विषय

• अवयव
• मेंढक के पैरों की चटनी
• गहरे तले हुए मेंढक के पैर
• ग्रील्ड मेंढक पैर
• पके हुए मेंढक पैर
• कदम
• विधि 1 में से 4: मेंढक के पैरों को भूनें
• विधि 2 का 4: डीप-फ्राइड फ्रॉग लेग्स
• विधि 3: 4 का ग्रील्ड मेंढक पैर
• विधि 4 में से 4: पके हुए मेंढक के पैर
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• मेंढक के पैरों की चटनी
• गहरे तले हुए मेंढक के पैर
• ग्रील्ड मेंढक पैर
• पके हुए मेंढक पैर

मेंढक के पैर एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। यदि आपने इस व्यंजन को स्वयं कभी नहीं पकाया है, तो यहां आपको यह जानने की आवश्यकता है कि इसे कैसे करना है।

अवयव

मेंढक के पैरों की चटनी

४-६ सर्विंग्स के लिए

• मेंढक की टांगों के १२ जोड़े, ताजे या गलित
• 1 1/2 कप (375 मिली) दूध
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• १ कप (२५० मिली) मैदा
• 16 कला। एल (240 मिली) घी या घी
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 चम्मच। एल (15 मिली) नींबू का रस
• 1 चम्मच। एल (१५ मिली) ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ

गहरे तले हुए मेंढक के पैर

४-६ सर्विंग्स के लिए

• मेंढक की टाँगों के १२ जोड़े, त्वचा को हटाकर ताज़ा या गलित
• १२० मिली नमकीन, बारीक कटे हुए पटाखे
• १ कप (२५० मिली) मैदा
• 1/2 कप (125 मिली) कॉर्नमील
• 1 चम्मच (5 मिली) सूखे कटे हुए प्याज
• 2 चम्मच (10 मिली) नमक
• 1 चम्मच। एल (15 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• 2 अंडे
• 1/2 कप (125 मिली) दूध
• 2 कप (500 मिली) वनस्पति तेल (तलने के लिए)
• 1 कप (250 मिली) पीनट बटर (तलने के लिए)

ग्रील्ड मेंढक पैर

४-६ सर्विंग्स के लिए

• मेंढक की टांगों के १२ जोड़े, ताजे या गलित
• 1 कप (250 मिली) वनस्पति तेल
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच। एल (९० मिली) लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच (10 मिली) नमक
• 2 चम्मच (10 मिली) तुलसी के सूखे पत्ते
• 2 चम्मच (10 मिली) सूखी सरसों
• 4 बड़े चम्मच। एल (६० मिली) ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1/2 कप (125 मिली) मक्खन या मार्जरीन
• 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ

पके हुए मेंढक पैर

४-६ सर्विंग्स के लिए

• 18 मेंढक के पैर, ताजे या गल गए
• 1/2 कप (125 मिली) तेल
• 1 अंडा
• ३/४ कप (९० मिली) कटा हुआ परमेसन चीज़
• १/४ सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच (5 मिली) ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन
• १ १/२ कप (३७५ मिली) नरम ब्रेड क्रम्ब्स
• एक चुटकी पिसा हुआ जीरा
• चुटकी भर रोज़मेरी
• तारगोन की चुटकी
• नमक स्वादअनुसार

