एक गहरी फ्रायर की सफाई

वीडियो: एक व्यावसायिक रसोई डीप फ्रायर को कैसे साफ करें!

विषय

कदम बढ़ाने के लिए
2 की विधि 1: एक गहरे फ्रायर को साफ करें
विधि 2 का 2: एक औद्योगिक गहरी फ्रायर बनाए रखना
टिप्स
चेतावनी
नेसेसिटीज़

चाहे आप घर पर या एक स्नैक बार या रेस्तरां की रसोई में एक गहरी फ्रायर का उपयोग कर रहे हों, बड़ी मात्रा में खाना पकाने का तेल और उसमें एकत्रित खाद्य स्क्रैप, फ्रायर को साफ करना मुश्किल बना सकते हैं। प्रक्रिया कुछ प्लेटों को धोने की तुलना में अधिक समय लेती है, लेकिन गंदगी की एक जिद्दी परत के निर्माण से पहले फ्रायर को साफ करने से आवश्यक प्रयास कम हो जाएगा।

कदम बढ़ाने के लिए

2 की विधि 1: एक गहरे फ्रायर को साफ करें

जब आवश्यक हो, फ्रायर को साफ करें। यदि आप नियमित रूप से अपने फ्रायर का उपयोग करते हैं, तो हर कुछ दिनों में तेल को बदलना सबसे अच्छा है और मलबे के निर्माण को रोकने के लिए फ्रायर को भी साफ करें जो कि साफ करने के लिए बहुत अधिक कठिन हो सकता है। यदि आप केवल कुछ हफ्तों या उससे कम समय में केवल अपने फ्रायर का उपयोग करते हैं, तो इसका उपयोग करने के बाद इसे हमेशा साफ करें।
- पानी के साथ या डिशवॉशर में अपने फ्रायर को सिंक में न डालें। पानी में फ्रायर को डुबोने से शॉर्ट सर्किट हो सकता है और फ्रायर को नुकसान हो सकता है।
उपकरण को अनप्लग करें और फ्रायर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सॉकेट में प्लग के साथ अपने गहरे फ्रायर को कभी भी साफ न करें। जलने से बचने के लिए तेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें। गर्म तेल के कंटेनर में कभी पानी न डालें या मिश्रण फट सकता है।
तलने के लिए तेल निकालें। यदि आप फिर से तेल का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे एक खाद्य-सुरक्षित कंटेनर में डालें, कंटेनर पर ढक्कन लगाएं, और तेल को एक ठंडी जगह पर स्टोर करें। अन्यथा, यह पता करें कि आप खाना पकाने के तेल का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए कैसे कर सकते हैं, बस तेल को बंद कंटेनर में फेंक दें या इसे अपने पास एक संग्रह बिंदु पर सौंप दें।
- सिंक के नीचे तेल न डालें। आपका नाला फिर भरा हो सकता है।
टोकरी निकालें और सिंक में रखें। बाद में इसे साफ करने के लिए टोकरी में डिशवाशिंग तरल की दो या तीन बूंदें डालें।
पैन और ढक्कन से अवशिष्ट तेल पोंछें। नम का उपयोग करें, लेकिन आंतरिक पैन से तेल और खाद्य अवशेषों को पोंछने के लिए गीले कागज तौलिये या स्पंज को भिगोना नहीं। अगर तेल सख्त हो गया है और चिपक गया है, तो इसे पैन स्क्रैपर या स्पैटुला से बंद कर दें। सावधान रहें कि सुरक्षात्मक परत को नुकसान न पहुंचे। कभी-कभी आप आसान सफाई के लिए ढक्कन को बंद कर सकते हैं। ऊपर वर्णित तेल का निपटान।
