विषय

• अवयव
• कदम
• विधि १ का ३: पत्तागोभी तैयार करना
• विधि २ का ३: गैस स्टोव पर फूलगोभी पकाना
• विधि 3 का 3: फूलगोभी को माइक्रोवेव करें
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• पत्ता गोभी बनाने के लिए
• गोभी को स्टोव पर पकाने के लिए
• माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए

फूलगोभी एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है और अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो यह बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होती है। फूलगोभी को कई तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन इसे भाप में पकाने से इसमें मौजूद अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आप गोभी को गैस स्टोव पर या माइक्रोवेव में भाप कर सकते हैं। यहाँ यह कैसे करना है।

अवयव

यह लगभग 4 सर्विंग्स निकला

• ताजा फूलगोभी का 1 सिर, वजन लगभग 500 से 700 ग्राम
• पानी
• नमक
• पीसी हूँई काली मिर्च
• मक्खन

कदम

विधि १ का ३: पत्तागोभी तैयार करना

1. 1 ताजा फूलगोभी चुनें। ताजी फूलगोभी सफेद होनी चाहिए और कुरकुरी, चमकीले हरे पत्तों में लपेटी जानी चाहिए।
   • गोभी के तने के कट पर ध्यान दें। गोभी का सिर गंदा और भुरभुरा हो सकता है, लेकिन मुख्य तना सफेद होना चाहिए। इसका रंग इस बात का सबसे अच्छा संकेतक है कि सब्जी कितनी ताजी है।
   • गोभी के शिखर पुष्पक्रम एक दूसरे के काफी करीब होने चाहिए। यदि ऐसा नहीं है, तो यह इस बात का संकेत हो सकता है कि फूलगोभी पहले से ही खराब होने लगी है।
2. 2 पत्तों को काट लें। एक तेज चाकू लें और फूलगोभी के सिर के चारों ओर की सभी हरी पत्तियों को काट लें। जितना हो सके उन्हें तने के करीब काटें।
   • मैं यह बताना चाहूंगा कि गोभी के पत्तों को तब तक पकाया जा सकता है जब तक वे ताजा हों। वे सब्जी शोरबा के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं, लेकिन उन्हें स्टू या तला हुआ भोजन के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या सलाद में कच्चा खाया जा सकता है।
3. 3 मुख्य तने को काट लें। आपके लिए पुष्पक्रमों को अलग करना आसान बनाने के लिए, उस स्थान के सामने तने को काट लें जहां यह उनमें विलीन होना शुरू हो जाता है।
   • तने का उपयोग सब्जी शोरबा के लिए भी किया जा सकता है।
   • बेशक, आप तने को काटे बिना पुष्पक्रम को एक दूसरे से अलग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करना आपके लिए बहुत अधिक कठिन होगा।
4. 4 पुष्पक्रम को एक दूसरे से अलग करें। गोभी के सिर को मुख्य तने को ऊपर की ओर करके मोड़ें। एक तेज रसोई का चाकू लें और कलियों को अलग कर लें।
   • कलियों को काट लें जहां वे मुख्य तने से उगना शुरू करते हैं। उन्हें 45 डिग्री के कोण पर काट लें।
   • साथ ही किसी भी खराब हुई कलियों को भी काट लें। इस गोभी का स्वाद खराब होता है और इसमें कई पोषक तत्वों की कमी होती है।
   • ध्यान रखें कि फूलगोभी के छोटे सिरों को पूरा पकाया जा सकता है। आपको इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है।
5. 5 बड़ी कलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। बड़ी कलियों को तैयार होने में अधिक समय लगता है। इसलिए इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   • आप फूलगोभी को पकाने में जितना कम समय बिताएंगे, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व आप बरकरार रखेंगे।
6. 6 गोभी को धो लें। फूलों को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। फिर उन्हें साफ कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
   • पुष्पक्रम के बीच गंदगी हो सकती है। यदि आप इसे देखते हैं, तो इसे अपनी उंगलियों से धीरे से खुरचें। आपको ब्रश से पुष्पक्रम को ब्रश करने की आवश्यकता नहीं है।

