विषय
माही-माही एक सुगंधित, घनी, सख्त मछली है जो फ़िललेट्स या स्टेक के रूप में पाई जा सकती है। दुनिया के कुछ हिस्सों में, इस मछली को डॉल्फ़िन कहा जाता है, हालाँकि यह डॉल्फ़िन परिवार से संबंधित नहीं है, जो स्तनधारी हैं। किसी भी संभावित भ्रम को दूर करने के लिए, यह मछली अपने हवाई नाम माही-माही के लिए जानी जाती है, जिसका अर्थ है "मजबूत"। दुनिया के अन्य हिस्सों में इस मछली को डोरैडो के नाम से जाना जाता है, जो वास्तविक वैज्ञानिक नाम है। माही-माही स्वादिष्ट मछली है, कार्ब्स और वसा में कम है, इसलिए यह लगभग किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इसके अलावा, माही माही जड़ी-बूटियों और मसालों या किसी भी सॉस, मैरिनेड और मैक्सिकन सालसा के साथ अपने आप में बहुत अच्छा स्वाद लेती है। चूंकि मछली में इतनी सुखद सुगंध होती है और फ़िललेट्स या स्टेक पकाने में आसान होते हैं, इसलिए उन्हें ग्रिल करना सीखना आसान है।
कदम
1 अपने स्थानीय किराने की दुकान या समुद्री भोजन बाजार से माही माही स्टेक या पट्टिका खरीदें।- माही माही चुनते समय, ऐसे स्टेक या फ़िललेट्स की तलाश करें जो परतदार न हों या जिनमें सुस्त रंग या मछली की गंध न हो। ये लक्षण संकेत कर सकते हैं कि मछली ताजा नहीं है।
2 मछली को चिपके रहने से रोकने के लिए ग्रिल पर वनस्पति तेल या स्प्रे का प्रयोग करें।
3 अपने ग्रिल को मध्यम से उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें।- यदि आप माही माही को बहुत गर्म ग्रिल पर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे ध्यान से देखें और इसे जलने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार पलट दें।
4 माही माही को हर तरफ 5-10 मिनट के लिए ग्रिल करें, स्टेक या फ़िललेट्स को पलट दें क्योंकि वे सफेद होने लगते हैं।
5 अगर आप मैरीनेड या सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो माही माही को पलटने पर उसमें मैरीनेट कर लें।- यह नमी बनाए रखने में मदद करेगा और मछली के भुनने के दौरान सूखने से रोकेगा।
6 माही-माही को कांटे से छीलकर तैयार होने की जांच करें।
7 माही माही को तब तक ग्रिल करना जारी रखें जब तक कि वह आसानी से फूल न जाए, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें जब तक कि यह फूल न जाए।
8 जब मछली को ग्रिल से निकालने का समय हो, तो इसे सीज़न करें।
9 ग्रिल्ड माही माही को सालसा, सॉस या अकेले परोसिये और खाइये.
10 बची हुई माही माही को फ्रिज में रख दें और अगले दिन सलाद में इसका स्वाद लें।
टिप्स
- थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च माही माही के लिए आवश्यक सभी प्रकार के अचार हैं। यह "कचरा" मछली नहीं है, इसे ठीक से पकाएं।
- यदि आप सीधे ग्रिल की सतह पर स्टेक या फिश फ़िललेट नहीं रखना चाहते हैं, तो इसे पहले एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। माही माही को ग्रिल करने से पहले, पन्नी को वनस्पति तेल या स्प्रे से ग्रीस करना सुनिश्चित करें।
- माही माही को थोड़े से नमक के साथ ग्रिल करें और मछली के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें।
- माही माही को ग्रिल करते समय इटालियन सलाद या विनिगेट सॉस एक उत्कृष्ट अचार है।
- माही माही को ग्रिल करना सीखते समय, अपने पसंदीदा मैरिनेड को ट्राई करें। माही माही स्टेक को ग्रिल करने से पहले कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में भिगो दें। अतिरिक्त स्वाद और रस के लिए ग्रिल करते समय मैरिनेड का प्रयोग करें।
- एक अलग स्वाद के लिए, ग्रिल करते समय माही माही को बारबेक्यू सॉस के साथ छिड़कें। बारी बारी से हर तरफ पानी डालें। जब माही माही तैयार हो जाए, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए और बारबेक्यू सॉस डालें।
चेतावनी
- माही माही को ज्यादा न पकाएं। यह स्टेक या फ़िललेट्स की बनावट को सख्त बना देगा।
- कभी भी अधूरी पकी हुई माही माही न परोसें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मछली तैयार है, तो सुनिश्चित करने के लिए इसे थोड़ी देर तक ग्रिल करें।
- माही माही को ज्यादा देर के लिए न छोड़े।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- माही-माही स्टेक या फ़िललेट्स
- वनस्पति तेल या स्प्रे
- अपनी पसंद का मैरिनेड (वैकल्पिक)
- अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ और मसाले (वैकल्पिक)
