विषय

• कदम
• विधि 1: 4 में से: टर्की तैयार करना
• विधि 2 का 4: स्टफिंग और नमकीन बनाना
• विधि 3 का 4: ओवन खाना बनाना (बूंदा बांदी)
• विधि 4 का 4: आराम करना और कसाई बनाना
• टिप्स
• चेतावनी

टर्की को उसके आकार की परवाह किए बिना खाना बनाना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। रहस्य यह है कि टर्की को पकाने के लिए ठीक से तैयार किया जाए, और फिर सुनिश्चित करें कि यह भूनते समय सूख न जाए। यह लेख आपको दिखाएगा कि टर्की कैसे चुनें, इसे अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें और इसे ओवन में भूनें।

कदम

विधि 1: 4 में से: टर्की तैयार करना

1. 1 एक टर्की चुनना। यदि संभव हो तो आपको टर्की पर पैसा नहीं छोड़ना चाहिए। एक जमे हुए टर्की जो लंबे समय से काउंटर पर है या परिरक्षकों के साथ इलाज किया गया है, वह ताजा, असंसाधित पोल्ट्री जितना स्वादिष्ट नहीं होगा। अपना टर्की चुनते समय इसे ध्यान में रखें:
   • किराने की दुकान के बजाय सीधे कसाई से ताजा टर्की खरीदने की कोशिश करें। कसाई के पास आमतौर पर ताजा मांस होता है।
   • नमक के बिना एक टर्की खोजें (कभी-कभी एक खारा समाधान पक्षी में इंजेक्ट किया जाता है) जो इसे एक अप्राकृतिक स्वाद देता है।
   • एक टर्की चुनें जो आपके द्वारा नियोजित मेहमानों की संख्या के लिए पर्याप्त हो। 5-6 किलोग्राम का एक छोटा टर्की लगभग 10 लोगों को खिला सकता है, औसतन 7-8 किलोग्राम का टर्की 16 लोगों को खिला सकता है, 20 या अधिक मेहमानों की कंपनी के लिए 9-10 किलोग्राम का एक बड़ा टर्की लेना बेहतर है। .
2. 2 यदि आवश्यक हो तो टर्की को पिघलाएं। यदि आपके पास फ्रोजन टर्की है, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे पहले से पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट कर लें। पैकेज को खोले बिना, टर्की को एक गहरी डिश में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें, पैकेजिंग खोलें और कमरे के तापमान पर लाएं।
3. 3 टर्की से हिम्मत छीलें। गिलेट्स निकालें; वे अक्सर एक अलग बैग के अंदर पाए जा सकते हैं जिन्हें आसानी से फेंक दिया जा सकता है (कुछ उन्हें बाद में अन्य भोजन के लिए रखना पसंद करते हैं)। अंदर, आप एक गर्दन भी पा सकते हैं जिसे आपके विवेक पर फेंक दिया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए बचाया जा सकता है।
4. 4 बहते पानी के नीचे टर्की को धो लें। फिर एक साफ किचन टॉवल या नैपकिन से सुखाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप इसे ओवन में डालते हैं तो टर्की सूख जाती है। यदि पोल्ट्री नम है, तो ओवन के अंदर भाप बनेगी और त्वचा भूरी या खस्ता नहीं होगी।

विधि 2 का 4: स्टफिंग और नमकीन बनाना

1. 1 टर्की फिलिंग तैयार करें। अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग तैयार करें और चम्मच से टर्की में डालें। पक्षी के अंदरूनी हिस्से को पूरी तरह से भरें और भरने को बाहर गिरने से रोकने के लिए छेद को त्वचा के मुक्त किनारे से ढक दें।
   • कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि भरने से टर्की से नमी निकल जाती है और मुर्गी सूख जाती है। यदि आप नहीं चाहते हैं तो टर्की को भरना वैकल्पिक है।
2. 2 यदि वांछित हो, तो टर्की को नमकीन पानी से उपचारित करें। टर्की को नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों, फलों और सब्जियों के मिश्रण से ब्रश करें। खारा समाधान के लिए धन्यवाद, तरल ऊतकों में गहराई से प्रवेश करता है, जिसके परिणामस्वरूप टर्की ओवन में खाना पकाने के दौरान कम सूख जाता है और रसदार हो जाता है।
   • टर्की को नमकीन बनाने के प्रति लोगों का अलग-अलग नजरिया है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको नमकीन टर्की मांस पसंद है या नहीं, किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट निकलेगा।
   • यदि आपने कोषेर टर्की खरीदा है, तो इस चरण को छोड़ दें क्योंकि कोषेर टर्की को बेचने से पहले नमक के साथ व्यवहार किया जाता है।

