विषय

• अवयव
• साधारण कस्टर्ड
• लो फैट कस्टर्ड
• बेक्ड कस्टर्ड
• दुग्ध शर्करा कस्टर्ड
• कदम
• विधि 1 में से 4: साधारण कस्टर्ड
• विधि 2 का 4: लो फैट कस्टर्ड
• विधि 3 का 4: बेक्ड कस्टर्ड
• विधि 4 का 4: कारमेल कस्टर्ड
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

कस्टर्ड क्रीम और अंडे की जर्दी का तैयार मिश्रण है। यद्यपि यह आमतौर पर स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है, इसे नमकीन खाद्य पदार्थों जैसे कि चीच और भरने के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जबकि आप एक तैयार कस्टर्ड खरीद सकते हैं, अपना खुद का कस्टर्ड बनाने से इलाज का स्वाद बेहतर हो जाएगा और आपको विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की अनुमति मिल जाएगी। यदि आप कस्टर्ड बनाना सीखना चाहते हैं, तो बस इन चरणों का पालन करें।

अवयव

साधारण कस्टर्ड

• 4 अंडे की जर्दी
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 3 कप (700 मिली) दूध
• 1/2 बड़ा चम्मच नमक
• 1/2 कप (100 ग्राम) चीनी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• एक चुटकी वेनिला एक्सट्रेक्ट

लो फैट कस्टर्ड

• 470 मिली मलाई निकाला दूध
• 1 वेनिला फली, लंबाई में विभाजित
• 1 बड़ा चम्मच अपरिष्कृत चीनी
• 1 गोल चम्मच कॉर्नमील
• 2 मध्यम अंडे की जर्दी
• मुट्ठी भर कटी हुई स्ट्रॉबेरी

बेक्ड कस्टर्ड

• 2 अंडे
• २ कप दूध
• 1/3 कप चीनी
• १/४ छोटा चम्मच नमक
• थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी
• थोडा सा पिसा जायफल

दुग्ध शर्करा कस्टर्ड

• १ १/२ कप चीनी, अलग से
• 6 अंडे
• 3 गिलास दूध
• २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

कदम

विधि 1 में से 4: साधारण कस्टर्ड

1. 1 एक सॉस पैन में अंडे की जर्दी को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। एक सॉस पैन में 3 कप दूध, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1/2 बड़ा चम्मच (100 ग्राम) चीनी, बड़ा चम्मच मक्खन और एक चुटकी वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
2. 2 मध्यम आँच पर मिश्रण को गरम करें। सामग्री को उबाल लें। फिर आंच से उतार लें।
3. 3 एक मध्यम कटोरे में अंडे की जर्दी को फेंट लें। 4 अंडे की जर्दी को पीला होने तक फेंटें। इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगेगा।
4. 4 अंडे की जर्दी में क्रीम डालें। अंडे की जर्दी में क्रीम डालें और फेंटना जारी रखें। यह बिना पकाए यॉल्क्स को गर्म कर देगा।
5. 5 मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें। क्रीम को चिपकने से बचाने के लिए बर्तन के निचले हिस्से को लगातार स्क्रब करें। तब तक पकाएं जब तक वांछित क्रीम स्थिरता प्राप्त न हो जाए। करने मत देना क्रीम उबालें - यह कर्ल हो जाएगी और आपको एक विषम द्रव्यमान मिलेगा।
6. 6 कस्टर्ड को गाढ़ा होने दें। कस्टर्ड सामग्री के थोड़ा गाढ़ा होने के लिए कम से कम 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
7. 7 सेवा देना। ऊपर से एक चुटकी दालचीनी और मुट्ठी भर जामुन छिड़कें और इस समृद्ध और मलाईदार मिठाई का आनंद लें।

