विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 2: मेंहदी काटना
• भाग 2 का 2: मेंहदी का भंडारण
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

मेंहदी एक बहुत मजबूत जड़ी बूटी है जिसे आप आसानी से घर पर विकसित और देखभाल कर सकते हैं। दौनी झाड़ी की सुगंधित पत्तियां सभी प्रकार के व्यंजनों में बहुत अच्छी लगती हैं। वास्तव में, दौनी का उपयोग बालों और खोपड़ी के लिए कई लाभकारी गुणों के साथ बाल उपचार करने के लिए किया जाता है। रोज़मेरी की कटाई करना और इसे ताज़ा उपयोग करना वास्तव में आसान है, या इसे बाद में उपयोग करने के लिए स्टोर करें, उदाहरण के लिए खाना पकाने के लिए!

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: मेंहदी काटना

1. दौनी की फसल के लिए वसंत या गर्मियों तक प्रतीक्षा करें। रोज़मिरी वसंत और गर्मियों के दौरान सबसे अधिक सक्रिय रूप से बढ़ती है, इसलिए फसल काटने का यह सबसे अच्छा समय है क्योंकि आपके द्वारा काटे गए स्प्रिंग्स अधिक तेज़ी से वापस बढ़ेंगे। विकास को प्रोत्साहित करने के लिए दैनिक या साप्ताहिक संयंत्र का हिस्सा।
   • यदि आप मेंहदी को सुखाने की योजना बनाते हैं, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि झाड़ी फसल के लिए खिलना शुरू न हो जाए। यह तब होता है जब पत्तियों में सबसे अधिक तेल और स्वाद होता है।
2. उस मेंहदी की कौन सी शाखाओं का चयन करें जिसे आप काटना चाहते हैं। ऐसी शाखाओं की तलाश करें जो कम से कम 8 इंच लंबी हों। नई बढ़ती शाखाओं से कटाई न करें।
   • एक समय में कई पौधों को रखें ताकि आपके पास फसल के लिए हमेशा कुछ परिपक्व शाखाएं हों। आपके लिए आवश्यक पौधों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करेगी, लेकिन अधिकांश लोगों के लिए दो या तीन पर्याप्त होना चाहिए।
3. कैंची के साथ प्रत्येक टहनी के शीर्ष 5 सेमी काटें। पौधे को बहुत पास न काटें और प्रत्येक शाखा पर कुछ हरे पत्ते छोड़ दें। एक टोकरी या कटोरे में मेंहदी के कटे हुए टहनी रखें।
   • यदि आप केवल एक समय में थोड़ा ताजा मेंहदी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप आवश्यकतानुसार टहनी के शीर्ष भागों से कुछ पत्तियों को बांध सकते हैं।
   • जरूरत से ज्यादा मेंहदी न काटें।
4. एक समय में दौनी झाड़ी के 1/4 से अधिक कटाई न करें। पौधे की कम से कम 3/4 छोड़ दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह नए सिरे से विकसित और विकसित होता रहे। इससे अधिक फसल लेने से पहले मेंहदी के पौधे को फिर से उगने दें
   • भले ही आप मेंहदी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, फिर भी आपको स्वस्थ विकास को प्रोत्साहित करने के लिए वर्ष में कई बार पौधे को prune करना चाहिए।
   • याद रखें कि सर्दियों से ठीक पहले मेंहदी की कटाई न करें, क्योंकि यह बहुत जल्दी नहीं बढ़ेगा। पिछली फसल को पहली ठंढ से कम से कम दो सप्ताह पहले करें ताकि सर्दियों के आने से पहले फिर से उगने का समय हो। बड़ी और पूरी तरह से दौनी झाड़ियों सर्दियों का बेहतर सामना कर सकती हैं।

