विषय

• अवयव
• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

Focaccia एक आसानी से बनने वाली ब्रेड है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। फोकसिया को पकाने में आपको लगभग 3 घंटे का समय लगेगा, हालांकि, अधिकांश समय आटा उठने के इंतजार में व्यतीत होगा, इसलिए आप ब्रेक के दौरान अन्य काम कर सकते हैं। ताज़ी बेक्ड ब्रेड का स्वाद और कुछ नहीं होता है, और फ़ोकैसिया बनाना सबसे आसान ब्रेड रेसिपी में से एक है जिसे पूरी तरह से अपने दम पर बेक किया जा सकता है।

यह नुस्खा आसानी से पूरक किया जा सकता है। आप इसे बहुत से लोगों के लिए दोगुना भी कर सकते हैं। आप अपनी पसंद का कोई भी अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, जिसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, चीज़, लहसुन, धूप में सुखाए हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट शामिल हैं। मूल प्रक्रिया वही रहती है, जो भी सीज़निंग आप जोड़ते हैं।

अवयव

• सक्रिय, शुष्क खमीर का 1 पैकेट, या थोक खमीर के 2.4 चम्मच या अन्य समकक्ष रूप (थोक खमीर खरीदते समय पैकेट पढ़ें)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप गर्म पानी (55-60 डिग्री)
• २.५-३ कप बिना सफेद आटा या ब्रेड का आटा (टिप्स देखें), अलग किया हुआ
• २-३ बड़े चम्मच ताजा मेंहदी या १ बड़ा चम्मच सूखा मेंहदी, बारीक कटा हुआ
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, भाग
• १/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

कदम

1. 1 आटा बेक करने के लिए एक साफ सतह तैयार करें। यह एक लकड़ी का बोर्ड या लकड़ी की मेज हो सकती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि सतह साफ और सूखी है क्योंकि यह आटे के सीधे संपर्क में होगी।यदि आप किसी ऐसे काउंटर पर आटा गूंथ रहे हैं जो आमतौर पर अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो डिटर्जेंट से अच्छी तरह कुल्ला करें और सूखा पोंछ लें।
   • अपने लंबे बालों को पोनीटेल करें और अपने हाथ धो लें।
2. 2 एक सिरेमिक बाउल में थोड़ा गर्म पानी डालें। प्राकृतिक खमीर से निपटना आसान है, लेकिन आटे को गर्म रखने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। इष्टतम पानी का तापमान बिल्कुल वैसा ही है जैसे कि आप स्नान कर रहे थे। नल का गर्म पानी प्याले को थोड़ा गर्म करेगा। एक चीनी मिट्टी का कटोरा आदर्श है क्योंकि यह गर्म रहेगा।
3. 3 मेंहदी और किसी भी अन्य जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, जिन्हें आप आटे में मिलाना चाहते हैं।
4. 4कटोरी में से गर्म पानी डालें और साफ तौलिये से थपथपा कर सुखाएं।
5. 5 एक कटोरी में खमीर और मेंहदी सहित शेष सूखी सामग्री के साथ एक कप मैदा टॉस करें, लेकिन केवल आधे आटे का उपयोग करें।
6. 6 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और उसके बाद गर्म पानी डालें।
7. 7 लकड़ी के चम्मच से सावधानी से आगे बढ़ें। तब तक हिलाएं जब तक आपको एक नरम, मक्खन जैसा द्रव्यमान न मिल जाए। यदि आप स्थिरता से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
8. 8 लगातार चलाते हुए बाकी का आटा धीरे-धीरे डालें।
9. 9 जब मिश्रण इतना चिपचिपा और गाढ़ा हो जाए कि चमचे से चला न सके, तो हाथ से आटा गूंथना शुरू कर दें।
10. 10 जब मिश्रण मक्खन की तुलना में अधिक आटा जैसा दिखता है, तो इसे एक साफ, आटे की सतह पर स्थानांतरित करें।
11. 11 आटे को हाथ से चिकना होने तक १० मिनट तक गूंथ लें।
    • यदि संदेह है, तो आवश्यकता से थोड़ा अधिक समय तक मिलाएं। हाथ से आटा गूंथना मुश्किल है।
    • अपनी उंगलियों को आपस में चिपकने से बचाने के लिए आटे के ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें।
12. 12 तैयार आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। देखें कि यह आपकी उंगली से पोछकर आकार में आता है या नहीं। इयरलोब टेस्ट भी ट्राई करें। आटे के एक टुकड़े को ईयरलोब के आकार में फाड़ दें और देखें कि क्या इयरलोब छेद दिखाई देता है।
13. 13 गूंथे हुये आटे को गोल लोई बना लीजिये.
14. 14 जिस बर्तन में आपने आटा बनाया था उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
15. 15 आटे को किसी प्याले में इस तरह डुबोएं कि वह तेल में भीग जाए। फिर दूसरी तरफ तेल से कोट करने के लिए गेंद को पलटें।
16. 16 आटे को प्लास्टिक रैप (बेहतर) या नम तौलिये (पारंपरिक) के साथ लपेटें ताकि आटा बढ़ते समय नमी बनाए रखे।
17. 17 आटे को गर्म (लेकिन गर्म नहीं) जगह पर लगभग 30 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें।
    • आटा तैयार है अगर यह एक या दो अंगुलियों से दबाने पर अपने मूल आकार में लौट आता है।
18. 18 आटे को आटे की सतह पर रखें।
19. 19 अपनी मुट्ठी से आटे को जोर से मारें। जी हां, सुनने में थोड़ा अजीब जरूर है, लेकिन ऐसा ही है। बीच के कुएं में सही मारो। यह वहां जमा हुई सारी हवा को छोड़ देगा, जैसे कि एक फूटते हुए गुब्बारे में।
20. 20 आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें।
21. 21 प्रत्येक टुकड़े को एक सपाट शीट में रोल करें जो आपकी बेकिंग ट्रे पर फिट हो सके। आपको कुछ गोल या आयताकार के साथ समाप्त होना चाहिए और अपनी बेकिंग शीट की पूरी सतह को ढंकना नहीं है। आटे की पूरी लंबाई के साथ शीट लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए। परीक्षण के दूसरे भाग के लिए भी यही दोहराएं।
22. 22 दो बेकिंग डिशों पर तेल लगाकर चिकना कर लें और तैयार आटा उनके ऊपर रख दें।
23. 23 दोनों टुकड़ों को प्लास्टिक रैप से ढक दें। यह अगले 20-30 मिनट के लिए आटे को थोड़ा ऊपर उठाने में मदद करेगा।
24. 24 ओवन को प्रीहीट करें (200C)।).
25. 25 प्लास्टिक रैप को हटा दें। आटे को अपनी उँगलियों से दबाते हुए पूरी सतह पर छोटे-छोटे डेंट बना लें।
26. 26 आटे की सतह पर जैतून का तेल डालें। इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग करें।
27. 27 परमेसन चीज़ और जो कुछ भी आप चाहते हैं, उसके साथ छिड़के।
28. 28 15-20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
29. 29 7-10 सेमी चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें। पिज्जा चाकू का प्रयोग करें।
30. 30 ब्रेड को गर्म या ठंडा परोसें, लेकिन जितना हो सके ताजा परोसें। डिश के नीचे एक साफ तौलिया या नैपकिन के साथ एक कटोरा या टोकरी इसे एक अच्छा लुक देगी।

