विषय

• सामग्री
• सूअर का मांस पैन से काट लें
• रोस्ट पोर्क काट लें
• ग्रिल्ड पोर्क चॉप
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 4: पैन में पोर्क चॉप तैयार करें
• विधि 2 की 4: रोस्ट पोर्क चॉप्स
• विधि 3 की 4: ग्रील्ड पोर्क चॉप बनाएं
• विधि 4 की 4: पोर्क चॉप का चयन करें और सेवा करें

आपने शायद पोर्क ब्रिस्किट के बारे में सुना है, लेकिन आप पोर्क चॉप्स से बहुत परिचित नहीं हो सकते हैं। फ्रिकांडो पोर्क का एक बड़ा टुकड़ा है जो वसा में कम है, यह छोटे भागों में टुकड़ा करने के लिए आदर्श बनाता है। इन भागों को चॉप्स कहा जाता है। वे मांस के रसदार कटौती कर रहे हैं, खासकर जब अभी भी हड्डी से जुड़ा हुआ है। आप तलना, बारबेक्यू या तलना पोर्क चॉप कर सकते हैं और एक त्वरित भोजन बना सकते हैं।

सामग्री

सूअर का मांस पैन से काट लें

• सूअर मास की चॉप
• तलने के लिए 60 मिली कैनोला तेल या वनस्पति तेल
• 60 से 125 ग्राम) आटा
• 1 चम्मच नमक

रोस्ट पोर्क काट लें

• सूअर मास की चॉप
• नमक और मिर्च
• अतिरिक्त जड़ी बूटी (वैकल्पिक)

ग्रिल्ड पोर्क चॉप

• सूअर मास की चॉप
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
• Ice चूने का रस
• नमक और मिर्च

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: पैन में पोर्क चॉप तैयार करें

1. एक भंग क्षेत्र बनाएं। चॉप्स को पेपर टॉवल से सुखाएं और एक तरफ रख दें। उथले प्लेट पर 60-126 ग्राम आटा डालें। शीर्ष पर एक चम्मच नमक और एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। नमक और काली मिर्च को आटे में मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
   • यदि आपकी चॉप एक इंच से अधिक मोटी है, तो ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
2. पैन में तेल गरम करें। मध्यम ताप पर एक भारी तले का कड़ा या कच्चा लोहे का कड़ाही रखें। वनस्पति तेल या कनोला तेल जोड़ें और इसे गर्म होने दें। पूरे तल को कवर करने के लिए पैन में पर्याप्त तेल होना चाहिए। यदि नहीं, तो अधिक तेल जोड़ें।
   • पैन फ्राइंग पोर्क चॉप होने पर जैतून के तेल और मक्खन के उपयोग से बचें। ये उच्च ताप पर जलते हैं।
3. पोर्क चॉप्स को ब्रेड करें। प्रत्येक पोर्क चॉप को अनुभवी आटे में रखें ताकि यह लेपित हो। मांस को पलट दें ताकि यह मिश्रण में पूरी तरह से ढंका हो। पोर्क चॉप को उठाएं और किसी भी अतिरिक्त आटे को हिलाएं। बीमारी के प्रसार को रोकने के लिए कच्चे मांस को संभालने के बाद अपने हाथों को साबुन और पानी से धोएं।
   • एक हाथ से मांस को संभालना और शीर्ष पर आटे के मिश्रण को छिड़कने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। यह एक हाथ को सूखा रखता है, ताकि आटे का मिश्रण आपके हाथों पर न चिपके।
4. एक पैन में पोर्क चॉप्स को भूनें। तेल गर्म और चमकदार हो जाने के बाद, तैयार चॉप्स को पैन में रखें। तीन मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मांस भूनें। पोर्क चॉप को फ्लिप करने के लिए चिमटे का उपयोग करें, फिर एक और तीन मिनट के लिए पकाएं। मांस को सुनहरा भूरा होना चाहिए। यदि आपके मांस के कटे हुए टुकड़े पतले हैं, तो वे अब तैयार हैं। जब मांस गाढ़ा हो जाता है, तो इसे ओवन में एक और 6-10 मिनट के लिए पकाने के लिए ले जाएं।
   • मांस, मोटाई की परवाह किए बिना, कम से कम 63 डिग्री होना चाहिए इससे पहले कि वह परोसने के लिए तैयार हो।
   • यदि आप चॉप को ओवन में खाना पकाने के लिए खत्म करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जो डिश आप उपयोग कर रहे हैं, वह ओवन के लिए उपयुक्त है।

