विषय

• अवयव
• गोमांस पशु की छाती
• वील ब्रिस्केट
• कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट
• कदम
• विधि 1 में से 3: विधि एक: बीफ ब्रिस्केट खाना बनाना
• विधि 2 का 3: विधि दो: वील ब्रिस्केट खाना बनाना
• विधि 3 का 3: विधि तीन: कॉर्न बीफ ब्रिस्केट
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

बीफ ब्रिस्केट सख्त होता है, इसलिए आमतौर पर ब्रिस्केट को पकाने में लंबा समय लगता है। बीफ ब्रिस्केट सबसे आम व्यंजन है, हालांकि, यदि आप एक नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ मांस चाहते हैं, तो वील ब्रिस्केट का प्रयास करें। इसके अलावा, आप बीफ़ ब्रिस्केट से कॉर्न बीफ़ पका सकते हैं, जो आपके परिवार को बहुत प्रसन्न करेगा। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि ब्रिस्केट को तीन तरीकों से कैसे पकाया जाता है।

अवयव

गोमांस पशु की छाती

8 सर्विंग्स

• १३५० - १८०० ग्राम वसा रहित बीफ़ ब्रिस्केट
• 1/2 कप (125 मिली) केचप
• 1/4 कप (60 मिली) एप्पल साइडर विनेगर
• १/४ कप (६० मिली) ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) वर्सेस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) तैयार सरसों
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी हुई अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) लहसुन पाउडर
• 2 चम्मच (10 मिली) कैनोला तेल
• 1/2 कप (125 मिली) पानी

वील ब्रिस्केट

6 सर्विंग्स

• १३५० ग्राम वील ब्रेस्ट
• 1 चम्मच (5 मिली) नमक
• 1 चम्मच (5 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) वनस्पति तेल
• 2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
• 4 बड़े गाजर (कटा हुआ)
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 तेज पत्ता
• 2 चम्मच (10 मिली) सूखा अजवायन
• 2 चम्मच (10 मिली) सूखी मेंहदी
• 3 बड़े चम्मच (४५ मिली) ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 2 कप (500 मिली) सूखी सफेद शराब
• 2 कप (500 मिली) कटे टमाटर

कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट

6-8 सर्विंग्स

• १३५० - १८०० ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट मसालों के एक पाउच के साथ
• १ से २ कप (२५० से ५०० मिली) पानी या शोरबा

कदम

विधि 1 में से 3: विधि एक: बीफ ब्रिस्केट खाना बनाना

1. 1 ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल की शीट से ढककर तैयार करें।
   • फ़ॉइल शीट का आकार बेकिंग शीट के आकार का 3 गुना होना चाहिए। इसे पूरी तरह से छाती पर लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी का प्रयोग करें। सही आकार निर्धारित करने के लिए, आप पहले ब्रिस्केट को लपेट सकते हैं और फिर बेकिंग शीट को ढक सकते हैं।
2. 2 सॉस के लिए सामग्री मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, केचप, सिरका, ब्राउन शुगर, सोया सॉस, वॉर्सेस्टर सॉस, सरसों, अदरक, लहसुन, तेल और पानी मिलाएं।
   • वैकल्पिक रूप से, आप अपनी पसंदीदा बीबीक्यू सॉस बना सकते हैं। लगभग 3/4 कप (185 मिली) पकी हुई चटनी लें और इसे 1 कप (250 मिली) पानी के साथ मिलाएं। यदि आप तैयार सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. 3 सॉस को 5 मिनट तक उबालें। इसे उबाल लें और मध्यम आंच पर पकाएं। हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएं, जिससे आपकी चटनी में अलग-अलग फ्लेवर मिक्स हो जाएं।
   • बीबीक्यू सॉस को प्रीहीट करने से एक नाजुक स्वाद संयोजन जोड़कर ब्रिस्केट के स्वाद में सुधार होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ब्रिस्केट असमान रूप से अनुभवी हो जाएगा - एक तरफ, सॉस का स्वाद दूसरे की तुलना में अधिक स्पष्ट होगा।
4. 4 ब्रिस्केट को बेकिंग शीट पर रखें। ब्रिस्केट को एल्युमिनियम फॉयल पर रखें और ऊपर से सॉस से ब्रश करें। पूरे मांस को पूरी तरह से ढकने की कोशिश करें। फिर पन्नी को छाती के चारों ओर लपेटें।
   • ब्रिस्किट को लपेटना जरूरी है ताकि रस अंदर रहे। इसके लिए धन्यवाद, आप ब्रिस्केट को जल्दी और समान रूप से भून सकते हैं।
   • सुनिश्चित करें कि रस बाहर निकलने से रोकने के लिए ब्रिस्केट को पन्नी में कसकर लपेटा गया है।
5. 5 मांस को निविदा तक सेंकना (ब्रिस्केट निविदा होना चाहिए)। प्रत्येक 450 ग्राम मांस के लिए बीफ़ ब्रिस्केट को 1 घंटे की दर से बेक किया जाना चाहिए। हमारे मामले में, ब्रिस्केट को 3-4 घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए।
   • खाना पकाने के दौरान पन्नी को प्रकट न करें। आप इसे केवल तभी कर सकते हैं जब आप मांस की तत्परता की जांच करते हैं, अन्यथा पन्नी को खोलने से सारा रस बाहर निकल सकता है। यह ब्रिस्केट को सुखा देगा और खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा।
   • आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रस पन्नी के कोनों से बाहर न निकले। यदि यह रिसता है, तो दस्ताने का उपयोग करके पन्नी के कोनों को सावधानी से चुटकी लें।
   • मांस थर्मामीटर का उपयोग करके छाती के अंदर के तापमान की जाँच करें। तापमान 190-200 डिग्री फ़ारेनहाइट (88-93 डिग्री सेल्सियस) के बीच होना चाहिए। मांस पर्याप्त रूप से निविदा और आसानी से अलग होना चाहिए।
6. 6 मांस को परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए। ब्रिस्केट को ओवन से निकालें और खाना पकाने से पहले 30 मिनट तक बैठने दें।
   • मांस के टुकड़ों को और अधिक कोमल बनाने के लिए ब्रिस्किट को अनाज के आर-पार काटें।
   • यदि आप चाहते हैं कि आपके मेहमान कोमल, रसदार मांस का आनंद लें, तो रस के साथ ब्रिस्केट परोसें। (मांस पकाने के बाद बचा हुआ रस)। एक चम्मच का उपयोग करके, मांस के टुकड़ों पर तरल डालें।

