विषय

• विधि २ का ३: शुरू से पिज़्ज़ा
• विधि 3 का 3: लोकप्रिय टॉपिंग
• टिप्स
• अतिरिक्त लेख

1 ओवन को 205 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इससे पहले कि आप अपना पिज्जा बनाना शुरू करें, ओवन गर्म होना चाहिए।

2 आधार तैयार करें। बिना पके हुए बेस को पैकेजिंग से हटा दें। इसे एक गोल या आयताकार बेकिंग शीट पर रखें, जो भी आपके पास हो। खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके जैतून के तेल से बेस को ब्रश करें।

3 पिज्जा बेस को सॉस से ब्रश करें। सॉस की मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। अगर आपको बहुत सारी चटनी पसंद है, तो एक मोटा कोट लगाएं। यदि आप सूखा पिज्जा पसंद करते हैं, तो बेस के बीच में थोड़ी मात्रा में सॉस रखें और एक पतली परत में फैलाएं।

• अगर आप सफेद पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और पिज्जा सॉस को छोड़ दें।
• आप टमाटर के पेस्ट, कटे हुए टमाटर के कैन और मसालों का उपयोग करके एक त्वरित पिज्जा सॉस बना सकते हैं। पास्ता और टमाटर (बिना निकाले) मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक, अजवायन और काली मिर्च डालें। सॉस को पिज्जा सॉस की तरह होने तक पकाते रहें।

4 भरना जोड़ें। सॉस के ऊपर अपने पसंदीदा टॉपिंग की एक परत रखें। भरने की मात्रा आपकी स्वाद वरीयता पर निर्भर करती है।तल पर प्याज, चिकन या सॉसेज जैसी भारी फिलिंग रखें और ऊपर से पालक के पत्ते या मिर्च जैसी हल्की फिलिंग डालें। तब तक जारी रखें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते।

• पिज़्ज़ा पर डालने से पहले मीट टॉपिंग्स को पहले से पकाया जाना चाहिए; अपवाद पेपरोनी है, जिसे पहले ही संसाधित किया जा चुका है। पिज्जा पकते समय टॉपिंग गर्म हो जाएगी, लेकिन पूरी तरह से नहीं पकेगी। अगर ग्राउंड बीफ, सॉसेज, चिकन या अन्य मीट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से ब्राउन करें और पिज्जा में डालने से पहले वसा को हटा दें।
• ध्यान रखें कि यदि आप बहुत अधिक वेजिटेबल टॉपिंग डालते हैं, तो पिज़्ज़ा बेस थोड़ा नम हो सकता है। सब्जी का पानी आटे को गीला कर देगा। यदि आप इसके बारे में चिंतित हैं तो पालक और अन्य पानी वाली सब्जियों का उपयोग सीमित करें।

5 पनीर डालें। मोत्ज़ारेला के साथ भरने छिड़कें। आप अपनी पसंद के आधार पर पनीर की मोटी या पतली परत बना सकते हैं।

6 पिज्जा बनाओ। पिज्जा को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेस को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और पनीर पिघल कर बुदबुदाए। ओवन से निकालें और स्लाइस करने से पहले कुछ मिनट के लिए बैठने दें।

विधि २ का ३: शुरू से पिज़्ज़ा

1. 1 खमीर सक्रिय करें। एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें खमीर डालें। उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें। कुछ मिनटों के बाद, खमीर मिश्रण बुदबुदाना शुरू कर देना चाहिए।
2. 2 आटे की बाकी सामग्री डालें। एक बाउल में यीस्ट के मिश्रण में मैदा, जैतून का तेल, चीनी और नमक डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि ग्रह मिक्सर या हाथ से आटा लगाव का उपयोग करके गीला आटा न बन जाए। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
   • यदि आप हाथ से मिलाते हैं, तो मिश्रण के गाढ़ा होने पर मिश्रण को मिलाना अधिक कठिन हो जाएगा। एक चम्मच रखें और अपने हाथों से सही स्थिरता प्राप्त होने तक आटा गूंध लें।
   • यदि आटा लंबे समय तक मिलाने या गूंथने के बाद नम दिखता है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाएं।
3. 3 आटे को उठने दें। इसे एक बॉल में रोल करें और एक साफ कटोरे में रखें, जिसमें थोड़ा सा जैतून का तेल लगा हो। कटोरे को तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढक दें और किचन के किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे को तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए। इसमें लगभग 2 घंटे का समय लगेगा।
   • आटा फ्रिज में उठ सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में 6-8 घंटे लगेंगे।
   • बाद में उपयोग के लिए आटा उठने से पहले आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।
4. 4 ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इसे पहले ही कर लें ताकि यह अच्छे से गर्म हो जाए। यदि आपका ओवन आमतौर पर ठंडा है, तो इसे 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
   • यदि आप बेकिंग स्टोन या पिज़्ज़ा स्टोन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी गर्म करने के लिए ओवन में रखें।
   • यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस समय ओवन में रखें।
5. 5 मूल बातें तैयार करें। आटे को दो बराबर भागों में बाँटकर गोले बना लें। आटे की पहली गेंद को आटे की काम की सतह पर रोल करें। आप अपने हाथों से आटे को आकार दे सकते हैं और फैला सकते हैं, या एक पेशेवर पिज्जा मेकर की तरह, आटे को आकार देने के लिए टॉस कर सकते हैं। जब आप पहले आधार के साथ काम कर लें, तो दूसरे को आकार दें।
6. 6 बेकिंग के लिए मूल बातें तैयार करें। खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके जैतून के तेल से आधारों को ब्रश करें।
7. 7 भरावन बिछाएं। बेस को होममेड (या तैयार) पिज्जा सॉस के साथ फैलाएं। अपनी पसंदीदा टॉपिंग बिछाएं, लेकिन बहुत ज्यादा न डालें या बेस क्रिस्पी नहीं होगा। अपने पसंदीदा प्रकार के पनीर के साथ छिड़क कर समाप्त करें।
8. 8 एक-एक करके पिज्जा बेक करें। पिज्जा स्टोन या बेकिंग शीट को सावधानी से ओवन से निकालें और इसके ऊपर थोड़ा कॉर्नमील छिड़कें (आप इसे ओवन से निकाले बिना भी कर सकते हैं)। पिज़्ज़ा को बेकिंग शीट या पिज़्ज़ा स्टोन पर रखें और वापस ओवन में रख दें। 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस गोल्डन ब्राउन न हो जाए और पनीर पिघल जाए और बुलबुले बनने लगे। दूसरे पिज्जा के साथ दोहराएं।
   • यदि आप पिज्जा फावड़ा का उपयोग कर रहे हैं, तो पिज्जा को सीधे ओवन में पत्थर पर स्थानांतरित करें।पिज्जा फावड़ा और पिज्जा पत्थर पेशेवर पिज्जा निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है। पिज्जा को फावड़े पर तैयार किया जाता है और फिर उसमें से ओवन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

विधि 3 का 3: लोकप्रिय टॉपिंग

1. 1 क्लासिक पिज्जा। इस प्रकार के पिज्जा में पारंपरिक टमाटर पिज्जा सॉस का उपयोग किया जाता है, जो मांस, सब्जियों और पनीर से ढका होता है। प्रत्येक घटक व्यावहारिक रूप से अपने आप में एक व्यंजन हो सकता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
   • कटा हुआ मशरूम (कोई भी)
   • लाल और हरी शिमला मिर्च के टुकड़े
   • कटा हुआ प्याज
   • कटा हुआ जैतून
   • पेपरोनी स्लाइस
   • सॉसेज स्लाइस
   • हैम क्यूब्स
   • मोत्ज़रेला पनीर
2. 2 शाकाहारी सफेद पिज्जा। मांस खाने की आदतों के बावजूद यह सुरुचिपूर्ण पिज्जा किसी के अनुरूप होगा। चूंकि सब्जियां आटा को मॉइस्चराइज़ करती हैं, इसे टमाटर सॉस से चिकना न करें, लेकिन भरने को फैलाने से पहले इसे जैतून के तेल की एक मोटी परत के साथ ब्रश करें। निम्नलिखित सामग्री में से चुनें:
   • पालक पत्ता
   • कटी पत्ता गोभी
   • चुकंदर के टुकड़े
   • तला हुआ लहसुन
   • हरे जैतून
   • बकरी के दूध का पनीर
   • मोत्ज़ारेला के ताजा स्लाइस
3. 3 हवाई पिज्जा। कुछ लोग इस प्रकार के पिज्जा को पसंद करते हैं और कुछ अजीब, लेकिन दिलचस्प, सामग्री के सेट के कारण इसे नफरत करते हैं। अगर आपको मीठा और नमकीन का मिश्रण पसंद है, तो हवाईयन पिज्जा आपके लिए ही बना है। इन सामग्रियों को इकट्ठा करें:
   • अनानास के टुकड़े
   • Caramelized प्याज
   • फ्राइड हैम स्लाइस या कैनेडियन बेकन स्लाइस
   • मोत्ज़रेला पनीर
4. 4 ताजा टमाटर और तुलसी के साथ पिज्जा। अगर आप कुछ साधारण खाना चाहते हैं तो यह हल्का, गर्मी का पिज्जा एकदम सही है। इसे टोमैटो सॉस के साथ या बिना भी बनाया जा सकता है. यहाँ आपको क्या चाहिए:
   • कटा हुआ ताजा टमाटर
   • तुलसी की पत्तियां

टिप्स

• टमैटो सॉस में गैप छोड़ दें ताकि पिघला हुआ चीज़ बेस तक पहुँच सके और चीज़ को टोमैटो सॉस के बाहर रख दें ताकि यह पिज़्ज़ा आसानी से फिसले नहीं।
• यदि आधार को ऊपर से जलाया जाता है, लेकिन अंदर से नम है, तो तापमान बहुत अधिक है। मोटे पिज्जा को कम तापमान की आवश्यकता होती है क्योंकि वे बाहर से जलाए बिना अंदर से पकाने में अधिक समय लेते हैं। आप पिज्जा को ब्राउन करने के लिए प्रक्रिया के अंत में गर्मी बढ़ा सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया पर नजर रखें।
• मस्कारपोन चीज़ को टोमैटो सॉस के साथ ट्राई करें।
• आप टोमैटो सॉस की जगह स्पेगेटी सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर आप चाहते हैं कि आपके पिज़्ज़ा का क्रस्ट क्रिस्पी हो, तो ओवन ग्रिल फंक्शन का इस्तेमाल करें। हर समय प्रक्रिया का पालन करें! इस तरह पिज्जा को करीब दो मिनट तक भूनें। यह एक सुंदर सुनहरी परत से ढका होगा।
• पिज्जा को ओवन में रखने से पहले, क्रस्ट को क्रिस्पी बनाने के लिए बेकिंग शीट पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं। यह चिपके रहने से भी रोकेगा।
• यदि आप आटे पर सॉस का गीला होना पसंद नहीं करते हैं, तो बेस को हल्का सा पहले से बेक कर लें।

अतिरिक्त लेख

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