विषय

• कदम
• ३ का भाग १: शलजम तैयार करना
• 3 का भाग 2: शलजम को ब्लांच करना
• भाग ३ का ३: बर्फ़ीली शलजम
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

शलजम और गाजर जैसी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग सूप और स्ट्यू बनाने के लिए किया जाता है। सर्दियों में भी, किसी भी व्यंजन में उपयोग करने के लिए उन्हें फ्रीज करना काफी आसान है। भंडारण के दौरान अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए ठंड से पहले शलजम को ब्लांच किया जाना चाहिए।

कदम

३ का भाग १: शलजम तैयार करना

1. 1 एक शलजम चुनें। बहते पानी के नीचे जड़ वाली सब्जियों को धो लें। शलजम को किसी भी गंदगी को ढीला करने के लिए पानी में थोड़ा भिगो दें, फिर इसे फिर से धो लें।
2. 2 मध्यम से छोटे आकार की शलजम चुनें। नरम जड़ वाली सब्जियों को तत्काल उपयोग के लिए अलग रख दें।
3. 3 शलजम को छील लें। क्लीनर को फेंक दें या उन्हें खाद में फेंक दें। शोरबा तैयार करने के लिए स्वच्छ क्लीनर का उपयोग किया जा सकता है।
4. 4 शलजम को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3 का भाग 2: शलजम को ब्लांच करना

1. 1 एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें। पानी को तेज उबाल आने दें।
2. 2 एक साफ सिंक या बड़े कटोरे में बर्फ का स्नान तैयार करें। इसे चूल्हे के पास रखें।
3. 3 कटे हुए शलजम को उबलते पानी में डालें। एक दो मिनट के लिए उसे उबलने दें।
4. 4 शलजम को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें।
   • शलजम को बर्फ के स्नान में रखें। जड़ वाली सब्जियों को दो से पांच मिनट के लिए बर्फ पर रखें।
5. 5 शलजम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, पानी को निकलने दें।
6. 6 एक बार में दो गिलास से अधिक शलजम को ब्लांच न करें, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

भाग ३ का ३: बर्फ़ीली शलजम

1. 1 मुट्ठी भर शलजम लें जो एक कोलंडर में बिछाए गए हों। शलजम को किचन टॉवल या पेपर टॉवल से सुखाएं।
2. 2 अपने शलजम को एक सीलबंद बैग या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में पैक करें। लगभग 1.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें।
3. 3 बैग से सारी हवा बाहर निकलने दें। बैग को भली भांति बंद करके सील करें।
4. 4 जमे हुए शलजम को 10 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें। शलजम को आप इस तरह से तीन हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं।

टिप्स

• यह मत भूलो कि न केवल "जड़ें", बल्कि शलजम के "शीर्ष" भी जमे हुए हो सकते हैं। जड़ी-बूटियों को दो मिनट के लिए ब्लैंच करें, जड़ वाली सब्जियों की तरह, बर्फ के स्नान में डालें, और एक कोलंडर में निकालें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• पानी
• शलजम
• हौज
• पुलिस का सिपाही
• चाकू
• बड़ा सॉस पैन
• बड़ा कटोरा
• बर्फ
• पौना
• घड़ी
• कोलंडर
• तौलिया/कागज तौलिया
• प्लास्टिक के कंटेनर