विधि 3 का 4: ओवन खाना बनाना (बूंदा बांदी)

1. 1 ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. 2 उस डिश को ढक दें जिसमें आप टर्की को पन्नी से भूनने जा रहे हैं। एक परत लंबी और एक चौड़ी। टर्की को पूरी तरह से ढीले ढंग से लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी होनी चाहिए, जिससे कुछ जगह अंदर रह जाए। यह टर्की को रसदार बना देगा।
3. 3 टर्की को यह निर्धारित करने के लिए तौलें कि यह ओवन में कितने समय से है। भरने सहित प्रत्येक आधा किलोग्राम वजन के लिए औसत समय की गणना 20 मिनट की जाती है।
4. 4 टर्की को ओवन डिश में रखें, ब्रिस्केट साइड अप।
5. 5 यदि वांछित हो, तो टर्की के ऊपर कुछ मसाले छिड़कें। हर किसी की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। यहाँ तुर्की के लिए कुछ विचार दिए गए हैं:
   • यदि आपने टर्की को नमकीन पानी से उपचारित नहीं किया है, तो आप इसे नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आपने टर्की को पहले से नमकीन किया है तो इस चरण को छोड़ दें।
   • सुनहरा, कुरकुरा और भरपूर स्वाद के लिए टर्की को मक्खन या जैतून के तेल से रगड़ें।
   • सेज और मेंहदी जैसे पिसे हुए मसालों से टर्की को रगड़ें।
   • लहसुन की कलियों को टर्की के अंदर रखें।
6. 6 टर्की को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें।
7. 7 ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें।
8. 8 टर्की को हर 30 मिनट में पानी दें। ओवन खोलें, पन्नी को ध्यान से खोलें, और पकवान के नीचे से रस चम्मच और टर्की के ऊपर चम्मच।
9. 9 खस्ता क्रस्ट। खाना पकाने से 30 मिनट पहले, पन्नी को छाती और जांघों से हटा दें। यह एक सुनहरा कुरकुरा खत्म बना देगा।
10. 10 जांचें कि क्या टर्की तैयार है। जब अनुमानित खाना पकाने का समय बीत चुका हो (वजन के आधार पर), तो टर्की पकाया जाता है या नहीं यह जांचने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें। थर्मामीटर को अपनी जांघ में डालें। टर्की तैयार है जब अंदर का तापमान 74 डिग्री तक पहुंच जाता है।

विधि 4 का 4: आराम करना और कसाई बनाना

1. 1 टर्की को आराम दें। पोल्ट्री डिश को इस तरह झुकाएं कि रस एक सिरे तक बह जाए। पन्नी से ढके टर्की को एक बड़े कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। टर्की को पन्नी में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें। नतीजतन, टर्की रसदार और कोमल हो जाएगा।
   • जब टर्की आराम कर रही हो, तो टर्की के बचे हुए रस से उसके लिए एक सॉस तैयार करें।
   • अगर टर्की स्टफ्ड है, तो स्टफिंग को चम्मच से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.
2. 2 जब टर्की को आराम मिले, तो इसे काट लें। चिकन को काटने के लिए उसी तकनीक का उपयोग करके टर्की को कुचला जाता है। पैर, पंख और स्तन से मांस को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। सफेद और गहरे रंग के मीट को अलग-अलग प्लेट में रखें।
   • बचे हुए टर्की मांस सूप, सैंडविच और कैसरोल के लिए एकदम सही है।

टिप्स

• टर्की को पकाने का एक और बढ़िया तरीका है इसे डीप फ्राई करना।

चेतावनी

• गर्म तेल जल सकता है - सावधान रहें।