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भले ही ऐसा लगता है कि टर्की के इस हिस्से को पकाना बहुत सरल है, व्यवहार में यह बहुत अधिक जटिल है। बहुत से लोग मानते हैं कि खाना पकाने में चिकन और टर्की के स्तन समान होते हैं। हालांकि, टर्की का मांस कई रहस्यों से भरा होता है, जिन पर कई लोगों को संदेह भी नहीं होता है। सही खाना पकाने की प्रक्रिया सीखने से आपके मांस के कच्चे कट कला के स्वादिष्ट नरम टुकड़ों में बदल जाएंगे।

कदम

1. 1 आपके द्वारा चुने जाने वाले खाना पकाने के तरीके के बावजूद, स्तन हमेशा जितना संभव हो उतना तरल होना चाहिए।
   • धीमी कुकर में बोनलेस टर्की फ़िललेट्स को पकाना सबसे आसान तरीका है, बस सुनिश्चित करें कि चंक पर्याप्त नम है। ऐसा करने के लिए, बस मांस को धीमी कुकर में रखें, अपने पसंदीदा स्टॉक और सब्जियों का एक जार डालें, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। टाइमर को 2-3 घंटे के लिए कम तापमान पर सेट करें।
   • ओवन में स्तन पकाते समय, समय-समय पर शोरबा को ऊपर से डालना सुनिश्चित करें। नमी बनाए रखने के लिए बर्तन या बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक दें। और यहाँ वही बात, कम तापमान पर लंबे समय तक खाना पकाने का समय, अधिकतम कोमलता और रस प्राप्त करने का एक निश्चित तरीका।
2. 2 अधिक स्वाद के लिए पकाने से कुछ घंटे पहले स्तन को सीज़ करें या उसमें मैरीनेट करें।
   • एक प्लास्टिक की थैली में, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, और एक या दो बड़े चम्मच खाना पकाने के तेल या अचार जैसे मसालों के साथ स्तन को टॉस करें, यदि वांछित हो। नींबू के रस या चूने का एक छींटा आपके टर्की में मसाला डाल देगा। बैग को तब तक हिलाएं जब तक कि सारा मांस समान रूप से सामग्री से ढक न जाए।
   • आप ब्रेस्ट को बैग में या सीलबंद कंटेनर में रात भर के लिए मैरीनेट कर सकती हैं। बस इसे ठंडे स्थान पर रखना याद रखें।
   • यदि आप ब्रेस्ट को ग्रिल या धूम्रपान करने जा रही हैं, तो चेरी, सेब या ओक जैसे नरम फलों की लकड़ी के कुछ टुकड़े जोड़ें। यह आपके मांस में एक तीखा धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ देगा, खासकर जब इसे कम तापमान पर कई घंटों तक तला या धूम्रपान किया जाता है।
3. 3 सुरक्षित खपत के लिए टर्की फ़िललेट्स को 160-165 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाएं। तापमान को 170 डिग्री तक बढ़ाने से मांस के शुष्क और सख्त होने की संभावना है।
   • सही कोर तापमान प्राप्त करने के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें। थर्मामीटर की नोक को स्तन के सबसे मोटे हिस्से में डालें, इस बात का ध्यान रखें कि उसमें छेद न हो।
   • सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जब थर्मामीटर 155 डिग्री पढ़ता है, तो स्तनों को ऊष्मा स्रोत से हटा दें। फ़िललेट्स को फ़ॉइल-लाइन वाली डिश में स्थानांतरित करें और कुछ मिनट के लिए बैठने दें। इस समय के दौरान, वांछित तापमान तक पहुंचते हुए, स्तन 5-6 डिग्री तक गर्म हो जाएगा। टर्की को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ देने से डिश के अधिक पक जाने का जोखिम होता है।

टिप्स

• यदि आपके पास विशेष थर्मामीटर नहीं है, तो टर्की को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें से साफ रस न निकल जाए। इसे देखने के लिए ब्रेस्ट के बीच में एक छोटा चीरा लगाएं। छेद से बहने वाला रस बिल्कुल पारदर्शी होना चाहिए, जो पकवान की पूरी तैयारी को इंगित करता है।