विषय

• अवयव
• एक प्रकार का चटनी
• Subis
• कदम
• विधि 1 में से 2: बेचमेल सॉस बनाना
• विधि २ का २: सुबिस सॉस समाप्त करें
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

सबिस सॉस एक मिश्रित फ्रेंच सॉस है जो एक साधारण बेचमेल सॉस को प्याज और क्रीम प्यूरी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। परिणामस्वरूप प्याज सॉस आमतौर पर मांस या अंडे के साथ परोसा जाता है।

अवयव

सर्विंग्स: 4

एक प्रकार का चटनी

• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) मक्खन
• 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) आटा
• 1 कप (237 मिली) दूध

Subis

• प्रकार का चटनी सॉस
• २ मध्यम प्याज़, छिले और दरदरे कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) मक्खन
• 3 बड़े चम्मच (45 ग्राम) भारी क्रीम

कदम

विधि 1 में से 2: बेचमेल सॉस बनाना

सोबिस सॉस में बेचामेल मुख्य घटक है। इसे समय से पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या इसे सीधे सोबिस सॉस बनाने की प्रक्रिया में तैयार किया जा सकता है।

1. 1 एक मध्यम सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) मक्खन पिघलाएं।
2. 2 सॉस बनाने के लिए मक्खन में 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) मैदा डालें। किसी भी फ्रेंच सॉस को बनाने में यह पहला कदम है।
   • चटनी बनाने के लिए पदार्थ बनाते समय हमेशा मक्खन और आटा बराबर मात्रा में लेना चाहिए।
   • यदि आप सॉस को गाढ़ा कर रहे हैं, तो प्रत्येक सामग्री के 3 बड़े चम्मच (45 मिली) का उपयोग करें। एक पतली चटनी के लिए, प्रत्येक वस्तु का 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) का उपयोग करें।
3. 3 पदार्थ को तेज़ आँच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह हल्का भूसा रंग में न बदल जाए।
4. 4 गर्मी से निकालें और एक अलग सॉस पैन में 1 कप (237 मिलीलीटर) दूध उबालते समय थोड़ा ठंडा होने दें।
5. 5 मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, एक बार में कुछ बड़े चम्मच डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालने से सॉस तेजी से गाढ़ा हो जाता है।
6. 6 सॉस को गाढ़ा करने के लिए एक उबाल आने तक गर्म करें। जब सॉस बनकर तैयार हो जाए तो यह इसमें डूबी हुई चम्मच के घुमावदार किनारे पर ही रह जाती है.
7. 7 सॉस को गर्मी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

विधि २ का २: सुबिस सॉस समाप्त करें

बेकमेल सॉस तैयार होने के बाद, इसका उपयोग सबिस सॉस बनाने के लिए करें।

1. 1एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच (30 मिली) मक्खन पिघलाएँ, फिर उसमें प्याज़ डालें।
2. 2 प्याज को नरम और पारभासी होने तक भूनें।
3. 3 प्याज को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक प्यूरी करें।
4. 4 भुना हुआ कटा हुआ प्याज बेचमेल सॉस के साथ टॉस करें।
5. 5 सॉस में 3 बड़े चम्मच (45 मिली) भारी क्रीम, एक बार में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) डालें। प्रत्येक चम्मच डालने के बाद अच्छी तरह से हिलाएं।
6. 6 तैयार सॉस को अगर चाहें तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और अपने चुने हुए व्यंजनों के साथ परोसें।

टिप्स

• क्रीम को खट्टा क्रीम से बदलने का प्रयास करें, मक्खन और खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार सॉस के स्वाद में समृद्धि जोड़ देगा।
• दानेदार, रंग के छींटे से बचने के लिए अपने तैयार सॉस के लिए सफेद मिर्च का उपयोग मसाला के रूप में करें।

चेतावनी

• आग लगने पर सॉस सामग्री को ध्यान से देखें। इसे ज़्यादा न पकाएँ और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, नहीं तो तैयार चटनी का स्वाद जल जाएगा। यदि पदार्थ बहुत गहरा या जल गया है, तो त्यागें और फिर से शुरू करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• मध्यम सॉस पैन
• छोटा सॉस पैन
• एक चम्मच
• स्टीवन
• फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर