विषय

• कदम
• विधि १ का ३: अजवाइन तैयार करना
• विधि २ का ३: कच्चा अजवाइन डुबाना
• विधि ३ का ३: अजवाइन खाना पकाना
• टिप्स

अजवाइन एक प्राकृतिक, हल्का भोजन है जिसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है। यह कच्चे और पके दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, इसमें कई तरह की फिलिंग और ड्रेसिंग होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत ही पौष्टिक होता है। हमारा लेख पढ़ें और आप अजवाइन तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में जानेंगे।

कदम

विधि १ का ३: अजवाइन तैयार करना

1. 1 ताजा अजवाइन खरीदें। आप बाजार और अधिकांश किराने की दुकानों में अजवाइन पा सकते हैं, और इसे बगीचे में खुद उगा सकते हैं।
   • ताजा अजवाइन खोजने का सबसे अच्छा तरीका स्थानीय किसानों से है। अजवाइन को पैकेज्ड रूप में पाया जा सकता है, लेकिन ऐसी सब्जी को कहीं दूर उगाया जा सकता है, कुछ समझ से बाहर का छिड़काव किया जाता है और इसमें बहुत सारे कीटनाशक होते हैं।
   • अजवाइन के पूरे डंठल खरीदें। सुनिश्चित करें कि तना हल्का हरा, दृढ़ और दोषों से मुक्त हो। एक सफेद, मुलायम, या फटा हुआ तना मुरझाया हुआ माना जाता है, इसलिए आप एक नए उत्पाद की तलाश कर सकते हैं।
   • झटपट नाश्ते के लिए, आप पहले से कटी हुई अजवाइन का पैकेज खरीद सकते हैं। फिर से, पहले से कटे हुए और पैक किए गए तने बहुत ताज़ा नहीं हो सकते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है।
2. 2 इसे अजमाएं खुद अजवाइन उगाएं. अजवाइन एक भूमध्यसागरीय पौधा है और समशीतोष्ण जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है, जहां तापमान +15 से +21 डिग्री सेल्सियस तक होता है।
   • अजवाइन एक लंबे समय से उगने वाली फसल है, इसलिए बहुत कम गर्मी के मौसम वाले क्षेत्रों में इसे उगाना मुश्किल होगा। जब घर के अंदर अंकुरित होते हैं तो बीज सबसे अच्छे अंकुरित होते हैं।
   • अजवाइन के बीज का एक बैग बागवानी की दुकान पर पाया जा सकता है। आप जंगली अजवाइन के बीज भी इकट्ठा कर सकते हैं जो आप अपने बगीचे में या खेतों में पा सकते हैं, या किसी मित्र से पूछ सकते हैं जो उन्हें उनके लिए उगाता है।
   • जब आप अपनी खुद की अजवाइन उगाते हैं, तो आपके पास बीज इकट्ठा करने और उन्हें मसाले के रूप में इस्तेमाल करने का अवसर होगा। यदि आप अजवाइन के रोपण की सही योजना बनाते हैं और इसकी ठीक से देखभाल करते हैं, तो आप पूरे वर्ष अपने स्वयं के उगाए गए उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
3. 3 अजवाइन धो लें। ताजे बहते पानी का प्रयोग करें, लेकिन कभी भी साबुन या डिटर्जेंट का प्रयोग न करें। एक जोखिम है कि खरीदी गई अजवाइन को कीटनाशकों और अन्य रसायनों के साथ छिड़का गया था, लेकिन पानी का उपयोग करके आप उन्हें गंदगी के साथ धो सकते हैं। धुली हुई सब्जियां खाने से खाद्य जनित बीमारियों के होने का खतरा कम हो जाता है।
4. 4 उपयोग होने तक अजवाइन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप अजवाइन को नीचे की दराज में, कसकर एक बैग में, या एक नियमित कटोरे / जार में स्टोर कर सकते हैं, इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए तने के सिरों को पानी में डुबो कर रख सकते हैं।
   • जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो ताजा अजवाइन 2-3 सप्ताह तक ताजा रह सकता है, और एक पैकेज्ड उत्पाद के लिए, यह अवधि पैकेज पर इंगित तिथि से 2-3 दिनों की होती है। पकाए जाने पर, अजवाइन को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
   • अजवाइन के डंठल हमेशा घोषित शेल्फ लाइफ के साथ नहीं बेचे जाते हैं। इस मामले में, अंतर्ज्ञान आपकी मदद करेगा: एक सफेद, नरम या फटा हुआ तना सबसे अधिक संभावना सब्जी के खराब होने का संकेत देता है।
   • यदि आप अगले चार हफ्तों में इसका उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं तो अजवाइन को फ्रीज करें और आवश्यकतानुसार पिघलाएं।
5. 5 तने को टुकड़ों में काट लें। अजवाइन का एक ताजा डंठल खरीदते समय, आपको ऊपर की पत्तियों को काट देना चाहिए और उन्हें त्याग देना चाहिए।
   • यदि आप इसे सॉस या मसाला के साथ तैयार करने की योजना बना रहे हैं तो अजवाइन को 7-10 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें।
   • यदि आप अजवाइन का उपयोग करके या इसे सलाद में मिलाकर कोई डिश तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटकर एक या उससे भी छोटा काट लेना चाहिए।

