विषय

• भाग २ का २: इसे बेहतर बनाना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 पानी की सही मात्रा लें। याद रखें कि चावल पकाने का अनुपात "दो भाग पानी और एक भाग चावल" है। इसलिए, यदि आप एक गिलास सूखे सफेद चावल लेते हैं, तो आपको दो गिलास तरल चाहिए। एक गिलास चावल दो सर्विंग बनाने के लिए काफी है। अगर आपको ज्यादा लोगों को खाना खिलाना है तो उसके हिसाब से चावल और पानी की मात्रा बढ़ा दें। सुनिश्चित करें कि सॉस पैन इतना बड़ा है कि चावल और इस्तेमाल किए गए तरल की मात्रा को पकड़ सके।

• हालांकि बर्तन का आकार बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, आपको एक तंग-फिटिंग ढक्कन वाला बर्तन चुनना चाहिए।

2 थोड़ा तेल डालें। एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून, अखरोट या अन्य तेल डालें। यदि आप बड़ी मात्रा में चावल पका रहे हैं तो और डालें।

3 चावल डालें। मध्यम आँच पर बर्नर चालू करें और थोड़ा तेल गरम करें, फिर पैन में चावल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सारे चावल तेल से ढक न जाएं। उसके बाद, चावल पारभासी हो जाएंगे।

• अगर आप चाहते हैं कि चावल सूखे और कुरकुरे हों, तो उन्हें तेल में थोड़ा और भूनें।

4 चावल के गरम होने पर उसे लगातार चलाते रहें. लगभग एक मिनट के बाद, यह पारभासी से सफेद हो जाएगा।

5 पानी डालकर उबाल लें। पानी डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि सारे चावल पानी से ढक न जाएं। पानी में उबाल आने के बाद इसे बीच-बीच में चलाते रहें.

6 घटी गर्मी। जैसे ही चावल उबलता है, बर्नर को सबसे कमजोर स्थिति में ले जाएं। हैंडल को गैस बर्नर की सबसे निचली सेटिंग पर सेट करना चाहिए और फिर चावल को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

7 धीमी गति से खाना बनाना। चावल को ढककर 10-15 मिनट के लिए धीरे-धीरे पकने दें। चावल को अधिक देर आग पर न रखें, नहीं तो यह जल जाएगा। कवर मत हटाओ! धीमी गति से खाना पकाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

8 चावल को गर्मी से निकालें। तरल के उबल जाने के बाद बर्नर को पूरी तरह से बंद कर दें। ढक्कन को हटाए बिना बर्तन को अलग रख दें। आप चावल को इस तरह से तब तक रख सकते हैं जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो, लेकिन इसे कम से कम 30 मिनट तक बैठने दें।

9 तैयार। अपने उबले हुए चावल का आनंद लें!

भाग २ का २: इसे बेहतर बनाना

1. 1 चावल कुकर का प्रयोग करें। चावल कुकर हमेशा उत्कृष्ट पके हुए चावल का उत्पादन करता है। अगर आप अक्सर चावल पकाने की योजना बनाते हैं तो इसे खरीदें। यह आपके जीवन को बहुत आसान बना देगा।
2. 2 चावल चुनते समय सावधान रहें। अलग-अलग व्यंजनों के साथ अलग-अलग चावल अलग-अलग जाते हैं। चावल का उपयोग किस लिए किया जाएगा, इस पर निर्भर करते हुए, आप एक अलग किस्म खरीदना चाह सकते हैं। चावल सूखे या अधिक चिपचिपे हो सकते हैं, उनके अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं, या उनमें कम या ज्यादा पोषक तत्व हो सकते हैं।
   • उदाहरण के लिए, बासमती अधिक शुष्क उत्पाद बनाती है, जबकि चमेली अधिक चिपचिपी होती है।
3. 3 चावल को धो लें। पकाने से पहले चावल को धो लें यदि आप नहीं चाहते कि यह बहुत चिपचिपा हो। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटा देगा और अंतिम स्थिरता में सुधार करेगा।
4. 4 चावल पकाने से पहले भिगो दें। पकाने से पहले चावल को गर्म पानी में भिगोने से अंतिम उत्पाद की स्थिरता में काफी सुधार होता है। चावल को गर्म पानी से ढक दें और थोड़ी देर के लिए वहीं छोड़ दें।
5. 5 पानी की मात्रा सही करें। लंबे अनाज वाले चावल को प्रति गिलास चावल में लगभग डेढ़ गिलास पानी की आवश्यकता होती है। ब्राउन राइस को कम से कम 2 कप या अधिक पानी की आवश्यकता होती है, और शॉर्ट ग्रेन राइस को पहली बार पूरी तरह से पकाने के लिए मानक मात्रा से कम पानी की आवश्यकता होती है। प्रत्येक प्रकार के चावल को कैसे पकाया जाता है, इसके आधार पर आपको हमेशा पानी की मात्रा को समायोजित करना चाहिए।
6. 6 मसाले के साथ पकाएं। चावल पकाने के लिए बर्तन का ढक्कन बंद करने से पहले, स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ मसाले डालें और थोड़ा सा हिलाएं। मसालों के लिए, थोड़ा अजवाइन नमक, सूखा पिसा हुआ लहसुन, करी या फुरीकेक का उपयोग करना अच्छा होता है।

टिप्स

• किसी भी तरल का समान अनुपात में उपयोग किया जा सकता है। आप चिकन शोरबा चुन सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप तरल में कुछ सफेद शराब मिला सकते हैं।
• खाना पकाने की खूबी यह है कि आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी सामग्री को जोड़ या घटा सकते हैं। सुगंधित तेल, भुना हुआ तिल का तेल एक अच्छा, बहुत सुगंधित जोड़ है। आप चाहें तो लहसुन, प्याज और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि चावल को पानी से भरने के ठीक बाद उन्हें शुरुआत में ही डाला जाना चाहिए।

चेतावनी

• जब आप चावल को तेल में तलते हैं, तो आपको इसे ध्यान से देखना होगा। इस दौरान खुद को जलाना आसान होता है। यदि चावल भूरे होने लगे हैं, तो खाना पकाने को रोकने का सबसे आसान तरीका है कि पैन को बर्नर के ऊपर उठा दें। यह बहुत प्रभावी और याद रखने में आसान है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• ढक्कन के साथ पुलाव
• लकड़ी की चम्मच
• प्लेट
• उपकरणों को मापने