तले हुए चिकन को ओवन में कैसे पकाएं

वीडियो: बिना तेल या वसा के कुरकुरे ओवन में तला हुआ चिकन

विषय

अवयव
क्लासिक भुना हुआ चिकन नुस्खा
ब्रेडक्रंब और खट्टा दूध में तला हुआ चिकन, ओवन में पकाया जाता है
खट्टा दूध और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ ओवन में तला हुआ चिकन
कदम
विधि 1 में से 3: ओवन में क्लासिक फ्राइड चिकन पकाना
विधि २ का ३: ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करके ओवन में फ्राइड चिकन पकाना
विधि 3 का 3: ब्रेडक्रंब और खट्टा दूध में ओवन में तला हुआ चिकन
आपको किस चीज़ की जरूरत है

फ्राइड चिकन अपने क्रिस्पी क्रस्ट के लिए बहुत लोकप्रिय है। अगर आप इस पसंदीदा डिश को बनाने का आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो आप चिकन को ओवन में बेक कर सकते हैं। इनमें से अधिकांश व्यंजनों में, चिकन को पहले नमकीन (नमकीन) या खट्टा दूध में भिगोया जाता है और फिर आटे, ब्रेड क्रम्ब्स या कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स में डुबोया जाता है। चिकन को पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में कुरकुरा होने तक पकाएँ। जब आप इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन का स्वाद लेते हैं तो आप शायद ही पारंपरिक रोस्टिंग विधि पर वापस जाना चाहें!

अवयव

क्लासिक भुना हुआ चिकन नुस्खा

90 ग्राम समुद्री नमक (कई सर्विंग्स में विभाजित, पकवान परोसने के लिए इच्छित राशि के अलावा)
240 मिलीलीटर गर्म पानी
हड्डियों और त्वचा के साथ 8 चिकन जांघ
20 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
60 ग्राम बेकिंग आटा
3 ग्राम दरदरी पिसी हुई काली मिर्च (परोसने के अलावा)

उपज: 3-4 सर्विंग्स

ब्रेडक्रंब और खट्टा दूध में तला हुआ चिकन, ओवन में पकाया जाता है

1 अंडा
80 मिलीलीटर दूध
125 ग्राम बेकिंग आटा
45 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
30 ग्राम नमक
२० ग्राम पिसी हुई पपरिका
10 ग्राम लहसुन पाउडर
10 ग्राम प्याज का पाउडर
5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च
९०० ग्राम बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, ३-४ बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
60 ग्राम मक्खन

उपज: 6 सर्विंग्स

खट्टा दूध और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ ओवन में तला हुआ चिकन

चिकन के लिए:

8 त्वचा रहित चिकन पैर
4 ग्राम टेबल सॉल्ट
3 ग्राम मीठी पपरिका
3 ग्राम कुक्कुट मसाला
1 ग्राम लहसुन पाउडर
५ मिलीग्राम ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
240 मिलीलीटर खट्टा दूध
आधा नींबू का रस

ब्रेडिंग के लिए:

60 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
१५ ग्राम कुटे हुए कार्नफ्लेक्स
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
12 ग्राम टेबल सॉल्ट
5 ग्राम सूखा अजवायन
4 ग्राम मीठी पपरिका
5 ग्राम प्याज का पाउडर
5 ग्राम लहसुन पाउडर
5 ग्राम मिर्च पाउडर

