विषय

• कदम
• विधि १ का ३: चिकन को ओवन में प्रीहीट करें
• विधि २ का ३: चिकन को फिर से भूनें
• विधि ३ का ३: निम्नलिखित गलतियों को न दोहराएं
• टिप्स

सुनहरे, कुरकुरे, अच्छे से बने चिकन से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर में मिनटों की बात तली हुई चिकन की महिमा को मिटा देने और इसे मांस के टुकड़े टुकड़े में बदलने के लिए पर्याप्त है। सौभाग्य से, इसे खराब किए बिना गर्म करना काफी संभव है। बेशक, चिकन ऐसा नहीं लगेगा कि यह सिर्फ एक गर्म डीप फ्रायर से निकला है, लेकिन कुछ तरकीबें खाना पकाने के कुछ दिनों बाद इसे फिर से स्वादिष्ट बनाने में मदद कर सकती हैं।

कदम

विधि १ का ३: चिकन को ओवन में प्रीहीट करें

1. 1 चिकन को कमरे के तापमान पर बैठने दें जबकि ओवन 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है। चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उस कंटेनर से हटा दें जिसमें इसे संग्रहीत किया गया था। स्लाइस को एक प्लेट या प्लेट पर समान रूप से फैलाएं और मांस के कमरे के तापमान तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।
   • इस समय का बुद्धिमानी से उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप अभी के लिए सभी तैयारी कार्य कर सकते हैं। ओवन को प्रीहीट करें, गार्निश करें और सेट करें।
2. 2 चिकन को बेकिंग शीट पर रखें। चिकन के टुकड़ों को हीटप्रूफ बेकिंग शीट पर रखें। यदि वांछित है, तो इसे पहले पन्नी से ढक दें, जिससे बाद में इसे साफ करना आसान हो जाएगा। बेकिंग शीट को ग्रीस करना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं, तो यह आपके चिकन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
   • ओवन में कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचने वाले चिकन को न रखें। यदि मांस अंदर से ठंडा है, तो यह एक कुरकुरे क्रस्ट को बनने से रोकेगा, जो कि चिकन को इसका स्वादिष्ट स्वाद देता है।
3. 3 मांस को ओवन में रखें। बेकिंग शीट को ओवन के बीच वाले रैक पर रखें और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
   • कुछ ऑनलाइन स्रोत मांस को सूखने से बचाने के लिए उस पर थोड़ा पानी छिड़कने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य इस चरण को छोड़ देते हैं।
   • गर्म करने में 10 मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लग सकता है।जैसे ही आप अगला चरण पढ़ेंगे, आप देखेंगे कि यह समय बदल सकता है।
4. 4 मांस की बार-बार जाँच करें। इस रीहीटिंग विधि के साथ एकमात्र कठिनाई यह है कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग दरों पर गर्म किया जाता है। एक नियम के रूप में, बड़े और टुकड़ों (स्तन और जांघों) को छोटे (पंखों और सहजन) की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पकाया जाता है। छोटे टुकड़ों को जलने से रोकने के लिए, लगभग 10 मिनट के बाद हर कुछ मिनट में मांस की जाँच करें। चिकन बाहर से क्रिस्पी और अंदर से गर्म होने पर बनाया जाता है।
   • सूत्रों में से एक का कहना है कि पैरों और पंखों को पूरी तरह से गर्म करने में 15-20 मिनट और स्तन और जांघों के लिए लगभग 20-25 मिनट लगते हैं।
5. 5 मांस को ओवन से निकालें और ठंडा करें। चिकन के टुकड़े खाने के लिए तैयार हैं जब वे फिर से कुरकुरे हो जाते हैं और हड्डी तक गर्म हो जाते हैं। चिकन को ओवन से निकालें और इसे सावधानी से एक वायर रैक पर परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें। बॉन एपेतीत!
   • मांस को फिर से सीज़न करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि सभी मसाले बैटर में रह गए हैं।

