैप करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि छूने पर उनका खोल बंद हो जाए। केकड़ों या झींगा मछलियों को पकाने से पहले इस बात पर ध्यान दें कि वे अपने पैर हिला रहे हैं या नहीं।
- शंख न खाएं जो खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मर गए हों।

विधि 4 का 4: मांस को खराब होने से रोकें

1 किचन काउंटर पर मीट को डीफ्रॉस्ट न करें। रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर के बाहर लंबे समय तक छोड़े गए मांस के खराब होने का खतरा रहता है। मांस को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने से इसके खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। तेजी से और सुरक्षित तरीके से माइक्रोवेव में मांस को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है।
- फ्रिज में जमे हुए मांस को पिघलाना किचन काउंटर का एक सुरक्षित विकल्प है।
2 मांस को सुरक्षित तापमान पर स्टोर करें। मांस को 4 डिग्री सेल्सियस पर प्रशीतित किया जाना चाहिए। यदि आपने इसे उच्च तापमान पर संग्रहीत किया है, तो यह संभवतः खराब हो जाएगा। ऐसे भोजन को फेंक दें जो लंबे समय से कमरे के तापमान पर हो।
3 यदि आप इसे जल्दी नहीं खाने जा रहे हैं तो मांस को फ्रीज कर दें। हालांकि मांस को केवल कुछ दिनों के लिए ही रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, यह महीनों तक फ्रीजर में रह सकता है। मांस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे तब तक फ्रीज करें जब तक आप इसे खाना नहीं चाहते।
- जमे हुए मांस को ठंढा जल सकता है, जो खतरनाक नहीं होने पर अक्सर एक अप्रिय स्वाद देता है।
4 ऐसा मांस न खाएं जिसकी समाप्ति तिथि निकल चुकी हो या जिसे रेफ्रिजरेट नहीं किया गया हो। भले ही मांस खराब न दिखे, फिर भी यह हानिकारक बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है। ऐसे मांस का सेवन न करें जो बहुत लंबे समय से रसोई में हो या उसकी समाप्ति तिथि बीत चुकी हो।
5 खाना पकाने के दौरान मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें। चूंकि सभी खाद्य जनित बैक्टीरिया का पता नहीं लगाया जा सकता है, इसलिए सही तापमान पर मांस पकाना आपको फूड पॉइज़निंग से बचाने की कुंजी है। रेड मीट पकाने के लिए आदर्श तापमान 50-75 डिग्री सेल्सियस (मोटाई के आधार पर) है। पोल्ट्री को 75 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। समुद्री भोजन 65 डिग्री सेल्सियस पर पकाना सुरक्षित है।
- कुछ समुद्री भोजन, जैसे सुशी, को कच्चा खाया जाता है। इस मामले में, खाना पकाने के निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें और मांस को त्याग दें यदि आप देखते हैं कि यह खराब हो रहा है।

टिप्स

कच्चे मांस को संभालने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथ धोएं।
यदि सील क्षतिग्रस्त है या तरल रिसता है तो मांस न खाएं।
यदि आपको संदेह है कि मांस खराब हो गया है, तो इसे निगलें नहीं। अगर आपको किसी रेस्तरां में परोसा गया है तो खराब हुआ मांस लौटाएं।

चेतावनी

यह देखने के लिए कि यह खराब हुआ है या नहीं, संदिग्ध मीट की कोशिश न करें। अगर आपके पेट में खराब भोजन की थोड़ी सी मात्रा भी चली जाए तो आपको फूड पॉइजनिंग हो सकती है।