विषय

• अवयव
• मांस और सब्जी मिश्रित पकवान
• पोंज़ू सॉस
• तिल की चटनी
• कदम
• विधि १ का ४: पोंज़ू सॉस बनाएं
• विधि २ का ४: तिल की चटनी बनाएं
• विधि ३ की ४: सामग्री तैयार करें
• विधि ४ का ४: पकाएं, परोसें और आनंद लें
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

Syabu-Syabu एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे "हॉट पॉट" कहा जाता है। टेबल के बीच में उबलते पानी का एक बड़ा बर्तन रखा जाता है और गोमांस के पतले स्लाइस सब्जियों, मशरूम और टोफू के साथ गर्म तरल में पकाया जाता है। सामग्री को सीधे उबलते पानी से परोसा और खाया जाता है, लेकिन पहले उन्हें कई अलग-अलग सूई सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

अवयव

सर्विंग्स: 4

मांस और सब्जी मिश्रित पकवान

• सूखे कोम्बू समुद्री शैवाल, 7.6 सेमी लंबा
• 1/2 चीनी गोभी का सिर
• हार्ड टोफू का 1 ब्लॉक
• 2 कप (500 मिली) एनोकी मशरूम (शीतकालीन मशरूम)
• 8 शीटकेक मशरूम
• गाजर, 5 सेमी.
• 1 बड़ा लीक
• 900 ग्राम बीफ पट्टिका
• 250 मिली। उडॉन नूडल्स
• 5 कप (1-1 / 4 लीटर) पानी

पोंज़ू सॉस

• 1/3 कप (80 मिली) सोया सॉस
• १/४ कप (६० मिली) युज़ू का रस या नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) चावल का सिरका
• 1/3 कप (80 मिली) दशी शोरबा
• डाइकॉन मूली, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक)
• चिव्स, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• पिसी लाल मिर्च, स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

तिल की चटनी

• 1/2 कप (125 मिली) सफेद तिल भुने हुए
• 1 कप (250 मिली) दशी शोरबा
• 3 बड़े चम्मच (45 मिली) सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) दानेदार सफेद चीनी
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) खातिर
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) चावल का सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• चिव्स, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• लहसुन, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• पिसी लाल मिर्च, स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

कदम

विधि १ का ४: पोंज़ू सॉस बनाएं

1. 1 सॉस की सामग्री को एक साथ फेंट लें। एक छोटी कटोरी में सोया सॉस, युज़ू जूस, चावल का सिरका और दशी शोरबा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कि सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
   • पोंज़ू सॉस पारंपरिक रूप से शबू शाबू के साथ परोसे जाने वाले दो सूई सॉस में से एक है। यह एक काफी सामान्य सॉस है, और आपको एशियाई किराने की दुकान या आपके मानक किराने की दुकान पर तैयार पोंज़ू सॉस मिल सकता है।
   • तैयार सॉस आमतौर पर गहरे भूरे रंग का होता है।
2. 2 सर्विंग डिश में डालें। पोंज़ू सॉस को एक उथले डिश में स्थानांतरित करें।
   • परोसने की थाली नीची और चौड़ी होनी चाहिए ताकि आपको मांस और सब्जियों के टुकड़ों को सॉस में डुबाने में कोई कठिनाई न हो।
3. 3 यदि आवश्यक हो तो सॉस को गार्निश करें। सॉस को अपने आप परोसा जा सकता है, लेकिन प्रस्तुति और स्वाद के लिए, आप इसे थोड़ा सा गार्निश भी कर सकते हैं। कद्दूकस किया हुआ डाइकॉन, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, और पिसी हुई लाल मिर्च आम सजावट है।
   • यदि डाइकॉन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छीलकर मुट्ठी भर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इनमें से किसी एक टुकड़े को ग्रेटर से कद्दूकस कर लें और चाहें तो सॉस पर डाइकॉन छिड़कें।
   • अलंकरण जोड़ते समय उपयोग करने के लिए कोई निर्धारित राशि नहीं है।एक नियम के रूप में, सॉस में रंग जोड़ने के लिए पर्याप्त है और इसे सजावट के पीछे छिपाना नहीं है।
   • सॉस को तब तक अलग रख दें जब तक आप शब्बू का आनंद लेने के लिए तैयार न हों।

विधि २ का ४: तिल की चटनी बनाएं

1. 1 तिल को पीसकर पाउडर बना लें। भुने हुए तिलों को पीसकर बारीक पाउडर बनाने के लिए मसाला ग्राइंडर का प्रयोग करें। समाप्त होने पर, पाउडर में कोई कठोर बीज नहीं रहना चाहिए।
   • यदि आपके पास मसाला ग्राइंडर नहीं है, तो इसके बजाय कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करने पर विचार करें।
2. 2 सॉस सामग्री मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, कुचले हुए तिल, दशी, सोया सॉस, चीनी, खातिर, चावल का सिरका और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
   • इस सॉस के लिए, यदि आवश्यक हो तो आप हाथ से फेंटने के बजाय रिपल सेटिंग का उपयोग करके एक ब्लेंडर में सामग्री को ब्लेंड कर सकते हैं। यह ठोस सामग्री - कुचले हुए तिल, चीनी और काली मिर्च - को और अच्छी तरह मिलाने में मदद करेगा।
   • ध्यान दें कि यह दूसरी आम चटनी है जिसे शबू शाबू के साथ परोसा जाता है और समय बचाने के लिए इसे खरीदा भी जा सकता है।
   • आखिर में यह चटनी हल्की ब्राउन हो जाएगी।
3. 3 सर्विंग डिश में डालें। सॉस को दूसरे उथले डिश में डालें।
   • कटोरा उथला होना चाहिए ताकि आप बिना किसी कठिनाई के भोजन को सॉस में डुबो सकें।
   • तिल की चटनी और पोंज़ू सॉस को न मिलाएं। दोनों सॉस को अलग-अलग बर्तन में रखना चाहिए।
4. 4 जरूरत पड़ने पर सजाएं। सॉस को बिना अलंकृत किया जा सकता है, लेकिन गार्निश रंग और अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। तिल की चटनी के लिए बारीक कटा हुआ हरा प्याज, कुछ लहसुन और एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च अच्छे विकल्प हैं।
   • स्वाद के लिए सजावट जोड़ें। ध्यान रखें कि उन्हें सॉस का उच्चारण करना चाहिए, न कि अधिक शक्ति या मुखौटा।
   • तिल की चटनी को तब तक अलग रख दें जब तक आप शब्बू को परोसने के लिए तैयार न हों।

विधि ३ की ४: सामग्री तैयार करें

1. 1 गोभी को काट लें। गोभी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
   • ताजी छिली हुई पत्तागोभी से किसी भी क्षतिग्रस्त पत्ते को हटा दें।
   • गोभी के सिर को आधा में काट लें यदि यह पहले से काटा नहीं गया है।
   • समान चौथाई बनाते हुए, प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटें।
   • गोभी के दो चौथाई भाग को ५ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
2. 2 टोफू को छोटे-छोटे ब्लॉक्स में बांट लें। हार्ड टोफू के प्रत्येक ब्लॉक को कुल 16 छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
   • ब्लॉक को आधी लंबाई में काटें।
   • क्वार्टर बनाते हुए प्रत्येक सेक्शन को आधा काट लें।
   • आठवें बनाने के लिए प्रत्येक तिमाही को फिर से आधा काटें।
   • चाकू को ब्लॉक के आधे हिस्से पर रखें और मुड़े हुए आठवें हिस्से को आधा में काट लें, इस प्रकार कुल 16 टुकड़े बन जाते हैं।
3. 3 मशरूम तैयार करें। सर्दियों के शहद एगारिक्स और शीटकेक मशरूम दोनों से, गंदगी को एक नम कागज़ के तौलिये से पोंछें और एक अलग साफ कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। डंठल हटा दें।
   • सर्दियों के मशरूम में, आपको उस आधार को ट्रिम करना होगा जो मशरूम की किस्में को एक साथ जोड़ता है, ऊपरी हिस्सों को छोटे टफ्ट्स में तोड़ता है।
   • शीटकेक मशरूम के लिए, आपको बस उपजी को काटने और त्यागने की जरूरत है।
4. 4 गाजर और लीक काट लें। गाजर को पतले, गोल सिक्कों में काटा जाना चाहिए और गालों को 5 सेमी काटा जाना चाहिए। टुकड़े।
   • गाजर को काटने से पहले छील लें।
   • यदि आवश्यक हो तो आप लीक के बजाय हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
5. 5 गोमांस काट लें। गोमांस को पतले स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें जो 1.6 मिमी से अधिक मोटा न हो।
   • यदि आप एशियाई बाजार में जाते हैं, तो आपको पहले से कटा हुआ शाबू मांस मिल सकता है। यह बीफ घर पर कटा हुआ जितना अच्छा है और आपका कुछ समय बचाएगा।

