विषय

• अवयव
• ओवन-बेक्ड भरवां तोरी
• ग्रील्ड भरवां तोरी
• भरवां तोरी पैन में पकाई गई
• कदम
• विधि 1 का 3: ओवन में बेक्ड भरवां तोरी
• विधि 2 का 3: ग्रील्ड भरवां तोरी
• विधि 3 का 3: भरवां तोरी तलना

भरवां तोरी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है जो गर्मी के एक अच्छे दिन या ठंडी सर्दियों की शाम को खाने के लिए एकदम सही है। यह काफी हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन पर्याप्त हल्का भी है, जिसके बाद आपको भारीपन महसूस नहीं होगा, जैसा कि लसग्ना या अन्य भरवां व्यंजन के बाद होता है। भरवां तोरी पकाने का सबसे आम तरीका ओवन का उपयोग करना है, लेकिन आप उन्हें या कड़ाही में भी ग्रिल कर सकते हैं। आप जो पसंद करते हैं उसके आधार पर आप वील से लेकर मशरूम तक कुछ भी भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आप स्टफ्ड ज़ूचिनी बनाना चाहते हैं, तो आरंभ करने के लिए चरण 1 देखें।

अवयव

ओवन-बेक्ड भरवां तोरी

• 225 जीआर। वास्तविक गोमांस
• १ बड़ी तोरी, कटे हुए सिरे
• १/२ कप ब्रेड क्रम्ब्स
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 450 जीआर। स्पेगेटी सॉस की कैन
• 170 ग्राम डिब्बाबंद सूखा और कटा हुआ काला जैतून
• १/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• १ कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़

ग्रील्ड भरवां तोरी

• 6 तोरी, लंबाई में आधी कर दी
• 1 कप सफेद प्याज, कटा हुआ
• १/२ कप उबला हुआ, कटा हुआ हैम
• २ कटे हुए रोमा टमाटर
• २ ३/४ कप मशरूम, कटा हुआ
• 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच। एल ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
• २/३ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• 1/2 कप पार्सले
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

भरवां तोरी पैन में पकाई गई

• 8 मध्यम तोरी
• १/४ कप जैतून का तेल
• 280 जीआर। जमीन वील
• लहसुन की 2 कलियां, छिलका और कुचला हुआ
• २/३ कप असियागो चीज़
• 1 छोटा लाल प्याज, कटा हुआ
• १/२ कप सूखी सफेद शराब
• 450 जीआर। छिले और बीजरहित पके टमाटर
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम

विधि 1 का 3: ओवन में बेक्ड भरवां तोरी

1. 1 ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. 2 गोमांस पकाएं। एक कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक हिलाएं जब तक कि यह अच्छा और भूरे रंग का न हो जाए, लगभग 10 मिनट। जब आप इसे पकाते हैं तो आप गोमांस को उखड़ने के लिए गूंध सकते हैं। गोमांस से अतिरिक्त वसा निकालें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. 3 तोरी तैयार करें। उन्हें आधा लंबाई में काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें। तोरी के चारों ओर लगभग 1.25 सेमी खोल छोड़ दें। यदि आप पाते हैं कि वे बहुत सख्त हैं, तो मांस को हटा दें। आप उन्हें कुछ मिनट के लिए उबाल सकते हैं या उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। आपको स्क्वैश के सिरों को भी ट्रिम करना चाहिए।
4. 4 भरावन तैयार करें। पके हुए बीफ़ के कटोरे में तोरी का गूदा, ब्रेड क्रम्ब्स, लहसुन, जैतून, स्पेगेटी सॉस और चीज़ रखें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं।
5. 5 तोरी को स्टफ करें। अब तोरी के हर आधे हिस्से को फिलिंग से भर दें, ज्यादा जोर से न दबाएं।
6. 6 तोरी को बेकिंग शीट पर रखें। सबसे पहले इन्हें पन्नी से ढक दें।
7. 7 तोरी को 40 से 45 मिनट तक बेक करें। वे नरम होने चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं, ताकि छूने पर वे अलग न हों। जब वे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और पन्नी को हटा दें।
8. 8 प्रत्येक तोरी पर मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें।
9. 9 तोरी को और 5 मिनट तक भूनें। फिर ओवन रैक को ब्रॉयलर से १५ सेंटीमीटर की दूरी पर रखें, इसे चालू करें और तब तक तलें जब तक कि मोज़ेरेला हल्का भूरा और बुदबुदाती न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट लगने चाहिए। फिर तोरी को ओवन से निकाल लें और 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
10. 10 सेवा देना। इस स्वादिष्ट व्यंजन का अकेले या चावल या पास्ता के साथ आनंद लें।

