विषय

• अवयव
• सादा तला हुआ अचार
• मसालेदार तला हुआ अचार
• मीठे और तीखे तले हुए अचार
• बियर के आटे में तला हुआ अचार
• ब्रेडिंग अचार
• कदम
• विधि १ का ५: सादा सौते का अचार
• विधि २ का ५: मसालेदार तले हुए अचार
• विधि ३ का ५: मीठा और मसालेदार स्टिर-फ्राइड अचार
• विधि ४ का ५: बीयर के आटे में भुना हुआ अचार
• विधि ५ का ५: अचार बनाना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

तला हुआ अचार एक स्वादिष्ट नाश्ता है और तला हुआ चिकन, प्याज के छल्ले, या तली हुई मछली और आलू के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अगर आप कुछ तला हुआ और एक्सपेरिमेंट करने के मूड में चाहते हैं तो आपको तले हुए अचार को ट्राई करना चाहिए. यह दोपहर के भोजन के साथ-साथ बारबेक्यू और अन्य अवसरों के लिए एक अच्छा नाश्ता है। यदि आप तले हुए अचार बनाना सीखना चाहते हैं, तो इन चरणों का पालन करें।

अवयव

सादा तला हुआ अचार

• ३ कप डिल अचार, कटा हुआ
• नमक और मिर्च
• 1 कप मैदा
• १ कप कॉर्नमील
• 3 अंडे, हल्के से फेंटे

मसालेदार तला हुआ अचार

• १/४ कप मेयोनीज
• 1 चम्मच। एल सहिजन (तरल के बिना)
• 2 चम्मच चटनी
• २ कप डिल अचार, कटा हुआ
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• 1/2 कप मैदा
• 2 चम्मच कैजुन मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच इतालवी मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

मीठे और तीखे तले हुए अचार

• तलने के लिए वनस्पति तेल
• १ कप सेल्फ राइजिंग कॉर्नमील मिश्रण
• १/४ कप मैदा
• 1 चम्मच। एल मिर्च बुकनी
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• 1/2 कप दूध
• 2 चम्मच गर्म सौस
• २ कप खस्ता मसालेदार खीरे के स्लाइस (अचार नहीं)

बियर के आटे में तला हुआ अचार

• डिल के साथ 500 मिलीलीटर नमकीन खीरे के स्लाइस के 2 डिब्बे (अचार नहीं)
• 1 बड़ा अंडा
• 1 कैन (350 मिली) बियर
• 1 चम्मच। एल बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच नमक
• वनस्पति तेल
• १/४ कप मैदा

ब्रेडिंग अचार

(सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने खीरे और सीज़निंग का उपयोग करते हैं)

• नमकीन खीरे
• आटा
• मक्के का आटा
• लहसुन पाउडर या दानेदार लहसुन
• प्याज पाउडर
• लाल मिर्च
• लाल शिमला मिर्च
• काली मिर्च

कदम

विधि १ का ५: सादा सौते का अचार

1. 1 एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल को 190 ° C तक गरम करें। कड़ाही में लगभग 2.5 सेमी वनस्पति तेल डालें। एक डीप फैट थर्मामीटर से तापमान की जांच करें। आप कड़ाही में एक चुटकी मैदा भी मिला सकते हैं। जब यह ब्राउन हो जाए और उबल जाए तो तेल उपयोग के लिए तैयार है।
2. 2 आटा बनाओ। एक बड़े कटोरे में, 1 कप मैदा, 1 कप कॉर्नमील और 3 हल्के फेंटे हुए अंडे मिलाएं। एक चिकना, गाढ़ा आटा प्राप्त होने तक मिलाएं।
3. 3 खीरे को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
4. 4 अचार के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं। खीरे को कांटे या चिमटे से आटे से अच्छी तरह ढक दें। खीरे को आटे के ऊपर एक से दो सेकंड के लिए रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
5. 5 खीरे के स्लाइस को बैचों में भूनें। एक बार जब आप खीरे के पहले बैच को आटे से ढक दें, तो तलना शुरू करें। एक तार की जाली या चिमटे का उपयोग करके खीरे को गर्म तेल में डुबोएं। लगभग 3 मिनट तक कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय पैन के आकार पर निर्भर करता है। अगर खीरा तेल के ऊपर आसानी से तैरने लगे तो खीरा बन जाता है. जैसे ही खीरे का पहला बैच तैयार हो जाता है, अगले को तलने के लिए आगे बढ़ें।
   • बहुत अधिक खीरे न डालें या आप तेल का तापमान कम कर देंगे। अचार नमकीन होगा, क्रिस्पी नहीं.
6. 6 अचार को पैन से निकालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें. अतिरिक्त वनस्पति तेल को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
7. 7 सेवा देना। तले हुए अचार को एक छोटी कटोरी रैंच सॉस के साथ तुरंत परोसें।

विधि २ का ५: मसालेदार तले हुए अचार

1. 1 चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए, बस 1/4 कप मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सहिजन (बिना तरल), 2 चम्मच। केचप और 1/4 छोटा चम्मच। कैजुन मसाला। एक गाढ़ा, मलाईदार मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
2. 2 तेल गर्म करें। एक कड़ाही में 190 डिग्री सेल्सियस पर 1 इंच वनस्पति तेल गरम करें।
3. 3 आटा बनाओ। ऐसा करने के लिए, 1/2 कप मैदा, 1 3/4 छोटी चम्मच अच्छी तरह मिला लें। काजुन मसाला, 1/2 छोटा चम्मच इतालवी मसाला, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 कप पानी।
4. 4 अचार को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएं। फ्राइंग के सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खीरे को सूखा होना चाहिए।
5. 5 आटे में आधा खीरा डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे पूरी तरह से आटे से ढक जाएं।
6. 6 अचार को मक्खन में डालिये. अतिरिक्त आटे को निकालने के लिए एक समय में एक स्लॉटेड चम्मच के साथ आटा खीरे को मक्खन में स्थानांतरित करें।
7. 7 सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें 1-2 मिनट लगने चाहिए।
8. 8 गर्मी से हटाएँ। अचार को उसी स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें।
9. 9 बचे हुए अचार और आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
10. 10 सेवा देना। अचार के पक जाने के बाद इसे अपनी बनाई हुई चटनी के साथ सर्व करें. आप कुछ अजवाइन की छड़ें भी जोड़ सकते हैं।

विधि ३ का ५: मीठा और मसालेदार स्टिर-फ्राइड अचार

1. 1 एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और 190 ° C तक गरम करें। तेल की परत लगभग 2.5 सेमी होनी चाहिए।
2. 2 कॉर्नमील का घोल बना लें। एक उथले कटोरे में, 1 कप सेल्फ-राइजिंग कॉर्नमील मिश्रण, 1/4 कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल पिसी हुई लाल मिर्च, 1 चम्मच। जीरा बीज, 1/2 छोटा चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च।
3. 3 दूध का घोल बना लें। एक दूसरे बाउल में, 1 हल्का फेंटा हुआ अंडा और 1/2 कप दूध मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं।
4. 4 अचार को दोनों मिश्रण में डुबोएं। 2 कप खस्ता अचार वाले खीरे के स्लाइस (बिना नमकीन पानी) को दूध के मिश्रण में डुबोएं, फिर उन्हें कॉर्नमील के मिश्रण में डुबोएं।
5. 5 खीरे को बैचों में प्रत्येक 3 मिनट के लिए भूनें। गरम तेल में अचार का एक बैच रखें और 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. 6 अचार को आंच से हटाकर एक पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रख दें.
7. 7 सेवा देना। इन स्वादिष्ट तले हुए अचारों के पक जाने पर इन्हें सर्व करें. आप रांच सॉस या 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल गर्म सौस।

विधि ४ का ५: बीयर के आटे में भुना हुआ अचार

1. 1 नमकीन खीरे के स्लाइस के 2 x 500 मिलीलीटर जार से नमकीन पानी निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. 2 अंडे का मिश्रण बना लें। 1 बड़ा अंडा, 1 कैन (350 मिली) बीयर, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल बेकिंग पाउडर और 1 चम्मच। नमक।
3. 3 मिश्रण में 1/4 कप मैदा डालें। चिकनी होने तक सामग्री को फेंटें।
4. 4 एक बड़े कड़ाही में 1 इंच का वनस्पति तेल डालें।
5. 5 मध्यम आँच पर मिश्रण को गरम करें। तेल को लगभग 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने तक गर्म करें।
6. 6 अचार को बैटर में डुबोएं। अतिरिक्त आटे को निकलने दें।
7. 7 खीरे को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगने चाहिए।
8. 8 सेवा देना। अचार को मसालेदार रैंच सॉस के साथ परोसें।

विधि ५ का ५: अचार बनाना

1. 1 खीरे को जार से निकालने के लिए किचन चिमटे का इस्तेमाल करें। जितना फ्राई करोगे उतना ही लो।
2. 2 कॉर्नमील के साथ नियमित आटा मिलाएं। स्वाद के लिए मसाले डालें।
3. 3 मिश्रण को ज़िप्पीड प्लास्टिक बैग में डालें (आप किसी अन्य कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर)।
4. 4 मिश्रण में अचार डालें। कंटेनर (जार या बैग) को तब तक हिलाएं जब तक कि आटा खीरे को पूरी तरह से ढक न दे।
5. 5 खीरे को 180 C पर फ्राई करें। दो मिनट से ज्यादा न भूनें।
6. 6 गरमागरम परोसें और आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

टिप्स

• अगर आप मीठे अचार को तलना चाहते हैं, तो उन्हें पैनकेक बैटर से ढक दें। पके हुए तले हुए खीरे के ऊपर आइसिंग शुगर छिड़कें।

चेतावनी

• अचार को गरम तेल में उँगलियों से मत डालिये. संभावना है, खीरे के ठंडे तापमान से तेल के छींटे पड़ेंगे, जो आपको जला सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• बड़ी कड़ाही या सॉस पैन
• कैनोला या वनस्पति तेल
• ३ कटोरी
• जाल या रसोई चिमटे
• प्लेट
• कागजी तौलिए
• रेंच सॉस की छोटी कटोरी