उपज: 8 चिकन पैर

कदम

विधि 1 में से 3: ओवन में क्लासिक फ्राइड चिकन पकाना

1 नमकीन पानी तैयार करें और चिकन के किसी भी अवांछित टुकड़े को काट लें। एक बड़ा कटोरा लें और उसमें 60 ग्राम समुद्री नमक मिलाएं। 240 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। 8 हड्डी और त्वचा चिकन जांघ लें और सभी वसा को हटा दें।
- कोशिश करें कि नमकीन पहले से तैयार कर लें और उसमें चिकन को एक दिन या रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह से भीग जाए।
2 चिकन को ब्राइन में ठंडा होने दें। चिकन जांघों को एक कटोरे में निकाल लें और चिकन को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। पानी को ठंडा करने के लिए एक आइस क्यूब ट्रे (सभी क्यूब्स) की सामग्री डालें। पानी को सर्कुलर मोशन में चलाएं और कटोरी को फ्रिज में रख दें। चिकन को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- चिकन जांघों पर हड्डियां और त्वचा पकवान को एक अनूठा स्वाद देगी और मांस को बहुत रसदार बना देगी।
3 ओवन गरम करें और जांघों को पोंछकर सुखा लें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नमकीन पानी निकाल दें। मांस पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, इसलिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- यदि मांस पूर्व-धब्बेदार है और सभी नमी हटा दी गई है तो चिकन बहुत बेहतर होगा।
4 एक बेकिंग डिश तैयार करें। एक बड़े बेकिंग डिश का उपयोग करें जो चिकन के सभी टुकड़ों को एक परत में रखे। 20 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन को एक सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन पकाते समय मक्खन पिघल जाएगा और बेकिंग डिश गर्म हो जाएगी।
- पहले से गरम किए हुए बेकिंग डिश में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करना आसान होता है।
5 चिकन को मैदा और मसाले के साथ छिड़कें। एक बड़े प्लास्टिक फ्रीजर बैग में 60 ग्राम मैदा रखें। बचा हुआ 30 ग्राम नमक और 3 ग्राम दरदरी काली मिर्च डाल दें। नमक और काली मिर्च को मिलाने के लिए बैग को हल्का सा हिलाएं। एक बार में दो चिकन जांघों को एक बैग में रखें और उन्हें सभी तरफ से समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं।
- यदि आप एक ही बार में सभी चिकन मांस मिलाते हैं तो जांघें आटे और मसाले के मिश्रण से असमान रूप से ढक जाएंगी।
6 चिकन को बेकिंग डिश में रखें। बैग से दो चिकन जांघों को हटा दें और अतिरिक्त आटे को हिलाएं। जब आप बाकी मांस को संभालते हैं तो मांस को प्लेट पर रखें। ओवन से गर्म डिश को निकालते समय ओवन मिट्स का प्रयोग करें। ब्रेडेड चिकन जांघों, त्वचा की तरफ नीचे की ओर व्यवस्थित करें।
- यदि आप मांस से अतिरिक्त आटे को नहीं हिलाते हैं, तो क्रस्ट काम नहीं करेगा, क्योंकि ब्रेडिंग परत बहुत मोटी होगी।
7 चिकन बेक करें। डिश को ओवन में रखें और पोल्ट्री को 40 मिनट तक पकाएं। जब आप ओवन में भूनते हैं तो आप मांस को चटकते हुए सुनेंगे। नीचे का भाग गहरा भूरा और क्रिस्पी होगा।
- पकाते समय मांस को पलटें नहीं।
- ओवन मॉडल के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, इसलिए चिकन के सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें।
8 मांस को पलट दें और निविदा तक पकाएं। ओवन से गर्म पकवान को धीरे से हटा दें और जांघों को दूसरी तरफ मोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। पैन को फिर से ओवन में रखें और चिकन को और 20 मिनट तक पकाएं। इससे मांस दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएगा।
- अगर चिकन के टुकड़े सांचे में नहीं चिपक रहे हैं तो आप चिमटे का इस्तेमाल चिकन को पलटने के लिए भी कर सकते हैं।
9 भुने हुए चिकन को टेबल पर परोसें। कागज़ के तौलिये के साथ एक सर्विंग डिश को लाइन करें। डिश को ओवन से निकालें और जांघों को एक सर्विंग डिश में धीरे से स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। परोसने से पहले चिकन के टुकड़ों पर थोड़ा नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें।
- कागज़ के तौलिये अतिरिक्त तेल या तेल को सोख लेंगे।

विधि २ का ३: ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करके ओवन में फ्राइड चिकन पकाना

