स्प्लिट बेकिंग डिश से चीज़केक कैसे निकालें

विषय

कदम
3 में से विधि 1 केक को बेकिंग डिश से हटा दें
विधि २ का ३: केक को निकालने के लिए स्पैटुला का उपयोग करना
विधि 3 का 3: केक को चर्मपत्र पर बेक करें
चेतावनी

चीज़केक बनाने में जितनी मेहनत की जाती है, उसके बाद अगर आप इसे मोल्ड से बाहर निकालना शुरू करते हैं तो यह टूट जाता है तो यह शर्म की बात होगी। सुनिश्चित करें कि आपका चीज़केक छीलना शुरू करने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो। जब आप स्प्लिट कॉलर को हटाते हैं, तो आप चीज़केक को केवल शीट से खिसकाकर निकाल सकते हैं, या इसे धीरे से निकालने के लिए अपने स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सिर्फ एक चीज़केक बेक करने जा रहे हैं, तो आप पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं ताकि आप बाद में तैयार बेक किए गए सामान को आसानी से निकाल सकें। पहले चरण से प्रारंभ करें और प्रत्येक विधि के बारे में अधिक जानें।

कदम

3 में से विधि 1 केक को बेकिंग डिश से हटा दें

1 अपने केक को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो अंततः निर्धारित करता है कि आपका चीज़केक कैसा दिखेगा। यदि केक अभी भी गर्म है या कमरे के तापमान पर है जब आप इसे छीलना शुरू करते हैं, तो आप एक दरार और ऊबड़ सतह के साथ समाप्त हो जाएंगे। अगर आप चाहते हैं कि आपका चीज़केक परफेक्ट दिखे, तो इस स्टेप को न छोड़ें।
2 चीज़केक के किनारों को पैन के किनारों से अलग करने के लिए चाकू और गर्म पानी का प्रयोग करें। जब आप केक की शूटिंग शुरू करते हैं, तो चीज़केक को पैन के किनारों से अलग करने का सबसे अच्छा तरीका चाकू और गर्म पानी की चाल है। एक छोटा चाकू लें और इसे गर्म पानी के नीचे रखें या एक कप उबलते पानी में डुबो दें। केक और पैन के किनारे के बीच एक चाकू डालें और ध्यान से इसे चीज़केक के किनारे पर स्लाइड करें। यह किनारों को सीधा रखते हुए केक को मोल्ड से अलग करने में मदद करेगा।
- मोल्ड के किनारे पर कुछ सेंटीमीटर चलते हुए आपको चाकू को फिर से गर्म पानी में भिगोना होगा।यदि आप नहीं करते हैं, तो चाकू सूख जाएगा और चीज़केक के किनारों को नुकसान पहुंचाएगा।
- ठंडे पानी का प्रयोग न करें, इसका प्रभाव समान नहीं होता है। यदि आप ठंडे पानी का उपयोग करते हैं, तो संभावना अधिक है कि चीज़केक फट जाएगा या टूट जाएगा।
3 पैन के बेस से चीज़केक को निकालने के लिए गर्मी का प्रयोग करें। तैयार चीज़केक को पैन के आधार से हटाना किनारों को रिम्स से अलग करने से कहीं अधिक कठिन है। अगर आप पैन के तले को थोड़ा गर्म करेंगे तो केक का मक्खन पिघल जाएगा और केक को पैन से निकालना आसान हो जाएगा। इनमें से कोई एक तरीका आजमाएं:
- रसोई गैस कटर यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपकी रसोई में इतना अच्छा उपकरण है, तो आप इसका उपयोग बेकिंग डिश के तल को गर्म करने के लिए कर सकते हैं। अपने हाथों पर ओवन मिट्टियाँ लगाएं और चीज़केक का आकार रखें। कटर को चालू करें और धीरे-धीरे आंच को सांचे के तले के नीचे लाएं। यह मक्खन को पिघलाने और पनीर को नरम करने के लिए पर्याप्त है, जिससे आप आसानी से केक को मोल्ड से निकाल सकते हैं। ध्यान दें: मोल्ड को ज्यादा गर्म न करें।
- गैस बर्नर। बेकिंग डिश को ओवन मिट्टियों के साथ पकड़ें। गैस बर्नर चालू करें और नीचे से गर्म करने के लिए चीज़केक पैन को धीरे से उसके ऊपर रखें। पिछले मामले की तरह, सावधान रहें कि मोल्ड को ज़्यादा गरम न करें। यह बहुत गर्म हो सकता है।
- चाकू गर्म पानी में डूबा हुआ है। यह विधि कम बेहतर है क्योंकि क्रस्ट को मॉइस्चराइज़ करने से चीज़केक की बनावट प्रभावित होती है। लेकिन अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं जो आपको सीधे सांचे के तल को गर्म करने की अनुमति देते हैं, तो आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
4 मोल्ड के किनारों को हटा दें। ताला खोलें और सावधानी से पक्षों को हटा दें। ठंडा किया हुआ चीज़केक अपना आकार बनाए रखना चाहिए और उसकी तरफ रोल नहीं करना चाहिए। यदि आपको चीज़केक की सतह पर कोई धक्कों या धब्बे दिखाई देते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता है, तो चाकू को गर्म पानी में भिगोएँ और किसी भी असमान क्षेत्रों को धीरे से चिकना करें।
5 चीज़केक को प्लेट पर स्लाइड करें। पैन के तल को गर्म करने के तुरंत बाद, केक को पहले से तैयार की गई डिश पर धीरे से स्लाइड करें। यदि केक नहीं हिलता है, तो एक बड़े ब्लेड वाला चाकू लें और केक को धीरे से पीछे की ओर धकेलने के लिए सपाट पक्ष का उपयोग करें। क्रस्ट पर दबाव डालें, न कि नरम पनीर की फिलिंग जो आसानी से ख़राब हो जाती है।
- कई गृहिणियां बिना हटाए केक को मोल्ड के आधार पर छोड़ देती हैं। आप अपने चीज़केक को पैन के नीचे के साथ डिश पर भी रख सकते हैं। केक के किनारे रास्पबेरी या कटी हुई स्ट्रॉबेरी को खूबसूरती से फैलाकर धातु के किनारों को मास्क किया जा सकता है।

