विषय

• अवयव
• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

स्कॉच अंडे एक बेहतरीन पिकनिक स्नैक और पार्टी स्नैक हैं। यह एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन है जिसे आसानी से आपके पसंदीदा सॉसेज और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

अवयव

६ सर्विंग्स के लिए

• 6 उबले अंडे
• 2 अतिरिक्त बैटर अंडे
• 300 ग्राम कच्चे ब्रैटवर्स्ट सॉसेज या कीमा बनाया हुआ सॉसेज
• 300 ग्राम सूअर का मांस या अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ सॉसेज
• 60 ग्राम (1/2 कप) मैदा
• १२० ग्राम (2 कप) ब्रेड क्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• २.५ सेमी पैन में पकाने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल।
• सीज़निंग (यदि आप चाहें, तो आप सुझाए गए में से एक चुन सकते हैं):
• 45 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच) कटा हुआ ताजा अजमोद, ऋषि और / या अजवायन के फूल
• 15-30 मिलीलीटर (1-2 बड़े चम्मच) सरसों या करी पाउडर
• १५ मिलीलीटर (१ बड़ा चम्मच) बारीक कटा हुआ अदरक और मिर्च, स्वादानुसार
• 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) प्रत्येक जीरा, धनिया और लाल शिमला मिर्च।