विधि २ का ३: कच्चा अजवाइन डुबाना

1. 1 अजवाइन को कई तरह के सॉस में डुबोएं। अजवाइन में एक नाजुक रसदार स्वाद होता है जो विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपने पसंदीदा सॉस, सूप, तेल के साथ प्रयोग करें और पता करें कि आपको कौन सा संयोजन सबसे अच्छा लगता है।
   • अजवाइन का एक छोटा टुकड़ा डुबोएं और स्वाद लें यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि सॉस इसके साथ अच्छी तरह से चलेगा या नहीं। आपके पास हमेशा पहले प्रयास करने का अवसर होता है।
2. 2 अजवाइन की छड़ें हम्मस में डुबोने की कोशिश करें। इस गाढ़े छोले की प्यूरी का उपयोग सदियों से भूमध्य और मध्य पूर्वी व्यंजनों में किया जाता रहा है और यह भूमध्यसागरीय अजवाइन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
   • आप अधिकांश किराने की दुकानों पर प्री-पैकेज्ड ह्यूमस पा सकते हैं। हम्मस आमतौर पर साफ-सुथरा बेचा जाता है, लेकिन कभी-कभी आप लहसुन, बैंगन, लाल मिर्च, एवोकैडो और अन्य सामग्री के साथ मिश्रण पा सकते हैं।
   • अन्य निकट और मध्य पूर्वी सॉस के साथ भी प्रयोग करें, जैसे ताहिनी (तिल के बीज की चटनी) और तुमोम (लहसुन का पेस्ट)। ध्यान रखें कि ये सॉस नियमित ह्यूमस की तुलना में काफी अधिक स्वादिष्ट और नमकीन होते हैं।
3. 3 अजवाइन को पीनट बटर में डुबाने की कोशिश करें। यह एक क्लासिक रेसिपी है और अपने आहार में प्रोटीन जोड़ने का एक शानदार तरीका है। अधिकांश पीनट बटर काफी गाढ़ा होता है, लेकिन आप इसे सीधे तने पर फैला सकते हैं।
   • अपने स्वाद के अनुसार गाढ़ा या मुलायम पीनट बटर चुनें। मूंगफली का मक्खन अधिकांश किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, और कुछ आपको नट्स को मक्खन में काटने की अनुमति देंगे।
   • विभिन्न प्रकार के अखरोट के मक्खन को मिलाकर इस क्लासिक नुस्खा को संशोधित करें: बादाम का तेल, काजू मक्खन, या अखरोट का तेल। उन्हें दुकानों में ढूंढना अधिक कठिन है, लेकिन कुछ स्टोर अभी भी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं।
   • एक लॉग डिश पर चींटियों के लिए, तने पर मूंगफली का मक्खन फैलाएं, फिर किशमिश, बीज, या यहां तक ​​कि एम एंड एम के साथ छिड़के। बच्चों को अजवाइन परोसने का यह एक शानदार तरीका है।
4. 4 अजवाइन को सलाद ड्रेसिंग में डुबोएं। सबसे लोकप्रिय रैंच सॉस है, लेकिन कोई भी मलाईदार सॉस भी काम करेगा: थाउज़ेंड आइलैंड्स, ब्लू चीज़, इटैलियन, सीज़र, और इसी तरह। एक छोटी कटोरी में परोसें। विवेकपूर्ण रहें, आप हमेशा अधिक सॉस जोड़ सकते हैं!
5. 5 अजवाइन को दही या क्रीम चीज़ में डुबोएं।
   • ग्रीक या सादा दही अजवाइन के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन अन्य स्वादों के साथ भी प्रयोग करने में संकोच न करें।
   • नियमित क्रीम पनीर पूरी तरह से अजवाइन के साथ जोड़ा जाएगा, लेकिन आप पनीर को जड़ी-बूटियों और विभिन्न योजक के साथ भी उपयोग कर सकते हैं।
6. 6 अजवाइन को पनीर की चटनी में डुबाने की कोशिश करें। फोंड्यू, नाचो, या कोई भी प्रोसेस्ड पनीर करेगा। आप अधिकांश किराने की दुकानों पर तैयार पनीर सॉस भी पा सकते हैं, लेकिन अपना खुद का फोंड्यू बनाने की कोशिश करना सबसे अच्छा है।
7. 7 अजवाइन को सूप में डुबोएं। क्रीम सूप जैसे क्लैम चावडर, आलू और प्याज का सूप, या यहां तक ​​कि सेलेरी सूप भी इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।
   • नमकीन पटाखे या सीप पटाखे के लिए अजवाइन को कम कैलोरी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अजवाइन पटाखे की तरह सूप को अवशोषित नहीं करता है, लेकिन आप सूप को इसके अंडाकार आकार के लिए धन्यवाद कर सकते हैं।
   • सूप को 7-10 सेमी अजवाइन के स्ट्रिप्स के साथ चम्मच करें, या इसे सीधे एक कटोरे में कुचल दें।

