मक्खन कुकीज़ बनाओ - युक्तियाँ

वीडियो: मेरी पसंदीदा मक्खन कुकी पकाने की विधि

विषय

साधन
कदम
सलाह
जिसकी आपको जरूरत है

Buttercream एक मलाईदार और स्वादिष्ट क्रीम है जिसका उपयोग केक को कोट करने के लिए किया जा सकता है। यह आपके मुंह में पिघल सकता है और इसकी सही कठोरता जन्मदिन का केक सजावट, कप केक और कई अन्य पेस्ट्री के लिए एकदम सही है। यह लेख आपको छाछ बनाने के कुछ तरीके दिखाएगा। आप अपने तितलियों के स्वाद को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए कुछ और विचार जानेंगे।

साधन

छाछ बेसिक के लिए सामग्री

375 ग्राम चूर्ण चीनी
225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
1 चम्मच वेनिला अर्क (वैकल्पिक)
1 - 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम, दूध या आधा प्रत्येक
एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)

चॉकलेट बटरकप के लिए सामग्री

450 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
350 ग्राम मध्यम मीठा चॉकलेट, पिघल गया और ठंडा करने की अनुमति दी गई
3 बड़े चम्मच दूध
वेनिला निकालने का 1 oon बड़ा चम्मच
625 ग्राम पाउडर चीनी

बटर क्रीम एग व्हाइट के लिए सामग्री

½ कप अंडे का सफेद (लगभग 4 बड़े अंडे)
280 ग्राम दानेदार चीनी
वेनिला निकालने का 1 बड़ा चम्मच
225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)

कदम

4 की विधि 1: बेसिक बटरस्क्रीम

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें। छोटे टुकड़ों में मक्खन को चाटना आसान है।
5 मिनट के लिए कम गति पर मक्खन को मारो जब तक कि मक्खन हल्का और अधिक शराबी न हो, उस बिंदु पर मक्खन का रंग हल्का (सफेद के करीब) होगा और मूल मक्खन को दोगुना होगा। आप पैडल के साथ या तो हैंडहेल्ड मिक्सर या डेस्कटॉप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं
आधा चीनी के साथ एक कटोरा भरें और मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। बाकी चीनी आप बाद में डाल देंगे। कटोरी में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाने से आपको हर जगह चीनी के छींटे आने की समस्या से बचने में मदद मिलेगी।
बाकी सामग्री जोड़ें और कम गति से धड़कन जारी रखें। अपने बटरक्रिम को मजबूत बनाने के लिए केवल 1 चम्मच दूध या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें, जो कोटिंग के लिए बेहतर है। हालांकि, यदि आप एक नरम और अधिक पिघला हुआ क्रीम पसंद करते हैं, तो 2 बड़े चम्मच दूध या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि आपको कितने चम्मच दूध या व्हीप्ड क्रीम मिलानी चाहिए, तो परिणाम देखने के लिए सबसे पहले चम्मच जोड़ें। आप अन्य स्वाद के 1 चम्मच के साथ वेनिला अर्क को भी बदल सकते हैं। छाछ की एक हल्की परत के लिए, व्हीप्ड क्रीम के बजाय दूध का उपयोग करें।
- अगर आप छाछ को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
आप कुछ रंग जोड़ सकते हैं। आप क्रीम को सफेद छोड़ सकते हैं, या भोजन की रंगाई की कुछ बूंदों को जोड़कर इसे अधिक रंगीन बना सकते हैं। कुछ फ्लेवर जो आप उपयोग करते हैं, जैसे कि कोको पाउडर, पहले से ही क्रीम को रंग सकते हैं, इसलिए रंग ठीक से रंगने में सक्षम नहीं हो सकता है।
बाकी चीनी और कोड़ा क्रीम तेज गति से जोड़ें। यह आपको एक बहुत ही हल्का और शराबी छाछ देगा। आपको दो से तीन मिनट के भीतर क्रीम को चाटना होगा।
- यदि क्रीम अभी भी मोटी है, तो आप अधिक व्हीप्ड क्रीम, दूध या आधा-आधा जोड़ सकते हैं। लगभग एक बड़ा चमचा, मिश्रण के साथ शुरू करें, फिर यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें।
- यदि क्रीम ढीली है, तो अधिक पाउडर चीनी जोड़ें।
छाछ को स्टोर या उपयोग करें। इस चरण में, आप केक पर क्रीम फैला सकते हैं, या आप इसे स्टोर करने के लिए जिपर या सील बॉक्स के साथ प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।
- 2 सप्ताह तक बटरकूप को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।
- बटर-क्रीम वाले केक का उपयोग 3 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।
विज्ञापन

