कैसे बनाएं सिंपल और फ्रेश स्ट्रॉबेरी जैम

वीडियो: घर में बना स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी | मूल सामग्री के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी जैम | शेफ संज्योत कीर

विषय

अवयव
कदम
3 का भाग 1 : जैम बनाना
3 का भाग 2: डिब्बे को स्टरलाइज़ करना
3 का भाग 3 : जमू का संरक्षण
टिप्स
आपको किस चीज़ की जरूरत है

सर्दियों के बीच में स्ट्रॉबेरी जैम का जार खोलना और गर्मियों की मिठाइयों के स्वाद का आनंद लेना कितना अविश्वसनीय रूप से सुखद है। यह अहसास और भी अच्छा होगा अगर आप खुद ही जैम बना लें। साल के किसी भी समय आपको खुश करने और आनंद लेने के लिए कुछ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का तरीका जानने के लिए चरण 1 पर जाएं।

अवयव

10 कप स्ट्रॉबेरी या 6 कप मैश की हुई स्ट्रॉबेरी
4 कप चीनी
पेक्टिन का एक बैग

कदम

3 का भाग 1 : जैम बनाना

1 जामुन धो लें। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जामुन का चयन करने के बाद - या तो आपने उन्हें स्वयं चुना या उन्हें स्टोर से खरीदा - उन्हें एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से कुल्ला करें, जामुन को हिलाएं और जांचें कि प्रत्येक साफ है। आप नहीं चाहते कि बेरी जैम में कोई बैक्टीरिया आ जाए।
- यदि आप ताजा स्ट्रॉबेरी नहीं खरीद सकते हैं तो आप फ्रोजन स्ट्रॉबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
2 पेटीओल्स को हटा दें और स्ट्रॉबेरी को याद रखें। जामुन से डंठल और पत्तियों को काटने या फाड़ने के लिए चाकू या चम्मच का प्रयोग करें। आपका लक्ष्य सभी हरी पेटीओल्स को हटाना है। सभी जामुनों को छीलने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। स्ट्रॉबेरी को गांठदार होने तक गूंदने के लिए लकड़ी के बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें। कुचले हुए जामुन उनमें मौजूद प्राकृतिक पेक्टिन छोड़ते हैं।
- गूंदने के बाद आपके पास लगभग छह कप कटे हुए जामुन होने चाहिए।
- आप स्ट्रॉबेरी को कुचलने के बजाय क्वार्टर में भी काट सकते हैं।
3 1/2 बैग सूखे पेक्टिन के साथ 1/4 कप चीनी मिलाएं। पेक्टिन वह पदार्थ है जो जैम को गाढ़ा होने में मदद करता है - यह फलों में प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होता है, और अधिकांश स्टोर सेब पेक्टिन बेचते हैं। चीनी और पेक्टिन मिलाएं। मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पेक्टिन और चीनी का मिश्रण डालें।
- यदि आप पेक्टिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको अपनी रेसिपी में लगभग सात गिलास चीनी मिलानी होगी। आपका जैम आम जैम के मुकाबले थोड़ा पतला हो सकता है।
4 स्टोव पर मध्यम-उच्च गर्मी चालू करें। जामुन को पेक्टिन मिश्रण के साथ मिलाएं। जैम को बार-बार चलाते रहें ताकि जैम में उबाल आने तक वह जले नहीं। मिश्रण में उबाल आने पर बची हुई चीनी (करीब चार कप) डाल कर मिला दीजिये.
5 मिश्रण को तेज आंच पर एक मिनट तक उबालें। तेज आंच पर एक मिनट तक मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच से उतार लें। उबले हुए मिश्रण की सतह पर बने झाग को हटा दें। फोम सिर्फ एक ऑक्सीजन से भरा जाम है, इसलिए यदि आप चाहें तो इसे मिश्रण में छोड़ सकते हैं - यह हानिरहित है।
- यदि आप इसके साथ जैम नहीं बनाना चाहते हैं तो फोम को इकट्ठा करें और इसे एक कटोरे में डाल दें।आप इस झाग को जैम में निकाल सकते हैं, जिसे आप अभी खाएंगे।
6 चेक करें कि आपका जैम गाढ़ा हो रहा है या नहीं। कुछ मिनट के लिए चम्मच को बर्फ के पानी में डुबोएं। चम्मच के ठंडा होने के बाद, "रस" - जैम का तरल भाग - को छान लें और इसे चम्मच पर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब यह कमरे के तापमान तक पहुँच जाए, तो स्थिरता की जाँच करें। अगर यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो अच्छा काम करते रहें।
- यदि यह अभी भी थोड़ा पतला है, तो पेक्टिन का एक चौथाई बैग डालें और मिश्रण को एक और मिनट के लिए उबाल लें।