विधि २ का ३: गैस स्टोव पर फूलगोभी पकाना

1. 1 पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें। एक बड़े सॉस पैन में लगभग 5 सेमी पानी डालें: पानी को तेज़ आँच पर उबाल लें।
2. 2 स्टीम बास्केट को सॉस पैन में रखें। टोकरी को उबलते पानी को नहीं छूना चाहिए।
   • यदि आपके पास एक समर्पित स्टीम बास्केट नहीं है, तो आप एक धातु कोलंडर में पका सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि कोलंडर बर्तन में न गिरे।
3. 3 फूलगोभी को टोकरी में डालें। धीरे-धीरे पुष्पक्रम को एक समान परत में फैलाएं।
   • यह वांछनीय है कि पुष्पक्रम टोकरी में सबसे ऊपर के साथ झूठ बोलते हैं।
   • हो सके तो गोभी को एक परत में रखें। यदि यह काम नहीं करता है, तो टोकरी में पुष्पक्रम को यथासंभव समान रूप से फैलाने का प्रयास करें।
4. 4 5-13 मिनट तक पकाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। गोभी को तब बनाया जाता है जब आप इसे कांटे से छेद सकते हैं, लेकिन यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए।
   • बर्तन को ढक्कन से ढंकना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सॉस पैन में भाप बन जाए, जिसमें फूलगोभी पक जाएगी।
   • अगर आपके गोभी के फूल सामान्य आकार के हैं, तो पहले 5 मिनट के तुरंत बाद गोभी को चेक कर लें। यदि कलियाँ अभी भी बहुत सख्त हैं, तो बर्तन को ढक दें और पकाते रहें। फूलगोभी को पकने में आमतौर पर 7 से 10 मिनट का समय लगता है।
   • बड़ी कलियों को पकने में 13 मिनट तक का समय लग सकता है।
   • अगर आप फूलगोभी के पूरे सिर को एक बार में पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे पकने में 20 मिनट या उससे अधिक का समय लग सकता है।
5. 5 गरमागरम परोसें। पत्ता गोभी को स्टीम बास्केट से निकाल कर प्लेट में रखें। इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और तेल डालें।
   • आप गोभी पर सोया सॉस भी छिड़क सकते हैं, इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर या मसाले जैसे पेपरिका, नींबू मिर्च, या अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। आप इस स्वस्थ सब्जी का आनंद कैसे लेना चाहते हैं यह आप पर निर्भर है। तो इस प्रश्न के साथ रचनात्मक बनें।

विधि 3 का 3: फूलगोभी को माइक्रोवेव करें

1. 1 फूलगोभी को एक बाउल या प्लास्टिक माइक्रोवेव कंटेनर में रखें। पुष्पक्रम को यथासंभव समान रूप से फैलाएं।
   • हो सके तो उन्हें एक परत में लगाएं। यदि यह काम नहीं करता है, तो कम से कम पुष्पक्रम को यथासंभव समान रूप से फैलाएं।
2. 2 कंटेनर में थोड़ा पानी डालें। सामान्य खाना पकाने के लिए, आपको लगभग 2-3 बड़े चम्मच (30-45 मिली) पानी की आवश्यकता होती है।
   • कंटेनर के नीचे लगभग 2.5 सेमी पानी होना चाहिए। विचार यह है कि भाप उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त पानी है। बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है, नहीं तो हम गोभी को पानी में उबालेंगे, भाप में नहीं।
3. 3 कंटेनर को ढक दें। यदि कंटेनर ढक्कन के साथ आता है, तो इसे बंद कर दें। अगर ढक्कन नहीं है, तो कंटेनर को माइक्रोवेव फॉयल से ढक दें।
   • यदि आपने ढक्कन के बिना एक कंटेनर या डिश खरीदा है, और आपके पास एक विशेष फिल्म नहीं है, तो आप उन्हें सिरेमिक प्लेट से ढक सकते हैं। लेकिन बस यह सुनिश्चित कर लें कि प्लेट आपके गोभी के कंटेनर को पूरी तरह से ढक दे।
   • गोभी के बर्तनों को ढककर रखना चाहिए ताकि उसमें भाप जमा हो जाए, जिससे आपको फूलगोभी पकाने में मदद मिलेगी।
4. 4 गोभी को 3-4 मिनट तक पकाएं। फूलगोभी की डिश को माइक्रोवेव में रखें और तेज शक्ति पर पकाएं। गोभी को तब बनाया जाता है जब आप इसे कांटे से छेद सकते हैं, लेकिन यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए।
   • पहले २ १/२ मिनट के बाद गोभी को चैक कर लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो एक और डेढ़ मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
   • बर्तन से ढक्कन हटाते समय सावधान रहें।भाप से जलने से बचने के लिए बर्तनों को अपने चेहरे से दूर रखें।
5. 5 गरमागरम परोसें। गोभी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से नमक, काली मिर्च या मक्खन की एक गांठ छिड़कें।
   • आप गोभी पर सोया सॉस भी छिड़क सकते हैं, इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर या मसाले जैसे पेपरिका, नींबू मिर्च, या अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। आप इस स्वस्थ सब्जी का आनंद कैसे लेना चाहते हैं यह आप पर निर्भर है। तो इस प्रश्न के साथ रचनात्मक बनें।

टिप्स

• पांच से सात दिनों के भीतर ताजी गोभी का प्रयोग करें। इसे प्लास्टिक रैप के साथ फ्रिज में रख दें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

पत्ता गोभी बनाने के लिए

• तेज रसोई का चाकू
• काटने का बोर्ड
• कोलंडर
• हौज
• कागजी तौलिए

गोभी को स्टोव पर पकाने के लिए

• प्लेट
• ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन
• भाप की टोकरी या धातु कोलंडर
• कांटा
• एक चम्मच
• प्लेट

माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए

• माइक्रोवेव
• माइक्रोवेव के बर्तन
• प्लास्टिक रैप, ढक्कन, या सिरेमिक प्लेट
• कांटा
• एक चम्मच
• प्लेट