विषय

• अवयव
• बैटर-फ्राइड कॉड
• पैन फ्राइड कॉड
• बेक्ड कॉड
• स्टीम्ड कॉड
• माइक्रोवेव कॉड
• कदम
• विधि १ का ५: बैटर-फ्राइड कॉड
• विधि २ का ५: पैन-फ्राइड कॉड
• विधि 3 का 5: बेक्ड कॉड
• विधि ४ का ५: स्टीम्ड कॉड
• विधि 5 का 5: माइक्रोवेव कॉड
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• बैटर-फ्राइड कॉड
• पैन फ्राइड कॉड
• बेक्ड कॉड
• स्टीम्ड कॉड
• माइक्रोवेव कॉड

कॉड एक बहुत ही सामान्य, बहुमुखी मछली है जिसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। यहां कुछ बुनियादी तरीके दिए गए हैं जिनका उपयोग आप ताजा और जमे हुए कॉड दोनों को पकाने के लिए कर सकते हैं।

अवयव

बैटर-फ्राइड कॉड

4 . परोसता है

• 450 जीआर।कॉड पट्टिका, ताजा या पिघला हुआ, ४ टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/2 कप (125 मिली) मैदा
• 1/4 कप (60 मिली) दूध
• १/४ कप (६० मिली) पानी
• 1 चम्मच। एल (15 मिली) बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
• २ पी. वनस्पति तेल

पैन फ्राइड कॉड

4 . परोसता है

• 2 बड़ी चम्मच। एल (३० मिली) मक्खन
• 450 जीआर। कॉड पट्टिका
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

बेक्ड कॉड

4 . परोसता है

• 450 जीआर। कॉड पट्टिका, 4 टुकड़ों में काट लें
• 2 बड़ी चम्मच। एल (30 मिली) नींबू का रस
• 1 चम्मच। एल (15 मिली) जैतून का तेल
• 1 चम्मच (5 मिली) मसाला मिश्रण

स्टीम्ड कॉड

4 . परोसता है

• 450 जीआर। कॉड, ताजा या thawed
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी हुई अदरक
• 1 चम्मच। एल (15 मिली) सोया सॉस
• 1 चम्मच। एल (१५ मिली) गैर-मादक पाक वाइन

माइक्रोवेव कॉड

६ सर्विंग्स के लिए

• 675 जीआर। कॉड पट्टिका, ताजा या thawed
• 1/2 कप (125 मिली) चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
• 2 बड़ी चम्मच। एल (30 मिली) नींबू का रस
• काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 1 चम्मच। एल (15 मिली) कटा हुआ ताजा अजमोद

कदम

विधि १ का ५: बैटर-फ्राइड कॉड

1. 1 एक बड़े कास्ट आयरन सॉस पैन में तेल गरम करें। एक भारी तले वाले कच्चे लोहे के सॉस पैन में 2 लीटर (2 लीटर) वनस्पति या कैनोला तेल डालें और मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि तेल 190 ° C तक न पहुँच जाए।
   • आप एक भारी तले वाले सॉस पैन या डीप फ्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं।
   • तेल के तापमान को मापने के लिए एक कैंडी थर्मामीटर का प्रयोग करें।
2. 2 बैटर की सामग्री को एक साथ फेंट लें। एक उथले कटोरे में, समान रूप से वितरित होने तक आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। फिर दूध और पानी डालें और तब तक फेंटें जब तक आटा मिल न जाए।
   • ध्यान रहे कि आटा गूंथने के बाद गूंथ जाए। आटे की सारी गुठलियां निकालने की कोशिश में आटे को ज्यादा मत तोड़िये.
3. 3 कॉड को आटे से ढक दें। प्रत्येक कॉड पट्टिका को बैटर में डुबोएं और सभी पक्षों को अच्छी तरह से कोट करें।
   • आप या तो कॉड के प्रत्येक टुकड़े को तलने से पहले बैटर कर सकते हैं, या सभी टुकड़ों को एक बार में कवर कर सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर आटे की एक पतली परत के साथ रख सकते हैं जब तक कि आप तलने के लिए तैयार न हों। पहला विकल्प प्रत्येक टुकड़े को आटा खोने से रोकेगा, जबकि आखिरी वाला अधिक सुविधाजनक है।
4. 4 कॉड के प्रत्येक टुकड़े को 7-8 मिनट तक पकाएं। कॉड के प्रत्येक टुकड़े को गर्म तेल में रखें और एक-एक करके आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   • तलने से पहले कॉड के प्रत्येक टुकड़े को एक कटोरी आटे के ऊपर रखकर अतिरिक्त आटा गूंथ लें और अतिरिक्त नाली को छोड़ दें।
   • मछली को भूनते समय तेल के तापमान को नियंत्रित करें। 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान को बनाए रखने के लिए गर्मी बढ़ाएं या घटाएं।
   • प्रत्येक टुकड़े के अंदर का भाग अपारदर्शी होना चाहिए और एक कांटे से साफ किया जाना चाहिए।
5. 5 परोसने से पहले वसा को हटा दें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को तेल से निकालने के लिए गर्मी प्रतिरोधी स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें और कॉड को पेपर बैग या पेपर टॉवल पर कुछ मिनट के लिए सुखाएं। गर्म - गर्म परोसें।

विधि २ का ५: पैन-फ्राइड कॉड

1. 1 एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल (३० मिली) मक्खन के पिघलने तक मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में। पैन को तब तक आगे-पीछे करें जब तक कि तेल पूरी तली को न ढक दे।
   • यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं तो तेल के लिए जैतून का तेल या कैनोला तेल प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
2. 2 नमक और काली मिर्च के साथ कॉड छिड़कें। कॉड पट्टिका के दोनों किनारों को सीज़न करें।
   • ध्यान दें कि आप ताजा और फ्रोजन दोनों प्रकार के फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बाद वाले को पकाने में अधिक समय लगता है।
   • नमक और काली मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार मिलाना चाहिए, लेकिन यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना डालना है, तो 1/2 चम्मच प्रत्येक का प्रयास करें। (2.5 मिली।) उनमें से प्रत्येक।
   • आप अन्य कॉड सीज़निंग का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 1/4 छोटा चम्मच जोड़ने का प्रयास करें। (1.25 मिली) लहसुन पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच। (2.5 मिली) पिसी हुई पपरिका, 1 चम्मच। (5 मिली।) तैयार मसाला मिश्रण, या 2 चम्मच। (10 मिली) सूखा कटा हुआ अजमोद।
3. 3 कॉड को निविदा तक पकाएं। पिघला हुआ मक्खन के साथ एक कड़ाही में अनुभवी कॉड पट्टिका जोड़ें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक मछली बादल न हो जाए और एक कांटा के साथ आसानी से फ्लेक्स न हो जाए।
   • अगर फ्रोजन फिश का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो हर तरफ 6 से 9 मिनट तक ग्रिल करें।
   • मछली को पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। चिमटे का प्रयोग न करें, क्योंकि चिमटे का प्रयोग करने से मछलियाँ अलग हो सकती हैं।
4. 4 गरमागरम परोसें। पकी हुई मछली को पैन से निकालें और प्लेट में निकाल लें। आनंद लेना।

विधि 3 का 5: बेक्ड कॉड

1. 1 ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। वहीं, नॉन-स्टिक स्प्रे से 35 x 25 सेंटीमीटर की बेकिंग शीट तैयार करें।
   • वैकल्पिक रूप से, आप बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र कागज रख सकते हैं, लेकिन इससे मछली पकाने के बाद रस निकालना मुश्किल हो सकता है।
2. 2 कॉड को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। कॉड फ़िललेट्स को एक परत में तैयार बेकिंग शीट में रखें।
   • मछली को कई परतों में न रखें। इसके परिणामस्वरूप मछली का असमान पकना हो सकता है।
3. 3 फ़िललेट्स को सीज़न करें। कॉड फ़िललेट्स के ऊपर नींबू का रस और जैतून का तेल समान रूप से डालें। अंत में, मछली के ऊपर मसाला मिश्रण छिड़कें।
   • यदि आपके पास मसाला मिश्रण नहीं है, या यदि आप अलग-अलग मसाले पसंद करते हैं, तो मसाला मिश्रण को एक अलग मसाले से बदलें। 1/2 चम्मच प्रत्येक का प्रयास करें। (2.5 मिली) नमक और पिसी हुई काली मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच। (1.25 मिली) लहसुन पाउडर और 1 चम्मच। (5 मिली।) सूखा अजमोद, या 1 चम्मच। (5 मिली) पेपरिका।
   • अधिक समान स्वाद के लिए, कॉड फ़िललेट्स के दोनों किनारों को सीज़न करें।
4. 4 15-20 मिनट तक पकाएं। कॉड फ़िललेट्स को ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक कि मछली भूरे रंग की न होने लगे और कांटे से आसानी से फ्लेक्स न हो जाए।
   • ताजा या पिघली हुई मछली के बजाय फ्रोजन फिश फ़िललेट्स का उपयोग करते समय, कुल खाना पकाने के समय में एक और 5-10 मिनट जोड़ें।
5. 5 बेकिंग शीट से ग्रेवी के साथ परोसें। बेकिंग शीट से कॉड फ़िललेट्स निकालें और अलग सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। कॉड पर ग्रेवी छिड़कने के लिए एक चम्मच या कुकी ब्रश का प्रयोग करें।

