विषय

• विधि २ का ३: आमलेट को टोस्ट करें
• विधि 3 का 3: विभिन्न विकल्प
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 तीन अंडों की जर्दी और सफेदी को दो कटोरे में बांट लें। अंडे को धीरे से फोड़ें और एक में सफेद और दूसरे में जर्दी रखें। अन्य दो अंडों को भी इसी तरह विभाजित करें ताकि सफेद और योलक्स अलग-अलग कटोरे में हों।

• सुनिश्चित करें कि प्रोटीन का कटोरा साफ और ग्रीस से मुक्त है क्योंकि आप इसे चाबुक कर रहे हैं। गोरों को पूरी तरह से साफ कटोरे में सबसे अच्छा फेंटा जाता है।

2 जर्दी में नमक और काली मिर्च डालें और कांटे से फेंटें। एक कटोरी यॉल्क्स में एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। इसके लिए बस कुछ सेकंड का समय लगता है।

• जब आप गोरों को हराते हैं, तो यॉल्क्स के कटोरे को एक तरफ रख दें।

3 अंडे की सफेदी को टाइट होने तक फेंटें। अंडे की सफेदी को तेज गति से हराने के लिए एक साफ बीटर अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर का उपयोग करें। गोरों को गाढ़ा और चमकदार होने तक फेंटें।

• यदि आपके पास स्टैंड या हैंड मिक्सर नहीं है, तो एक साफ व्हिस्क का उपयोग करें।

सलाह: यदि आप अंडे की सफेदी को हराने की कोशिश कर रहे हैं और संघर्ष कर रहे हैं, तो हो सकता है कि आप एक गंदे कटोरे या मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग कर रहे हों। तीन अन्य अंडों को तोड़ने की कोशिश करें और एक साफ चारा का उपयोग करके पूरी तरह से साफ कटोरे में उनके सफेद भाग को फेंटें।

4 व्हीप्ड व्हाइट के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं। अंडे की सफेदी वाली कटोरी में आधा चम्मच नमक और काली मिर्च की जर्दी मिलाएं। एक स्पैटुला लें और सावधानी से यॉल्क्स को गोरों से ढक दें। उसके बाद, शेष यॉल्क्स जोड़ें और सब कुछ मिलाएं ताकि आपको एक समान रंग का द्रव्यमान मिल जाए।

• गोरों को हवा से बाहर रखने के लिए धीरे से पलटें। नतीजतन, आमलेट रसीला निकलेगा।

विधि २ का ३: आमलेट को टोस्ट करें

1. 1 एक नॉनस्टिक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) मक्खन पिघलाएँ। मध्यम आँच पर चालू करें, बिना नमक वाला मक्खन एक कड़ाही में रखें और इसके पिघलने का इंतज़ार करें।पैन को हैंडल से पकड़ें और इसे धीरे-धीरे घुमाएं ताकि तेल नीचे से ढक जाए।
   • यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय जैतून का तेल, नारियल का तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं।
   • ऑमलेट बनाने के लिए लगभग 25 सेंटीमीटर के व्यास वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
2. 2 अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें। अंडे को धीरे से पैन में स्थानांतरित करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें और चम्मच के पिछले हिस्से को नीचे की तरफ समान रूप से फैलाएं। अंडे एक गर्म कड़ाही में तुरंत तलना शुरू कर देंगे।

   विकल्प: यदि आप ओवन में एक भुलक्कड़ आमलेट सेंकना पसंद करते हैं, तो ओवनप्रूफ कड़ाही को शीर्ष हीटर से लगभग 7-8 सेंटीमीटर नीचे रखें। ऑमलेट को 2-4 मिनिट तक बेक करें, फिर पलट दें और सर्व करें.

