विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 5 की विधि 1: डिब्बाबंद दुलसे डे लेचे बनाएं
• विधि 5 की 5: धीमी कुकर में गर्म करें
• टिप्स

मीठा गाढ़ा दूध कई मिष्ठान्न व्यंजनों में एक प्रधान है, लेकिन इस दूध का उपयोग कैरामेली सॉस बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जिसका स्वाद अपने आप अच्छा होता है और इसे केक और पेस्ट्री के लिए या फल या आइसक्रीम के ऊपर डाला जाता है। कारमेल चीनी को गर्म करके बनाया जाता है, और संघनित दूध को एक समान स्वाद के साथ ट्रीट करने के लिए गर्म किया जा सकता है जिसे डलसी डे लेचे कहा जाता है। यह "दूध मीठा" के लिए स्पेनिश है। यह मिठाई कारमेल पेस्ट अर्जेंटीना से आने के लिए कहा जाता है। मीठा गाढ़ा दूध से dulce de leche बनाने की कई विधियाँ हैं, लेकिन ये सभी चीनी को कैरामैलाइज़ करने के लिए ऊष्मा का उपयोग करती हैं और एक गूई, स्वादिष्ट उपचार बनाती हैं।

सामग्री

• 1 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध के साथ कर सकते हैं

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 5 की विधि 1: डिब्बाबंद दुलसे डे लेचे बनाएं

1. कर सकते हैं से लेबल निकालें। इस विधि के लिए केवल एक एयरटाइट ढक्कन के साथ गाढ़ा दूध के कैन का उपयोग करें। ढक्कन को खींचने के लिए टैब के साथ कैन का उपयोग न करें। खाना पकाने के दौरान कैन में काफी दबाव बनेगा और ढक्कन बंद नहीं होना चाहिए।
2. कमरे के तापमान के पानी के साथ एक सॉस पैन भरें। सुनिश्चित करें कि कैन पूरी तरह से डूबा हुआ है और यह पानी के अतिरिक्त 2 इंच (5 सेमी) के साथ कवर किया गया है। इससे कैन को ओवरहीटिंग और विस्फोट से रोका जा सकेगा। इस तरह से दूध नहीं जल सकता।
3. एक मध्यम या बड़े सॉस पैन में बंद कर सकते हैं। कैन को अपनी तरफ रखने से पानी के उबलने पर उसे उछलने से रोका जा सकेगा।
4. उच्च गर्मी पर एक कोमल फोड़ा करने के लिए पानी लाओ। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को मध्यम गर्मी में बदल दें और दूध को दो से तीन घंटे (एक हल्का दुलसे डी लेचे के लिए दो घंटे या यदि आप एक मोटा और गहरा सॉस चाहते हैं तो दो घंटे) तक उबालने दें।
   • हर 30 मिनट में जांच कर सकते हैं। हर आधे घंटे में कर सकते हैं ताकि दूध जल न जाए। यदि आवश्यक हो, तो पानी के साथ पैन को ऊपर करें ताकि कैन को हमेशा 3 से 5 सेमी पानी के साथ कवर किया जा सके।
5. ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें। मीठा गाढ़ा दूध का एक कैन खोलें और सामग्री को 20 से 25 सेमी के व्यास के साथ केक टिन में डालें। पाई पन्नी को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
6. पाई पैन को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें। एक बड़ा केक पैन या रोस्टिंग ट्रे अच्छी तरह से अनुकूल है। बेकिंग डिश में पानी डालें जब तक कि यह तीखा पैन को आधा न कर दे।
7. हर 15 मिनट में दूध की जाँच करें। पहले घंटे के बाद, आपको दूध को नियमित रूप से जांचना चाहिए जब तक कि यह वांछित स्थिरता और कारमेल रंग तक नहीं पहुंच गया हो। जब आप गुलगुले डे लेशे से संतुष्ट हों या जब उसने मूंगफली के मक्खन का रंग बदल दिया हो, तो ओवन से पाई पैन निकालें।
8. कैन तैयार करें। मीठा गाढ़ा दूध के कैन से लेबल निकालें। प्रेशर कुकर के नीचे की तरफ अनओपन की हुई जगह रखें। पूरी तरह से जलमग्न करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर भरें और अतिरिक्त 3 सेमी पानी के साथ कैन को कवर करें।
   • प्रेशर कुकर में पानी की अधिक से अधिक मात्रा न डालें।
9. दूध को और 40 मिनट तक उबालना जारी रखें। जब 40 मिनट हो जाएं, तो प्रेशर कुकर को गर्म होने से हटा दें।
10. दबाव को दूर करें। भाप को स्वाभाविक रूप से बाहर निकलने दें और दबाव को छोड़ दें या उसके लिए दबाव वाल्व का उपयोग करें। पैन को तब तक न खोलें जब तक कि सारी भाप बच न जाए और दबाव कम न हो जाए।
11. प्रेशर कुकर खोलें और कैन को बाहर निकालें। पानी से कैन निकालने के लिए चिमटे या स्लेटेड चम्मच का इस्तेमाल करें और इसे वायर रैक पर रखें। कमरे के तापमान को ठंडा होने दें और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक कैन को न खोलें।

विधि 5 की 5: धीमी कुकर में गर्म करें

1. कैन तैयार करें। कर सकते हैं से लेबल निकालें। धीमी कुकर के नीचे की तरफ अनओपन की हुई जगह रखें। पूरी तरह से कैन को डूबाने के लिए पर्याप्त पानी के साथ धीमी कुकर भरें और इसे पानी के अतिरिक्त 2 इंच (5 सेमी) के साथ कवर करें।
2. आठ से 10 घंटे के लिए कम गर्मी पर दूध गरम करें। हल्का दुलस डे लेचे बनाने के लिए, दूध को आठ घंटे तक उबालें। गाढ़ा और गाढ़ा सॉस बनाने के लिए, दूध को दस घंटे तक गर्म करें।
3. धीमी कुकर को बंद कर दें और कैन को निकाल लें। इसके लिए चिमटे या स्लेटेड चम्मच का इस्तेमाल करें। इसे खोलने से पहले कमरे के तापमान पर एक वायर रैक पर ठंडा कर सकते हैं।

टिप्स

• बचे हुए दुलसे डे लेचे को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• ठंडा डलास ले लेके गाढ़ा हो जाएगा। एक सॉस के रूप में मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए ड्यूल डे लेचे को एक डबल बॉयलर में धीरे-धीरे गर्म करें जिसे आप कुछ भी डाल सकते हैं या ड्रिप कर सकते हैं।