- प्लास्टिक की कटलरी के साथ आप अपने फ्रायर को खुरच कर बिना तेल के कुल्ला कर सकते हैं।
यदि आवश्यक हो, तो फ्रायर से हीटिंग तत्व हटा दें। अधिकांश गहरे फ्राइर्स में एक हीटिंग तत्व होता है जो धातु की ट्यूबों की एक जोड़ी से बना होता है। यदि ये धातु पाइप चिकना अवशेषों से ढंके हुए हैं, तो उन्हें कागज तौलिये से पोंछ लें। सावधान रहें कि स्वीप करते समय भागों को मोड़ें या क्षति न पहुँचाएँ, खासकर अगर ट्यूब पतली हैं।
- कुछ मॉडलों में एक हटाने योग्य हीटिंग तत्व होता है जिसे आप आसानी से साफ कर सकते हैं या एक तत्व को टिका पर रख सकते हैं जिसे आप फ्लिप कर सकते हैं। अपने गहरे फ्रायर के मैनुअल को देखें कि आपके पैन में यह विकल्प है या नहीं।
डिश साबुन से पैन को साफ़ करने के लिए एक नरम स्पंज का उपयोग करें। फ्रायर के नीचे के लिए चार बूंदों और पक्षों के लिए चार बूंदों का उपयोग करें। नीचे से शुरू करें और डिटर्जेंट को फोम करने के लिए परिपत्र गति में स्क्रब करें। उस तरह से स्क्रबिंग करते रहें, फिर पक्षों पर अपना काम करें।
गर्म पानी के साथ फ्राइर भरें। नल से गर्म पानी के साथ एक जग या अन्य कंटेनर भरें और फिर एक गीले सिंक में फ्रायर विद्युत भागों को उजागर करने के बजाय, आंतरिक बर्तन में डालें। पानी का उतना ही उपयोग करें जितना आप आमतौर पर तेल का उपयोग करते हैं, अब और नहीं। गर्म पानी को 30 मिनट तक काम करने दें। जब आप प्रतीक्षा करते हैं, तो आप अगले चरण से शुरू कर सकते हैं और अन्य भागों को साफ कर सकते हैं।
- यदि आपका नल का पानी उतना गर्म नहीं है, तो आप केतली में पानी गर्म कर सकते हैं या पानी को गहरे फ्रायर में वापस उबाल कर पानी ला सकते हैं। खाना बनाते समय फ्राई पर नजर रखें और पैन को उबलने न दें। उपकरण को अनप्लग करें और पानी को फिर से ठंडा होने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। पानी को कई मिनट तक उबालें यदि कड़ा हुआ तेल बड़ी मात्रा में पैन में फंस गया हो।
टोकरी के ऊपर गर्म पानी चलाएं और इसे आगे और पीछे पोंछकर साफ करें। खाद्य मलबे को हटाने के लिए एक स्क्रब ब्रश (एक टूथब्रश अच्छी तरह से काम करता है) का उपयोग करें। अधिक डिटर्जेंट जोड़ें और टोकरी को फिर से कुल्ला अगर यह अभी भी चिकना लगता है।
- जब टोकरी साफ होती है, तो इसे साबुन के अवशेष को हटाने के लिए कुल्ला करें। टोकरी को एक कागज तौलिया के साथ दबोचकर और इसे एक नाली में या एक तौलिया पर सूखने दें।
गंदे फिल्टर को ढक्कन में साफ या बदलें। यह देखने के लिए मैनुअल देखें कि क्या आप फ्रायर से फ़िल्टर हटा सकते हैं और क्या आप उन्हें साफ कर सकते हैं।फोम तेल फिल्टर को गर्म साबुन के पानी से धोया जा सकता है और फिर सूखने दिया जाता है। खराब बदबू के खिलाफ कार्बन फिल्टर को साफ नहीं किया जा सकता है और जब वे गंदे और बंद होते हैं तो उन्हें बदल दिया जाना चाहिए।
