विषय

• अवयव
• परमेसन के साथ स्विस चार्ड सौते
• मसालेदार स्विस चर्ड
• मीठा और मसालेदार स्विस चर्ड
• कदम
• 5 में से विधि 1 स्विस चर्ड चुनें और पकाएं
• विधि २ का ५: स्विस चर्ड तैयार करें
• विधि ३ का ५: परमेसन के साथ सौते स्विस चर्ड
• विधि ४ का ५: एक दिलकश चार्ड बनाएं
• विधि ५ का ५: मीठा और मसालेदार स्विस चर्ड बनाएं
• टिप्स
• चेतावनी

स्विस चार्ड, जिसे केवल स्विस चार्ड के नाम से भी जाना जाता है, एक चुकंदर है जो जड़ों के बजाय गहरे हरे पत्तों को खाता है। मैंगोल्ड बहुत पौष्टिक और कई विटामिनों का अच्छा स्रोत है। इसमें अधिकांश अन्य सागों की तुलना में अधिक खनिज होते हैं और फाइबर में बहुत अधिक होता है। और अगर सही से पकाया जाए तो यह बिल्कुल स्वादिष्ट बनेगा।यदि आप जानना चाहते हैं कि स्विस चर्ड कैसे बनाया जाता है और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है, तो इन चरणों का पालन करें।

अवयव

परमेसन के साथ स्विस चार्ड सौते

• 2 बड़ी चम्मच मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 1/2 छोटा लाल प्याज, कटा हुआ
• १ गुच्छा स्विस चार्ड ग्रीन्स
• १/२ कप सूखी सफेद शराब
• 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
• 2 बड़ी चम्मच पिसा हुआ परमेसन पनीर
• नमक स्वादअनुसार

मसालेदार स्विस चर्ड

• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• 1 चम्मच कटी हुई लाल मिर्च
• 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• पोर्टोबेलो मशरूम का 1.8 औंस पैक
• 1 कटा हुआ लीक
• 1 कप चिकन स्टॉक
• १ गुच्छा स्विस चार्ड ग्रीन्स
• २ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

मीठा और मसालेदार स्विस चर्ड

• 1/2 कप सूखी शेरी
• १/२ कप किशमिश
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• १/२ कप कटे हुए बादाम
• लहसुन की 4 कली बारीक कटी हुई
• स्विस चार्ड ग्रीन्स के 4 गुच्छे
• 1 लाल जलापेनो काली मिर्च
• 1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता
• 2 चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम

5 में से विधि 1 स्विस चर्ड चुनें और पकाएं

1. 1 स्वस्थ स्विस चार्ड चुनें। स्विस चर्ड चुनने के लिए, ऐसे पत्ते देखें जो चमकीले और फूले हों, न कि भूरे, मुरझाए हुए या क्षतिग्रस्त। चार्ड के तने पतले होते हैं, इसलिए उन्हें चुनें जो दृढ़ और सख्त हों। जबकि चार्ड की कई किस्में हैं, किसी भी प्रकार को स्वस्थ, मोटा, जीवित दिखना चाहिए, न कि मुरझाया हुआ या मुरझाया हुआ।
2. 2 विभिन्न प्रकार की चार्ड किस्मों में से चुनें। स्विस चर्ड की कई किस्में हैं। इसकी पसलियां, जो तनों का हिस्सा होती हैं, पत्तियों तक जाती हैं, और लाल, सफेद या पीले रंग की होती हैं। वैरायटी अलग-अलग फ्लेवर में आती है, इसलिए अपनी पसंद का लुक पाने के लिए एक्सपेरिमेंट करें। लाल पसलियों वाले आकर्षण अक्सर सफेद पसलियों वाले लोगों की तुलना में थोड़े मीठे, कम कड़वे होते हैं। चार्ड की सभी वैरायटी एक ही तरह से बनाई जा सकती हैं, लेकिन इनका स्वाद अलग होता है.
   • विभिन्न चौड़ाई में विभिन्न प्रकार के स्विस चर्ड की पसलियां। कुछ लोग चरस की पसली पसंद करते हैं और कुछ लोग पत्तियों को पसंद करते हैं। यदि आप पसलियों को पसंद करते हैं, तो चौड़ी पसलियों वाला चार्ड चुनें। यदि आप पत्ते पसंद करते हैं, तो बारीक पसलियों वाला चार्ड चुनें।
3. 3 चार्ड को धो लें। अपना चार्ड पकाने से पहले, आपको इसे धोना होगा। सबसे पहले आपको यह करना चाहिए कि ठंडे पानी से भरे सिंक में इसे धोकर अच्छी तरह धो लें। आप पानी को भी निकाल सकते हैं और अगर चार्ड पर गंदगी है तो दोहरा सकते हैं। अगर आपको स्विस चर्ड किसान के बाजार से मिला है, तो यह ताजा होगा और इस पर अधिक गंदगी होने की संभावना है, इसलिए इसे अच्छी तरह से धो लें। चार्ड को पकाने से बहुत पहले न धोएं, नहीं तो वह मुरझा जाएगा।
4. 4 तय करें कि चार्ड को विभाजित करना है या इसे बरकरार रखना है। चार्ड के छोटे पत्तों को साबुत छोड़ा जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है, और पतली पसलियों वाली बड़ी पत्तियों को भी विभिन्न व्यंजनों के लिए साबुत छोड़ा जा सकता है। लेकिन अगर आप मोटी पसलियों के साथ चार्ड पका रहे हैं, तो आपको पत्तियों से पसलियों को अलग करना चाहिए, बाद वाले को पसलियों से अलग करना चाहिए। पसलियों को कुछ और मिनटों के लिए पकाने की आवश्यकता होगी क्योंकि वे पत्तियों की तुलना में सख्त होते हैं।

विधि २ का ५: स्विस चर्ड तैयार करें

1. 1 चार्ड को डबल बॉयलर में स्टीम करें। हरी पत्तियाँ रखने से कुछ मिनट पहले स्टीमर में मोटी पसलियाँ डालें। 1-2 मिनट में पत्ते तैयार हो जाएंगे। नरम और कोमल होने पर चार्ड तैयार है.
2. 2 चार्ड को माइक्रोवेव में स्टीम करें। पतले रिब्ड चार्ड को माइक्रोवेव में उस पानी से भाप दें जो धोने के बाद पत्तियों पर बचा हो। इसमें 1 से 2 मिनट का समय लगना चाहिए। माइक्रोवेव तीव्रता में भिन्न होते हैं, इसलिए अपने स्विस चर्ड को अक्सर जांचना सुनिश्चित करें जब तक कि आप यह निर्धारित नहीं कर लेते कि माइक्रोवेव में इसे पकाने में कितना समय लगेगा।यदि आप इसे अधिक पकाते हैं, तो यह पानी में भीग जाएगा, इसलिए पहले मिनट के बाद इसकी उपस्थिति की जाँच करना शुरू करें।
3. 3 एक सॉस पैन में चार्ड को उबाल लें। इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी में रखें। पत्तों के हरे भाग डालने से 1 से 2 मिनट पहले मोटे तने को पानी में डाल दें। फिर 1-2 मिनट और पकाएं।
4. 4 चार्ड को मध्यम आंच पर तलें। एक सॉस पैन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन डालें और इसके गर्म होने का इंतज़ार करें। फिर चार्ड डंठल डालें और पत्ते डालने से पहले 2-3 मिनट तक पकाएं। आप आसानी से मिलाने के लिए तनों को 10 सेमी के टुकड़ों में भी काट सकते हैं। चार्ड को नरम होने तक पांच मिनट तक पकाते रहें।
5. 5 स्विस चर्ड को फ्रीज करें। आप स्विस चर्ड को फ्रीज कर सकते हैं और इसे एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। चार्ड को धो लें, फिर इसे उबलते पानी में 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। चार्ड को बर्फ के स्नान में ठंडा करें। नाली और ज़िप बैग में दोबारा पैक करें ताकि कोई जगह न बचे। इसे फ्रीजर में रख दें।

विधि ३ का ५: परमेसन के साथ सौते स्विस चर्ड

1. 1 चार्ड के पत्ते हटा दें। पत्तियों को तनों और केंद्र की पसलियों से दूर खींचो। इन्हें काटकर एक बाउल में रख लें।
2. 2 चार्ड के तने और बीच की पसलियों को काट लें। इन्हें 2 से 3 इंच (5 से 7 सेंटीमीटर) के टुकड़ों में काट लें।
3. 3 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन और 2 बड़े चम्मच। एल एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल। उन्हें मध्यम आँच पर पिघलाएँ और मक्खन के पूरी तरह से पिघलने का इंतज़ार करें।
4. 4 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल कटा हुआ लहसुन और आधा छोटा लाल प्याज, कटा हुआ। उन्हें कम से कम 20 सेकंड तक हिलाएं, जब तक कि मिश्रण से महक न आने लगे।
5. 5 मिश्रण में चार्ड डंठल और 1/2 कप सूखी सफेद शराब डालें। 5 मिनट के लिए या जब तक वे नरम न होने लगें तब तक उपजी को उबाल लें।
6. 6 पत्तों को मिला लें। चार्ड को तब तक पकाएं जब तक कि पत्तियां गल न जाएं, कम से कम 3 मिनट और। आंच बंद कर दें और चार्ड को एक बाउल में रख दें।
7. 7 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल ताजा नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच। एल पिसा हुआ परमेसन पनीर। चार्ड को नींबू के रस और परमेसन चीज़ के साथ टॉस करें। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें।
8. 8 स्विस चार्ड परोसें। चार्ड को सर्विंग प्लैटर पर रखें और साइड डिश के रूप में परोसें।

