विषय

• विधि २ का ३: कैलज़ोन बनाना
• विधि ३ का ३: कैलज़ोन बनाना
• टिप्स

1 सामग्री मिलाएं। एक बाउल में मैदा, चीनी, खमीर और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए किचन मिक्सर या हैंड मिक्सर का उपयोग करें। पानी और २ टेबल-स्पून डालते हुए मिक्सर को चलने दें। एल जतुन तेल। आटा पहले चिपचिपा होगा, लेकिन फिर यह एक गेंद में लुढ़क जाएगा।

• अगर आटा बहुत सूखा लगता है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक गेंद बनने तक इसे गीला करने के लिए एक समय में पानी।
• अगर आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक समय में आटा जब तक आटा अपना आकार धारण न कर ले।

2 आटा गूंधना। आटे को गुथे हुए काम की सतह पर रखें। आटे को तब तक गूंथने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें जब तक कि यह एक लोचदार गेंद में न बन जाए। आटे की सतह चिकनी और थोड़ी चमकदार होनी चाहिए।

3 आटे को बैठने दो। एक बड़े कटोरे को कुछ बड़े चम्मच तेल से रगड़ें ताकि कटोरा अंदर से पूरी तरह से ढक जाए। आटे को प्याले में रखिये. कटोरी को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कटोरी को किचन के किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसे तब तक बढ़ने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, इसमें 1 - 2 घंटे लगने चाहिए।

4 आटे को आराम दें। आटे को प्याले से निकालिये और क्रीज कीजिये. इसे 8 टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक कैलज़ोन के लिए एक टुकड़ा जिसे आप बनाना चाहते हैं। आटे के टुकड़ों को एक ट्रे पर रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। 10 मिनट बैठने दें।

• अगर आप कैलज़ोन को बड़ा करना चाहते हैं, तो आटे को कम टुकड़ों में बाँट लें। अधिक कैलज़ोन के लिए, आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।
• इस बिंदु पर, आप आटे को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और बाद में इसका उपयोग कर सकते हैं, या जारी रख सकते हैं और कैलज़ोन समाप्त कर सकते हैं।

विधि २ का ३: कैलज़ोन बनाना

1. 1 सॉसेज ब्राउन करें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर तवे में सॉसेज डालें। सॉसेज को एक तरफ 5 मिनट के लिए ब्राउन करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन करें। सॉसेज को तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। सॉसेज को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
2. 2 प्याज और लहसुन को भूनें। प्याज़ को कड़ाही में डालें और लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
3. 3 मसाले डालें। एक कड़ाही में नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 4 टमाटर और मशरूम डालें। प्याज के साथ एक कड़ाही में टमाटर और मशरूम रखें। कभी-कभी हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें। भरावन गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए। यदि 20 मिनट की ब्रेज़िंग के बाद यह बहुत अधिक तरल लगता है, तो एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
5. 5 सॉसेज डालें। मिश्रण को चलाते हुए, सॉसेज को पैन में वापस कर दें। कड़ाही को आँच से हटा लें और कैलज़ोन बनाने के लिए तैयार हो जाएँ।

विधि ३ का ३: कैलज़ोन बनाना

1. 1 ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. 2 आटे को बेल लें। आटे के टुकड़ों की ट्रे से प्लास्टिक रैप को हटा दें। आटे के पहले टुकड़े को आटे की सतह पर रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को डिस्क के आकार में बेल लें। आटे के सभी टुकड़ों के लिए ऐसा ही करें।
3. 3 भरना जोड़ें। प्रत्येक डिस्क के केंद्र में भरने को चम्मच करें। मिश्रण को आटे का लगभग 1/3 भाग लेना चाहिए; फिलिंग को इतना न रखें कि वह किनारों तक पहुंचे, क्योंकि इन परिस्थितियों में कैलज़ोन ठीक से नहीं पकेंगे।
4. 4 आटे को लपेट कर पिंच करें। आटे के मग का आधा भाग उठा लें और फिलिंग को इससे ढक दें।आटे को किनारे से दबाने के लिए अपनी उंगलियों या कांटे का प्रयोग करें। नतीजतन, आपको एक अर्धचंद्राकार कैलज़ोन मिलेगा। इस प्रक्रिया को बाकी के आटे के हलकों के लिए दोहराएं।
5. 5 एक कैलज़ोन बेक करें। कैलज़ोन को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक कैलज़ोन के शीर्ष पर एक छेद पंच करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। कैलज़ोन को जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कैलज़ोन को तब तक बेक करें जब तक कि टॉप्स गोल्डन ब्राउन न हो जाएं; इसमें लगभग 15 मिनट लगने चाहिए। ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।
6. 6 तैयार।

टिप्स

• यदि आटा बाहर नहीं लुढ़कता है और लगातार लुढ़कता है, तो इसे लेटने दें और यह आराम करेगा।
• बाद में केलज़ोन को जल्दी से पकाने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर कच्चा जमा दें।