कदम

विधि 1 में से 4: मेंढक के पैरों को भूनें

1. 1 मेंढकों के पैरों को जोड़ पर काटें। प्रत्येक मेंढक के पैर को घुटने के जोड़ पर आधा काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें।
   • यदि आपके पास रसोई में कैंची नहीं है, तो आप इसके बजाय एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। बस सावधान रहें कि जोड़ को काटने की कोशिश करते समय अपनी उंगलियां न काटें।
2. 2 पैरों को दूध में भिगोकर रख दें। मेंढक के पैरों को एक कटोरे में रखें और ऊपर से दूध से ढक दें। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
   • कमरे के तापमान पर मेंढक के पैरों को मैरीनेट न करें। दूध खराब हो सकता है, और कमरे का तापमान कच्चे मांस में बैक्टीरिया के विकास के लिए आदर्श है।
3. 3 नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मैरीनेट करने के बाद मेंढक के पैरों को सूखे, साफ कागज़ के तौलिये पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सूखा और छिड़कें।
   • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना नमक और काली मिर्च का उपयोग करना है, तो 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) प्रत्येक का प्रयास करें।
4. 4 आटे में डुबोएं। आटे को एक प्लेट या उथले कटोरे में रखें। प्रत्येक मेंढक के पैर को आटे में रखें और सभी पक्षों को कवर करने के लिए आवश्यकतानुसार पलट दें।
   • पक जाने पर मैदा को हल्के हाथ से हिलाएं।
   • जब हो जाए, तो आटे से भीगे हुए मेंढक के पैरों को एक अलग प्लेट में रखें।
5. 5 6 बड़े चम्मच गरम करें। एल (१८० मिली) एक बड़े कड़ाही में मक्खन। तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह चटकने न लगे।
   • तेल में तड़कना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन इसे धूम्रपान न करने दें। जब तेल धूम्रपान करने के लिए पर्याप्त गर्म होता है, तो यह टूटने लगता है और यह अंतिम पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
6. 6 पैरों के आधे हिस्से को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। सिज़लिंग बटर में मेंढक की आधी टाँगें डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ।
   • खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, चिमटे का उपयोग करके पैरों को पलटें, ताकि दोनों तरफ समान रूप से पक जाएं।
7. 7 अधिक तेल और बचे हुए मेंढक के पैरों के साथ खाना पकाना दोहराएं। बचा हुआ मक्खन पैन में डालें और 6 बड़े चम्मच और डालें। एल ताजा (180 मिली।)। मेंढक की बची हुई टांगों को गरम तेल में 3-4 मिनिट तक पका लीजिए.
   • पहले की तरह, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैरों को आधा कर दें ताकि वे दोनों तरफ समान रूप से पक जाएं।
8. 8 लहसुन को भून लें। पैन में अभी जो मक्खन है उसमें डालें और बचा हुआ मक्खन डालें। एक बार जब जीरा भुन जाए तो इसमें लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
   • लहसुन को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार चलाते रहें।
   • लहसुन को हल्का भूरा और बहुत सुगंधित होने पर किया जाता है।
9. 9 नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। कड़ाही को गर्मी से निकालें, नींबू का रस और अधिक नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
   • पहले की तरह, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना नमक और काली मिर्च का उपयोग करना है, तो 1/2 चम्मच (2.5 मिली) प्रत्येक का उपयोग करें।
10. 10 मेंढक के पैरों को लहसुन की चटनी के साथ परोसें। मेंढक के पैरों को एक सर्विंग प्लेट के बीच में रखें और उनके ऊपर या चारों ओर गार्लिक सॉस की बूंदा बांदी करें।
    • चाहें तो ताजा अजमोद से गार्निश करें।