भाग 2 का 2: मेंहदी का भंडारण

1. 10 दिनों के लिए सूखने के लिए ताजा मेंहदी के बंडल लटकाएं। एक ही आकार के मेंहदी की टहनी को एक साथ बांधें और उन्हें एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार और शुष्क क्षेत्र में सूखने के लिए लटका दें। लगभग 10 दिनों के बाद, रोसमेरी को लाइन से हटा दें जब यह पूरी तरह से सूख जाए और भंडारण के लिए पत्तियों को हटा दें।
   • अलमारी या तहखाने में सूखे मेंहदी के पत्तों को एयरटाइट कंटेनर या जार में स्टोर करें।
   • दौनी के बंडलों को एक साथ रखने के लिए सुतली या रबर बैंड का उपयोग करें।
   • सूखे दौनी हमेशा रहती है, लेकिन पहले वर्ष के दौरान सबसे अच्छा स्वाद होता है।
2. फ्रिज या फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर या बैग में ताजा मेंहदी स्टोर करें। रोज़मेरी स्प्रिंग्स को धो लें और उन्हें एक साफ तौलिया या कागज तौलिया पर हवा में सूखने दें। पत्तियों को निकालें, उन्हें एक resealable बैग या कंटेनर में डालें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में संग्रहीत करें।
   • यदि आप फ्रिज या फ्रीजर में मेंहदी रखते हैं, तो यह सूखे मेंहदी की तुलना में अधिक स्वाद को बरकरार रखेगा, लेकिन ताजा मेंहदी से कम है।
   • रोज़मेरी जो फ्रीज़र में रखी जाती है वह फ्रिज की तुलना में अधिक समय तक चलेगी, लेकिन फ्रिज में मेंहदी में एक मजबूत स्वाद होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप एक या दो सप्ताह के भीतर रोज़मेरी को फ्रिज में रखें।
3. एक आइस क्यूब ट्रे में मेंहदी को फ्रीज करें। कटी हुई दौनी की टहनी से पत्तियों को निकालें और उन्हें बर्फ क्यूब ट्रे में पानी या जैतून के तेल में फ्रीज करें। सॉस या सूप में इन क्यूब्स का उपयोग आसानी से अपने व्यंजनों में एक ताजा मेंहदी स्वाद पाने के लिए करें।
   • आप तय करते हैं कि आप प्रति ब्लॉक कितने पत्ते फ्रीज करते हैं। एक नुस्खा के लिए आपको कितनी दौनी की आवश्यकता है, यह जांचें कि आप अक्सर तैयार करते हैं और एक घन में उस राशि को फ्रीज करते हैं।
   • एक बार मेंहदी जम जाने के बाद, आप आइस क्यूब ट्रे को खाली कर सकते हैं और क्यूब्स को एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर में रीसेबल बैग में स्टोर कर सकते हैं।
   • पानी या जैतून का तेल चुनें, व्यंजनों के प्रकार पर निर्भर करता है जिसमें आप बर्फ के टुकड़े का उपयोग करना चाहते हैं। यदि आप नहीं जानते हैं, तो आप प्रत्येक को कई फ्रीज कर सकते हैं।
   • रोज़मेरी जो फ्रीज़र में रखी जाती है वह अनिश्चित काल तक चलेगी। यदि यह अपना स्वाद खोना शुरू कर देता है, तो एक और बैच बनाएं।
4. ताजा मेंहदी को सिरके या जैतून के तेल की बोतल में डालें। ताजे कटे हुए मेंहदी के छिलकों को धोकर सुखा लें और उन्हें सीधे सिरका की बोतल में डालें, जैसे कि सफेद या बाल्समिक सिरका या जैतून का तेल। व्यंजनों में मेंहदी के तेल या सिरका का उपयोग करें, या उन्हें स्वादिष्ट ब्रेड डिपिंग सॉस बनाने के लिए मिलाएं।
   • अधिक स्वाद के लिए तेल या सिरका के अन्य अवयवों, जैसे ताजा लहसुन, पेपरकॉर्न या मिर्च डालें!
   • रोज़मेरी तेल या सिरका अच्छी तरह से तब तक रखेगा जब तक मेंहदी तेल या सिरका में कवर नहीं हो जाता। यदि यह हवा के संपर्क में है, तो यह मोल्ड विकसित कर सकता है।

टिप्स

• होममेड सूखे दौनी का उपयोग उत्पादन के एक वर्ष के भीतर किया जाता है।

चेतावनी

• तेल जलसेक करते समय सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें। यदि आप लहसुन के साथ एक घर का बना तेल ठीक से ठंडा नहीं करते हैं, तो आपको बोटुलिज़्म का खतरा हो सकता है।

नेसेसिटीज़

• कैंची
• रसोई सुतली या रबर बैंड
• कटोरा या टोकरी
• एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग