विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: दूध को चूल्हे पर उबालें
• टिप्स
• चेतावनी

कच्चे दूध को पकाने से रोगाणुओं को मार दिया जाता है और दूध पीने के लिए सुरक्षित हो जाता है। आप सुरक्षित रूप से पास्चुरीकृत दूध ठंडा पी सकते हैं, लेकिन दूध को उबालने से यह लंबे समय तक अच्छा रहेगा। यदि आपको खाना पकाने के लिए दूध की आवश्यकता है या दूध का एक गर्म कप पीना है, तो दूध को उबलते बिंदु के ठीक नीचे गर्म करना सबसे तेज़ और आसान तरीका है।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: दूध को चूल्हे पर उबालें

1. देखें कि दूध को उबालना है या नहीं। आप आमतौर पर दूध को गर्म किए बिना सुरक्षित रूप से पी सकते हैं। दूध उबालना चाहिए या नहीं यह निर्धारित करने के लिए नीचे दिए गए दिशानिर्देशों का उपयोग करें:
   • कच्चे दूध को हमेशा उबालना चाहिए।
   • कमरे के तापमान पर संग्रहित होने पर पाश्चुरीकृत दूध को उबाला जाना चाहिए। यह दूध उबालने की जरूरत नहीं है अगर इसे रेफ्रिजरेटर में या बहुत ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
   • लंबे समय तक दूध का एक कार्टन जिसे अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए गर्म किया गया है, पीने के लिए सुरक्षित है, भले ही कमरे के तापमान पर रखा गया हो। यह दूध यूएचटी विधि से गर्म किया जाता है, जो "अल्ट्रा हाई टेम्प्रेचर" के लिए है। यह एक नसबंदी विधि है जो सभी हानिकारक रोगाणुओं को मारती है।
2. रूपों कि फोम को नष्ट करें। दूध के ऊपर क्रीमी लेयर भाप को फँसाती है जबकि दूध उबलता है। यह भाप मलाईदार परत को फोम में बदल देती है जो जल्दी से बढ़ जाती है और पैन के किनारे पर फैल जाती है। इससे बचने के लिए जल्दी से जवाब दें:
   • जब तक दूध लगातार बबलता रहे तब तक आँच को धीमा कर दें।
   • फोम को तोड़ने के लिए दूध को लगातार हिलाएं।
   • बर्तन (वैकल्पिक) में चम्मच छोड़ दें ताकि दूध पूरी तरह से लेपित न हो और भाप से बचने के लिए एक छेद हो। बस एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो जलने के बिना लंबे समय तक गर्मी का सामना कर सकता है।
3. कच्चे दूध को सुरक्षित बनाने के लिए इस विधि पर भरोसा न करें। एक माइक्रोवेव केवल दूध को थोड़े समय के लिए गर्म कर सकता है जब तक वह उबलता नहीं है। कुछ रोगाणुओं को मार दिया जाएगा, लेकिन यह कच्चे और कमरे के तापमान के दूध को सुरक्षित बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसके बजाय, इस प्रकार के दूध को स्टोव पर गर्म करें।
4. खाना पकाने में दूध का उपयोग करने के लिए उबलते बिंदु के ठीक नीचे दूध गरम करें। दूध को उबलते बिंदु के ठीक नीचे गर्म करके, यह ब्रेड व्यंजनों में अलग तरह से व्यवहार करता है। कुछ लोग इस तरह से सूक्ष्मजीवों के खिलाफ अतिरिक्त सावधानी के रूप में दूध को पाश्चुरीकृत करते हैं, लेकिन यदि आप दूध को फ्रिज में रखते हैं तो यह आवश्यक नहीं है।
   • अगर दूध कमरे के तापमान पर unpasteurized या संग्रहीत है, तो इसे उबाल लें।
5. बचा हुआ दूध रखें। यदि आपके पास पीने या खाना पकाने के बाद दूध बचा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यदि यह संभव नहीं है, तो दूध को ठंडे स्थान पर रखें। जब यह गर्म होता है, तो दूध अधिकतम चार घंटे तक रहेगा क्योंकि बैक्टीरिया फिर विकसित हो सकते हैं।

टिप्स

• यदि आप मसाले या चीनी जोड़ना चाहते हैं, तो दूध उबालने और स्टोव से हटाने के बाद ऐसा करें।
• आप पैन और स्टोव के बीच रखने के लिए एक धातु की प्लेट खरीद सकते हैं। इसके साथ, पैन दूध को समान रूप से गर्म करता है, ताकि यह जल न जाए। हालांकि, दूध को गर्म होने में सामान्य से अधिक समय लग सकता है।
• जब दूध उबल रहा हो तो आप क्रीम को सतह से अलग कर सकते हैं। पास्ता सॉस या करी में क्रीम जोड़ें।

चेतावनी

• अदरक और अन्य जड़ी-बूटियों जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ दूध को गला सकते हैं।
• खाना पकाने से पहले, हमेशा जांचें कि दूध खराब नहीं हुआ है। खराब दूध में बदबू आती है और इसे इस्तेमाल करने के बजाय फेंक देना चाहिए। आप इससे फूड पॉइज़निंग पा सकते हैं।
• गर्म करते समय दूध पर नजर रखना सुनिश्चित करें। दूध पानी की तुलना में बहुत तेजी से उबलता है।
• कपड़े, ओवन दस्ताने या चिमटे के साथ गर्म पैन को समझें। पैन को बिना छोड़े न छोड़ें, खासकर जब बच्चे और पालतू जानवर आसपास हों।