1 ओवन और बेकिंग डिश को प्रीहीट करें। ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। चिकन के सभी टुकड़ों को एक परत में फिट करने के लिए पर्याप्त बड़े बेकिंग डिश का उपयोग करें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और इसके गर्म होने का इंतजार करें।
- यदि आप चिकन को पहले से गरम किए हुए बर्तन में रखते हैं तो वह बेहतर तरीके से ब्राउन हो जाएगा।
2 अंडा और दूध मिलाएं। एक अंडे को उथले कटोरे में फोड़ें। 80 मिलीलीटर दूध में डालें और सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि अंडा पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को अलग रख दें।
3 एक सूखा क्रम्बलिंग मिश्रण तैयार करें। एक और कटोरा लें और उसमें 125 ग्राम बेकिंग आटा और 45 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स डालें। बेकिंग पाउडर और सीज़निंग की आवश्यक मात्रा को मापें, उन्हें एक बाउल में डालें और सभी सामग्री को मिलाएँ। निम्नलिखित घटकों को मिलाया जाना चाहिए:
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 30 ग्राम नमक
- 20 ग्राम पिसी हुई पपरिका,
- 10 ग्राम लहसुन पाउडर
- 10 ग्राम प्याज का पाउडर
- 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
4 मांस को काट लें और सूखे मिश्रण में डुबो दें। 900 ग्राम बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट लें और प्रत्येक टुकड़े को तीन या चार टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। कटे हुए चिकन को सूखे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह बेल लें। चिकन के टुकड़ों से अतिरिक्त सूखा मिश्रण हटा दें।
- चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके मिश्रण से ढक दें, क्योंकि सारा मांस एक बार में कटोरे में फिट नहीं होगा।
5 अंडे के मिश्रण में चिकन डुबोएं। चिकन को अंडे के मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें और प्रत्येक काटने पर रोल करें। इसे छोटे बैचों में करें ताकि मांस कटोरे में न बने।
6 चिकन को फिर से सूखे मिश्रण में डुबोएं। चिकन के टुकड़ों को सूखे मिश्रण के कटोरे में वापस रख दें। प्रत्येक काटने को अच्छी तरह से रोल करें।
7 मक्खन को एक सांचे में पिघलाएं और चिकन के टुकड़े बिछा दें। ओवन से गर्म डिश को निकालते समय ओवन मिट्स का प्रयोग करें। एक बेकिंग डिश में 60 ग्राम मक्खन रखें - यह गर्म सतह पर बहुत जल्दी पिघल जाएगा। जैसे ही यह फैल जाए, तैयार चिकन के टुकड़ों को सीधे सांचे में रख दें।
8 चिकन को ओवन में बेक करें। गरम बेकिंग डिश को वापस पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और 10-12 मिनट के लिए बैठने दें। आप देखेंगे कि चिकन भूरा हो गया है और मांस सुनहरा भूरा हो गया है।
- अगर आप बोनलेस, स्किनलेस चिकन का इस्तेमाल करेंगे तो खाना जल्दी पक जाएगा।
9 मांस को पलट दें और निविदा तक पकाएं। ओवन से डिश निकालें और चिकन को दूसरी तरफ धीरे से पलटने के लिए एक पतले रंग या चिमटे का उपयोग करें। डिश को वापस ओवन में रखें और पोल्ट्री को 5-10 मिनट के लिए बेक करें। इससे मांस दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएगा। तैयार डिश को ओवन से निकालें और परोसें।
- क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, चिकन को तेल में खुली आग पर कुछ और मिनट के लिए भूनें, जब तक कि पोल्ट्री के टुकड़े अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं।

विधि 3 का 3: ब्रेडक्रंब और खट्टा दूध में ओवन में तला हुआ चिकन

1 चिकन को सीज़निंग में डुबोएं। एक कटोरी में 8 त्वचा रहित चिकन जांघ रखें और ऊपर से मसाला छिड़कें। एक प्याले में टांगों को हिलाएं ताकि मसाले हर तरफ से मीट में लग जाएं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 4 ग्राम टेबल सॉल्ट
- 3 ग्राम मीठी पपरिका
- 3 ग्राम पोल्ट्री मसाला,
- 1 ग्राम लहसुन पाउडर
- 5 मिलीग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
2 चिकन के ऊपर तरल सामग्री डालें और ठंडा करें। 240 मिलीलीटर खट्टा दूध मापें और चिकन मांस के ऊपर डालें। आधा नींबू निचोड़ें और रस को एक कटोरी चिकन में छान लें। कटोरे को फ्रिज में रखें और मांस के ठंडा होने के लिए 6-8 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
- यदि आप समय से पहले डिश तैयार करना शुरू कर देते हैं तो आप चिकन को रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
3 ओवन गरम करें और एक बेकिंग ट्रे तैयार करें। जब चिकन भूनने का समय हो तो ओवन को 200 ° C पर पलट दें। बेकिंग शीट निकालें और उस पर वायर रैक रखें। वायर रैक और बेकिंग शीट पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें।
4 सूखी सामग्री मिलाएं। एक उथला कटोरा लें और उसमें 60 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स और 15 ग्राम कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स डालें। ब्रेडिंग मिश्रण में बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर,
- 12 ग्राम टेबल सॉल्ट
- 5 ग्राम सूखा अजवायन
- 4 ग्राम मीठी पपरिका
- 5 ग्राम प्याज का पाउडर
- 5 ग्राम लहसुन पाउडर
- 5 ग्राम मिर्च पाउडर।
5 चिकन जांघों को सूखे मिश्रण में डुबोएं। खट्टा दूध से मांस निकालें और प्रत्येक काटने को सूखे मिश्रण में डुबो दें। इसे बहुत सावधानी से करें।
- यदि आप एक बार में सूखे मिश्रण के साथ एक कंटेनर में सभी पैरों को फिट नहीं कर सकते हैं तो मांस को छोटे बैचों में पैन करें।
6 चिकन जांघों को व्यवस्थित करें और उन पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें। तैयार चिकन लेग्स को बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक पर रखें। कुकिंग स्प्रे लें और इसे प्रत्येक पैर पर छिड़कें।
- इससे पैर और भी क्रिस्पी हो जाएंगे।
7 चिकन को ओवन में बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और जांघों को 40-45 मिनट तक पकाएं। मांस एक खस्ता सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कवर किया जाएगा। पैरों को ओवन से निकालें और तुरंत परोसें।
- आपको जांघों को मोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मांस वायर रैक पर होता है।
8 तैयार।