विधि ४ का ४: पकाएं, परोसें और आनंद लें

1. 1 एक शब्बू के बर्तन में पानी भरें। 5 कप (1.25 लीटर) पानी या इतना पानी इस्तेमाल करें कि एक घड़ा दो तिहाई भर जाए।
   • आदर्श सॉस पैन बड़ा और उथला है। एक मिट्टी का बर्तन सबसे पारंपरिक विकल्प है, लेकिन एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन भी काम कर सकता है।आप एक कड़ाही का उपयोग भी कर सकते हैं यदि आपको उपयुक्त सॉस पैन नहीं मिल रहा है जो कि दोनों बड़े और उथले हैं।
   • आपको पोर्टेबल या बेंच टॉप इलेक्ट्रिक बर्नर की भी आवश्यकता होगी।
   • वैकल्पिक रूप से, एक अलग बर्तन और बर्नर के बजाय एक इलेक्ट्रिक स्किलेट का उपयोग करके प्रक्रिया को सरल बनाएं।
2. 2 समुद्री शैवाल भिगोएँ। समुद्री शैवाल को पानी में डालकर 30 मिनट के लिए पानी में बैठने दें।
   • इस बीच, अन्य सभी हॉट पॉट सामग्री को एक बड़े सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें, उन्हें प्रकार के अनुसार समूहों में व्यवस्थित करें। जैसे ही आपकी सामग्री पक जाएगी, यह सर्विंग प्लेट गर्म पसीने के बगल में रखी जाएगी।
3. 3 पानी को उबालें। मध्यम आँच पर पानी गरम करें और 10 मिनट तक उबालें। तैयार होने पर शैवाल को बाहर निकाल लें।
   • आपको इसे टेबलटॉप बर्नर पर करना चाहिए, लेकिन यह कदम रसोई के चूल्हे पर भी किया जा सकता है। चूल्हे का उपयोग करने से थोड़ा समय बच सकता है क्योंकि पानी तेजी से गर्म होता है।
   • शैवाल को बाहर निकालने के लिए लंबी चॉपस्टिक का प्रयोग करें। इन चॉपस्टिक्स का उपयोग पसीने की बाकी सामग्री को संभालते समय भी किया जाना चाहिए।
4. 4 सब्जियां, मशरूम और टोफू डालें। गरम पानी को फिर से उबलने दें, फिर कुछ पत्ता गोभी, गाजर, मशरूम और टोफू डालें। नरम होने तक पकाएं।
   • यदि आपने समुद्री शैवाल को उबालने के लिए अपने स्टोव का उपयोग किया है, तो पानी के बर्तन को टेबलटॉप बर्नर में स्थानांतरित करें और किसी भी अन्य सामग्री को जोड़ने से पहले पानी को फिर से उबलने दें।
   • आपको बस एक ही समय में कुछ सामग्री जोड़ने की जरूरत है। पैन सतह पर भरा हुआ दिखना चाहिए, लेकिन चॉपस्टिक के साथ भोजन को पकड़ने के लिए चारों ओर बहुत जगह होनी चाहिए।
   • सामग्री को अलग-अलग दरों पर पकाया जाता है, लेकिन अधिकांश कुछ ही मिनटों में अधिक से अधिक पक जाते हैं, इसलिए आपको टुकड़ों को जोड़ने के बाद लगातार जांचना होगा।
5. 5 बीफ के टुकड़े डालें। प्रत्येक व्यक्ति को चॉपस्टिक के साथ उबलते शोरबा में एक पतली टुकड़ा डुबो कर अपना खुद का गोमांस पकाने में सक्षम होना चाहिए। जब तक यह लाल से भूरे रंग में न बदल जाए, तब तक इसे पानी के नीचे रखते हुए इसे गर्म तरल में धीरे से स्थानांतरित करें।
   • इस प्रक्रिया में केवल 10-20 सेकंड का समय लगेगा यदि बीफ वास्तव में पतले कटा हुआ है।
6. 6 पीरियड्स के दौरान अपने भोजन का आनंद लें। हर किसी को बीफ, सब्जियां और अन्य सामग्री तैयार होने पर निकाल लेनी चाहिए और गर्म होने पर ही खाना चाहिए। जब पकी हुई सामग्री बाहर निकल जाए तो कच्चे माल को उनके स्थान पर उबलते पानी में डाल देना चाहिए।
   • यह सिलसिला तब तक जारी रहता है जब तक कि सभी सामग्री पक कर खा नहीं ली जाती।
   • खाना पकाने के बाद और खाने से पहले किसी भी सॉस में बीफ, मशरूम, सब्जियां और टोफू डुबोएं।
   • ध्यान दें कि आपको शोरबा से झाग और ग्रीस को हटाने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि सामग्री पकना जारी रखती है। भद्दे सतही दूषित पदार्थों को हटाने के लिए एक छलनी का उपयोग करें, फिर छलनी को साफ पानी के एक छोटे कटोरे में डुबोकर झाग को धो लें।
7. 7 उडोन नूडल्स परोसें। परंपरागत रूप से, उडोन नूडल्स का आनंद सबसे अंत में लिया जाता है। जब सभी या अधिकतर सामग्री पक जाए तो इसे गर्म शोरबा में डालें और कुछ मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। इसे अपने चॉपस्टिक से पकड़ें और आनंद लें।
   • आप चाहें तो उडोन नूडल्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं, या बस उन्हें किसी सूई की चटनी में डुबो सकते हैं।
   • एक बार उडोन नूडल्स खा लेने के बाद, भोजन समाप्त हो गया है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• २ छोटे मिक्सिंग बाउल
• 2 छोटे सूई के कटोरे
• कोरोला
• स्पाइस ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल
• तेज रसोई का चाकू
• काटने का बोर्ड
• कागजी तौलिए
• बड़ा, उथला सॉस पैन
• टेबलटॉप इलेक्ट्रिक बर्नर
• इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन (वैकल्पिक)
• पाक चीनी काँटा
• बड़े हिस्से वाला पकवान
• चलनी
• पानी का एक छोटा बर्तन
• व्यक्तिगत परोसने वाले व्यंजन