विधि २ का ३: चिकन को फिर से भूनें

1. 1 चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। स्वादिष्ट, क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन पाने का एक और बढ़िया तरीका है बस चिकन को फिर से भूनें... ओवन के साथ पिछले संस्करण की तरह, आपको मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है और इसे गर्म करने से पहले आधे घंटे या एक घंटे तक खड़े रहने दें। प्रतीक्षा करते समय, आवश्यक प्रारंभिक कार्य करें (टेबल सेट करें, साइड डिश तैयार करें, आदि)।
   • यदि आप पहले मांस को डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, तो यह आगे की पूरी भूनने की प्रक्रिया को प्रभावित करेगा। गर्म तेल में डूबा हुआ ठंडा चिकन कुछ ही मिनटों में अपना तापमान काफी कम कर देगा, और यह एक खस्ता क्रस्ट की अनुमति नहीं देगा।
2. 2 एक भारी कड़ाही में खाना पकाने का तेल गरम करें। जब चिकन कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो कड़ाही को स्टोव पर रखें और बर्नर को अधिकतम गर्मी पर चालू करें। एक भारी सॉस पैन, कच्चा लोहा कड़ाही, या भुना हुआ पैन सबसे अच्छा है, क्योंकि वे आपको गर्म रखते हैं। तेल न छोड़ें - कम से कम टुकड़ों का निचला भाग उसमें डूब जाना चाहिए - और इसे ठीक से गर्म करें।
   • जैतून के तेल या किसी अन्य तेल का प्रयोग न करें जो कम तापमान पर भी धूम्रपान करना शुरू कर देता है, अन्यथा यह मांस को कड़वा और जले हुए स्वाद दे सकता है। इसके बजाय, उच्च जलने वाले तापमान और तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग करें, जैसे कि कैनोला, मूंगफली, या वनस्पति तेल।
   • इस मामले में एक डीप फैट फ्रायर की उपस्थिति भी एक अच्छी मदद होगी, लेकिन इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है।
3. 3 चिकन को कुछ मिनट तक पकाएं। मांस को ध्यान से गर्म तेल में रखें (छिड़काव से बचाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें)। टुकड़ों को तेल में 2-3 मिनिट तक पलटते हुए भूनें।
   • खाना पकाने का सही समय आप पर निर्भर है। चिकन को अधिक समय तक भूनने से एक सूखा और कुरकुरा क्रस्ट बन जाएगा, लेकिन बहुत लंबे समय तक मांस खुद ही सूख जाएगा। मांस पकाते समय उसकी बनावट की जाँच करने से न डरें।
4. 4 चिकन को निकाल कर छान लें। चिकन किया जाता है जब क्रस्ट सूखा और कुरकुरा होता है। टुकड़ों को एक-एक करके कड़ाही के ऊपर वायर रैक में स्थानांतरित करें और तेल को निकलने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि अतिरिक्त तेल कुरकुरेपन में हस्तक्षेप करता है। इस प्रक्रिया में 3 से 5 मिनट का समय लगेगा।
5. 5 परोसें और पकवान का आनंद लें। अतिरिक्त तेल को ठंडा करें और सावधानी से त्यागें या पुन: उपयोग के लिए छोड़ दें। जैसे ही मांस इष्टतम तापमान पर ठंडा हो जाए, अपना भोजन शुरू करें।

विधि ३ का ३: निम्नलिखित गलतियों को न दोहराएं

1. 1 माइक्रोवेव ओवन का प्रयोग न करें। माइक्रोवेव आपको कई खाद्य पदार्थों को जल्दी और आसानी से गर्म करने की अनुमति देता है, लेकिन यह तले हुए चिकन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, क्योंकि यह ठंडे मांस पर गीली त्वचा को सुखाने में असमर्थ है।इसलिए, अंतिम उत्पाद गर्म होगा, लेकिन एक नरम और अनाकर्षक त्वचा के साथ जिसकी तुलना ठीक से गर्म किए गए चिकन के कुरकुरेपन से नहीं की जा सकती है।
2. 2 हो सके तो टोस्टर ओवन का इस्तेमाल करने से बचें। आप तले हुए चिकन को टोस्टर ओवन में भी गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए, अगर कोई अन्य विकल्प नहीं हैं। यह उपकरण मांस को असमान रूप से गर्म करता है, जिससे यह बाहर से गर्म और अंदर से ठंडा हो जाता है। इसके अलावा, कई उपकरण कम शक्ति वाले होते हैं, जो क्रस्ट की बहुत आवश्यक कुरकुरी बनावट की अनुमति नहीं देंगे।
3. 3 चिकन को उथले कड़ाही में न भूनें। तले हुए चिकन को एक कड़ाही में दोबारा गरम करने से बचें, जिसमें पर्याप्त तेल न भरा जा सके। अनियमित आकार के चिकन के टुकड़ों को समान रूप से फिर से गर्म करना अधिक कठिन होगा, लेकिन यदि आप सफल होते हैं, तो भी मांस के अधिक सूखने का खतरा होता है, क्योंकि इससे निकलने वाली वसा सूखी फ्राइंग पैन में अवशोषित हो जाएगी।
4. 4 चिकन को पेपर टॉवल पर फ्रिज में न रखें। कागज़ के तौलिये का ढेर प्रतीत तला हुआ चिकन ठंडा करने के लिए एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करते हैं। हालांकि, चिकन के टुकड़े मांस से टपकने वाले तेल और तरल के गर्म, वाष्पित मिश्रण के सीधे संपर्क में हैं। यह नमी उस स्वादिष्ट क्रस्ट को संतृप्त कर देगी जिसे आपने सूखा और कुरकुरा बनाने की कोशिश की थी, और इस तरह आपके सभी प्रयासों को शून्य कर देगा।
5. 5 तैयार।

टिप्स

• ऊपर वर्णित री-फ्राइंग विधि इंस्टेंट फ्राइड चिकन के लिए भी बढ़िया है, जो फास्ट फूड चिकन को दोबारा गर्म कर देगा।
• गर्म तेल से खाना पकाने की तरह, संभावित चोट से बचने के लिए पुन: तलने के दौरान सावधानी के साथ आगे बढ़ें। तेल के लापरवाह संचालन से आग लग सकती है, जलन हो सकती है, या इससे भी अधिक दुखद परिणाम हो सकते हैं।