विधि २ का ३: केक को निकालने के लिए स्पैटुला का उपयोग करना

1 अपने केक को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें! यदि केक अभी भी गर्म है या कमरे के तापमान पर है, तो जब आप इसे निकालना शुरू करेंगे तो यह अलग हो जाएगा। सेंकना जारी रखने से पहले केक के अंदर पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करें।
2 विभाजित बेकिंग डिश से किनारों को हटा दें। चाकू को गर्म पानी में भिगोएँ और इसे चीज़केक के किनारे से चलाते हुए पैन के किनारों से अलग करें। केक की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए चाकू को समय-समय पर गर्म पानी में भिगोएँ। किनारों को अलग करने के बाद, मोल्ड लॉक खोलें और बंपर हटा दें।
- केक को किनारे से अलग करने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग न करें, यह गर्म पानी के समान प्रभाव नहीं डालता है।
- आप गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू से सतह को चिकना करके केक के किनारों पर छोटी दरारें और क्षति को ठीक कर सकते हैं।
3 मोल्ड के किनारों को हटा दें। ताला खोलें और सावधानी से पक्षों को हटा दें। ठंडा किया हुआ चीज़केक अपना आकार बनाए रखना चाहिए और उसकी तरफ रोल नहीं करना चाहिए। यदि आपको चीज़केक की सतह पर कोई धक्कों या धब्बे दिखाई देते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता है, तो चाकू को गर्म पानी में भिगोएँ और किसी भी असमान क्षेत्रों को धीरे से चिकना करें।
4 तीन कंधे के ब्लेड और एक दोस्त लें। स्पैटुला विधि के लिए किसी और की मदद की आवश्यकता होती है क्योंकि यदि आप इसे तीन के बजाय दो स्पैटुला के साथ समर्थन करते हैं तो केक अलग हो सकता है। चीज़केक को धीरे से उठाने और इसे प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए तीन स्कूप पर्याप्त हैं। चौड़े, सपाट, पतले शोल्डर ब्लेड चुनें जो आपके चीज़केक के नीचे स्लाइड करने में आसान हों।
- आप इसे प्लेट में स्थानांतरित करने से पहले पैन के निचले भाग को गर्म कर सकते हैं। इससे केक को बेकिंग डिश के नीचे से अलग करना आसान हो जाएगा।
5 केक के नीचे कंधे के ब्लेड को खिसकाएं। पैन के नीचे और चीज़केक क्रस्ट के बीच कंधे के ब्लेड को बहुत सावधानी से स्लाइड करें। कोशिश करें कि केक का ज्यादा से ज्यादा हिस्सा स्पैचुला से समर्थित हो। सुनिश्चित करें कि केक तीनों कंधे के ब्लेड पर समान रूप से है और केक का कोई भी हिस्सा असमर्थित नहीं छोड़ा गया है।
6 केक को एक प्लेट पर रखें। दो कंधे के ब्लेड के हैंडल पकड़ो और उस व्यक्ति से पूछें जो तीसरे को पकड़ने में आपकी मदद कर रहा है। तीन की गिनती में, धीरे से केक को ऊपर उठाएं और इसे उस डिश में स्थानांतरित करें जिसे आपने उसके बगल में रखा था। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, लेकिन सावधानी से, तब आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।
- सुनिश्चित करें कि आप एक ही समय में केक उठाना शुरू करते हैं और इसे उसी गति से करते हैं, अन्यथा आपका चीज़केक अलग हो जाएगा।
- जब केक थाली में हो, तो धीरे से उसके नीचे से शोल्डर ब्लेड्स को बाहर निकालें।