विधि ३ का ३: अजवाइन खाना पकाना

1. 1 अजवाइन का सूप बनाएं. अजवाइन का सूप सर्दियों और शरद ऋतु का एक गर्म व्यंजन है जो तैयार करना आसान है और रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
   • ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: अजवाइन का सिर, प्याज, 15 ग्राम मक्खन, मार्जरीन या जैतून का तेल, 900 मिलीलीटर शोरबा या पानी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
2. 2 अजवाइन को उबाल लें। यह एक त्वरित और आसान साइड डिश है जो अन्य व्यंजनों के पूरक हो सकती है। अजवाइन को जैतून के तेल, वाइन और व्हाइट सॉस के साथ उबाला जा सकता है।
3. 3 सेलेरी को सलाद में काट लें। कई व्यंजनों में अजवाइन की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, आलू के सलाद में), लेकिन बेझिझक इसे अन्य सलाद में भी शामिल करें। आप इसे एक मुख्य सामग्री बना सकते हैं, उदाहरण के लिए नींबू, अजवाइन और परमेसन सलाद बनाकर:
   • एक मध्यम कटोरे में, 4 पतले कटे हुए अजवाइन के डंठल, 1/4 अजवाइन के पत्ते, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/2 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस, 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और 1/4 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च मिलाएं। धीरे से हिलाएँ और 28 ग्राम परमेसन चीज़ डालें। सलाद को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
4. 4 अजवाइन को भूनें. जब वनस्पति तेल में तला जाता है, तो अजवाइन एक विशेष सुगंध प्राप्त करता है और पास्ता और चावल के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, जो भूमध्य और एशियाई व्यंजनों का आधार है।
   • सेलेरी को स्लाइस में काट लें। पत्तों को पूरा छोड़ दें और बाद में डालें क्योंकि वे बहुत तेजी से पकते हैं।
   • अजवाइन 75% पानी है, और बाकी रेशेदार और रेशेदार है, इसलिए इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। खाना पकाने के दौरान तनों के बहुत बदलने की अपेक्षा न करें; वे बस थोड़ा नरम हो जाते हैं।

टिप्स

• अजवाइन को अच्छी तरह से चबाकर खाना चाहिए। इसे "प्राकृतिक टूथपिक" कहा जाता है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक रूप से आपके दांतों को ब्रश करने वाले फिलामेंट्स को नष्ट करने की प्रवृत्ति होती है।
• चबाना भी मुंह में लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो दंत स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है: लार एसिड को बेअसर करता है और इसमें कैल्शियम और फॉस्फेट भी होता है, जो दांतों को फिर से खनिज करता है।