   
   
3. 3 तवे को ढक दें और ऑमलेट को ४ मिनट के लिए भूनें। आँच को मध्यम से कम करें और ऑमलेट को बिना हिलाए या पलटे 4 मिनट तक भूनें। अगर ऐसा लगता है कि आमलेट ऊपर से बहुत जल्दी पक रहा है, तो आँच को और भी कम कर दें।
   • ऑमलेट तलते समय पैन को ढक्कन से ढक दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ऊपर से आमलेट इतना फूला हुआ या तरल नहीं रह सकता है, जबकि नीचे का तलने का समय होगा।
4. 4 ऑमलेट के ऊपर चीज़ छिड़कें और 1 मिनट और पकाएँ। ऑमलेट में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए ऊपर से 1/2 कप (55 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ घी या चेडर चीज़ छिड़कें। फिर ढक्कन को वापस तवे पर रख दें और ऑमलेट को पनीर को पिघलाने और अंडे पकाने के लिए एक और मिनट के लिए पकाएं।
   • यदि आप पनीर नहीं डालना चाहते हैं, तो आमलेट को एक और मिनट के लिए भूनें।
5. 5 ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें और आधा मोड़ लें। आँच बंद कर दें और ध्यान से ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें। अगर ऑमलेट कड़ाही में चिपक गया है, तो इसे स्पैचुला से खोलकर देखें। फिर आमलेट के एक तरफ से मोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे आधा में मोड़ें। आमलेट को बारीक कटे हुए हरे प्याज़ के साथ छिड़कें और गरमागरम और फूलने तक परोसें।
   • बचे हुए आमलेट को एक टाइट-फिटिंग कंटेनर में रखा जा सकता है और 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ध्यान रखें - ऑमलेट को जितनी देर तक स्टोर किया जाए, वह उतना ही कम फूला हुआ बन सकता है।

विधि 3 का 3: विभिन्न विकल्प

1. 1 Gruyere या Cheddar के लिए अपने पसंदीदा चीज़ की जगह लें। आमलेट को अनुकूलित करना आसान है, इसलिए यदि वांछित हो तो अपने पसंदीदा पनीर का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप एक रसीले आमलेट में निम्न में से किसी एक चीज़ का 1/2 कप (55 ग्राम) मिला सकते हैं:
   • भावनात्मक;
   • स्विस पनीर;
   • बकरी के दूध का पनीर;
   • मोंटेरे जैक;
   • फेटा;
   • स्मोक्ड गौडा।
2. 2 बेहतर स्वाद के लिए अंडे की जर्दी में एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही डालें। एक नमकीन, मलाईदार स्वाद के लिए, आमलेट में 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम) खट्टा क्रीम, सादा दही या ग्रीक योगर्ट मिलाएं। गोरों में मिलाने से पहले खट्टा क्रीम या दही को यॉल्क्स के साथ मिलाएं।
   • यदि आप कैलोरी की तलाश में हैं, तो आप अपने आमलेट में खट्टा क्रीम या कम वसा वाला दही मिला सकते हैं।
3. 3 अतिरिक्त स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को योलक्स में जोड़ें। आमलेट में एक ताज़ा स्वाद जोड़ने के लिए, 2 बड़े चम्मच (7.5 ग्राम) ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों को गोरों में जोड़ने से पहले योलक्स में मिलाएं। तुलसी, अजमोद, चिव्स, मार्जोरम, या संयोजन का प्रयास करें।
   • ताजा जड़ी बूटियों के बजाय, आप आमलेट में 1 बड़ा चम्मच सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

   सलाह: यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों को काटना नहीं चाहते हैं, तो आप आमलेट पर तैयार सूखे मिश्रण की थोड़ी मात्रा छिड़क सकते हैं।

   
   
4. 4 रोल करने से पहले ऑमलेट के ऊपर सब्जियां या मीट रखें। आप पकी और कटी हुई सब्जियां, मीट, मशरूम, हैम या मिर्च मिला सकते हैं, लेकिन ऑमलेट को आधा मोड़ने से ठीक पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। एक रसीला आमलेट जल्दी से एडिटिव्स के वजन के नीचे बस सकता है। ऑमलेट परोसने से पहले निम्न में से कोई एक सामग्री डालने का प्रयास करें:
   • उबला हुआ बेकन;
   • स्मोक्ड सामन या ट्राउट;
   • एवोकैडो के स्लाइस;
   • ताजा पालक;
   • तले हुए प्याज।

टिप्स

• कुछ व्यंजन आमलेट को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए उसमें बेकिंग सोडा मिलाने की सलाह देते हैं। दुर्भाग्य से, एक रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, यह थोड़ा धातु स्वाद प्राप्त कर सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• लगभग 25 सेंटीमीटर व्यास वाला एक फ्राइंग पैन
• मिक्सिंग बाउल
• कांटा
• व्हिस्क या मिक्सर
• कंधे की हड्डी
• सर्विंग प्लेट