विषय

• विधि २ का २: बिना उबाले लहसुन का तेल बनाना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• स्टोव पर लहसुन के साथ वनस्पति तेल पकाना
• बिना पकाए लहसुन के साथ वनस्पति तेल पकाना

1 एक सॉस पैन में 4 लहसुन की कलियां निचोड़ें और जैतून के तेल से ढक दें। एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें लहसुन की प्रेस से कुछ लौंग डालें। फिर एक सॉस पैन में १/२ कप (१२० मिली) जैतून का तेल डालें और लहसुन को तल पर समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।

• लहसुन को कुचलने से पहले छीलना जरूरी नहीं है क्योंकि छिलका प्रेस में रहेगा।
• आप अपनी पसंद के आधार पर जैतून के तेल के बजाय किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

वनस्पति तेल कैसे चुनें

अगर आप खाना पकाने के तेल का उपयोग कर रहे हैं, ऐसा चुनें जो स्वाद में तटस्थ हो और उच्च तापमान को अच्छी तरह सहन कर सके, जैसे सूरजमुखी, रेपसीड या अंगूर के बीज का तेल।

दिल को स्वस्थ रखने वाला मसाला पाने के लिएअतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या एवोकैडो तेल लें - ये मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं।

यदि आप एक मूल सुगंध चाहते हैंतिल के तेल का उपयोग करने का प्रयास करें। यह एक सुखद अखरोट की सुगंध के साथ सबसे सुगंधित वनस्पति तेलों में से एक है।

2 मिश्रण को मध्यम आँच पर 3-5 मिनट के लिए गरम करें। गर्म होने पर, तेल लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा। समय-समय पर तेल को चलाते रहें और लहसुन को हल्का ब्राउन और हल्का ब्राउन होने तक आग पर रख दें।

• तेल में उबाल न आने दें। यदि वनस्पति तेल बहुत अधिक गर्म हो जाता है, तो यह अपनी कुछ सुगंध खो देगा और धब्बेदार हो जाएगा। उसके लिए थोड़ा गुदगुदी करना ही काफी है।
• सुनिश्चित करें कि लहसुन अधिक पका हुआ नहीं है।अगर लहसुन बहुत ज्यादा काला हो गया है, तो इसका मतलब है कि आपने इसे बहुत देर तक पकाया है और तेल खराब हो जाएगा।

3 बर्तन को गर्मी से निकालें और सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। तेल के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। नतीजतन, इसमें नमी नहीं होगी, और तेल अधिक समय तक टिकेगा।

• यदि आप नहीं चाहते कि लहसुन के छोटे टुकड़े तेल में रहें, तो आप मिश्रण को कंटेनर में डालते समय इसे एक कोलंडर या छलनी से छान सकते हैं।
• तेल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन के टुकड़ों को तेल में छोड़ दें। समय के साथ, लहसुन की गंध से तेल और भी अधिक संतृप्त हो जाएगा।

4 रेफ्रिजरेटर में तेल को 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। समय-समय पर, आप तेल के जार को चिकना और लहसुन की सुगंध से बेहतर बनाने के लिए हिला सकते हैं। यदि आप 5 दिनों के बाद सभी तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो अवशेषों को फेंक दें, अन्यथा इसमें हानिकारक बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।

• लहसुन के तेल को कभी भी कमरे के तापमान पर न रखें। इससे खाद्य विषाक्तता और यहां तक ​​कि बोटुलिज़्म भी हो सकता है, दूषित डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खाने से जुड़े खाद्य विषाक्तता का एक गंभीर और कभी-कभी घातक रूप।
• यदि आप लहसुन के तेल को अधिक समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर में जमा दें। जमे हुए मक्खन को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि २ का २: बिना उबाले लहसुन का तेल बनाना

