विषय

• अवयव
• तली हुई शलजम
• शलजम प्यूरी
• शलजम का सूप
• शलजम की चटनी
• कदम
• विधि 1: 4 में से भुना हुआ शलजम
• विधि २ का ४: रैप से भूनें
• विधि ३ की ४: शलजम से प्यूरी
• विधि 4 का 4: शलजम का सूप
• टिप्स

शलजम प्रकृति के सबसे महान उपहारों में से एक है। इन विटामिन-पैक रूट सब्जियों में रसदार अंदरूनी भाग होते हैं जिन्हें विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट रूप से पकाया जाता है। चूंकि शलजम में स्टार्च की मात्रा कम होती है, इसलिए वे आलू के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। पोटेशियम से भरपूर इस सब्जी को कई तरह से पकाने का तरीका जानने के लिए चरण 1 और नीचे देखें।

अवयव

तली हुई शलजम

• 900 ग्राम शलजम
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और मिर्च

शलजम प्यूरी

• 900 ग्राम शलजम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• कटा हुआ हरा प्याज और काली मिर्च या शहद और दालचीनी जैसे मीठे शंखनाद जैसे दिलकश मिश्रण

शलजम का सूप

• 900 ग्राम शलजम
• ५ बड़े चम्मच मक्खन
• 2 लीक
• 4 गिलास दूध
• नमक और मिर्च
• १/४ छोटा चम्मच सूखा अजवायन

शलजम की चटनी

• 900 ग्राम शलजम
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम

विधि 1: 4 में से भुना हुआ शलजम

तली हुई शलजम अंदर से कुरकुरी परत के साथ मलाईदार होती है। जब आप मुख्य पाठ्यक्रम पकाते हैं तो उन्हें ओवन में फेंक दें और वे रात के खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

1. 1 ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. 2 शलजम को धोकर छील लें। अपनी त्वचा से किसी भी गंदगी को धोने के लिए अपने शलजम को ठंडे पानी से धो लें। हरी चोटी काट लें। यदि आपके पास युवा शलजम हैं, तो उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिपक्व शलजम में मोटी त्वचा होती है जिसे आलू के छिलके से आसानी से छीला जा सकता है।
3. 3 शलजम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जी छीलने वाले चाकू का उपयोग करके उन्हें 3 सेमी टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहें तो उन्हें और भी छोटे टुकड़ों में काट लें तो यह बहुत अच्छा है। आप चाहें तो मिश्रण में कुछ प्याज, गाजर, या पार्सनिप भी मिला सकते हैं।
4. 4 शलजम के टुकड़ों को मक्खन और मसाले के साथ टॉस करें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उन्हें जैतून का तेल, कुछ चुटकी नमक और थोड़ी काली मिर्च के साथ टॉस करें। टुकड़ों को समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए।
5. 5 टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें एक परत में फैलाएं ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
6. 6 भुना हुआ शलजम। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और शलजम को 15 मिनट तक पकाएं। ओवन से निकालें, हिलाएं, और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। शलजम तब किया जाता है जब उनके पास एक कुरकुरा और सुनहरा भूरा क्रस्ट होता है।

विधि २ का ४: रैप से भूनें

शलजम तलने से शलजम तलने से भी तेजी से पकता है। शलजम को धोकर काट लेने के बाद, आप 10 मिनट से भी कम समय में टेबल पर तैयार भोजन कर सकते हैं।

1. 1 शलजम को धोकर छील लें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे रगड़ें और आलू के छिलके से सख्त त्वचा को छील लें। यदि आपके पास युवा शलजम हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
2. 2 शलजम को काट लें। सब्जी छीलने वाले चाकू का उपयोग करके उन्हें स्लाइस में काट लें। यह सुनिश्चित करेगा कि वे पैन में समान रूप से पकाएं।
3. 3 तेल गर्म करें। इसे एक कड़ाही या रोस्टिंग पैन में मध्यम आँच पर रखें।
4. 4 शलजम को कड़ाही में रखें। उन्हें समान रूप से फैलाएं ताकि वे ओवरलैप न हों।
5. 5 उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। जब शलजम भुन जाए तो उसमें थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।
6. 6 शलजम को हिलाएं। इन्हें लकड़ी के चम्मच से चलाइए ताकि ये एक तरफ से जलें नहीं।
7. 7 शलजम परोसें। जब वे नरम और हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो शलजम परोसने के लिए तैयार हैं।

