लेखक:
Virginia Floyd
निर्माण की तारीख:
5 अगस्त 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
- कदम
- विधि 1 में से 2: पीठ पर तितली सिलाई
- विधि २ का २: अंदर से तितली काटना
- चेतावनी
- आपको किस चीज़ की जरूरत है
चिंराट को ग्रिल करने या भूनने से पहले तितली के आकार में काटने से इसे अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी और पकवान को एक सुंदर रूप मिलेगा। झींगा को आमतौर पर पीठ के साथ मांस काटकर काटा जाता है। चिंराट को पेट के साथ काटना भी संभव है - यह प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम अविश्वसनीय है। झींगा काटने के दोनों तरीकों के लिए चरण 1 देखें।
कदम
विधि 1 में से 2: पीठ पर तितली सिलाई
1 झींगा धो लें। काटने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले अपने सभी झींगा, रेत या अन्य मलबे को धो लें। झींगा, जो अभी तक काटा नहीं गया है, उसे ताजा रखने के लिए बर्फ के कटोरे में रखें। - 2 झींगा छीलें। जबकि बिना छिलके वाले चिंराट को आसानी से पकाया जा सकता है, तितली के आकार का झींगा आमतौर पर पकाने से पहले पहले से छीला जाता है। झींगा को छीलने से गूदा खुल जाता है, जिससे काटने में आसानी होती है और तितली का आकार बनता है। आप अपने झींगा को कैसे देखना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए पूंछ को जगह में छोड़ा या हटाया जा सकता है। झींगा छीलने के लिए:
- सिर को फाड़ दो (यदि आपका झींगा सिर के साथ बेचा गया था)।
- पैर बाहर खींचो।
- स्लाइडिंग शेल को अपनी उंगलियों से सिर के पास ही खींचें, फिर इसे शरीर से अलग करें।
- पूंछ छोड़ दो या इसे फाड़ दो।
- सिर को फाड़ दो (यदि आपका झींगा सिर के साथ बेचा गया था)।
3 पाचन तंत्र को हटा दें। ये काले, भूरे या भूरे रंग की धारियाँ होती हैं जो झींगा के अंदर तक चलती हैं। इससे पहले कि आप तितली के आकार का झींगा काट लें, इस आंतरिक भाग को हटा देना चाहिए। झींगा के सिर पर एक चाकू रखें और पाचन तंत्र को फैलाने के लिए झींगा की लंबाई के साथ एक साफ कट बनाएं। इसे चिंराट से बाहर निकालें और इसे एक कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएं। - यदि अंदरूनी भाग अलग हो जाते हैं, तो चिंराट को बहते पानी के नीचे रखें और उन्हें धोने के लिए कुछ सेकंड के लिए पकड़ें।
- छोटे चिंराट से हिम्मत निकालने के लिए आप झींगा के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।
4 वक्र के साथ पीठ को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। तितली के आकार के झींगा को काटने के लिए, आपको बस उस कट को बनाने की जरूरत है जो पहले से ही और भी गहरा हो। चाकू की नोक को चिंराट के सिर के पास कट में रखें, फिर पीछे से पूंछ तक काट लें। झींगे को पूरी तरह से न काटें - बस इतना गहरा काटें कि शरीर तितली के आकार के दो हिस्सों में बंट जाए। 