1. 1 लहसुन की 8 कलियों को चाकू की तरफ से दबा दें। लहसुन की कलियों को प्लास्टिक, सिरेमिक या कांच के कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू के ब्लेड की सपाट सतह से प्रत्येक लौंग को क्रश करें (इसे अपनी हथेली से लहसुन के गूदे में दबाएं)। लहसुन की कलियों को अच्छी तरह से मसल कर छील लें।
   • लहसुन को छिलका से कुचल दें, नहीं तो लौंग बहुत फिसलन भरी होगी और आप खुद को चाकू से काट सकते हैं।
   • लहसुन को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर न कुचलें, क्योंकि यह कुछ स्वाद को सोख लेगा।
2. 2 छिलका अलग करें और त्यागें। एक बार जब आप लहसुन की कलियों को कुचल लें, तो आप उन्हें आसानी से छील सकते हैं। इसे कूड़ेदान में फेंक दें या कम्पोस्ट बिन में डाल दें।
   • यदि त्वचा अच्छी तरह से नहीं छीलती है, तो लहसुन को और अधिक कुचलने के लायक हो सकता है।
3. 3 पिसे हुए लहसुन को कांच के जार में डालें और 2 कप (500 मिली) जैतून के तेल से ढक दें। सीलबंद ढक्कन वाला कोई भी कांच का जार काम करेगा। जार को बंद करने के बाद, तेल और लहसुन को मिलाने के लिए इसे कुछ बार हिलाएं।
   • जैतून के तेल के बजाय, आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे एवोकैडो तेल या अंगूर के बीज का तेल। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा स्वाद चाहिए या आपके किचन कैबिनेट में किस तरह का तेल है।
   • स्वाद जोड़ने के लिए, आप तेल में मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

   संभावित स्वाद देने वाले योजक

   
   

   सूखे जड़ी बूटियों (लैवेंडर, अजवायन के फूल, अजमोद, तुलसी, आदि)

   मसाले

   गर्म काली मिर्च

   जैतून

   साइट्रस जेस्ट

   काली मिर्च के दाने

   सूखे खाद्य फूल

4. 4 जार को 2-5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान लहसुन की महक से तेल पूरी तरह से संतृप्त हो जाता है। तेल को ताजा रखने के लिए जार को कसकर बंद करना याद रखें।
   • अगर तेल को 2 दिन तक नहीं रहने दिया जाए तो वह उतना सुगंधित नहीं होगा।
   • बोटुलिज़्म के जोखिम से बचने के लिए 5 दिनों के बाद तेल को फेंक दें, दूषित डिब्बाबंद भोजन खाने से जुड़े खाद्य विषाक्तता का एक गंभीर और कभी-कभी घातक रूप।
   • आप लहसुन के तेल को फ्रीज भी कर सकते हैं और फ्रीजर में 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं।

टिप्स

• सलाद ड्रेसिंग, ग्रेवी और मीट मैरिनेड के रूप में लहसुन के तेल का उपयोग करें। इस तेल को सब्जियों के ऊपर भी डाला जा सकता है। उपयुक्त व्यंजनों के लिए इंटरनेट या कुकबुक खोजें।

चेतावनी

• गर्म तेल को खुला न छोड़ें, अन्यथा यह छींटे पड़ सकता है और जल सकता है, या आग पर फैल सकता है और आग का कारण बन सकता है।
• लहसुन के तेल को कमरे के तापमान पर कभी भी स्टोर न करें या 5-7 दिनों से अधिक के लिए सर्द न करें।इससे बोटुलिज़्म हो सकता है, जो खराब डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले बैक्टीरिया के कारण होने वाली एक घातक खाद्य विषाक्तता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

स्टोव पर लहसुन के साथ वनस्पति तेल पकाना

• छोटा सॉस पैन
• लहसुन प्रेस
• एक चम्मच
• बंद डिब्बा

बिना पकाए लहसुन के साथ वनस्पति तेल पकाना

• चौड़े ब्लेड वाला बड़ा चाकू
• सिरेमिक, प्लास्टिक या कांच काटने का बोर्ड
• ढक्कन के साथ कांच का जार