विधि 2 का 4: डीप-फ्राइड फ्रॉग लेग्स

1. 1 मेंढक के पैर तैयार करें। मेंढक के पैरों को धोकर साफ कागज़ के तौलिये से सुखाएं। घुटने के जोड़ पर मेंढक के प्रत्येक पैर को काटने के लिए रसोई की कैंची का प्रयोग करें।
   • यदि आपके पास रसोई में कैंची नहीं है, तो आप इसके बजाय एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
2. 2 मेंढक के पैरों को ढकने के लिए सामग्री को मिलाएं। कटे हुए रस्क, मैदा, कॉर्नमील, सूखे कटे प्याज, नमक और काली मिर्च को एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें। बैग को बंद करें और सामग्री को एक साथ लाने के लिए जोर से हिलाएं।
   • सुनिश्चित करें कि बैग सभी सामग्रियों को रखने के लिए पर्याप्त बड़ा है, साथ ही एक समय में मेंढक के पैरों के एक या दो हिस्सों को भी।
3. 3 दूध के साथ अंडे मिलाएं। एक छोटी कटोरी में अंडे और दूध को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए।
   • मिश्रण एक समान, हल्के पीले रंग का होना चाहिए जिसमें कोई रंग या धारियाँ सफेद या गहरे पीले रंग की न हों।
4. 4 एक बड़े, भारी कड़ाही में तेल गरम करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल और पीनट बटर डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए गरम करें।
   • कड़ाही में तेल 1.25 सेमी मोटा होना चाहिए।
   • सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े, उच्च-पक्षीय स्किलेट का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास उच्च पक्षों के साथ एक बड़ा कड़ाही नहीं है, तो आप इसके बजाय एक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
5. 5 मेंढक के पैरों को ढकें। प्रत्येक पैर को अंडे के मिश्रण में डुबोएं। अतिरिक्त पानी निकलने देने के बाद, पटाखा मिश्रण को हर पैर पर छिड़कें, घुमाते हुए चारों तरफ से ढक दें।
   • यदि पटाखा मिश्रण का बैग काफी बड़ा है, तो आप एक बार में मेंढक के पैरों के कई टुकड़े बैग में रख सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और सभी टुकड़ों को ढकने के लिए थोड़ा हिला सकते हैं।
6. 6 दोनों तरफ से पैरों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मेंढक की टांगों को गरम तेल में डालकर दोनों तरफ से 5 मिनिट तक पका लीजिए।
   • अपने पैरों को तेल में रखते समय सावधान रहें। यदि आप बहुत पास हो जाते हैं, या जब आप पैन में मेंढक की टांगें डालते हैं, तो तेल आपके ऊपर छींटाकशी और छींटे डाल सकता है।
   • यदि आप देखते हैं कि मेंढक के पैर बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं, तो स्टोव पर गर्मी को मध्यम से मध्यम कर दें।
7. 7 सुखाकर सर्व करें। पके हुए मेंढक के पैरों को गर्म तेल से बाहर निकालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और उन्हें साफ कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। कागज़ के तौलिये द्वारा पंजा ग्रीस को एक या दो मिनट के लिए अवशोषित करने के तुरंत बाद परोसें।

विधि 3: 4 का ग्रील्ड मेंढक पैर

1. 1 मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल, प्याज, अजमोद, नमक, सरसों और तुलसी को मिलाएं। साथ ही एक नींबू का रस और रस मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएँ या चिकना होने तक फेंटें।
   • एक छोटे से बर्तन में १/३ कप (८० मिली) मेरीनेड डालें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और ठंडा करें। इसे बाद के चरण में छोड़ दें।
2. 2 मेंढक के पैरों को थोड़े से मैरिनेड में मैरीनेट करें। बेकिंग शीट पर मेंढक के पैरों को एक परत में रखें। बचा हुआ मैरिनेड पैरों के ऊपर डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
   • मेंढक के पैर एक परत में रखे जाने चाहिए। अन्यथा, वे समान रूप से मैरीनेट नहीं कर पाएंगे।
   • मैरीनेट किए हुए मेंढक के पैरों को समय-समय पर फ्रिज में रखने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
3. 3 अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें। ग्रिल को वनस्पति तेल से चिकना करें और मध्यम आँच पर गरम करें।
   • यदि गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सभी बर्नर को मध्यम आँच पर ग्रिल पर पहले से गरम कर लें।
   • चारकोल ग्रिल का उपयोग करते समय, ग्रिल के नीचे चारकोल ब्रिकेट्स के साथ दो परतें या तो रखें। इसे जलाएं और आंच को तब तक जलने दें जब तक कि चारकोल पर राख की परत न बन जाए।
4. 4 मेंढक के पैरों को 6-7 मिनट तक ग्रिल करें। मेंढक के पैरों को सुखाकर गरम तवे पर रखें। ग्रिल को ढककर ३ मिनट तक पकाएं। टांगों को पलटें और ग्रिल को फिर से बंद कर दें, और 3-4 मिनट के लिए पका लें।
   • जब मांस पकाया जाता है, तो यह गुलाबी रंग का नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, मांस को आसानी से हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए।
5. 5 बचा हुआ मैरिनेड तेल और लहसुन के साथ मिलाएं। मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में तेल और लहसुन के साथ मैरिनेड गरम करें। मक्खन के पिघलने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
   • इसमें लगभग 1-2 मिनट लगने चाहिए।
6. 6 मेंढक के पैरों को लहसुन की चटनी के साथ परोसें। मेंढक के पैरों को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और मक्खन के मिश्रण को उनके ऊपर या चारों ओर बूंदा बांदी करें।