विधि 2 का 4: लो फैट कस्टर्ड

1. 1 एक भारी सॉस पैन में दो बड़े चम्मच दूध को छोड़कर सभी डालें।
2. 2 एक वैनिला पॉड को लम्बाई में बाँट लें। बीज को छीलकर दूध में बीज सहित फली डाल दें।
3. 3 दूध में उबाल आने दें।
4. 4 एक मध्यम कटोरे में चीनी और कॉर्नमील मिलाएं। सामग्री को पूरी तरह से मिलाने से पहले 1 बड़ा चम्मच अपरिष्कृत चीनी और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नमील मिलाएं।
5. 5 मिश्रण में 2 बड़े चम्मच दूध और 2 अंडे की जर्दी मिलाएं। चिकनी होने तक सामग्री को हिलाएं।
6. 6 दूध से वनीला की फली निकाल लें।
7. 7 अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें। सामग्री को एक साथ फेंटें।
8. 8 सामग्री को सॉस पैन में लौटा दें और मध्यम आँच पर फेंटना जारी रखें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कस्टर्ड गाढ़ा और उबाल न आ जाए।
9. 9 सेवा देना। अगर कस्टर्ड में वनीला बीन या बीज का कोई टुकड़ा रह जाए, तो उसे छलनी से छान लें। यदि नहीं, तो ऊपर से मुट्ठी भर कटी हुई स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें।

विधि 3 का 4: बेक्ड कस्टर्ड

1. 1 ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. 2 एक छोटी कटोरी में अंडे, दूध, चीनी और नमक को फेंट लें। एक छोटे कटोरे में 2 अंडे, 2 कप दूध, 1/3 कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक चिकना होने तक फेंटें।
3. 3 सामग्री को 4 x 230 मिली कस्टर्ड कप में डालें। एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और पिसी हुई जायफल के साथ सामग्री छिड़कें।
4. 4 कस्टर्ड कप को एक कैसरोल डिश में रखें। एक सॉस पैन में 1.5 सेंटीमीटर पानी डालें।
5. 5 लगभग 50 से 55 मिनट तक बिना ढके बेक करें। बीच में डाला गया चाकू साफ होने तक बेक करें। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो कपों को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
6. 6 सेवा देना। इस पके हुए कस्टर्ड को गर्मागर्म आनंद लें या लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

विधि 4 का 4: कारमेल कस्टर्ड

1. 1 ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. 2 हिलाते हुए, एक छोटे सॉस पैन में कप चीनी धीमी आँच पर पकाएँ। चीनी को पिघलने और सुनहरा होने तक गर्म करें - ध्यान रहे कि चीनी जले नहीं।
3. 3 पिघली हुई चीनी को 170 मिलीलीटर कस्टर्ड कप में डालें। कप के निचले भाग को ढकने के लिए झुकाएँ। पिघली हुई चीनी को कपों में 10 मिनट के लिए रख दें।
4. 4 एक बड़े कटोरे में अंडे, दूध, वेनिला अर्क और बची हुई चीनी को फेंट लें। ६ अंडे, ३ कप दूध और कप चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि सामग्री एक साथ न मिल जाए, लेकिन झाग आने तक नहीं।
5. 5 कारमेलाइज्ड चीनी के ऊपर मिश्रण डालें।
6. 6 कपों को 2 वर्गाकार बेकिंग डिश पर रखें। सांचों में 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) उबलता पानी डालें।
7. 7 कपों को 40 से 45 मिनट तक बेक करें। तब तक बेक करें जब तक कि बीच के पास डाला गया चाकू या टूथपिक साफ न निकल जाए। कस्टर्ड कप निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा करें।
8. 8 सेवा देना। गर्म होने पर या परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा होने पर इस कारमेल कस्टर्ड का आनंद लें।
9. 9 तैयार।

टिप्स

• कस्टर्ड खाना पकाने के दौरान सतह से पानी के वाष्पीकरण के कारण एक फिल्म बनाता है। बर्तन पर ढक्कन लगाकर या कस्टर्ड के ऊपर हल्के झाग का उपयोग करके इससे बचा जा सकता है। हालाँकि, कुछ लोगों को कस्टर्ड फिल्म एक स्वादिष्ट लगती है!

चेतावनी

• फिर से, करने मत देना कस्टर्ड उबाल लें।
• सुनिश्चित करें कि कस्टर्ड अंडे को अच्छी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त गर्म है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• मध्यम सॉस पैन
• कोरोला