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यदि आप पाक शब्‍दों का अध्‍ययन करने के शौकीन हैं, तो आपने शायद "उबलते" के बारे में सुना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल की मात्रा में कमी पाचन है। उबालने से अधिक केंद्रित स्वाद और सघन बनावट पैदा होती है। आइए देखें कि सॉस, ग्रेवी और सिरप कैसे उबालते हैं।

कदम

1. 1 नुस्खा के आधार पर, तरल को सॉस पैन या गहरी कड़ाही में उबालने के लिए रखें। पैन के तल की सतह जितनी बड़ी होगी, उसे उबालना उतना ही आसान होगा, क्योंकि पानी के अणुओं का घूमना आसान होगा। यानी एक बड़े सॉस पैन में उबालना तेज होगा।
2. 2 मध्यम से उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन या कड़ाही रखें और उबाल लें।
3. 3 उबाल लें, खुला, जब तक कि तरल की मात्रा नुस्खा द्वारा आवश्यक मात्रा में कम न हो जाए। अधिकांश व्यंजनों के लिए, आपको तरल की मात्रा को आधा करना होगा। सटीक माप की आवश्यकता नहीं है, आंख से उबाल लें।
4. 4 चिपकने या जलने से बचने के लिए नियमित रूप से सॉस पैन में तरल को हिलाएं। यदि आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप जलने के डर के बिना सुरक्षित रूप से गर्मी को बढ़ा सकते हैं।मोटी धातु पैन की सामग्री को बहुत जल्दी गर्म होने से रोकेगी।
5. 5 उबालने के बाद रेसिपी के अनुसार पकाते रहें।
6. 6 उबले हुए तरल को फ्रीजर में तब तक स्टोर करें जब तक कि उसमें चीनी की मात्रा अधिक न हो। अगर यह चाशनी है, तो इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यदि उबले हुए तरल में मांस या अन्य भोजन के टुकड़े हैं, तो इसे भी जमे हुए होना चाहिए। आगे उपयोग करने से पहले उबाल लें, और उबालने से पहले डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।

टिप्स

• आप किसी भी तरल को उसके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए उबाल सकते हैं।
• चमकने के लिए उबले हुए तरल को फेंटें।
• उच्च गुणवत्ता वाले तरल पदार्थों को उबालें, उबालने से अप्रिय सहित सभी गंध मजबूत होती हैं।
• तरल के मूल स्वाद के बारे में सोचें। अगर यह बहुत नमकीन है, तो उबालने के बाद यह और भी नमकीन हो जाएगा।
• स्वाद बढ़ाने के लिए जल्दी से उबाल लें।
• शराब उबालने से इसकी अम्लता कम हो जाएगी।
• यदि उबाले जाने वाले तरल में चीनी नहीं है, तो यह सॉस है; यदि इसमें चीनी है, तो यह सिरप है।
• डीग्लजिंग करते समय, उबालने का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन इस मामले में कम तरल वाष्पित हो जाएगा, क्योंकि वाष्पीकरण धीमा है।

चेतावनी

• उबलते तरल को ढक्कन से ढकने से अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने से रोका जा सकेगा।