- यदि आप फ़िल्टर नहीं निकाल सकते, तो आप ढक्कन को पानी में नहीं डुबो सकते। इसके बजाय, ढक्कन को एक नम कपड़े और थोड़ा धोने वाले तरल से पोंछ लें। फिर इसे साबुन के अवशेष और तेल को हटाने के लिए एक नियमित नम कपड़े से पोंछ लें।
आंतरिक पैन को फिर से पकड़ें और इसे अंतिम बार कुल्ला करें। जब पानी 30 मिनट के लिए गहरे तलने में रहे, तो इसे सिंक में आधा डालें। पानी के बाकी हिस्सों के साथ पक्षों और नीचे स्क्रब करने के लिए स्पंज या कपड़े का उपयोग करें। फिर सिंक के नीचे गंदा पानी डालें।
- यदि पानी में बहुत सारा तेल है, तो आपको पानी को एक कंटेनर में रखने की जरूरत है, इसे कसकर बंद कर दें, और पानी को नाली के नीचे प्रवाहित करने के बजाय कूड़े में फेंक दें।
अगर तवे पर अभी भी पपड़ी का तेल है, तो बेकिंग सोडा का उपयोग करें। यदि आप कुछ कैकेड-इन अवशेषों या तेल की चिपचिपी परत को हटाने में सक्षम नहीं हैं, तो गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए बेकिंग सोडा की थोड़ी मात्रा को गर्म पानी में मिला कर देखें। इस मिश्रण को एक स्पंज पर रखें और जब तक यह साफ न हो जाए इसके साथ जिद्दी अवशेषों को साफ़ करें। स्क्रब करते समय गोलाकार बनाएं।
- अपने फ्रायर को साफ करने के लिए अंतिम उपाय के रूप में केवल अन्य अपघर्षक या रसायनों का उपयोग करें। यदि आपको एक ओवन क्लीनर या अन्य सफाई समाधान का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो साबुन के पानी के साथ पैन को स्क्रब करें और डीप-फ्राइंग के लिए फिर से पैन का उपयोग करने से पहले किसी भी रासायनिक अवशेष को हटाने के लिए कुल्ला करें।
भीतरी तवे को कुल्ला। पैन में साफ, गैर-साबुन का पानी डालें और अपने हाथ से हिलाएं ताकि किसी भी साबुन के अवशेष को किनारे और नीचे से हटाया जा सके। पानी को पैन से बाहर निकालें और प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि फ्रायर में कोई साबुन न बचा हो।
- यदि पैन में एक चिकना चिकना लेप है (सतहों पर अपने नंगे हाथ को चलाने के लिए यह महसूस करने के लिए कि कोई चिकना या चिपचिपा धब्बा है), फिर से पतला सिरका के साथ पैन को कुल्ला। प्रत्येक भाग पानी के लिए 1 भाग सिरका का 10 भाग पानी, या 110 मिलीलीटर सिरका का उपयोग करें।
फिर से उपयोग करने से पहले फ्रायर को पूरी तरह से सूखने दें। आप कागज़ के तौलिये से पैन को दबाकर सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। बाहर की तरफ फ्रायर को सुखाने के लिए एक तौलिया का उपयोग करें, लेकिन अंदर की हवा को सूखने दें। फ्रायर के पूरी तरह सूखने के लिए लंबे समय तक प्रतीक्षा करें। किसी भी पानी ने गलती से विद्युत भाग में प्रवेश किया है, फ्रायर को सॉकेट में वापस प्लग करने से पहले इस तरह से सूख सकता है।

