शतावरी कैसे चुनें

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आपको किस चीज़ की जरूरत है

गुणवत्ता वाले शतावरी को चुनना व्यावहारिक रूप से एक कला है, लेकिन यह बहुत आसान है यदि आप जानते हैं कि कैसे।

कदम

1 ऐसा शतावरी चुनें जो स्पर्श करने के लिए दृढ़ हो। तने सीधे होने चाहिए, मुड़े होने पर घुमावदार और भंगुर नहीं होने चाहिए। तने सख्त लेकिन मुलायम होने चाहिए।
2 रंग चमकीला हरा होना चाहिए।
3 शतावरी की युक्तियों की जाँच करें। मुख्य भाग में, उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए। यदि युक्तियाँ गहरे हरे या बैंगनी रंग की हैं तो यह एक गुणवत्ता चिह्न है। यदि वे पीले या सूखे हैं, तो शतावरी पुरानी है।
4 शतावरी का व्यास आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप होना चाहिए। आकार कोमलता को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए इसे अनदेखा करें। कभी-कभी छोटा शतावरी बेहतर दिखता है, लेकिन किसी विशेष व्यंजन के लिए बड़ा बेहतर होता है, विशेष रूप से आकार पर ध्यान दें यदि शतावरी वजन से नहीं बल्कि गुच्छों में बेची जाती है।
5 क्षतिग्रस्त या सुस्त शतावरी से बचें। ऐसे शतावरी के लिए अगर कोई खास ऑफर है और आप सूप बनाना चाहते हैं तो एक गुच्छा ले सकते हैं. अगर शतावरी खिल रही है, तो वह बहुत पुरानी है, इसलिए इससे बचें।

टिप्स

शतावरी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
पतले तने मोटे लोगों की तुलना में नरम होते हैं।
सफेद शतावरी को पकाना अधिक कठिन होता है क्योंकि इसे बाहरी रेशेदार परत को छीलने की आवश्यकता होती है। कुछ जगहों पर सफेद शतावरी को छीलकर, पकाने के लिए तैयार बेचा जाता है। यदि यह तुरंत स्पष्ट नहीं है कि ऐसा है या नहीं, तो विक्रेता से संपर्क करें।