विषय

• कदम
• विधि १ का ५: भाप लेना
• विधि २ का ५: # १ ओवन में
• विधि 3 का 5: ओवन # 2
• विधि ४ का ५: धागा और हवा में सुखाना
• विधि 5 का 5: सूर्य का प्रकाश
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

यदि आप फलियाँ उगाते हैं या उन्हें थोक में खरीदते हैं, तो आप उन्हें सुखा सकते हैं ताकि उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित किया जा सके। बीन्स को अपने लिए सुखाने के कुछ तरीके नीचे दिए गए हैं।

कदम

विधि १ का ५: भाप लेना

1. 1 (भाप बनाने की विधि) निर्धारित करें कि आप किस प्रकार की फलियों को सुखाना चाहते हैं। हरी बीन्स के लिए सुखाने की स्थिति, उदाहरण के लिए, लीमा बीन्स के लिए अलग होती है।
2. 2 फलियों को सुखाने के लिए उपकरण और विधि का चयन करें। आप अपने बजट और यहां तक ​​कि अपनी भौगोलिक स्थिति के आधार पर बीन्स को घर के अंदर या बाहर सुखा सकते हैं, इसलिए ऐसे कई तरीके हो सकते हैं जिनसे आप बीन्स को सुखा सकते हैं।स्टोर से खरीदे गए डीह्यूमिडिफायर का उपयोग करना, किचन ओवन, या सूरज की गर्मी सेम को सुखाने के सभी तरीके हैं।
3. 3 बीन्स को आवश्यकतानुसार तैयार करें और सूखने से पहले उन्हें भाप दें।
   • हरी बीन्स, हरी बीन्स, या बौनी फलियों से फली निकालें। बीन की बड़ी किस्मों के लिए, फली को लंबाई में अलग करें ताकि जल्दी सूख जाए।
   • पका हुआ लीमा बीन्स, मटर, या अन्य सेम के गोले। "पका हुआ" का अर्थ है कि इन फलियों को खाने, डिब्बाबंदी या परिरक्षण के लिए तोड़ने का समय आ गया है, लेकिन फली सूखने से पहले।
   • 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी के सॉस पैन (या केतली) के ऊपर एक तार रैक या टोकरी में हरी, हरी या बौनी फलियों को 5.1 सेमी से बड़ा नहीं भाप दें।
   • लीमा या प्लेन बीन्स की पतली परतों को इसी तरह से 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
   • एक तार रैक या टोकरी से सेम के बैच निकालें और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये या एक साफ कपड़े पर रखें। उबले हुए बीन्स को तौलिये से ढक दें, जबकि वे सुखाने वाली ट्रे में स्थानांतरित होने की प्रतीक्षा करते हैं।
4. 4 स्टीम्ड बीन्स को सुखाने वाली ट्रे पर व्यवस्थित करें जो तार की जाली, छिद्रित, या तल पर लटकी हुई हों। ये छेद हवा को प्रसारित करने और फलियों के सूखने पर नमी वाष्प को हटाने की अनुमति देंगे।
   • उनके आकार के आधार पर, हरी बीन्स, स्ट्रिंग बीन्स या बौनी फलियों को एक परत में या 1.25 सेमी गहरी प्रति ट्रे में फैलाना चाहिए। लीमा बीन्स या अन्य स्प्लिट बीन्स को ट्रे पर ढीला फैला देना चाहिए।

विधि २ का ५: # १ ओवन में

1. 1 साबुत हरी बीन्स, हरी बीन्स, या बौनी बीन्स की 1 या 2 ट्रे को 49 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए सुखाएं। तापमान को 66 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं जब तक कि फलियां लगभग सूख न जाएं, फिर गर्मी को 54 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।
2. 2 हरी बीन्स, हरी बीन्स या बौनी फलियों को 54 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए सुखाएं। तापमान को ६६ डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और फिर तापमान को ५४ डिग्री सेल्सियस पर वापस कर दें जब फलियां लगभग सूख जाएं।
3. 3 लीमा बीन्स या अन्य विभाजित बीन्स को 60 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए सुखाएं। सेम के लगभग सूखने तक गर्मी को धीरे-धीरे बढ़ाकर ७१ डिग्री सेल्सियस करें, फिर तापमान को ५४ डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

विधि 3 का 5: ओवन # 2

1. 1 ओवन को 60 डिग्री सेल्सियस पर रखने की कोशिश करें या सेम के सूखने के दौरान खोलीदार या लंबी फलियों के लिए। आपको ओवन को "गर्म" या कम तापमान सेटिंग पर सेट करने की आवश्यकता हो सकती है और फिर ओवन के दरवाजे को छोड़ दें। आप सबसे निचली ट्रे को ओवन के निचले ताप स्रोत से कम से कम 20 सेमी दूर रख सकते हैं।
2. 2 यदि आवश्यक हो, तो खाद्य थर्मामीटर से तापमान की निगरानी करें।
3. 3 तापमान 5.6 डिग्री सेल्सियस कम करें या बीन्स को जलने, पकाने या कारमेलिज़िंग से रोकने के लिए ओवन को थोड़ी देर के लिए बंद कर दें।