विधि 2 का 2: एक औद्योगिक गहरी फ्रायर बनाए रखना

पैन को नियमित रूप से साफ करें। अपने औद्योगिक डीप फ्रायर को आसानी से साफ करने के लिए ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करें। आपको फ्रायर को कितनी बार साफ करने की आवश्यकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी बार और किस उद्देश्य से उपयोग करते हैं। हालांकि, जितना अधिक बार आप फ्रायर को साफ करते हैं, उतना ही आसान यह चिकना और केक-युक्त भोजन अवशेषों को निकालना होगा।
- क्योंकि औद्योगिक गहरे फ्राइर्स अक्सर बड़े और गहरे होते हैं, इसलिए स्पंज के बजाय पैन को रगड़ने के लिए लंबे हैंडल के साथ नरम ब्रश का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तेल को नियमित रूप से छानें और बदलें, खासकर अगर आपने मछली और मांस जैसे खाद्य पदार्थों को तलने के लिए तेल का उपयोग किया है। यदि यह एक रेस्तरां या स्नैक बार में एक गहरी फ्रायर है जो अक्सर उपयोग किया जाता है, तो तेल को अक्सर एक दिन में एक या दो बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है। आप कॉफी फिल्टर या चीज़क्लोथ के माध्यम से इसे पुन: उपयोग के लिए तेल को फ़िल्टर कर सकते हैं, लेकिन एक रेस्तरां या स्नैक बार एक विशेष मशीन से अधिक लाभ उठा सकते हैं जो जल्दी से उच्च तापमान पर तेल को फ़िल्टर करते हैं। तेल को पूरी तरह से बदल दें यदि यह रंग में काला हो जाता है, कम तापमान पर धूम्रपान करता है, या एक मजबूत गंध है।
- तेल 190ºC या इससे कम समय तक चलेगा, भले ही आप तेल में नमक न डालें।
एक बार जब आप तेल को पैन से हटा दें, तो हीटिंग तत्व को साफ करें। फ्रायर में नया या फ़िल्टर्ड तेल जोड़ने से पहले, हीटिंग तत्व से खाद्य मलबे को ब्रश करने के लिए एक लंबे हैंडल के साथ स्क्रब ब्रश का उपयोग करें। नतीजतन, हीटिंग तत्व प्रभावी ढंग से काम करना जारी रखता है और तेल में कम जले हुए खाद्य अवशेष समाप्त हो जाते हैं।
बाहर की सफाई रखें। फ्रायर के बाहर और रिम को साफ करने से फ्रायर अधिक समय तक नहीं चलेगा, लेकिन यह मलबे को उन सतहों पर जमा होने से रोकेगा और स्पिलेज को भी कम करेगा, जिससे फर्श और आपके काम की सतह कम हो जाएगी। दिन के अंत में सतहों को साफ करने की कोशिश करें और अगर तेल की एक परत का निर्माण हुआ है तो बाहर की तरफ एक degreasing एजेंट लागू करें। घटते एजेंट को दस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे एक नम कपड़े से पोंछ दें। एक और साफ कपड़े से बाहर सूखा।
हर 3 से 6 महीने में फ्राई को अच्छी तरह से पकाएं। अपने औद्योगिक फ्रायर को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, इसे गर्म पानी से भरें और पानी को हल्का या धीरे-धीरे उबालने दें। पैकेज पर निर्देशों के अनुसार एक विशेष उबलते एजेंट जोड़ें और पानी को 20 मिनट तक उबालने दें। फंसे हुए खाद्य अवशेषों को हटाने के लिए लंबे हैंडल वाले नरम ब्रश का उपयोग करें। ऐसा करते समय, रबर के दस्ताने पहनें और सावधानी के साथ आगे बढ़ते हुए पानी से जलने से बचें। फ्रायर को खाली करें और पैन को ठीक से रगड़ें और जैसे ही आप सामान्य तरीके से पैन को साफ कर रहे हों।
- रिंसिंग करते समय, डिटर्जेंट को बेअसर और हटाने के लिए 10 भागों पानी में 1 भाग सिरका मिलाएं।
सालाना फ्रायर का निरीक्षण करने के लिए मालिक के मैनुअल में दिए गए निर्देशों का पालन करें। आपके फ्रायर मॉडल के लिए मालिक के मैनुअल में एक वार्षिक निरीक्षण करने के निर्देश शामिल होने चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी भागों को ठीक से कस दिया गया है और कार्य कर रहा है। यदि समस्याएं होती हैं और उपयोग के लिए निर्देश समाधान प्रदान नहीं करते हैं, तो तकनीशियन को कॉल करना या निर्माता से संपर्क करना आवश्यक हो सकता है।

टिप्स

सफाई प्रक्रिया फ्रायर मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकती है। अपनी सफाई शुरू करने से पहले अपने गहरे फ्रायर के मैनुअल को पढ़ें।
यदि आवश्यक हो, ढक्कन को साफ करते समय फ्रायर से दोनों फ़िल्टर हटा दें।

चेतावनी

पानी में डूबाकर एक गहरी वसा वाले फ्रायर को साफ करने की कोशिश कभी न करें।
जब आप इसे साफ कर रहे हों तो कभी भी गहरे फ्रायर को प्लग में न रखें।
पैन से तेल को कभी भी सिंक ड्रेन में न डालें। उपयोग किए गए तेल को एक बड़े कंटेनर में डालें जैसे कि टिन या कॉफी कैन और इसे ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करके तेल का निपटान करें या इसे संग्रह बिंदु पर लौटाएं।