विषय

• कदम
• विधि 1 में से 2: साल्सा बनाना
• विधि २ का २: कैनिंग साल्सा
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

क्या आपका बगीचा बहुत अधिक टमाटर पैदा कर रहा है? यदि आपके पास गर्मियों के दौरान खाने से अधिक टमाटर हैं, तो उनके साथ एक सालसा बनाने पर विचार करें, जिसे आप सर्दियों के महीनों में डिब्बाबंद और आनंद ले सकते हैं। डिब्बाबंद टमाटर साल्सा इसे संरक्षित करने में मदद के लिए सिरका के साथ तैयार किया जाता है, और इसे डिब्बाबंदी के लिए सीलबंद डिब्बे में रखा जाता है। टमाटर साल्सा की एक अच्छी रेसिपी और डिब्बाबंदी विधि के लिए आगे पढ़ें।

कदम

यह डिब्बाबंदी नुस्खा लगभग 3 चौथाई टमाटर साल्सा पैदा करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि साल्सा ठीक से संरक्षित है, टमाटर और सिरके के अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

विधि 1 में से 2: साल्सा बनाना

1. 1 सामग्री खोजें। सुनिश्चित करें कि आप जिन सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं वे पकी हैं और दाग या डेंट से मुक्त हैं। आपको चाहिये होगा:
   • 2.3 किग्रा. टमाटर
   • 450 जीआर। कटी हुई डिब्बाबंद हरी मिर्च
   • 2 जलापेनो, चयनित और कटा हुआ (यदि आप बहुत मसालेदार साल्सा चाहते हैं, तो दो और जलापेनो जोड़ें)
   • २ कप सफेद प्याज, कटा हुआ
   • 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
   • 1 कप सफेद सिरका
   • १/२ कप कटा हरा धनिया
   • 2 चम्मच नमक
   • 1 चम्मच सहारा
2. 2 टमाटर तैयार करें। डिब्बाबंद टमाटर साल्सा का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब टमाटर को छील लिया जाता है। टमाटर छीलने के लिए, निम्न विधि का प्रयोग करें:
   • टमाटर की जड़ों को हटाकर धो लें।
   • प्रत्येक टमाटर के दोनों किनारों पर "x" बनाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
   • पानी का एक बड़ा बर्तन चूल्हे पर रखें और उसमें उबाल आने दें।
   • टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर ब्लांच करें।
   • टमाटरों को बाहर निकालिये, उन्हें ठंडा होने दीजिये, और "x" से शुरू करते हुए छीलिये। उसे तुरंत निकल जाना चाहिए।
   • रस को सावधानी से संरक्षित करने के लिए, टमाटर को कोर करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
   • टमाटर को काट कर उनके जूस के साथ एक प्याले में निकाल लीजिए.
3. 3 सभी सामग्री को एक बड़े स्टील के बर्तन में रखें। उन्हें उबाल आने दें, फिर आँच को मध्यम कर दें और सालसा को उबलने दें। मसाला साल्सा आज़माएं, और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
4. 4 सालसा बनाओ। यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि यह 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। यह तापमान किसी भी एंजाइम या बैक्टीरिया को मारता है जो अन्यथा आपके डिब्बाबंद साल्सा को खराब कर सकता है।

विधि २ का २: कैनिंग साल्सा

1. 1 साल्सा को साफ कैनिंग जार में डालें। जार को गर्दन से 0.5 सेमी जोड़े बिना भरें। जार और ढक्कन के बीच की सील को साफ रखने के लिए फ़नल का उपयोग करें।
   • डिब्बाबंदी से पहले, आप डिशवॉशर में गर्म पानी के चक्र का उपयोग करके कांच के कैनिंग जार को धो सकते हैं। कीटाणुरहित करने के लिए, ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें।
   • यदि आप डिब्बे के किनारे पर साल्सा फैलाते हैं, तो इसे जारी रखने से पहले एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
2. 2 साल्सा जार के ऊपर ढक्कन लगाएं। अंगूठियों को जगह पर रखने के लिए ढक्कनों पर कस लें। इस बिंदु पर ढक्कन को अधिक न कसें, क्योंकि डिब्बाबंदी प्रक्रिया के अगले चरण में आगे बढ़ने के लिए हवा की आवश्यकता होती है।
3. 3 जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें। बर्तन को पानी से तब तक भरें जब तक कि वह जार को लगभग 5 सेमी तक ढक न दे।
   • यदि आप समुद्र तल से नीचे रहते हैं, तो जार को 15 मिनट तक उबालें।
   • यदि आप समुद्र तल से ऊपर रहते हैं, तो जार को 25 मिनट तक उबालें।
4. 4 डिब्बे को पानी से सावधानी से हटा दें। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसे ही वे ठंडा और सील करेंगे, ढक्कन पॉप का उत्सर्जन करेंगे।
5. 5 कवरों पर दबाकर जकड़न की जाँच करें। यदि आपके द्वारा धक्का देने और छोड़ने पर टोपी ने पॉपिंग ध्वनि की, तो हो सकता है कि इसे ठीक से सील नहीं किया गया हो। आप बिना सील किए जारों को तत्काल उपयोग के लिए रेफ्रिजरेट कर सकते हैं, या उन्हें फिर से डिब्बाबंद कर सकते हैं।
6. 6 तैयार।

टिप्स

• यदि आप साल्सा तैयार करते और संरक्षित करते समय जलपीनो मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसके साथ काम करते समय दस्ताने पहनें। काली मिर्च का तेल धोने के बाद भी त्वचा पर रह सकता है और गलती से आपकी आंखों, नाक या मुंह में चला जाता है। काली मिर्च के तेल अप्रिय जलन पैदा कर सकते हैं।

चेतावनी

• यह सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छा नुस्खा खोजें कि आपके द्वारा डिब्बाबंद साल्सा में एसिड का स्तर जल्दी खराब होने से बचाने के लिए पर्याप्त है।
• 500 मिली का प्रयोग करें। या छोटे बैंक। बड़े डिब्बे के लिए प्रसंस्करण समय की गणना नहीं की जाती है।
• डिब्बाबंद साल्सा गलत तरीके से लुढ़का हुआ खराब हो जाएगा, इसलिए डिब्बाबंदी के बाद सील की जांच करना बहुत जरूरी है।
• पके हुए जार को जबरदस्ती, पंखे से या ठंडे मसौदे से ठंडा करने की कोशिश न करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• सालसा रेसिपी
• सालसा सामग्री
• 500 मिली कैनिंग जार
• टिन के ढक्कन
• बड़ा सॉस पैन
• फ़नल
• एक चम्मच
• बड़ा स्कूप
• ग्रिपर कर सकते हैं