विधि 2 की 4: रोस्ट पोर्क चॉप्स

1. फ्राइंग पैन चालू करें। यदि आपके पास ओवन के शीर्ष पर एक भुना हुआ कार्य है, तो शीर्ष रैक को स्थानांतरित करें ताकि यह रोस्टिंग पैन से 3 से 12 इंच दूर हो। अपने फ्राइंग पैन को उच्च पर सेट करें और इसे लगभग 10 मिनट तक गर्म होने दें। नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से अपने पोर्क के दोनों किनारों को छिड़कें। आप उन्हें भी छिड़क सकते हैं:
   • पिसी हुई सौंफ
   • लहसुन पाउडर
   • प्याज पाउडर
   • जमीनी जीरा
2. मांस के एक तरफ पहले भूनें। सफाई को आसान बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग ट्रे को कवर करें। पन्नी पर अनुभवी चॉप्स रखें और प्लेट को रोस्टिंग रैक के नीचे रखें। पोर्क चॉप्स को छह से आठ मिनट तक भूनें। ध्यान रखें कि मांस के पतले कटने से खाना जल्दी पकता है, जबकि मोटी कटौती में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
   • यदि आपकी चॉप्स 3.5 सेमी से अधिक मोटी हैं, तो उन्हें गर्मी से 5-7.5 सेमी तलना पर विचार करें। यह बाहर को जलने से रोकता है इससे पहले कि अंदर खाना पकाने का मौका हो।
3. पोर्क चॉप को पलटें और दूसरी तरफ फ्राई करें। बेकिंग ट्रे पर धीरे से सूअर का मांस चॉप फ्लिप करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। फिर चॉप्स को रोस्टिंग रैक के नीचे रखें और एक अतिरिक्त छह से आठ मिनट तक या मांस के सुनहरे होने तक भूने।
   • ओवन मिट्टियाँ पहनना न भूलें और बेकिंग ट्रे को ओवन से बाहर खींचते समय सावधान रहें।
4. मांस को सेवा करने से पहले आराम करने दें। एक बार जब सूअर का मांस काट लिया जाता है, तो दोनों तरफ से अपनी प्लेट को ओवन से निकालें और मांस के आंतरिक तापमान की जांच करें। चॉप 63 और 71 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए, इससे पहले कि आप उन्हें आराम करने दें। उन्हें सेवा करने से पहले पांच मिनट के लिए आराम करने दें।
   • मांस को आराम करने से मांसपेशियों को आराम करने में मदद मिलती है ताकि रस समान रूप से वितरित हो।

विधि 3 की 4: ग्रील्ड पोर्क चॉप बनाएं

1. अपनी ग्रिल को चालू करें और मांस को सीज करें। अपनी गैस ग्रिल को मध्यम आँच पर रखें। यदि आपके पास कोयला ग्रिल है, तो कोयले को गर्म करें और ग्रिल के केंद्र में सभी कोयले रखें। पोर्क चॉप को नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ छिड़कें। मांस पर आधा चूने का रस निचोड़ें, फिर वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच के साथ ब्रश करें।
   • जबकि आप पहले से नमक और काली मिर्च के साथ मांस को सीज़न कर सकते हैं, आपको बारबेक्यू पर मांस डालने से ठीक पहले तक चूने के रस को लागू करने से बचना चाहिए।
2. बारबेक्यू या ग्रिल पर चॉप्स लगाएं। सुनिश्चित करें कि आपकी ग्रिल की जाली साफ है और कटे हुए सीक पोर्क के टुकड़े को पीस पर रखें। यदि कोयले की ग्रिल का उपयोग किया जाता है, तो मांस को सीधे गर्मी पर रखें (सीधे कोयल्स पर)। जब आपकी पोर्क चॉप्स लगभग 2 सेमी मोटी हो जाएं, तो उन्हें चार से छह मिनट के लिए तैयार करें।
   • यदि आपकी चॉप्स लगभग 3.5 सेमी मोटी हैं, तो उन्हें अधिक समय लेना चाहिए। पहले पक्ष को लगभग 10 मिनट की आवश्यकता होती है।
3. पलटें और दूसरी तरफ ग्रिल करें। मांस को धीरे से मोड़ने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। एक बार जब आप मांस को पलट देंगे, तो इसे पकाने के लिए प्रतीक्षा करें। एक और चार से छह मिनट के लिए 2 सेमी मोटा मांस ग्रिल करें और एक और 10 मिनट के लिए 3.5 सेमी मोटे टुकड़े को ग्रिल करें। सेवा करने से पहले मांस के आंतरिक तापमान की जांच करें।
   • यदि आप अपने मांस पर सजावटी ग्रिल के निशान चाहते हैं, तो पिछले कुछ मिनटों के दौरान मांस को 90 डिग्री पर मोड़ने पर विचार करें। यह आपके मांस को एक पार पैटर्न देता है।

विधि 4 की 4: पोर्क चॉप का चयन करें और सेवा करें

1. पोर्क चॉप्स चुनें। निर्धारित करें कि आप कितने लोगों के लिए खाना बना रहे हैं और आपको कितने मांस की आवश्यकता होगी। प्रति व्यक्ति लगभग 115 ग्राम मांस पर योजना। पोर्क चॉप्स की तलाश करें जो कि गुलाबी-लाल रंग की हैं और उनमें थोड़ा मार्बल्ड फैट है।
   • उन चॉप्स को न चुनें जिनके पास वसा पर एक गहरी हड्डी या काले धब्बे हों।
2. पोर्क चॉप को फ्रिज में रखें। यदि आप घर पहुंचते ही मांस तैयार नहीं करते हैं, तो आप इसे दो से चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं यदि इसे सील कंटेनर में खरीदा गया था। यदि यह एक पैकेज में नहीं है या आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे ठंड पर विचार करें।
   • पोर्क चॉप को फ्रीज करने के लिए, मांस को पूरी तरह से एक फ्रीजर-सुरक्षित सामग्री (जैसे फ्रीजर पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी) में लपेटें और जितना संभव हो उतना हवा को हटा दें। मांस को चिह्नित करें और इसे 18 डिग्री पर फ्रीज करें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।
3. चॉप्स परोसें। चूंकि सूअर का मांस चॉप एक हल्का भोजन हो सकता है, आप चावल, बीन्स और आलू जैसे साइड डिश भरने की सेवा भी कर सकते हैं। आप भोजन को हल्का भी रख सकते हैं और भुनी हुई सब्जियों या सलाद के साथ पोर्क चॉप परोस सकते हैं। अन्य स्वादिष्ट साइड डिश हैं:
   • कोल स्लॉ
   • मीठे आलू
   • सेब के साथ लाल गोभी
   • गोभी
   • शुद्ध सफेद सेम