विषय

• अवयव
• कदम
• 3 का भाग 1 : चीनी की चाशनी पकाना
• 3 का भाग 2: क्रैनबेरी को चीनी की चाशनी में भिगोएँ
• भाग ३ का ३: जामुन को चीनी में डुबाना

चीनी क्रैनबेरी चीनी (या पाउडर चीनी) में चीनी की चाशनी में डूबा हुआ ताजा क्रैनबेरी है। इन मौसमी जामुनों में एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है, और चमकदार चीनी का शीशा कर्कश की बहुत याद दिलाता है। चीनी में क्रैनबेरी बनाना बहुत आसान है, क्योंकि इसमें केवल तीन साधारण सामग्री लगती है। यह याद रखना चाहिए कि आपको इसे परोसने की योजना के एक दिन पहले से ही इसे बनाना शुरू कर देना चाहिए, क्योंकि जामुन को रात भर चाशनी में भिगोने की जरूरत होती है।

अवयव

• 2 कप ताजा क्रैनबेरी
• 1 कप सफेद चीनी
• 1 गिलास पानी
• रोल चीनी - लगभग 1 कप

कदम

3 का भाग 1 : चीनी की चाशनी पकाना

1. 1 इसे परोसने की योजना बनाने से एक दिन पहले मिठाई बनाना शुरू कर दें। इससे पहले कि आप जामुन को ठंढा करना शुरू कर सकें, क्रैनबेरी को रात भर चीनी की चाशनी में बैठना होगा, इसलिए यदि आप अपने आगमन के लिए मिठाई तैयार करना चाहते हैं तो इसे ध्यान में रखें। यदि आप चाहें तो समय से पहले मिठाई की कुछ सर्विंग्स बना सकते हैं, क्योंकि चीनी में क्रैनबेरी खुले कंटेनर में संग्रहीत होने पर 2-3 दिनों तक अपनी ताजगी बनाए रखेंगे।
   • तैयार बेरीज को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में न रखें, नहीं तो जामुन भीग जाएंगे।
   • चीनी की चाशनी में रात भर खड़े रहने के बाद जामुन मीठे हो जाएंगे। अन्यथा, वे बहुत खट्टे होंगे।
2. 2 क्रैनबेरी को धोकर छाँट लें। जामुन को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर एक गहरे बाउल में रखें। जामुन को सावधानी से छाँटें और किसी भी झुर्रीदार, खराब या फफूंदी को हटा दें। इस मिठास के लिए केवल साबुत, मजबूत जामुन उपयुक्त हैं।
   • सभी जामुनों के माध्यम से जाने के बाद, अस्थायी रूप से कटोरे को अलग रख दें।
3. 3 चूल्हे पर चीनी और पानी गरम करें। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। पानी को तब तक गर्म करें जब तक कि बर्तन से भाप न उठने लगे। सभी चीनी क्रिस्टल को भंग करने के लिए चाशनी को एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
4. 4 चाशनी को हल्के बुलबुले में लाएं। चाशनी पर ध्यान दें: इसे पूरी ताकत से उबालना नहीं चाहिए। यदि चाशनी बहुत गर्म है तो जामुन फट सकते हैं। चाशनी को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर पैन को आँच से हटा दें।

3 का भाग 2: क्रैनबेरी को चीनी की चाशनी में भिगोएँ

1. 1 जामुन के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें। सॉस पैन की सामग्री को बेरीज के कटोरे में धीरे से डालें। जामुन तुरंत सतह पर तैरने लगेंगे। जामुन को चाशनी में डुबाने के लिए ऊपर एक छोटी कटोरी या प्लेट रखें।
   • आप एक कटोरी क्रैनबेरी में चाशनी डालने से पहले इसे कुछ जामुनों पर डालने का प्रयास कर सकते हैं। यदि चाशनी बहुत गर्म है, तो जामुन फट जाएंगे।
2. 2 चाशनी में जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में बैठने दें। चाशनी और जामुन का कटोरा ठंडा होने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म से कसकर लपेट दें। जामुन को ढकने वाली प्लेट को न हटाएं - सब कुछ एक साथ लपेटें। रात भर रेफ्रिजरेट करें।
3. 3 जामुन को सुखा लें। अगले दिन, जामुन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और उन्हें एक कोलंडर में त्याग दें। जामुन से टपकने वाले सिरप को बाहर न डालें: आपको इस नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आप इसका उपयोग अपने हॉलिडे कॉकटेल को मीठा करने के लिए कर सकते हैं, उदाहरण के लिए।
4. 4 जामुन को एक उथले कटोरे में स्थानांतरित करें। कागज़ के तौलिये के साथ एक चौड़ी, उथली कटोरी को लाइन करें और सूखे जामुन डालें। यदि आवश्यक हो, तो जामुन को दागने के लिए एक अतिरिक्त कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। जामुन को तब तक ब्लॉट करना जारी रखें जब तक कि सारा तरल तौलिये में समा न जाए। जामुन थोड़े चिपचिपे होने चाहिए, लेकिन गीले नहीं।
   • यदि जामुन पर कोई तरल रहता है, तो जब आप उन्हें रोल करेंगे तो चीनी आपस में चिपक जाएगी।

भाग ३ का ३: जामुन को चीनी में डुबाना

1. 1 एक छोटी कटोरी में दो चम्मच चीनी डालें। नियमित सफेद चीनी ठीक है, लेकिन मोटे अनाज वाली चीनी जैसे कि प्राकृतिक गन्ना चीनी या टर्बिनाडो चीनी (एक प्रकार की ब्राउन शुगर) की तलाश करें। बड़े क्रिस्टल नियमित चीनी से अधिक डालेंगे।
   • आप किराने या जैविक स्टोर पर प्राकृतिक गन्ना चीनी या टर्बिनाडो चीनी खरीद सकते हैं।
   • बेरीज में चीनी डालने से पहले चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. 2 एक कटोरी चीनी में 3-4 जामुन डालें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जामुन को छोटे भागों में संसाधित करें - एक बार में 3 या 4। जामुन के कटोरे को तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से चीनी से ढक न जाएं। एक बार जब जामुन चीनी के साथ कवर हो जाते हैं, तो उन्हें एक बेकिंग शीट पर सूखने के लिए स्थानांतरित करें। जामुन को भागों में संसाधित करना जारी रखें जब तक कि वे सभी चीनी में ढके न हों।
   • यदि एक ही समय में कप में बहुत सारे जामुन हैं, तो चीनी उखड़ जाएगी और अब इसे रोलिंग के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है। अगर चीनी आपस में चिपकनी शुरू हो जाए, तो चीनी का एक ताजा हिस्सा डालें और इसके साथ काम करना जारी रखें।
   • प्याले में आवश्यकतानुसार चीनी डालते रहें।
3. 3 जामुन को 2-3 घंटे के लिए सूखने दें। चीनी की परत सख्त और सूखी होने पर क्रैनबेरी तैयार हैं। तैयार जामुन को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें। कंटेनर को ढक्कन से बंद न करें, अन्यथा जामुन गीले हो जाएंगे। कंटेनर को ठंडी सूखी जगह पर रखें। जामुन को 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
4. 4 तैयार!