विधि 2 का 3: ग्रील्ड भरवां तोरी

1. 1 तोरी तैयार करें। तोरी को ग्रिल करने के लिए तैयार करने के लिए, आपको इसे धोने की जरूरत है और फिर इसे आधा (लंबाई में) काट लें। मोंडो तोरी इस रेसिपी के लिए एकदम सही है, लेकिन किसी भी तरह की तोरी काम करेगी। बस एक बर्तन में पानी उबालें, पानी में नमक डालें और छिलके वाली तोरी को उसमें 10 मिनट तक पकाएं। वे नरम हो जाएंगे और गूदे से बाहर निकालना आसान हो जाएगा।
2. 2 भरने के लिए सामग्री तैयार करें। सफेद प्याज को डाइस करें, हैम को पकाएं और काट लें, और टमाटर और मशरूम को काट लें। जब आप हैम को पकाते और काटते हैं, तो अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें या इसे अपने भरने में उपयोग के लिए स्टोर करें।
3. 3 तोरी को छानकर ठंडा कर लें। तोरी को बर्तन से निकालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और उनके ठंडा होने का इंतज़ार करें। इसमें कुछ मिनट लगने चाहिए।
4. 4 तोरी से गूदा निकाल लें। तोरी से मांस निकालने के लिए एक छोटे चम्मच का प्रयोग करें। यह बीज के साथ गूदा होना चाहिए। उबालने के बाद, यह काफी आसानी से निकल जाना चाहिए।
5. 5 प्याज और लहसुन को भूनें। अब कटे हुए सफेद प्याज को भूनें, टमाटर डालें और सामग्री को एक या दो मिनट के लिए भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनते रहें।
6. 6 कटी हुई सामग्री को एक बाउल में रखें। अब एक बाउल में प्याज, हैम, कटे टमाटर और मशरूम डालें। फिर अंडा, ताजा ब्रेड क्रम्ब्स (बासी ब्रेड के साथ भी बना सकते हैं) और परमेसन चीज़ डालें। एक अच्छी और मलाईदार बनावट प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
7. 7 ग्रिल बास्केट को जैतून के तेल पर आधारित नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें। वैकल्पिक रूप से, आप ग्रिल करने के बजाय पिज्जा पैन का उपयोग कर सकते हैं।
8. 8 तोरी में भरने को चम्मच करें। तोरी के हलवे को एक प्लेट में, त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें। फिर तोरी में भरने को चम्मच से डालें ताकि तोरी के प्रत्येक आधे हिस्से में समान मात्रा में भरावन हो।
9. 9 भरवां तोरी को ग्रिल पर रखें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। मध्यम गर्मी यानी 175-205 डिग्री सेल्सियस। तोरी को जलने से बचाने के लिए देखते रहें। वे ऊपर से क्रिस्पी होने चाहिए, लेकिन काले नहीं। जब वे नरम और पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से हटा दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
10. 10 सेवा देना। जब भी आपका मन करे इन स्वादिष्ट तली हुई तोरी का एक स्टैंड-अलोन भोजन के रूप में आनंद लें। एक अतिरिक्त मलाईदार और समृद्ध स्वाद के लिए, अधिक पनीर के साथ छिड़कें और परोसें।

विधि 3 का 3: भरवां तोरी तलना

1. 1 तोरी तैयार करें। तोरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको उन्हें ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो देना है। जब आप उन्हें भिगोते हैं, तो आप किसी भी गंदगी या रेत को हटाने के लिए उन्हें धो सकते हैं। भिगोने से उन्हें थोड़ा नरम करने में मदद मिलेगी। फिर दोनों सिरों को काटने के लिए एक सेब कोर क्लीनर का उपयोग करें, और फिर तोरी को खुरचें, केंद्रों को खुरचने की कोशिश करें ताकि छोटी नाव तोरी हो जो कीमा बनाया हुआ मांस रखे।
   • तोरी के गूदे को फेंके नहीं। इसके बजाय, इसे काट लें और इसे बाद में भरने के लिए उपयोग करने के लिए अलग रख दें।
2. 2 एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। बस कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे एक मिनट के लिए उबलने दें और मांस को पकाने के लिए पर्याप्त गर्म करें।
3. 3 ग्राउंड वील को कड़ाही में रखें। पकाते समय पिसी हुई वील को पलट दें ताकि वह तेल को समान रूप से सोख ले। इसे 4 मिनट तक सुनहरा भूरा या हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। फिर वील को एक कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। किसी भी शेष वसा को कड़ाही में छोड़ दें।
4. 4 कड़ाही में और जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर लहसुन को पकाएँ। अब, उसी कड़ाही में एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और उसमें 2 छिलके और कुचल लहसुन की कलियाँ पकाएँ। लगभग 2 मिनिट के लिए इसे सुनहरा होने दें, फिर एक स्लेटेड चमचे से लहसुन को निकाल कर फेंक दें - तेल में लहसुन का स्वाद बना रहेगा.
5. 5 कद्दूकस की हुई तोरी को कड़ाही में पकाएं। अब तोरी के गूदे को लहसुन में भीगे हुए तेल में पकाएं और लगभग 5-6 मिनट के लिए वील फैट लें। फिर तोरी के गूदे को एक कटोरी वील में रखें।
6. 6 भरावन तैयार करें। तोरी के गूदे को वील के साथ मिलाएं और सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर नाव तोरी को भरने के साथ भरें।
7. 7 तोरी को मध्यम आंच पर एक कड़ाही में पकाएं। एक भारी कड़ाही में 2 और बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। तेल गरम होने पर एक-दो मिनट के बाद पैन में एक परत में जितनी भरवां ज़ुकीनी फिट हो सके उतनी भरवां ज़ुकीनी डाल दीजिये. तोरी के सभी तरफ से पकने का इंतज़ार करें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें पलट दें। इसमें लगभग 10 मिनट लगने चाहिए। जब आंवले तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। बचे हुए तोरी के साथ इसे तब तक दोहराएं जब तक कि वे सभी पक न जाएं।
8. 8 कटे हुए प्याज को कड़ाही में 3 मिनट तक पकाएं। इसे मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
9. 9 तोरी को वापस प्याज के पैन में रखें और व्हाइट वाइन डालें। कड़ाही में 1/2 कप सूखी सफेद शराब डालें और वहाँ तोरी पकाएँ। शराब बुदबुदाती होनी चाहिए। तोरी को पकाते समय स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर कड़ाही में छिले और बीजरहित टमाटर डालें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप समय बचाना चाहते हैं तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
10. 10 कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर आंवले को पलटते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पक रहे हैं। नरम होने पर आंच से उतार लें। परोसने से पहले उनके थोड़ा ठंडा होने के लिए कम से कम 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
11. 11 सेवा देना। इन स्वादिष्ट तली हुई तोरी का आनंद लें।