विधि 2 का 3: विधि दो: वील ब्रिस्केट खाना बनाना

1. 1 ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ वील ब्रिस्केट को सीज करें।
2. 2 एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें। एक गर्मी प्रतिरोधी फ्राई पॉट में तेल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर फ्राईपॉट के नीचे समान रूप से कोट करने के लिए गरम करें।
   • वील ब्रिस्केट आमतौर पर सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है, जबकि बीफ नहीं होता है।तलने पर वील का स्वाद बहुत अच्छा होता है (कम से कम ब्रिस्केट ओवन में पकाया जाता है)।
3. 3 ब्रिस्किट को हर तरफ से फ्राई करें। गरम तेल में पकौड़ी डालकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। आवश्यकतानुसार चिमटे का प्रयोग करें। ब्रिस्किट को दोनों तरफ से ब्राउन होने में 3 से 5 मिनिट का समय लगेगा.
   • फिर ब्रिस्केट को ब्रॉयलर से हटा दें और एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. 4 प्याज, गाजर और लहसुन तैयार करें। इन सामग्रियों को तलने के बाद फ्राईपॉट में बचे गरम तेल में डालें। लगातार चलाते हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 4 मिनट और लगेंगे।
   • अगर सब्जियां डालने के बाद फ्राईपॉट में थोड़ा सा तेल बचा है तो और तेल डालें।
5. 5 मसाले और सफेद शराब डालें। एक ब्रेज़ियर में तेज पत्ते, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजमोद और सफेद शराब रखें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
   • भुनने के नीचे से वील और सब्जियों के बचे हुए टुकड़े एकत्र करें क्योंकि वे स्वादिष्ट लगते हैं।
   • यदि आप जड़ी-बूटियों को हटाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले वील ब्रेस्ट को एक धुंध बैग में रखें। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, केवल तेज पत्ते को हटाया जाना चाहिए, लेकिन धुंध की सहायता के बिना इसे स्पॉट करना और निकालना आसान है।
6. 6 ब्रिस्केट और टमाटर को रोस्टिंग पैन में रखें। ब्रिस्केट और कटे हुए टमाटर को रोस्टिंग पैन में रखें और ढक दें।
   • ढक्कन के साथ ब्रेज़ियर का प्रयोग करें। यदि कोई कवर नहीं है, तो आप इसे एल्यूमीनियम पन्नी से बदल सकते हैं।
7. 7 टेंडर होने तक बेक करें। इसमें 2 1/2 से 3 घंटे लग सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, फ्राईपॉट का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए। मांस पका हुआ है या नहीं यह जांचने के लिए आप केवल ढक्कन हटा सकते हैं।
   • मांस थर्मामीटर का उपयोग करके छाती के अंदर के तापमान की जाँच करें। तापमान 190-200 डिग्री फ़ारेनहाइट (88-93 डिग्री सेल्सियस) के बीच होना चाहिए। मांस पर्याप्त रूप से निविदा और आसानी से अलग होना चाहिए।
8. 8 मांस को परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए। वील ब्रिस्केट को ओवन से निकालें और पकाने से पहले 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
   • मांस के टुकड़ों को और अधिक कोमल बनाने के लिए ब्रिस्किट को अनाज के आर-पार काटें।
   • यदि आप चाहते हैं कि आपके मेहमान कोमल, रसदार मांस का आनंद लें, तो रस के साथ ब्रिस्केट परोसें। (खाना पकाने के बाद बचे हुए रस का उपयोग करें)। एक चम्मच का उपयोग करके, मांस के टुकड़ों पर तरल डालें।

