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• विधि २ का २: बिना छलनी के छानना

1 चीनी को छानने से पहले या बाद में मापना है या नहीं, यह जानने के लिए अपना नुस्खा देखें। यदि नुस्खा कहता है कि आपको "२ कप (४८० मिली) छानी हुई, पीसा हुआ चीनी" चाहिए, तो आपको पहले इसे छानना होगा, और फिर 2 गिलास मापना होगा। यदि नुस्खा कहता है "2 कप (480 मिली) पिसी हुई चीनी, झारना" या बस "पाउडर चीनी" इस निर्देश के साथ कि बाद में क्या छानना है, 2 कप मापें और फिर छान लें।

• यदि चीनी में बहुत अधिक गांठें हों, तो हमेशा मापने से पहले छान लें।
• अगर आपको इसे ग्राम में मापना है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप तौलने से पहले या बाद में छानते हैं।

2 जितना हो सके चौड़े कटोरे का प्रयोग करें। यह प्रक्रिया चारों ओर सब कुछ दाग सकती है। इससे बचने के लिए एक बड़े, चौड़े कटोरे का इस्तेमाल करें। यदि आपका कंटेनर एक छलनी से अधिक चौड़ा नहीं है, तो किसी भी बचे हुए को पकड़ने के लिए कागज़ के तौलिये या प्लेट का उपयोग करें।

• वैकल्पिक रूप से, लच्छेदार कागज की एक बड़ी शीट का उपयोग करें। यह विधि थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ सबसे अच्छा काम करती है। जब आप इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं तो पाउडर को बाहर निकलने से रोकने के लिए कागज को ऊपर न उठाएं।

3 एक छलनी में थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। एक बार में कुछ चम्मच से ज्यादा पाउडर न डालें, छन्नी को से कम भरा रहने दें। छलनी को ऊपर तक भरने की कोशिश करने से, आप समय नहीं बचाएंगे, लेकिन केवल इसे बदतर बना देंगे, आप काम की सतह को धुंधला करके पाउडर बिखेर सकते हैं।

• हैंडल के साथ धातु की छलनी एक सरल और सुविधाजनक उपकरण है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग कर सकते हैं, या बिना छलनी के छानने पर अनुभाग देख सकते हैं।

4 छलनी को धीरे से हिलाएं या हैंडल को चलाएं। छलनी को एक कटोरे या कागज के ऊपर हिलाएं। यदि उसके पास एक हैंडल है, तो उसे अपने हाथ से नीचे धकेलें। इन हरकतों से चीनी नरम हो जाएगी और गांठें निकल जाएंगी।

• ऊपर और नीचे न हिलाएं, धीरे से हिलाते रहें। बहुत जोर से हिलाने से पाउडर का एक बादल बन जाएगा और आपकी रसोई पर दाग लग जाएगा।

5 अगर चीनी छननी नहीं है तो साइड से फेंटें। यदि चीनी को गाढ़ा किया गया है या बड़े टुकड़ों में है, तो आपके लिए इसे छानना आसान होगा। अगर आप देखते हैं कि चीनी ने छनाना बंद कर दिया है, तो चलनी को अपने हाथों से मसल लें। इससे चीनी की गांठ छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाएगी।

6 तब तक और चीनी डालें जब तक कि आप सभी को छान न लें, आवश्यकतानुसार गांठों को फेंक दें। अगर चीनी ने नमी और गांठ को सोख लिया है, तो आप इसे छान नहीं पाएंगे। गुठलियां हटा दें और चीनी मिलाते रहें। छलनी को तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी छन न जाए।

• यदि आप मापने से पहले छानते हैं, तो आपको यह जांचने के लिए कभी-कभी रुकना चाहिए कि क्या आपके पास पर्याप्त चीनी है। छानी हुई चीनी को एक मापने वाले कप में धीरे से डालें।छाने हुए चीनी को टैंप न करें।

7 जानिए कब छानना वैकल्पिक है। पेशेवर बेकर चीनी और अन्य सूखी सामग्री के माध्यम से छानते हैं, लेकिन अधिकांश शौकिया बेकर इस मुश्किल और गन्दा कदम को छोड़ देते हैं। यदि आप छानते समय केवल कुछ या कोई गांठ नहीं देखते हैं, तो आप अगली बार कुकीज़, केक और अन्य खाद्य पदार्थ बनाते समय इस चरण को छोड़ सकते हैं जिनमें मुख्य सामग्री के रूप में चीनी होती है। आइसक्रीम, क्रीम और अन्य टॉपिंग बनाने में जहां चीनी को आसानी से पहचाना जा सकता है, वहां छानना अधिक महत्वपूर्ण है।

• अगर आप चाहते हैं कि आपका बेक किया हुआ सामान हल्का और हवादार हो, तो आप सभी सूखी सामग्री को मिलाकर एक साथ छान सकते हैं। इस मामले में, आपको चीनी को अलग से छानने की ज़रूरत नहीं है, जब तक कि इसमें बहुत सारी गांठें न हों, जिन्हें मापने से पहले निकालने की आवश्यकता हो।

विधि २ का २: बिना छलनी के छानना

1. 1 किसी भी महीन जाली वाले फिल्टर का इस्तेमाल करें। यहां तक ​​कि जो लोग नियमित रूप से बेक करते हैं वे भी छलनी का नहीं बल्कि फिल्टर का इस्तेमाल करते हैं। एक फिल्टर के साथ, आप अपनी रसोई को उतना खराब नहीं करेंगे। यदि आपके पास एक विस्तृत फिल्टर है, उदाहरण के लिए, सब्जियां धोने के लिए, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें ताकि यह फिल्टर में चले जाए और इसे चिपकाए नहीं।
   • ध्यान दें कि जाल के साथ व्यापक उद्घाटन वाले कोलंडर में चीनी गांठ को फंसाने के लिए छोटे उद्घाटन नहीं होते हैं।
2. 2 अन्य सामग्री के साथ चीनी को फेंट लें। यदि आपके पास फिल्टर या छलनी नहीं है, तो आप चीनी को कांटे या व्हिस्क से फेंट सकते हैं, लेकिन यह बहुत प्रभावी नहीं है। हालांकि, अगर नुस्खा कहता है कि सभी सूखी सामग्री को एक ही बार में छानना है, तो एक अच्छा विकल्प उन्हें कांटा या व्हिस्क से हरा देना है। छानने की तरह, बीटिंग से हवा मिलती है, मिश्रण नरम होता है और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने में मदद मिलती है।
3. 3 कुकीज़ को सजाने के लिए चाय की छलनी का प्रयोग करें। कभी-कभी बेकर्स कुकीज के ऊपर चीनी छानते हैं या इसे सजावट के रूप में इस्तेमाल करते हैं। इसके लिए चाय की छलनी बेहतर है, क्योंकि आप इसमें चीनी कम मात्रा में छान सकते हैं।
   • सुनिश्चित करें कि छलनी साफ, सूखी और गंधहीन हो।