5 तंत्रिका फिलामेंट निकालें। चिंराट को उल्टा पलटें यह देखने के लिए कि क्या उसके पास एक दृश्यमान तंत्रिका नस है जो मोड़ के अंदर से चलती है। यदि आप एक डार्क लाइन देखते हैं, तो आप इसे बाहर निकालना चाह सकते हैं। तंत्रिका नस खाने योग्य है, लेकिन यह तैयार भोजन की उपस्थिति को प्रभावित कर सकती है। इसे हटाने के लिए, चाकू को धीरे से तंत्रिका के फिलामेंट के साथ चलाएं, मांस को काटकर बाहर निकालें। चिंराट से तंत्रिका को बाहर निकालें और इसे त्यागें। - आप इस चरण को छोड़ सकते हैं यदि आप झींगा को पका रहे हैं और तल रहे हैं, या यदि आप इस दृश्यमान धागे से शर्मिंदा नहीं हैं।
- आंतरिक नसों को साफ करने की तुलना में तंत्रिका के एक फिलामेंट को हटाना थोड़ा अधिक कठिन है। सावधान रहें कि झींगा के माध्यम से सही कटौती न करें।
6 झींगे को धोकर ठंडा कर लें। ठंडे नल के पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला, फिर तापमान को ठंडा रखने के लिए उन्हें बर्फ पर रखें, जबकि आप बाकी झींगा को काटते हैं।
विधि २ का २: अंदर से तितली काटना
1 झींगा कुल्ला। सभी झींगे को धोकर बर्फ पर रख दें ताकि उन्हें ताजा रखने के लिए एक-एक करके काट लें। - 2 झींगा छीलें। बटरफ्लाई झींगा को कसाई को छीलना चाहिए, लेकिन खाने के दौरान झींगा को पकड़ना आसान बनाने और डिश में दृश्य प्रभाव जोड़ने के लिए आप पूंछ को जगह में छोड़ सकते हैं। पकवान के लिए थोड़ा दृश्य स्वभाव। झींगा छीलने के लिए,
- सिर को फाड़ दो (यदि आपका झींगा सिर के साथ बेचा गया था)।
- पैर पकड़ो और उन्हें फाड़ दो।
- अपनी उंगलियों को सिर के पास की त्वचा के नीचे चिपका दें, फिर इसे शरीर से अलग कर लें।
- पूंछ छोड़ दो या इसे फाड़ दो।
- सिर को फाड़ दो (यदि आपका झींगा सिर के साथ बेचा गया था)।
3 पाचन तंत्र को हटा दें। भले ही अब आप झींगे को उसके आंतरिक वक्र के साथ काट रहे हैं, फिर भी आपको झींगे को पकाते समय ताजा और स्वादिष्ट दिखने के लिए पाचन तंत्र को हटाना होगा। चाकू को पाचन तंत्र के साथ झींगा के सिर के पास रखें, फिर उस पर हल्के से दबाएं और मांस के एक टुकड़े को अंदर से प्रकट करने के लिए छीलें। इन्हें निकाल कर एक तरफ रख दें। किसी भी छोटे अवांछित अवशेषों को कुल्ला करने के लिए चिंराट को कुल्ला। - छोटे चिंराट से हिम्मत निकालने के लिए आप झींगा के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।
- बहुत गहरा मत काटो - सिर्फ अंदर की ओर खींचने के लिए पर्याप्त काटें।
4 तंत्रिका फिलामेंट निकालें। चाकू को चिंराट के नीचे, सिर के पास, तंत्रिका की शुरुआत में रखें। मांस को झींगा के नीचे से काटें और स्ट्रिंग को खींचे। धागे को झींगा से बाहर निकालें और इसे त्याग दें। 
5 भीतरी मोड़ के साथ एक चीरा बनाओ। एक चाकू लें और आंतरिक वक्र के साथ एक गहरा कट बनाएं ताकि शरीर को दो हिस्सों में विभाजित किया जा सके जो एक साथ बंधे हों। सावधान रहें कि झींगा के माध्यम से कटौती न करें। 
6 झींगा को धोकर ठंडा कर लें। उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला और फिर उन्हें बर्फ के कटोरे में रख दें ताकि जब तक आप सभी झींगा काट न लें, तब तक उन्हें ताजा रखें। 
7 तैयार।
चेतावनी
- सफाई चाकू का उपयोग करते समय सावधान रहें।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- चिंराट को कुल्ला और निकालने के लिए छलनी
- सफाई चाकू
- काटने का बोर्ड