विधि ४ का ५: धागा और हवा में सुखाना

1. 1 एक डोरी में बंधी हुई साबुत फलियाँ 1.25 सेमी की दूरी पर होनी चाहिए। अलग। ऊपरी तीसरे भाग में सेम को छेदने के लिए उन्हें सिलाई सुई से बांधा जाता है।
2. 2 बीन स्ट्रिंग को एक अंधेरे कमरे में लटकाएं जो अच्छी तरह हवादार, गर्म और सूखा हो। फलियाँ इस तरह 1 या 2 सप्ताह में सूख जाएंगी।

विधि 5 का 5: सूर्य का प्रकाश

1. 1 स्टीम्ड बीन्स को ट्रे पर रखें, जैसे कि इनडोर सुखाने के लिए।
2. 2 फलियों को एक कपड़े की जाली से ढक दें जो 1.25 सेमी से बड़ा न हो। यह उन्हें कीड़ों और हवाई मलबे से बचाता है।
3. 3 बीन ट्रे को सीधी धूप में, समतल सतह के ऊपर या अन्य उपकरण जैसे दूरी वाली ईंटें रखें जो ट्रे के नीचे हवा को प्रसारित करने की अनुमति देती हैं।
4. 4 सेम को धीरे-धीरे, अपनी उंगलियों से दिन में कई बार हिलाएं ताकि उन्हें समान रूप से सूखने में मदद मिल सके।
5. 5 बीन सुखाने वाली ट्रे को कैनोपी के नीचे ढेर करें और रात में फलियों को ओस से बचाने के लिए उन्हें गत्ते या साफ चादर से ढक दें। वैकल्पिक रूप से, आप रात में ट्रे को घर के अंदर लाने पर विचार कर सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि रात की हवा बहुत शुष्क होगी, तो बाहरी ट्रे को ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है।
6. 6 यदि आवश्यक हो तो ट्रे को खोलने के अगले दिन धूप में सूखने के लिए रख दें।
7. 7 सुखाने के दूसरे दिन से फलियाँ सूखने के बाद सूखने की कोशिश करें। हरी बीन्स, स्ट्रिंग बीन्स, या बौनी बीन्स जब वे नाजुक दिखती हैं और महसूस होती हैं तो वे काफी सूखी होती हैं। लीमा बीन्स या बीन्स काफी सूखी होती हैं, जब वे कठोर, भंगुर होती हैं, और कटी हुई होने पर धीरे-धीरे टूट जाती हैं।

टिप्स

• शीटिंग के विकल्प के रूप में नायलॉन जाल की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे साफ करने में आसान होते हैं।
• फलियों को सुखाने के बाद, आमतौर पर उनकी स्थिति की जांच करना और उन्हें स्टोर करने से पहले उन्हें पास्चुरीकृत करना एक अच्छा विचार है।
• यदि इनडोर सुखाने की विधि का उपयोग कर रहे हैं तो फलियों को समान रूप से सूखने में मदद करने के लिए ट्रे को हर 30 मिनट में घुमाएं।
• एक पतली रस्सी जैसे खाना पकाने की सुतली का उपयोग घर के अंदर सुखाने के लिए फलियों को स्ट्रिंग करने के लिए किया जा सकता है।

चेतावनी

• अगर फलियों को बाहर सुखाना है तो उन्हें पूरे दिन धूप में न रखें। इससे वे "सीमेंट" कर सकते हैं या बाहर की तरफ क्रस्ट बना सकते हैं, जो बीन्स को अंदर से ठीक से सूखने से रोकता है।
• अगर बीन्स को ओवन में सुखा रहे हैं तो ओवन हेड का इस्तेमाल न करें। बेकिंग शीट को सबसे ऊंचे शेल्फ पर वायर शेल्फ पर रखकर ओवन के ऊपर से आने वाली किसी भी गर्मी को चकमा दें।
• भोजन को सुखाने के लिए कभी भी एल्यूमीनियम, तांबा, गैल्वनाइज्ड धातु या गैर-खाद्य प्लास्टिक फ्रेम ट्रे का उपयोग न करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• पानी
• ढक्कन के साथ बर्तन या केतली
• जाली या टोकरी
• कागज़ के तौलिये या कपड़ा
• सुखाने की ट्रे
• कपड़ा जाल
• खुली हुई ईंटें या अन्य उभरी हुई सतह
• खाली चादरें या कार्डबोर्ड
• डीह्यूमिडिफायर या ओवन
• खाद्य थर्मामीटर
• जाल रस्सी
• सिलाई की सुई
• सूखा, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र