3 का भाग 2: डिब्बे को स्टरलाइज़ करना

1 जार स्टरलाइज़ करें। यह जांचना बहुत जरूरी है कि जार क्रिस्टल क्लियर हैं, अगर उन पर कोई बैक्टीरिया रहता है, तो यह पेंट्री में भंडारण के दौरान आपके जाम को बर्बाद कर सकता है। बेशक आप अपने जार को स्टरलाइज़ करने के लिए डिशवॉशर में डाल सकते हैं। यदि आपका डिशवॉशर "सैनिटाइज़" मोड में चल रहा है, तो यह और भी बेहतर है। उपयोग करने से पहले डिब्बे को "हॉट ड्राई" मोड में रखें। यदि आप उनमें गर्म जैम डालेंगे तो गर्म जार नहीं फटेंगे।
- यदि आपके पास डिशवॉशर नहीं है, तो डिब्बे को साफ करने के लिए गर्म साबुन के पानी का उपयोग करें। इन्हें साफ करने के बाद गर्म पानी से धो लें और उबलते पानी के बर्तन में 10 मिनट के लिए रख दें। उन्हें गर्म (लेकिन उबलते नहीं) पानी में तब तक छोड़ दें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो।
2 तेज आंच पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन अभी तक उबलना नहीं चाहिए। जब यह वार्म-अप स्तर तक पहुंच जाए, तो जार के ढक्कन को उबलते पानी में डुबो दें। यह प्रक्रिया ढक्कनों को कीटाणुरहित कर देगी, जो डिब्बे को धोने के समान ही महत्वपूर्ण है। कल्पना कीजिए कि सर्दियों के बीच में एक विशेष दवा के रूप में जाम के अपने जार को खोलना और यह पता लगाना कि जाम खराब हो गया है। यह आपके लिए बहुत परेशान करने वाला होगा।
3 जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों तो कवर हटा दें। पानी से ढक्कन हटाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें, वे बहुत गर्म होंगे। कवर को सुरक्षित रूप से हटाने के लिए सरौता या "चुंबकीय पकड़" का उपयोग करें। आप किसी भी किचन सप्लाई स्टोर या ऑनलाइन से मैग्नेटिक ग्रैब खरीद सकते हैं।

3 का भाग 3 : जमू का संरक्षण

1 जैम को जार में डालें या डालें। प्रत्येक जार के किनारे से लगभग 30 सेमी जार भरें। किनारे से या जार के रिम के आसपास किसी भी जाम की लकीरों को मिटा दें। प्रत्येक कैन के ऊपर एक ढक्कन रखें, ढक्कन के चारों ओर एक रिंग रखें और जब तक यह बंद न हो जाए तब तक कस लें।
2 उबालने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन तैयार करें। मटके में पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि जब डिब्बे को बर्तन में रखा जाए तो पानी का स्तर डिब्बे के किनारों से 2.5 सेमी ऊपर हो। बर्तन के तल पर एक चीर रखें ताकि आपके द्वारा वहां रखे जारों को बर्तन के नीचे से न टकराएं।
- यदि आपके पास एक आटोक्लेव है, तो इसका उपयोग करें। आटोक्लेव में पानी को उबाल आने दें। सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर डिब्बे में डालते समय 1 से 2 सेमी नीचे है।
3 जार को बर्तन में रखें। भले ही आप सॉस पैन या आटोक्लेव का उपयोग करने की योजना बना रहे हों, आपको जार को कम से कम 10 मिनट तक उबलने देना होगा। आमतौर पर, जैम जार की ऊंचाई आपके जार को प्रोसेस करने का समय निर्धारित करेगी। इन बुनियादी समय का पालन करें:
- 1 लीटर तक: अपने जार को पांच मिनट तक उबालें।
- 1 से 6 लीटर जार को 10 मिनट तक उबालें।
- 6 लीटर से अधिक: जार को 15 मिनट तक उबालें।
4 उबलते पानी के डिब्बे हटा दें। जार को पानी से निकालने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें ताकि आप खुद को न जलाएं। जार को रात भर ठंडा करने के लिए ठंडे, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। अगले दिन, या तो अंगूठियों को हटा दें या उन्हें ढीला कर दें ताकि वे जंग से न चिपके (अन्यथा आपको अपना स्वादिष्ट जैम पाने के लिए कांच के जार को तोड़ना होगा)।
5 सुनिश्चित करें कि आपके ढक्कन अच्छी तरह से सील हैं। इससे पहले कि आप अपने जैम को पेंट्री में गहराई से डालें, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जार अच्छी तरह से लुढ़के हुए हैं ताकि जब आप बाद में जार खोलें तो आप परेशान न हों कि आपका जैम खराब हो गया है। ढक्कन के केंद्र पर नीचे दबाएं।अगर केंद्र नहीं हिलता है, तो सब कुछ ठीक है। यदि यह एक क्लिक करता है और ऊपर और नीचे झुकता है, तो ढक्कन सील नहीं है। आपको इस जैम को रेफ्रिजरेट करके जल्दी ही खाना होगा।
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टिप्स

यदि आप अपने जैम को तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जार को रोल करने की आवश्यकता नहीं है, इसके बजाय, बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और आनंद लें।
आप अपने जैम में खट्टापन लाने के लिए चार बड़े चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं, जिससे जैम जल्दी गाढ़ा हो जाएगा।