विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 की 3: अपनी साशिमी सामग्री चुनें
• भाग 2 का 3: मछली को साशिमी स्लाइस में काटना
• भाग 3 की 3: साशिमी की सेवा करें
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

साशिमी ताजा मछली से बनाई जाती है जिसे आप बारीक, काटे हुए आकार के टुकड़ों में काटते हैं। अक्सर मछली के रंगों और स्वादों का उच्चारण करने के लिए, कई प्रकार की ताज़ी सब्जियों और अन्य प्रकार के व्यंजनों के साथ साशिमी को परोसा जाता है। यदि आप घर पर अपना खुद का साशिमी पेटू बनाना चाहते हैं, तो पहले अपने स्थानीय ताजा मछली बाजार की जाँच करें!

सामग्री

• 120 ग्राम ताजा सामन
• 120 ग्राम ताजा टूना
• 120 ग्राम ताजा पीलापन
• सिलांट्रो का 1 गुच्छा, rinsed और कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) तिल का तेल
• 1 डायकॉन मूली
• 1 साबुत ककड़ी
• 1 पूरी गाजर
• 240 ग्राम सुशी चावल (वैकल्पिक)
• 1/4 एवोकैडो
• 1/2 ताजा नींबू
• 4 शिसो के पत्ते
• 1 सेमी वसाबी गेंद
• 60 मिली सोया सॉस

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 की 3: अपनी साशिमी सामग्री चुनें

1. सल्मन, ट्यूना और सुशी के लिए उपयुक्त पीले रंग की 120 ग्राम खरीद करें। साशिमी बनाने के लिए आप जिस मछली का उपयोग करते हैं, वह अविश्वसनीय रूप से ताजा होनी चाहिए। एक मछली बाजार में जाएं और सुशी-गुणवत्ता वाले सामन, टूना, या पीले रंग की खरीदारी करें। कच्ची खाने के लिए सुरक्षित नहीं मानी जाने वाली मछली न खरीदें!
   • यदि आपके क्षेत्र में मछली बाज़ार नहीं है, तो सीफ़ूड अनुभाग के साथ एशियाई बाज़ार आज़माएं या अपने सुपरमार्केट से पूछें कि क्या उनके पास सुशी-उपयुक्त मछली उपलब्ध है। ध्यान रखें कि इसका आमतौर पर मतलब है कि मछली किसी भी परजीवी को मारने के लिए जमे हुए है।
   • फिशमॉन्जर या फिश काउंटर क्लर्क को बताएं कि आप सैशिमी बनाने जा रहे हैं और इसे सैशिमी ब्लॉक में काट सकते हैं, इसलिए आपको केवल वही खरीदना होगा जो आपको सैशिमी बनाने के लिए चाहिए।

   ताज़ी मछली की पहचान करने के लिए, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

   
   

   त्वचा कि नम और चमकदार है

   मांस कि दृढ़ स्पर्श करना है

   समुद्र की गंध
   

2. साशिमी के साथ जोड़ी बनाने के लिए ताजी सब्जियां चुनें। ताजा मछली के स्वादों को पूरा करने के लिए ताजी कच्ची सब्जियों के चयन के साथ शशिमी को अक्सर परोसा जाता है। मछली खरीदते समय बाज़ार से कुछ ताज़ी, पूरी सब्जियाँ प्राप्त करें। कुछ अच्छे विकल्प हैं:
   • मूली
   • खीरा
   • गाजर
   • एवोकाडो
   • शिसो निकल जाता है
3. सैशिमी स्वाद के लिए मसालों का चयन करें। आप अपनी साशिमी का सीधे आनंद ले सकते हैं, या मछली का स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले डाल सकते हैं। कुछ अच्छे विकल्प हैं:
   • नींबू का टुकड़ा
   • अचार का अदरक
   • वसाबी
   • सोया सॉस
4. साशिमी के व्यक्तिगत स्लाइस के लिए टॉपिंग के रूप में 240 ग्राम सुशी चावल पकाएं। चावल सैशमी के साथ वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अच्छा अतिरिक्त है। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं। फिर चावल को इस्तेमाल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। चावल को 2-3 सेंटीमीटर बॉल्स में आकार दें।
   • आप चावल को सिरका के एक चम्मच (5 मिली), नमक के eas चम्मच (3 ग्राम) और चीनी के of चम्मच (12 ग्राम) के साथ, अगर वांछित हो, या के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

भाग 2 का 3: मछली को साशिमी स्लाइस में काटना

1. एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। शशिमी को ठीक से काटने के लिए आपके चाकू को रेजर-शार्प होना चाहिए। तेज धार वाला चाकू चुनें या संभवत: साशिमी को काटने से पहले चाकू को तेज कर दें।
   • एक दाँतेदार चाकू का उपयोग न करें क्योंकि यह मछली को फाड़ देगा। लक्ष्य एक ही झटके में मछली को काटना और किनारों को जितना संभव हो उतना चिकना रखना है।
2. टूना के क्यूब को तिल के तेल और सीलेंट्रो से ढक दें और इसे सीज करें। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह मछली में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। ट्यूना क्यूब के बाहर तिल के तेल के साथ कोट करें, फिर इसे ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों में दबाएं। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और तेज़ आँच पर तवा रखें। 15 सेकंड के लिए ब्लॉक के एक तरफ चलो, फिर ब्लॉक को 45 डिग्री पर फ्लिप करें और अगली तरफ करें।
   • ब्लॉक को मोड़ना जारी रखें और प्रत्येक पक्ष पर 15 सेकंड के लिए तब तक सेंकें जब तक कि ब्लॉक के सभी चार हिस्से पक न जाएं। फिर मछली के क्यूब को पैन से हटा दें और इसे वापस अपने कटिंग बोर्ड पर रखें।
   • यदि आप पसंद करते हैं, तो आप इसे सामन और पीले रंग के साथ भी कर सकते हैं, या आप सिर्फ टूना का पता लगा सकते हैं।

   यदि आपको कच्ची मछली का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप मछली भी कर सकते हैं पूरा यार्न साशिमी के कम प्रामाणिक संस्करण के लिए।

   
   
3. मछली को 7-12 मिमी के टुकड़ों में काटें। एक साफ काटने वाले बोर्ड पर अपने प्रत्येक कच्चे या कटा हुआ मछली को रखें। फिर एक ब्लॉक को स्लाइस करना शुरू करें। एक आंदोलन के साथ मछली के पार सही काटें। इसे दोहराएं जब तक कि आपके पास मछली का पूरा खंड न हो।
   • सामन काटते समय चाकू को काटने वाले बोर्ड पर 45 डिग्री के कोण पर रखें। फिर मछली को कोने में नीचे की तरफ तख़्त की ओर से काटें, ताकि स्लाइस बन जाएं जो थोड़ा धीमा हो। मांसपेशियों के तंतुओं के साथ कटौती करना सुनिश्चित करें ताकि प्रत्येक स्लाइस में कई लाइनें चलें।
   • मछली के ऊपर और पीछे न काटें! यह मछली को फाड़ देगा और आपके स्लाइस के आकार को बर्बाद कर सकता है। यदि ब्लेड एक आंदोलन में पहला टुकड़ा काटने के लिए पर्याप्त तेज नहीं है, तो ब्लेड को तेज करें या नया ब्लेड प्राप्त करें।
4. स्लाइस को व्यवस्थित करें ताकि वे एक अतिव्यापी पंक्ति में हों। जब आप मछली को कटा हुआ करते हैं, तो उन्हें थोड़ा सज्जित ढेर में रखें। स्लाइस को पोकर कार्ड या डोमिनोज़ के एक हाथ की तरह ओवरलैप होना चाहिए जो ऊपर गिर गया है।
   • किसी भी प्रकार की मछली के लिए ऐसा करें।

भाग 3 की 3: साशिमी की सेवा करें

1. श्रेक डेकोन मूली, गाजर और ककड़ी। ताजी सब्जियों को चूर करने के लिए एक पनीर grater का उपयोग करें। कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे या प्लास्टिक की थैली में रखें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें। थाली पर किसी भी प्रकार की कटी हुई सब्जियों का ढेर रखें।
   • यदि आप केवल एक प्रकार की सब्जी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डिश के केंद्र में रखें।
   • यदि आपके पास दो या अधिक कटी हुई सब्जियां हैं, तो उन्हें प्लेट के केंद्र में एक पंक्ति में व्यवस्थित करें।

   का उपयोग करो सजावटी सुशी पकवान अपनी साशिमी, या ए पेश करने के लिए लकड़ी काटने का बोर्ड एक सरल प्रस्तुति के लिए!

   
   
2. नींबू, एवोकैडो और ककड़ी को 6 मिमी स्लाइस में काटें। नींबू, एवोकैडो और ककड़ी को बहुत पतले स्लाइस में काटें। फिर उन्हें व्यवस्थित करें ताकि उन्हें थोड़ा बाहर निकाल दिया जाए और उन्हें कटा हुआ सब्जियों के सामने रखा जाए।
   • वस्तुओं को व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि वे अन्य वस्तुओं के रंगों के विपरीत हों। उदाहरण के लिए, डेकोन के बगल में नींबू, कटा हुआ ककड़ी के बगल में एवोकैडो और कटा हुआ गाजर के बगल में कटा हुआ ककड़ी रखें।
3. कटी हुई सब्जियों के ऊपर सशिमी की फंसी-फटी हुई स्लाइस लेयर करें। जब आपने सब्जियों और अन्य अतिरिक्त पदार्थों को आकर्षक रूप से व्यवस्थित करना समाप्त कर लिया है, तो प्लेट में साशिमी के स्लाइस जोड़ें। फिर कटा हुआ veggies और कटा हुआ साशिमी परिवर्धन के बीच आधे हिस्से में साशिमी स्लाइस रखें।
   • मछली के रंग पर विचार करें जब यह चुनना है कि इसे कहां रखा जाए। उदाहरण के लिए, सफेद टायॉन मूली पर लाल ट्यूना, कटा हुआ ककड़ी पर नारंगी सामन और कटा हुआ गाजर पर सफेद पीला रंग रखें।
   • यदि आप चावल की गेंदों पर सैशमी स्लाइस परोस रहे हैं, तो चावल की प्रत्येक गेंदों पर सैशमी के अलग-अलग स्लाइस रखें या चावल को अलग रखें और एक बार में एक टुकड़ा खाते हुए चावल और मछली को मिलाएं।
4. कुछ अदरक, शिसो के पत्ते और एक जोड़ें गेंद वसाबी अगर चाहा। ये पारंपरिक मसाले हैं जिन्हें आप प्लेट में जोड़ सकते हैं। उन्हें अपने कटा हुआ साशिमी टॉपिंग के किनारों के साथ रखें ताकि उन्हें पकड़ना आसान हो।
   • उदाहरण के लिए, नींबू के स्लाइस के बगल में वसाबी बॉल रखें, एवोकाडो के बगल में अचार अदरक, और शिसू खीरे के स्लाइस के बगल में छोड़ दें।
5. एक छोटी कटोरी में 60 मिलीलीटर सोया सॉस डालें। सोया सॉस भी साशिमी के लिए एक पारंपरिक मसाला है। इसे एक कटोरे में रखें और कटोरी को साशिमी प्लेट के किनारे पर आसान डिपिंग के लिए रखें।
   • जब आपके पास प्लेट पर अपना सोया सॉस होता है, तो साशिमी खाने के लिए तैयार है! इसे तुरंत परोसें!

चेतावनी

• साशिमी बनाने के लिए कभी भी अन्य मीट का उपयोग न करें! आप कच्चा चिकन, पोर्क या अन्य मीट खाने से बहुत बीमार पड़ सकते हैं।

नेसेसिटीज़

• एक बहुत तेज चाकू
• काटने का बोर्ड
• थाली परोसना
• छोटी कटोरी