टिप्स

• आटा गूंथने का उद्देश्य ग्लूटेन प्राप्त करना है। यीस्ट ब्रेड जैसे फ़ोकैसिया के लिए, यह वांछनीय है। जल्दी बनने वाली रोटी के लिए, जैसे केले की रोटी, दूसरी ओर, यह बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है।
• फ़ोकैसिया के लिए, ब्रेड का आटा, बिना सफ़ेद का आटा, या सभी प्रकार के आटे का उपयोग करना अच्छा होता है। कुकीज या केक, या स्वयं उगने वाले आटे को पकाने के लिए आटे का उपयोग न करें।
• आटे की मात्रा को स्पर्श द्वारा समायोजित किया जा सकता है यदि आप जानते हैं कि स्थिरता क्या होनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि आटा इतना सूखा है कि इसे गूंथते समय सतह पर न चिपके। जिस सतह पर आप आटा गूँथ रहे हैं उस पर आप थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं, और यह आटे को सही मात्रा में सोख लेगा।
• आप इस रेसिपी के पहले भाग के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग आटा चक्र पर कर सकते हैं। अपने ब्रेड मेकर मैनुअल को देखें और यदि आवश्यक हो तो अनुपात बदलें।
• आप इस रेसिपी में गेहूं के आटे के लिए आधे आटे की जगह ले सकते हैं। यह रोटी के चरित्र को बदल देगा। हो सकता है कि पूरे गेहूं के आटे को अधिक गूँथना पड़े और ब्रेड के आटे को एक विशिष्ट तरीके से उपयोग करना अधिक महत्वपूर्ण है। यदि आप ब्रेड बेकिंग के लिए नए हैं, तो आपको शायद पहली बार साबुत गेहूं का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• प्लास्टिक रैप आटा को उठाने के दौरान सूखने से रोकने में मदद करता है।
• "फोकैसिया" नाम रोमन वाक्यांश "पैनिस फोकसियस" से आया है, जिसका अर्थ है ओवन में बेक की गई रोटी (लैटिन "फोकस")।

चेतावनी

• ओवन और चाकू से उचित सावधानी बरतें।
• ओवन में प्लास्टिक रैप या तौलिये को न रखें, जब आप आटा गूंथते समय नमी बनाए रखते थे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कटोरा (आदर्श सिरेमिक)
• लकड़ी की चम्मच
• ब्रेड बोर्ड, कटिंग बोर्ड, या साफ लकड़ी की मेज की सतह
• बेकिंग डिश (पिज्जा)
• प्लास्टिक रैप या गीला तौलिया
• एक गर्म जगह जहां आप आटे को बढ़ने के लिए छोड़ सकते हैं: सूरज की रोशनी वाली खिड़की, नियंत्रण रोशनी वाला ओवन, या यहां तक ​​​​कि धूप में गर्म कार के अंदर भी
• आटा खुरचनी या स्पैटुला (वैकल्पिक लेकिन आसान)
• पेस्ट्री ब्रश (जैतून के तेल के लिए)
• एक पिज्जा चाकू या सिर्फ एक बड़ा तेज चाकू
• तहबंद
• स्पंज या डिशक्लॉथ