विधि ४ का ५: एक दिलकश चार्ड बनाएं

1. 1 पोर्टोबेलो मशरूम की चड्डी अलग करें और उन्हें काट लें। पोर्टोबेलो मशरूम को 8-औंस बैग से 1/2 से 2 इंच (1.2 से 5 सेंटीमीटर) लंबे टुकड़ों में काटें।
2. 2 चार्ड को काट कर काट लीजिये. आपको इसे बिल्कुल आकार के टुकड़ों में काटने की ज़रूरत नहीं है - बस चार्ड को एक सॉस पैन में फिट करने के लिए काट लें, जिसमें पत्ते 5 इंच (12 सेमी) से अधिक लंबे न हों।
3. 3 2 बड़े चम्मच गरम करें।एल मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल।
4. 4 1 चम्मच के लिए हिलाओ। एल तेल में कटी हुई लाल मिर्च और 1 कली कटा हुआ लहसुन।
5. 5 मिश्रण में मशरूम डालें। मशरूम को तब तक हिलाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तरल छोड़ना शुरू न करें। इसमें 3-5 मिनट लगने चाहिए।
6. 6 1 कटा हुआ लीक डालें और टॉस करें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि लीक नर्म न हो जाए।
7. 7 1 कप चिकन स्टॉक और स्विस चर्ड डालें और मिलाएँ। मिश्रण को ढक दें और चार पत्तियों के गलने तक पका लें। इसमें लगभग 10 मिनट लगने चाहिए।
8. 8 कवर हटायें। चार्ड को तब तक पकाते रहें जब तक कि वह नर्म न हो जाए और अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। सावधान रहें कि अगर तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाए तो चार्ड को न जलाएं। इसमें लगभग पांच मिनट लगने चाहिए।
9. 9 चार्ड को 2 कप कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें। चार्ड को तब तक बैठने दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
10. 10 प्रस्तुत करना। चार्ड और पोर्टोबेलो मशरूम को साइड डिश के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसें। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें क्विनोआ या होल व्हीट पास्ता मिला सकते हैं।

विधि ५ का ५: मीठा और मसालेदार स्विस चर्ड बनाएं

1. 1 चार्ड की बीच की पसलियों और तनों को हटा दें। इस नुस्खा में आपको उनकी आवश्यकता नहीं है।
2. 2 पत्तों को 2 इंच (5 सेंटीमीटर) के टुकड़ों में काट लें।
3. 3 एक छोटे सॉस पैन में 1/2 कप सूखी शेरी और 1/2 कप किशमिश उबालें।
4. 4 गर्मी से हटाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. 5 मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
6. 6 1/2 कप कटे हुए बादाम डालें और मिलाएँ। बादाम को बार-बार हिलाते हुए ब्राउन होने तक पकाएं। इसमें लगभग 2 मिनट लगने चाहिए।
7. 7 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। एक मिनट तक पकाएं, जब तक कि लहसुन सुगंधित न हो जाए लेकिन हल्का ब्राउन न हो जाए। इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगना चाहिए।
8. 8 चाशनी को बर्तन में डालें। मुट्ठी भर स्विस चार्ड डालें, हिलाते रहें ताकि यह अपनी जगह पर आ जाए और अगले मुट्ठी भर स्विस चार्ड के लिए जगह बन जाए। चार्ड के नरम होने तक पकाएं, जिसमें लगभग 4 मिनट का समय लगना चाहिए।
9. 9 किशमिश और शेरी के मिश्रण को चाट में डालें।
10. 10 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कसा हुआ नींबू उत्तेजकता, 2 चम्मच। नींबू का रस, और मिश्रण में 1 पतला कटा हुआ लाल जलापेनो।
11. 11 स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। सभी स्वादों को मिलाने के लिए चार्ड को हिलाएं।
12. 12 प्रस्तुत करना। इस मीठी और तीखी चटनी को साइड डिश के रूप में परोसें।

टिप्स

• चार्ड को एक साल तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें। ऊपर बताए अनुसार चार्ड को धो लें। इसे 2 से 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। चार्ड को बर्फ के स्नान में ठंडा करें। नाली और ज़िप बैग में दोबारा पैक करें ताकि कोई जगह न बचे। इसे फ्रीजर में रख दें।
• चार्ड खुद को डिब्बाबंदी के लिए उधार नहीं देता है।
• लाल पसलियों के साथ चर्ड अन्य खाद्य पदार्थों को रंग देगा जो इसके साथ पके हुए हैं।

चेतावनी

• चार्ड खराब संग्रहित है। यह सबसे अच्छा है यदि आप इसे खाने से पहले 3 दिनों के भीतर खरीद या एकत्र करते हैं, या यदि संभव हो तो पहले भी।