विधि 4 में से 4: पके हुए मेंढक के पैर

1. 1 ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक बेकिंग शीट पर नॉन-स्टिक स्प्रे या कुकिंग ऑयल छिड़कें।
   • वैकल्पिक रूप से, बेकिंग शीट के निचले हिस्से को एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र पेपर से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस बेकिंग शीट के नीचे से चिपके नहीं।
2. 2 मेंढक के पैरों को ढकने के लिए सामग्री को मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, परमेसन पनीर, अंडा, मक्खन, प्याज, लहसुन, जीरा, दौनी, तारगोन को अच्छी तरह से मिलाएं।
   • सुनिश्चित करें कि कटोरा काफी चौड़ा है ताकि आप आसानी से मेंढक के पैरों को डुबो सकें।
3. 3 मेंढक के पैरों को इस मिश्रण से अच्छी तरह ढक दें। प्रत्येक मेंढक के पैर को कच्चे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, दोनों तरफ से ढक दें। ब्रेडक्रंब के साथ मेंढक के पैरों को धूलने से पहले अतिरिक्त निकास दें।
   • ब्रेड क्रम्ब्स को एक चौड़ी प्लेट पर या एक बड़े लो-साइडेड बाउल में छिड़कना चाहिए।
4. 4 मेंढक के पैरों को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। एक बार जब मेंढक की टाँगें मिश्रण से ढँक जाएँ और बेकिंग शीट पर फैल जाएँ, तो बचा हुआ मिश्रण मेंढक की टाँगों में मिलाएँ।
   • मेंढक के पैर केवल एक परत में फैले होने चाहिए। पैरों को कई परतों में न रखें, क्योंकि इससे असमान खाना पकाने का परिणाम हो सकता है।
5. 5 सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लगभग 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बिना ढके मेंढक के पैरों को पकाएं।
   • आपको मेंढक के पैरों को पकाते समय हिलाना या हिलाना नहीं चाहिए, लेकिन अगर शीर्ष परत पूरी तरह से खाना पकाने के समय के अंत से बहुत पहले अंधेरा हो गई है, तो चिमटे का उपयोग करके टुकड़ों को दूसरी तरफ धीरे से मोड़ें।
6. 6 गर्म - गर्म परोसें। स्वादानुसार नमक छिड़कें और तुरंत परोसें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

मेंढक के पैरों की चटनी

• रसोई की कैंची या चाकू
• एक कटोरा
• पॉलीथीन फिल्म
• उथला डिश
• बड़ा फ्राइंग पैन
• चिमटा

गहरे तले हुए मेंढक के पैर

• कागजी तौलिए
• शोधनीय प्लास्टिक बैग
• छोटी कटोरी
• बड़ा, भारी कड़ाही
• चिमटा

ग्रील्ड मेंढक पैर

• बेकिंग ट्रे
• पॉलीथीन फिल्म
• ग्रिल, ईंधन या चारकोल
• चिमटा
• कड़ाही
• चम्मच या व्हिस्क

पके हुए मेंढक पैर

• बेकिंग ट्रे
• नॉन-स्टिक स्प्रे
• एक कटोरा
• चिमटा