विषय

• अवयव
• पारंपरिक पाउंड पाई के लिए
• कपकेक के लिए
• कदम
• विधि 1 में से 2: पारंपरिक पाउंड केक के लिए
• विधि २ का २: कपकेक के लिए
• टिप्स
• चेतावनी

"पाउंड पाई" एक पारंपरिक अमेरिकी मफिन है जिसमें सभी सामग्री एक पाउंड (450 ग्राम) में ली जाती है। केक में आमतौर पर आटा, चीनी, मक्खन और अंडे होते हैं। इस लेख में, आपको पारंपरिक पाउंड केक नुस्खा मिलेगा, साथ ही उसी आटे से बने कपकेक का विकल्प भी मिलेगा।

अवयव

पारंपरिक पाउंड पाई के लिए

• 455 ग्राम मक्खन
• 450 ग्राम चीनी
• 455 ग्राम आटा
• 10 अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल
• 2 बड़ी चम्मच ब्रांडी

कपकेक के लिए

• कमरे के तापमान पर २३० ग्राम मक्खन
• २५० ग्राम आटा
• 225 ग्राम चीनी
• 4 बड़े अंडे
• 2 चम्मच वेनीला सत्र
• नमक की एक चुटकी
• अपने स्वाद के लिए एक नींबू या संतरे का छिलका
• कोई अन्य योजक

कदम

विधि 1 में से 2: पारंपरिक पाउंड केक के लिए

1. 1 ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। केक को चिपके रहने के लिए बेकिंग पैन या टिन को मक्खन से ब्रश करें। आप आटे के साथ (मक्खन के लिए) भी छिड़क सकते हैं या इसे चर्मपत्र से ढक सकते हैं।
2. 2 सभी सूखी सामग्री को पहले से माप लें। यह बेकिंग प्रक्रिया को तेज करेगा।
3. 3 अंडे को एक अलग बाउल में फेंट लें। खून की लकीरों के लिए सभी अंडों की जाँच करें। यदि यह गलती से अंडे के द्रव्यमान में मिल जाए तो खोल को हटा दें।
4. 4 एक बड़े बाउल में मक्खन को मलें। मक्खन को क्रीमी होने तक गूंदने के लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें। फिर धीरे-धीरे चीनी में मिलाएं और चिकना और मलाईदार होने तक अच्छी तरह से हिलाते रहें।
   • यदि रेफ्रिजरेटर से तेल पहले ही हटा दिया जाए तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।लेकिन इसे गर्म न करें, बस इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
5. 5 नींबू-पीटा अंडे की जर्दी, मैदा, जायफल और ब्रांडी डालें। ब्रांडी को वेनिला या किसी अन्य स्वाद के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
   • आटे में धीरे-धीरे हिलाओ। यदि आप एक बार में सारा आटा छिड़कते हैं, तो आपको एक चिकनी स्थिरता तक पूरे आटे को बहुत लंबे समय तक हिलाना होगा।
6. 6 पांच मिनट के लिए जोर से मारो। हालांकि, यह एक अनुमानित समय है, अगर आपको लगता है कि आटा वांछित स्थिरता का है, तो धड़कना बंद कर दें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कब रुकना है सही समय चुनना है। यदि पल गलत तरीके से चुना गया है: आप आटा को अधिक हरा या कम-बीट कर सकते हैं - पाई उस तरह से नहीं उठ सकती है जैसा उसे होना चाहिए।
   • मिक्सर का उपयोग करते समय, इसे धीमी व्हिस्क सेटिंग पर सेट करें। आटा हवा के साथ अच्छी तरह से "साँस" लेना चाहिए।
7. 7 आटे को एक सांचे में डालकर ओवन में रख दें। ७५ मिनट तक पकाएं, समय-समय पर इसकी जांच करते रहें। यदि आपका ओवन बहुत जल्दी पकता है या तापमान असमान रूप से वितरित करता है, तो केक पर कड़ी नज़र रखें।
   • आटे को कुकीज बेक करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, ऐसे में आटे को बेकिंग शीट पर डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें।
   • टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें: यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है। केक को ओवन से निकालें और इसे वायर रैक पर ठंडा होने के लिए पलट दें।
8. 8 अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। आप केक को पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं या बेरी सिरप के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं। बस किसी भी भराव के बारे में जो बहुत मीठा नहीं है वह करेगा।
   • "पाउंड पाई" आपकी सुबह की कॉफी के साथ-साथ आइसक्रीम और चॉकलेट सिरप के साथ परोसी जाने वाली एक उत्तम मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