विधि ४ का ५: स्टीम्ड कॉड

1. 1 कॉड को मैरीनेट करें। एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में कुकिंग वाइन, सोया सॉस, अदरक और लहसुन मिलाएं। कॉड को मैरिनेड बैग में डालें, बंद करें और बैग को धीरे से मोड़ें ताकि कॉड पूरी तरह से ढक जाए। 30-120 मिनट के लिए ढककर ठंडा करें।
   • कॉड को मैरीनेट करने के लिए आप एक छोटे गिलास बेकिंग डिश का भी उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड को एक प्लेट में फेंट लें और कॉड फ़िललेट्स को चारों तरफ से कोट करने के लिए डुबो दें।
2. 2 एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी उबाल लें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में लगभग 2.5 सेंटीमीटर गुनगुना पानी डालें। पानी में उबाल आने तक मध्यम आँच पर एक स्टोव पर पानी गरम करें।
3. 3 कॉड को स्टीमर बास्केट में रखें। कॉड को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड को निकलने दें, और कॉड को स्टीमर बास्केट में रखें। मैरिनेड डालें।
   • मैरिनेड को स्टोर न करें। कच्चे मांस या मछली के संपर्क में आने पर आपको पके हुए भोजन में कभी भी मैरीनेट नहीं करना चाहिए और न ही इसका उपयोग करना चाहिए।
   • सुनिश्चित करें कि स्टीमर बास्केट उस बर्तन के अंदर फिट बैठता है जिसमें आपने पानी उबाला है।
4. 4 10 मिनट के लिए मछली को भाप दें। स्टीमर बास्केट को बर्तन के अंदर रखें और ढक दें। मछली को तब तक पकने दें जब तक कि वह बादल न हो जाए और कांटे से आसानी से फूल न जाए।
   • टोकरी को पानी नहीं छूना चाहिए। इसे पानी के ऊपर रखा जाना चाहिए ताकि मछली उबली हो और पानी में उबाली न जाए।
   • सुनिश्चित करें कि ढक्कन कसकर बंद है ताकि भाप बाहर न निकले।
5. 5 तत्काल सेवा। एक बार जब मछली को स्टीम बास्केट से हटा दिया जाता है, तो कॉड को अलग करें और आनंद लें।

विधि 5 का 5: माइक्रोवेव कॉड

1. 1 कॉड को माइक्रोवेव सेफ डिश में रखें। कॉड फ़िललेट्स को एक परत में ३० x १८ सेंटीमीटर के प्लेटर पर व्यवस्थित करें। डिश को ढक्कन, कागज़ के तौलिये या माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लास्टिक रैप से ढक दें।
   • कॉड को एक परत में एक थाली में रखें। फ़िललेट्स को कई परतों में ढेर न करें क्योंकि इससे असमान खाना पकाने का परिणाम होगा।
   • यदि ये व्यंजन माइक्रोवेव के लिए बहुत बड़े हैं, तो आपको एक छोटे कंटेनर में कॉड को कई बैचों में पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
2. 2 तेज आंच पर 6 मिनट तक पकाएं। ढकी हुई डिश के साथ, कॉड को पूरी शक्ति से ६ मिनट तक पकाएं।
   • अगर माइक्रोवेव में टर्नटेबल नहीं है, तो खाना पकाने को 3 मिनट के लिए रोक दें और डिश को 180 डिग्री पर पलट दें।
3. 3 शोरबा, नींबू का रस और मसाला जोड़ें। माइक्रोवेव से डिश निकालें और कवर हटा दें। एक बेकिंग शीट पर शोरबा और नींबू का रस डालें और, एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके, फ़िललेट्स को दोनों तरफ से लेपित होने तक पलट दें। प्रत्येक काटने को काली मिर्च और अजमोद के साथ छिड़के।
   • यदि वांछित हो तो अन्य सीज़निंग का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि 1/4 चम्मच। (1.25 मिली) लहसुन पाउडर, काली मिर्च और अजमोद के साथ।
4. 4 उच्च शक्ति पर 4-5 मिनट के लिए पकाएं। डिश को ढक दें और मछली को एक और 4-5 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि यह पारभासी न हो जाए और एक कांटा के साथ आसानी से फ्लेक्स न हो जाए।
   • अगर आपके माइक्रोवेव में टर्नटेबल नहीं है, तो बीच में खाना बनाना बंद कर दें और डिश को 180 डिग्री पर पलट दें।
5. 5 परोसने से पहले मछली को डूबने दें। पके हुए कॉड फ़िललेट्स को अलग-अलग सर्विंग बाउल में रखने से पहले 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

टिप्स

• यदि ताजा कॉड का उपयोग कर रहे हैं, तो ऐसा कॉड चुनें जो स्पर्श करने के लिए दृढ़ और लोचदार हो। इसमें हल्की मछली की गंध होनी चाहिए; तेज गंध के साथ पट्टिका का प्रयोग न करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

बैटर-फ्राइड कॉड

• भुनने, पुलाव या डीप फ्रायर
• कैंडी थर्मामीटर
• कोरोला
• बेकिंग ट्रे
• उथला कटोरा
• कागज़ के तौलिये या भूरे रंग के बैग
• पौना

पैन फ्राइड कॉड

• बड़ा फ्राइंग पैन
• कंधे की हड्डी

बेक्ड कॉड

• बेकिंग ट्रे
• नॉन-स्टिक स्प्रे

स्टीम्ड कॉड

• शोधनीय प्लास्टिक बैग या कांच के बने पदार्थ
• कोरोला
• ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन
• स्टीमर टोकरी

माइक्रोवेव कॉड

• माइक्रोवेव ओवनवेयर