4 की विधि 2: चॉकलेट बटर क्रीम

भाप देने के लिए एक पॉट तैयार करें और मध्यम गर्मी पर पानी गर्म करें। बर्तन को पानी से भरें और ऊपर एक कटोरी रखें। कटोरे के नीचे पानी नहीं छूना चाहिए। स्टोव चालू करें और पानी को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
चॉकलेट जोड़ें और इसे पिघला दें। समान रूप से भंग करने के लिए चॉकलेट को हिलाओ और न टकराएं।
पिघल चॉकलेट का कटोरा उठाएं और एक तरफ सेट करें। इससे पहले कि आप इसे बटरकप में मिलाएं, इसे ठंडा होने दें। यदि नहीं, तो मक्खन पिघल जाएगा।
मक्खन को चिकना और फूलने तक फेंटें। आप किसी भी प्रकार की मशीन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को वांछित स्थिरता तक पहुंचने में लगभग दो से तीन मिनट लगेंगे।
मक्खन को धीमा करें और चॉकलेट डालें। यदि आपने उच्च गति पर व्हीप्ड क्रीम को निचली गति से समायोजित किया है। चॉकलेट में डालो और फिर से हराया। कटोरे से सभी चॉकलेट को हटाने के लिए आपको एक स्पैटुला का उपयोग करना पड़ सकता है।
बाकी सामग्री जोड़ें और मध्यम गति पर हराया। बटरकप के चिकने, सतह पर गुच्छों या बनावटों से मुक्त होने तक फुसफुसाते रहें।
- यदि आपको वेनिला पसंद नहीं है, तो इसके बजाय ब्लैक कॉफ़ी या एस्प्रेसो आज़माएँ।
चॉकलेट बटरकप को स्टोर या इस्तेमाल करें। इस बिंदु पर, आप केक को सजा सकते हैं या एक मोहरबंद बॉक्स में तितलियों को रख सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। बटरकप दो से तीन सप्ताह तक प्रशीतित रह सकता है। विज्ञापन

विधि 3 की 4: अंडे की सफेदी मलाई

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक तरफ सेट करें। जब मक्खन कटा हुआ होता है, तो मक्खन को मिश्रण में आवश्यकतानुसार जोड़ना आसान होगा, और मक्खन को कोड़ा मारना भी आसान होगा।
एक भाप स्नान तैयार करें और पानी को उबाल लें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें। कटोरे के नीचे पानी नहीं छूना चाहिए। बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
एक कटोरे में अंडे की सफेदी और चीनी डालें और चीनी पिघलाने के लिए हिलाएं। अगर आपको पता नहीं है कि चीनी पिघल गई है या नहीं, तो आप दो उंगलियों को डुबो सकते हैं और एक साथ रगड़ सकते हैं। यदि आपको लगता है कि मिश्रण अभी भी किरकिरा है, चीनी अभी तक पिघली नहीं है।
लगभग 72 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक मिश्रण को पानी के स्नान में भाप देने की अनुमति दें। इस तापमान पर, अंडे का सफेद कीटाणुरहित होता है और पाचन विकार पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करता है। एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करें।
मिश्रण को स्टीमर से निकालें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए। इस बिंदु पर, आप व्हिस्की के साथ या तो हाथ से पकड़े हुए अंडे का डिब्बा या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। मध्यम गति से मारें। लगभग 10 मिनट के बाद, अंडे का सफेद भाग ऊपर (जब उठाया जाता है) बनना शुरू हो जाएगा, मजबूत और अधिक स्पंजी बन जाएगा।
धीमा करें और वेनिला और मक्खन जोड़ें। मध्यम, और वैनिला और मक्खन जोड़ें। यदि आपको वेनिला पसंद नहीं है, तो एक और सार के एक चम्मच का उपयोग करें, जैसे कि बादाम।
- यदि आप छाछ को कम मीठा पसंद करते हैं, तो एक चुटकी नमक डालें।
छाछ को स्टोर या उपयोग करें। एक बार जब मक्खन चिकनी और चिकना होता है, तो आप केक पर क्रीम फैला सकते हैं। या आप बटरकप को ज़िपर्ड प्लास्टिक बैग या सील कंटेनर में रख सकते हैं और दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। विज्ञापन