विधि 3 का 3: केक को चर्मपत्र पर बेक करें

1 चर्मपत्र कागज को सांचे के तल पर रखें। यदि आप केवल चीज़केक बेक करने जा रहे हैं, तो इस विधि से आपके लिए केक निकालना बहुत आसान हो जाएगा। चर्मपत्र कागज से एक सर्कल काट लें जो आपके बेकिंग डिश के नीचे से थोड़ा बड़ा हो। बेकिंग डिश के किनारों और बेस को कनेक्ट करें और बेकिंग डिश के तल पर कटे हुए सर्कल को सावधानी से बिछाएं। आप चीज़केक को चर्मपत्र के आधार पर बेक करेंगे, न कि सीधे पैन के धातु के तल पर। इस विधि में, आप बस बेक किए गए चीज़केक को चर्मपत्र के साथ बेस से स्लाइड करते हैं, जो कि प्लेट पर मोल्ड के धातु के आधार के रूप में दिखाई नहीं देता है।
- कई पेस्ट्री शेफ केक को अधिक समर्थन देने के लिए कार्डबोर्ड सर्कल का उपयोग करना पसंद करते हैं। अपने बेकिंग डिश के नीचे के आकार के कार्डबोर्ड से एक सर्कल काट लें। इसके ऊपर चर्मपत्र कागज का एक गोला रखें।
- आप चाहें तो मोल्ड के किनारों को चर्मपत्र से लाइन कर सकते हैं। चर्मपत्र कागज की एक पट्टी को मोल्ड के किनारों के साथ रखने के लिए पर्याप्त लंबा काटें। पट्टी आपके आकार की गहराई से थोड़ी चौड़ी होनी चाहिए। अब आप अपने चीज़केक को हमेशा की तरह बेक कर सकते हैं, और जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे आसानी से मोल्ड से निकाल सकते हैं।
2 चीज़केक को निर्देशानुसार बेक करें। चर्मपत्र की उपस्थिति किसी भी तरह से चीज़केक तैयार करने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करती है। बेकिंग शुरू करें और हमेशा की तरह सब कुछ करें।
3 अपने केक को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आप गर्म चीज़केक को सांचे से बाहर निकालना शुरू करते हैं तो चर्मपत्र भी मदद नहीं करेगा। सुनिश्चित करें कि केक पूरी तरह से ठंडा है, और उसके बाद ही किनारों को हटाना शुरू करें या केक को मोल्ड के नीचे से स्लाइड करें।
4 विभाजित बेकिंग डिश से किनारों को हटा दें। यदि आपने मोल्ड के किनारों को लाइन करने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग नहीं किया है, तो एक चाकू को गर्म पानी में भिगोएँ और इसे चीज़केक के किनारों और किनारों के बीच चलाएं, केक को मोल्ड से अलग करें। फिर मोल्ड का ताला खोलें और किनारों को हटा दें। यदि आपने चर्मपत्र के साथ पक्षों को कवर किया है, तो आप चाकू की चाल को छोड़ सकते हैं और मोल्ड के किनारों को हटा सकते हैं। फिर बहुत सावधानी से चीज़केक के किनारे से कागज की पट्टी को हटा दें।
5 बेकिंग डिश के बेस से चीज़केक निकालें। चर्मपत्र के किनारे पर धीरे से खींचे और धीरे से केक को टिन के आधार से परोसने की थाली में खींचें। आपके बेकिंग डिश के नीचे से चर्मपत्र आसानी से निकल जाएगा।

चेतावनी

चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक पैन से निकालने की कोशिश न करें। इसे रात भर या कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
चर्मपत्र का उपयोग करना सुनिश्चित करें न कि वैक्स पेपर का। मोम वाला कागज बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, गर्म ओवन में मोम पिघल जाएगा और कागज में आग लग सकती है।
यदि आप चाकू का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग डिश की सतह को खरोंचने का एक मौका है।
यदि आप रसोई गैस कटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आकृति को एक विशेष धारक के साथ पकड़ें।