विधि 3 का 3: विधि तीन: कॉर्न बीफ ब्रिस्केट

1. 1 ओवन को 200 डिग्री फारेनहाइट (90 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। तल पर एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें।
   • फ़ॉइल शीट का आकार बेकिंग शीट के आकार का 3 गुना होना चाहिए। इसे पूरी तरह से छाती पर लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी का प्रयोग करें। सही आकार निर्धारित करने के लिए, आप पहले ब्रिस्केट को लपेट सकते हैं और फिर बेकिंग शीट को ढक सकते हैं।
2. 2 ब्रिस्केट को बेकिंग शीट पर रखें। इसे पन्नी के केंद्र में रखें।
   • मसाला पैक खोलने में जल्दबाजी न करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।
3. 3 एक बेकिंग शीट में पानी डालें। पर्याप्त पानी होना चाहिए।
   • मांस को उबालने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें। यह जरूरी नहीं है कि पानी ब्रिस्केट को पूरी तरह से ढक दे।
4. 4 मांस के ऊपर मसाला छिड़कें। ब्रिस्केट और पानी को सीज़न करें।
   • छाती में छोटे-छोटे चीरे लगाएं। इसके लिए धन्यवाद, ब्रिस्केट समान रूप से सीज़निंग की सुगंध से संतृप्त होता है। अन्यथा, पूरी सुगंध केवल ब्रिस्केट के शीर्ष पर केंद्रित होगी।
5. 5 ब्रिस्केट लपेटें। ब्रिस्केट को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेटें ताकि सारा रस फॉयल के अंदर रह जाए।
   • ब्रिस्किट को लपेटना जरूरी है ताकि रस अंदर रहे। इसके लिए धन्यवाद, आप ब्रिस्केट को जल्दी और समान रूप से स्टू कर सकते हैं।
6. 6 निविदा तक ब्रिस्केट को उबाल लें (मांस निविदा होना चाहिए)।खाना पकाने की प्रक्रिया में 3 से 6 घंटे लग सकते हैं। ३ घंटे के बाद, ब्रिस्केट को हर ३०-४० मिनट में तैयार होने के लिए जांच लें। आंतरिक तापमान और कोमलता पर नजर रखें।
   • खाना पकाने के दौरान पन्नी को प्रकट न करें। आप इसे केवल तभी कर सकते हैं जब आप मांस की तत्परता की जांच करते हैं, अन्यथा पन्नी को खोलने से सारा रस बाहर निकल सकता है। यह ब्रिस्केट को सुखा देगा और खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा।
   • आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रस पन्नी के कोनों से बाहर न निकले। यदि यह रिसता है, तो दस्ताने का उपयोग करके पन्नी के कोनों को सावधानी से चुटकी लें।
   • मांस थर्मामीटर का उपयोग करके छाती के अंदर के तापमान की जाँच करें। तापमान 190-200 डिग्री फ़ारेनहाइट (88-93 डिग्री सेल्सियस) के बीच होना चाहिए। मांस पर्याप्त रूप से निविदा और आसानी से अलग होना चाहिए।
7. 7 मांस को परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए। ब्रिस्केट को ओवन से निकालें और इसे परोसने के लिए पकाने से पहले 20 से 30 मिनट तक बैठने दें।
   • कॉर्न बीफ़ के टुकड़ों को और अधिक कोमल बनाने के लिए ब्रिस्किट को अनाज के आर-पार काटें।
   • यदि आप चाहते हैं कि आपके मेहमान निविदा रसदार मांस का आनंद लें (खाना पकाने से बचे रस का उपयोग करें) रस के साथ ब्रिस्केट परोसें। एक चम्मच का उपयोग करके, मांस के टुकड़ों पर तरल डालें।
8. 8समाप्त>

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• अंगीठी
• अल्मूनियम फोएल
• एक कटोरा
• कोरोला
• मांस थर्मामीटर
• चिमटा
• मेज
• थाली