4 की विधि 4: कुछ अन्य मक्खन

छाछ का स्वाद अलग बनाने के लिए कुछ अलग स्वादों का उपयोग करें। आप कुछ सुगंधों या स्वाद तेलों या दूध को जोड़कर तितलियों के विभिन्न स्वादों को जोड़ सकते हैं। याद रखें: तेल का उपयोग सार से अधिक मोटा है, इसलिए आपको तेल की समान मात्रा की आवश्यकता नहीं होगी। नीचे कुछ सुझाव:
- आप बादाम, नींबू, पुदीना या वेनिला जैसे अन्य निबंध का एक बड़ा चमचा उपयोग कर सकते हैं
- चीनी मक्खन, नींबू, नारंगी या रास्पबेरी जैसे अरोमाथेरेपी तेलों की कुछ बूंदें
अपनी आइसक्रीम में स्वाद बढ़ाने के लिए फ्लेवरिंग पाउडर, इंस्टेंट कॉफी या कोको पाउडर मिलाएं। उन्हें चीनी के साथ मिलाएं। नीचे कुछ सुझाव:
- 1 से 2 चम्मच सीज़निंग, जैसे कि ऐप्पल पाई, दालचीनी या कद्दू पाई, आपके बटरक्रीम को एक खुशबू देगा, जो शरद ऋतु और छुट्टी के केक के लिए बहुत अच्छा है।
- 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी पाउडर में 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं इससे आपके बटरकप को कॉफी का स्वाद मिलेगा। मोचा बटरकप स्वाद के लिए आप थोड़ा कोको पाउडर भी मिला सकते हैं।
- कोको पाउडर के साथ 50 ग्राम चीनी बदलें। आपकी छाछ में चॉकलेट का स्वाद होगा।
एक अलग समाधान के साथ व्हीप्ड क्रीम बदलें। व्हीप्ड क्रीम, दूध, या आधी क्रीम का उपयोग करने के बजाय, आप एक और तरल जैसे रस के 1 से 2 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- संतरे का रस
- नींबु पानी
- ठोस ब्लैक कॉफ़ी
- वाइन, जैसे बेली, कहलुआ, ब्रांडी या रम।
नींबू-नारंगी बटरस्क्रीम स्वाद वाली क्रीम बनाएं। व्हीप्ड क्रीम या दूध के बजाय 1 से 2 बड़े चम्मच संतरे या नींबू के रस का उपयोग करें। जब आप छाछ के साथ कर रहे हैं, नारंगी या नींबू का रस के butter चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
बटरकप में ब्लेंड करने के लिए जैम का इस्तेमाल करें। मक्खन में अपने पसंदीदा जाम के लगभग 110 ग्राम जोड़ें, और चिकनी होने तक हराएं। पीसा हुआ चीनी और व्हीप्ड क्रीम, दूध या आधा दूध हमेशा की तरह मिलाएं।याद रखें कि जाम क्रीम का रंग बदल देगा। आप अपनी पसंद के किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम आपके उत्पाद को एक निश्चित हिट बना देगा।
समाप्त। विज्ञापन

सलाह

क्रीम को कम मीठा बनाने के लिए, एक चुटकी नमक डालें।
मक्खन जितना नरम होता है, उसे केक पर फैलाना उतना ही आसान होगा।
अगर बटरकप बहुत गाढ़ा है, तो मिश्रण में थोड़ा व्हीप्ड क्रीम, दूध या उनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा जोड़ें।
अगर छाछ बहुत ज्यादा ढीली है, तो अधिक चीनी मिलाएं।