1 आम उठाओ और महसूस करो। पका हुआ आम एवोकाडो या आड़ू की तरह स्पर्श करने के लिए नरम होता है, लेकिन कुरकुरे नहीं, आप अपनी उंगली से फल की त्वचा को छेदने में सक्षम नहीं होंगे। अगर आप कुछ दिनों तक इसे खाने नहीं जा रहे हैं तो एक मजबूत आम का प्रयोग करें।

2 फल की जांच करें। गोल और मोटे आम ​​चुनें, जो अधिक स्वादिष्ट हों। गोल आम का स्वाद भी अच्छा होता है। पके आमों पर भूरे रंग के धब्बे या डॉट्स दिखना सामान्य है। पतले और चपटे फल न खरीदें, वे बुनते हैं। मुरझाया हुआ आम मत लो, यह अब नहीं पकेगा।

3 डंठल पर आम को सूंघें। पके आमों में तीखी फल सुगंध होती है। खट्टे या शराब जैसी गंध वाले फल न लें - फल अधिक पके हुए हैं। यह देखते हुए कि आम में प्राकृतिक चीनी होती है, फल किण्वित होते हैं, इसलिए खट्टी गंध से पता चलता है कि आम सड़ने लगा है।

4 रंग की परवाह मत करो। पके आम का रंग बहुत अलग हो सकता है: पीले, हरे, लाल और गुलाबी से। यह सब मौसम पर निर्भर करता है, इसलिए, एक अच्छा, पका हुआ आम चुनते समय, आपको फल के रंग में उलझने की जरूरत नहीं है। अपने आप को विभिन्न प्रकार के आमों से परिचित करना बेहतर है और वे किस मौसम में पकते हैं।

5 आम की किस्में। मौसम और पकने की जगह के आधार पर आम के अलग-अलग रंग और स्वाद हो सकते हैं। एक अच्छे फल को पहचानना सीखें। आम की 6 किस्में होती हैं।

• अटाल्फो का स्वाद मीठा और मलाईदार होता है। इस फल में एक छोटी हड्डी और अधिक गूदा होता है। वे छोटे, अंडाकार, चमकीले पीले रंग के होते हैं। अटाल्फो पकता है, यह गहरे पीले रंग का हो जाता है, इसके अलावा, त्वचा पर छोटी झुर्रियाँ बन सकती हैं, यह इंगित करता है कि फल अच्छी तरह से पका हुआ है। Ataulfo ​​मेक्सिको में बढ़ता है और मार्च से जून तक उपलब्ध रहता है।
• फ्रांसिस के पास एक समृद्ध, मसालेदार और मीठा स्वाद है। यह हरे रंग के छींटे के साथ चमकीले पीले रंग का होता है। इसका आकार "S" अक्षर जैसा दिखता है। पके फलों का रंग पूरी तरह से पीला हो जाता है, हरे रंग के निशान गायब हो जाते हैं। फ्रांसिस हैती में छोटे खेतों में उगते हैं। इसे मई से जुलाई के बीच खरीदा जा सकता है।
• हेडन के पास सुगंधित उपक्रमों के साथ एक समृद्ध स्वाद है। इस प्रकार के आम पीले और हरे रंग के साथ चमकीले लाल रंग के होते हैं, और इसमें छोटे सफेद बिंदु भी होते हैं। हेडन मध्यम से बड़े आकार में, अंडाकार या गोल आकार में आते हैं। इस किस्म के पके आम में हरे रंग का रंग पीला हो जाता है। यह फल मेक्सिको का मूल निवासी है और इसे अप्रैल से मई तक खरीदा जा सकता है।
• केट का मीठा, फल स्वाद है। अंडाकार आकार का यह फल गुलाबी ब्लश के साथ हरे या गहरे हरे रंग का होता है। फल पकने पर भी उसका रंग नहीं बदलेगा और हरा ही रहेगा। कीथ मेक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में बढ़ता है और अगस्त और सितंबर के बीच खरीदा जा सकता है।
• केंट में भरपूर मीठा स्वाद होता है। यह बड़े और अंडाकार, गहरे हरे रंग के साथ गहरे लाल रंग का ब्लश होता है। पके फल पीले रंग के होते हैं और पूरी त्वचा डॉट्स से ढकी होती है। केंट मेक्सिको, पेरू और इक्वाडोर में बढ़ता है। इसे जनवरी से मार्च और जून से अगस्त तक खरीदा जा सकता है।
• टॉमी एटकिंस का स्वाद हल्का, मीठा होता है। इस किस्म में गहरे लाल रंग का ब्लश होता है, और त्वचा हरी, नारंगी या पीली हो सकती है। फल का आकार आयताकार या अंडाकार होता है। आप फल को छूकर उसके पकने की जांच कर सकते हैं, पके फल का रंग कच्चे से अलग नहीं होता है। टॉमी एटकिंस मेक्सिको और दक्षिण अमेरिका के अन्य क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। इसे मार्च से जुलाई और अक्टूबर से जनवरी तक खरीदा जा सकता है।