विधि २ का २: कपकेक के लिए

1. 1 ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक मफिन पैन लें और पैन के नीचे और किनारों को मक्खन से ब्रश करें। फिर उन्हें आटे से गूंथ लें। इससे केक को मोल्ड से निकालना आसान हो जाता है।
   • वैकल्पिक रूप से, चर्मपत्र के साथ मोल्ड को लाइन करें, इसे मोल्ड में फिट करने के लिए काट लें।
2. 2 मक्खन और चीनी को मैश कर लें। तेल कमरे के तापमान पर हो तो बेहतर है, नहीं तो आपको इसे चीनी के साथ बहुत देर तक पीसना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान एक मलाईदार स्थिरता बन जाए, अर्थात् तैलीय और एक ही समय में शराबी।
   • एक इलेक्ट्रिक मिक्सर इस भूमिका को पूरी तरह से कर सकता है।
3. 3 एक-एक करके अंडे डालें और मक्खन में वनीला और नमक डालें। प्रत्येक अंडे (लगभग 15 सेकंड) के बाद अच्छी तरह से गूंध लें। सबसे अंत में वैनिलीन और नमक डालें।
   • आप नींबू या संतरे का छिलका, सूखे मेवे, मेवे, चॉकलेट चिप्स भी मिला सकते हैं, हालाँकि, यह केक बिना एडिटिव्स के भी बहुत स्वादिष्ट है।
4. 4 आटे में धीरे-धीरे हिलाओ। एक साथ सारे आटे को बाहर न फेंकें, चिकना होने तक इसे चलाना बहुत मुश्किल होगा।
   • कुछ रसोइये खाना पकाने से पहले आटा छानना पसंद करते हैं। अगर आपके पास समय हो तो मैदा छान लीजिये.
   • आटे को ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो यह ओवन में नहीं उठेगा।
5. 5 एक घंटे के लिए या केक तैयार होने तक बेक करें। टूथपिक से पकौड़े चैक करें: अगर इस पर आटे के टुकड़े नहीं हैं, तो केक तैयार है. केक को ओवन से बाहर निकालें, इसे लगभग 15 मिनट के लिए फॉर्म में खड़े रहने दें।
   • यदि खाना पकाने के दौरान केक बहुत जल्दी काला होने लगे, तो इसे पन्नी से ढक दें।
6. 6 केक को वायर रैक पर रखें और ठंडा होने दें। परोसने से पहले मफिन को सजाएं: व्हीप्ड क्रीम, फल, और जो कुछ भी आपकी नजर में आता है उसे जोड़ें। हालांकि, सादे मफिन का एक टुकड़ा एक कप कॉफी के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।
   • आमतौर पर ये मफिन पाउडर चीनी से ढके होते हैं। क्लासिक्स हमेशा मूल्यवान होते हैं।
7. 7 तैयार।

टिप्स

• यदि सभी सामग्री पहले से तैयार कर ली गई है, तो आटा बहुत जल्दी गूँथ जाएगा।
• अगर मक्खन बहुत सख्त है, तो इसे थोड़ी देर के लिए कमरे में बैठने दें। कमरे का तापमान मक्खन मापने और हरा करने में आसान है। यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो मक्खन को केवल 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, एक सेकंड के लिए नहीं!
• केक को चिपकने से रोकने के लिए, मोल्ड को मक्खन से अच्छी तरह से चिकना करना चाहिए।
• विभिन्न प्रकार के आटे को अलग-अलग तरीकों से गाढ़ा किया जा सकता है। इसलिए यदि आपने आटे का एक नया बैग खोला है, तो आटे के गुणों को एक छोटे मफिन पर आज़माएँ।आखिरकार, नुस्खा में दिए गए आटे की मात्रा आपके आटे के लिए अपर्याप्त या अधिक हो सकती है। सर्दियों में, आमतौर पर गर्मियों की तुलना में कम आटे की आवश्यकता होती है।

चेतावनी

• मोटी चीनी का प्रयोग न करें। यह आटे में पूरी तरह से नहीं घुलेगा और कुरकुरे हो जाएगा।
• खाना बनाते समय केक को खुला न छोड़ें। सुनिश्चित करें कि ओवन ठीक से और समान रूप से काम कर रहा है।
• आखिरी बार फेंटने के बाद केक को हिलाएं नहीं।