विधि ३ की ४: शलजम से प्यूरी

आप मीठे या नमकीन शलजम का मैश बना सकते हैं, जैसे आप शकरकंद को मैश करते हैं। शलजम को थोड़े से मक्खन और शहद के साथ गूंथना बच्चों को इस स्वस्थ सब्जी को खाने के लिए प्रोत्साहित करने का एक शानदार तरीका है। छोटी शलजम के लिए मीठी शलजम तैयार करें और बड़ों के लिए तीखा।

1. 1 शलजम को धोकर छील लें। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें, फिर हरे रंग की चोटी काट लें और सख्त त्वचा को साफ करें
2. 2 शलजम को टुकड़ों में काट लें। उन्हें कई टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।इससे उन्हें तेजी से तैयारी करने में मदद मिलेगी।
3. 3 शलजम के टुकड़े तैयार कर लें। उन्हें एक मध्यम सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और तब तक पकाते रहें जब तक कि शलजम के टुकड़े बहुत नरम न हो जाएँ। इसमें लगभग 15 मिनट लगने चाहिए।
4. 4 पानी निथार लें। शलजम के टुकड़ों को एक कोलंडर में डालें और सारा पानी निकाल दें। शलजम के टुकड़ों को प्याले में रख लीजिए.
5. 5 शलजम को मैश कर लें। गरम शलजम के प्याले में मक्खन पिघलने के लिए रख दीजिए. नमक भी डालें। चिकनी होने तक प्यूरी बनाने के लिए एक आलू प्रेस, दो कांटे या एक हाथ मिक्सर का प्रयोग करें।
6. 6 मिश्रण डालें। शलजम क्रीम प्यूरी विभिन्न प्रकार के मीठे या नमकीन स्वादों के लिए एक स्वादिष्ट आधार है। निम्नलिखित संयोजनों में से एक को जोड़ने का प्रयास करें, फिर शलजम प्यूरी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
   • 2 बड़े चम्मच शहद या ब्राउन शुगर और 1 चम्मच दालचीनी मिलाएं।
   • 2 बड़े चम्मच कटे हुए हरे प्याज़ और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें।
   • 2 बड़े चम्मच पका हुआ, कटा हुआ बेकन और 1/4 कप भूना हुआ प्याज़ डालें।

विधि 4 का 4: शलजम का सूप

यह ताज़ा व्यंजन सर्दियों के दौरान परोसा जाता है। शलजम लीक और अजवायन के फूल के साथ अच्छा है।

1. 1 शलजम को धोकर छील लें और काट लें। परिपक्व शलजम को छीलते समय, त्वचा की कम से कम एक परत को हटाना सुनिश्चित करें ताकि शलजम का स्वाद बहुत अधिक स्टार्चयुक्त न हो। शलजम को 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें ताकि वे तेजी से पक जाएं।
2. 2 लीक को काट लें। लीक के हरे भाग के साथ-साथ जड़ के सिरे को भी काट लें। लीक के सफेद हिस्से को स्लाइस में काट लें।
3. 3 शलजम को ब्लांच कर लें। एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। शलजम के टुकड़े और 2 चम्मच नमक डालें। शलजम को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर आंच से हटाकर छान लें। शलजम को अलग रख दें।
4. 4 एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। मक्खन को पूरी तरह पिघलने दें, फिर 1/2 कप पानी डालें।
5. 5 लीक और शलजम जोड़ें। उन्हें एक साथ उबाल लें जब तक कि लीक निविदा न हो, लगभग 5 मिनट।
6. 6 दूध और मसाले डालें। एक सॉस पैन में दूध डालें और थाइम और एक चम्मच नमक डालें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि शलजम पूरी तरह से नर्म न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. 7 प्यूरी सूप बनाएं। बैचों में काम करते हुए, सूप को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक उसमें प्यूरी डालें।
8. 8 सूप को सजाएं। ताजा अजवायन की टहनी या एक चम्मच खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परोसें।
9. 9समाप्त>

टिप्स

• शलजम चुनें जो दृढ़ और चमकीले रंग के हों। सॉफ्ट रैप और डेंट से बचें।
• आप शलजम को बचा कर अलग से भी पका सकते हैं. यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है।