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• कदम
• सलाह

अधिकांश अन्य सब्जियों की तुलना में, आलू एक कंद है जिसे आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो अच्छे आलू कई महीनों तक रह सकते हैं। आलू के उत्कृष्ट पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए, चाहे वे सुपरमार्केट से खरीदे गए या घर में उगाए गए आलू हों, सही आलू भंडारण प्रक्रिया को समझना आवश्यक है।

कदम

2 की विधि 1: आलू को संरक्षित करना

1. 

   आलू का वर्गीकरण। बाहर आलू खरीदने या बगीचे में अपना खुद का खुदाई करने के बाद, उन्हें हल करने के लिए एक पल लें। खराब उपस्थिति के साथ बल्ब चुनें, जैसे क्रैकिंग और ब्रूज़िंग। इन बल्बों को संरक्षित नहीं किया जा सकता है क्योंकि वे जल्दी से विलीन हो जाते हैं और स्वादिष्ट कंदों को उनके साथ विल्ट कर सकते हैं। बुरे संकेतों वाले लोगों के लिए, आप निम्नलिखित आवेदन कर सकते हैं:
   • किसी भी क्षतिग्रस्त, फटा, या टूटे हुए हिस्सों को काट लें और शेष आलू का उपयोग 1-2 दिनों के लिए करें।
   • खराब हुए हिस्सों को हटाने और शेल्फ लाइफ को लम्बा करने के लिए "बचाव" आलू (नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें)।
   • आलू को त्याग दें जो बहुत अधिक क्षतिग्रस्त या मुरझाए हुए हों।

2. 

   
   
   सूखे, अंधेरी जगह में स्वादिष्ट आलू स्टोर करें। छंटाई के बाद, स्वादिष्ट आलू को ऐसी जगह पर रखें जहाँ पर रोशनी और नमी न हो, जैसे कि बेसमेंट, सेलर, अलग किचन कैबिनेट। नमी और प्रकाश आलू को हरा और / या विल्ट कर सकते हैं।
   • इसके अलावा, आपको आलू को सांस लेने की अनुमति देनी चाहिए। अधिकांश आलू को जाली बैग में बेचा जाता है ताकि हवा प्रसारित हो सके। आपको आलू को जाली बैग में रखना चाहिए, न कि किसी एयरटाइट स्टोरेज बॉक्स में।
   • यदि आप स्वयं आलू की कटाई कर रहे हैं, तो उन्हें एक बुनना टोकरी या अच्छी तरह हवादार बॉक्स में व्यवस्थित करें। प्रत्येक आलू की परत के बीच में और आलू की आखिरी परत के शीर्ष पर एक अखबार रखना सुनिश्चित करें।

3. 

   
   
   शांत रखें। आलू को 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। आलू को दीर्घकालिक भंडारण के लिए 2-4 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाना चाहिए। तहखाने या तहखाने जैसी ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
   • ध्यान दें कि रेफ्रिजरेटर में तापमान है बहुत ठंडा आलू को संरक्षित करने और संभवतः आलू के स्वाद से बचना। अधिक जानकारी के लिए कृपया नीचे दी गई जानकारी पढ़ें।

4. 

   
   
   खराब होने के संकेतों के लिए समय-समय पर आलू की जांच करें। जब उपरोक्त तरीकों का उपयोग करके संग्रहीत किया जाता है, तो आलू खराब होने के बिना कई महीनों तक रह सकता है। हालांकि, हर कुछ हफ्तों में, आपको "समस्या" आलू के संकेतों की एक संक्षिप्त जांच होनी चाहिए। एक आलूबुखारा आलू आसपास के कंदों को प्रभावित कर सकता है। इसलिए खराब हो चुके आलू को जल्दी निकालना जरूरी है। क्षतिग्रस्त आलू के संकेतों में शामिल हैं:
   • हरे रंग की बारी: आलू हरे हैं। जब छोड़ दिया जाता है, तो आलू का गूदा नरम और थोड़ा सूखा हो जाएगा। आलू जो हरे रंग में बदल जाते हैं, वे आमतौर पर हल्के जोखिम के कारण होते हैं। अगर आलू केवल थोड़ा हरा है, तो खाना पकाने में उपयोग करने से पहले बाहर से हरा काट लें।
   • बढ़ना: कंद की तरह कली "अंकुरित" उगने लगते हैं। यह अक्सर हरे / कोमल आलू के साथ होता है। यदि आलू बहुत नरम या हरा नहीं है, तो प्रसंस्करण से पहले स्प्राउट्स को काट लें।
   • विलेटेड आलू: आलू में सड़न के लक्षण दिखाई देते हैं जैसे कि गंध, एक नरम बनावट और / या मुद्रांकन। किसी भी आलू और किसी भी अखबार को फेंक दें जो उनके संपर्क में आए।

5. 

   लंबी अवधि के भंडारण के लिए आलू को बचाएं। यदि आप आलू को अधिक समय तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए सुझावों को आज़माएं। यह विधि उन आलूओं पर भी लागू होती है जो थोड़े क्षतिग्रस्त होते हैं या फिर लुभाने वाले होते हैं। आलू को "सहेजने" के बाद छोटे कट या खरोंच आमतौर पर ठीक हो जाएंगे। आलू को बचाने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:
   • एक सूखी और अंधेरी जगह में अखबार की एक परत पर आलू को ढेर करें।
   • आलू के भंडारण के लिए सामान्य तापमान की तुलना में तापमान को 10-15 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं।
   • आलू को भंडारण स्थान पर छोड़ दें। लगभग 2 सप्ताह के बाद, छिलके गाढ़े होकर सूख जाएंगे। इस बिंदु पर, छील से गंदगी को हटा दें और इसे ऊपर के निर्देशों के अनुसार स्टोर करें। ध्यान दें कि भंडारण करते समय आपको तापमान थोड़ा कम करना चाहिए।
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2 की विधि 2: क्या बचें

1. 

   भंडारण से पहले आलू को न धोएं। जबकि "rinsing" यह आलू को विल्ट करने के लिए कठिन बना देता है, ऐसा नहीं है। नमी के संपर्क में आने से शैल्फ जीवन छोटा हो जाएगा और इसके विल्ट होने की संभावना बढ़ जाएगी। इसलिए, आपको भंडारण से पहले और दौरान कंदों को यथासंभव सूखा रखना चाहिए।
   • यदि त्वचा गंदी हो जाती है, तो गंदगी को फिर से सूखने दें, फिर सूखे ब्रश का उपयोग करके गंदगी के बड़े पैच को दूर करें। खाना पकाने में उपयोग करने से पहले आप आलू को कुल्ला (और कर सकते हैं)।

2. 

   फ्रिज में आलू को स्टोर न करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आलू को अच्छी तरह से स्टोर करने के लिए फ्रिज बहुत ठंडा है। ठंडे तापमान आलू में चीनी में स्टार्च को बदल देते हैं, जिससे उन्हें मीठा और अप्रिय स्वाद मिलता है। आलू को रेफ्रिजरेट करने से भी आलू का रंग प्रभावित होता है।
   • यदि आप फ्रिज में आलू रखते हैं, तो उन्हें खाना पकाने में उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर गर्म होने दें। यह आलू के मलिनकिरण को कम करने (लेकिन पूरी तरह से खत्म नहीं करने) में मदद करेगा।

3. 

   कटे हुए आलू को खुला न रखें। एक बार जब आप आलू को काट लें, तो उन्हें जल्द से जल्द तैयार करें। कठिन शेल की तुलना में, उजागर मांस को संरक्षित करना मुश्किल है। यदि आप बहुत सारे आलू काटते हैं और तुरंत नहीं पका सकते हैं, तो उन्हें 3-5 सेमी ठंडे पानी से भरें। यह आलू के रंग या बनावट को बदलने के बिना 1 दिन के लिए आलू को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. 

   फलों के साथ आलू को स्टोर न करें। सेब, नाशपाती और केले जैसे कई फल रासायनिक इथाइलीन का स्राव करते हैं।यह गैस पकने की प्रक्रिया को गति देती है (जब आप एक साथ रखा जाता है तो फल जल्दी पकते हैं)। एथिलीन गैस आलू को जल्दी अंकुरित कर सकती है, इसलिए फलों को अलग रखें। विज्ञापन

सलाह

• यदि वसंत आता है और आलू अभी भी बगीचे में रहता है, तो उन्हें आलू की एक नई फसल उगाने के लिए उपयोग करें।
• यदि आलू भंडारण के दौरान मीठा हो जाता है, तो उन्हें सेवा करने से पहले एक सप्ताह के लिए एक गर्म (लेकिन अभी भी अंधेरे, सूखी जगह) में स्थानांतरित करें। आलू में चीनी फिर से स्टार्च में वापस आने लगेगी और मिठास को कम करेगी।