कदम

1. 1 छह नरम उबले अंडे उबालें. एक सॉस पैन में पानी को उबाल लें, फिर आंच को इतना कम कर दें कि उसमें बुलबुले बने रहें। छह अंडे डुबोएं और छह मिनट तक पकाएं। भविष्य में अंडों को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए, आपको उन्हें गर्म पानी में डालने की जरूरत है।
   • एक पैन में बड़ी संख्या में अंडे एक-दूसरे से टकराएंगे, इसलिए आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए उन्हें दो बैचों में पका सकते हैं।
   • एक प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ता से गुणवत्ता वाले अंडे खरीदें। खाना पकाने की यह विधि साल्मोनेला को नहीं मारती है, इसलिए दूषित अंडे युवा और वृद्ध दोनों लोगों में गंभीर बीमारी में योगदान करते हैं।
2. 2 ठंडे अंडे। अंडे को एक कटोरी बर्फ या ठंडे पानी की कटोरी में रखें ताकि खाना पकाना बंद हो जाए। ठंडे अंडे आमतौर पर छीलने में आसान होते हैं।
3. 3 मांस और मसाला मिलाएं। आप 600 ग्राम सॉसेज मांस खरीदकर प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, यह बहुत अधिक वसायुक्त हो सकता है, यही वजह है कि कुछ रसोइया सॉसेज और ग्राउंड पोर्क का 50/50 मिश्रण पसंद करते हैं। आप न केवल अनुभवी सॉसेज के विभिन्न स्वादों को जोड़ सकते हैं, बल्कि साधारण सॉसेज भी चुन सकते हैं, उन्हें मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं। (सामग्री की संभावित सूची के लिए ऊपर देखें)।
   • वैकल्पिक रूप से, कच्चे सॉसेज मांस खरीदें। बस रैपर को काटें और सामग्री को एक कटोरे में डालें।
   • आमतौर पर कीमा बनाया हुआ सॉसेज में पर्याप्त नमक और काली मिर्च होती है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के मामले में, सीज़निंग की आवश्यकता होती है।
4. 4 अंडे छीलें. एक चम्मच के पिछले हिस्से से अंडे की पूरी परिधि को थपथपाएं, फिर खोल को हटा दें।
5. 5 सामग्री को टेबल पर व्यवस्थित करें। काउंटरटॉप पर सभी आवश्यक सामग्री को अलग-अलग कटोरे में व्यवस्थित करना आवश्यक है:
   • तले हुए अंडे
   • मांस
   • 60 ग्राम (1/2 कप) मैदा
   • दो अतिरिक्त कच्चे अंडे, चिकना होने तक फेंटें
   • 120 ग्राम (2 कप) ब्रेड क्रम्ब्स।
6. 6 अंडे को मांस के हिस्से के साथ लपेटें। कीमा बनाया हुआ मांस को छह बराबर भागों में विभाजित करें और गोले बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस के बेहतर आसंजन के लिए, अंडे को आटे में डुबोएं। प्रत्येक गेंद में छेद करने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें, एक अंडा डालें और उसके चारों ओर कीमा बनाया हुआ मांस को सील करें।
7. 7 स्कॉच अंडे को बैटर में रोल करें। खस्ता क्रस्ट के लिए सामग्री के संयोजन का उपयोग करें:
   • कीमा बनाया हुआ मांस में लिपटे अंडे को आटे में रोल करें
   • उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबोएं
   • ब्रेडक्रंब में रोल करें
   • फेंटे हुए अंडे में फिर से डुबोएं
   • ब्रेडक्रंब में फिर से रोल करें
8. 8 गरम तेल में तलें। डीप फ्रायर में फ्राई करना सबसे सुविधाजनक होता है, लेकिन आप एक डीप फ्राई पैन ले सकते हैं और इसमें कुल का 1/3 या 1/2 वनस्पति तेल से भर सकते हैं। तेल को 170ºC तक गरम करें और फिर अंडों को दस मिनट तक भूनें। यदि आप कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो तलने के समय को दो से तीन चरणों में विभाजित करें और अंडे को पलट दें जब तक कि वे सभी तरफ से कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। किसी भी अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए अंडों को एक कागज़ के तौलिये से ढके कटोरे में स्थानांतरित करें।
   • यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर नहीं है, तो मक्खन में ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा डुबोएं ताकि आप तापमान की जांच कर सकें। जब ब्रेड चटकने लगती है और ब्राउन हो जाती है, लेकिन जलती नहीं है, तो मक्खन इष्टतम तापमान पर पहुंच गया है।
   • खाना पकाने का समय प्रत्येक अंडे की सतह पर सॉसेज मांस की मात्रा और इस परत की एकरूपता के आधार पर भिन्न होता है। यदि सूअर का मांस संदेह में है, तो अंडों को 190ºC से पहले कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
9. 9 परोसें या ठंडा करें। स्कॉच अंडे को बाद में परोसने के लिए गर्म या रेफ्रिजेरेटेड खाया जा सकता है।सुरक्षा कारणों से, इस व्यंजन को दो घंटे (या गर्म मौसम में एक घंटे) से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर न छोड़ें। अपने अंडों को अपने पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर में रखें यदि आप उन्हें पिकनिक पर ले जाने जा रहे हैं।

टिप्स

• इस ऐपेटाइज़र को एक नमकीन सॉस के साथ परोसें जिसमें आप अपने अंडे डुबो सकते हैं, या इसे ग्रीक या सीज़र सलाद के ऊपर रख सकते हैं।
• आप डिश का स्वस्थ रूपांतर कर सकते हैं और इसे ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन अंडे निश्चित रूप से अलग हो जाएंगे। इसलिए, मांस की मात्रा को 450 ग्राम तक कम करना और अंडे को 200ºC पर 25-30 मिनट के लिए बेक करना आवश्यक है।

चेतावनी

• ताजे ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग न करें क्योंकि वे बहुत अधिक वसा को अवशोषित करते हैं। कुरकुरी बनावट बनाने के लिए ब्रेडक्रंब या कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स की आवश्यकता होती है।
• ताजे अंडे को साफ करना बहुत मुश्किल होता है। यदि आपके पास अपनी मुर्गियां हैं या स्थानीय फार्म से अंडे खरीदते हैं, तो कम से कम एक सप्ताह पुराने अंडे का उपयोग करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• एक बड़ा कटोरा
• तीन छोटे कटोरे
• कड़ाही
• कड़ाही