लेखक:
Bobbie Johnson
निर्माण की तारीख:
2 अप्रैल 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
1 अच्छे मांस से शुरू करें। कसाई से कहें कि वह आपके लिए 15% फैट शोल्डर बीफ को पीस ले।(अधिक वसा और यह सिर्फ मांस से भाग जाएगा और आग को फट जाएगा; कम और बर्गर सूख जाएंगे।) यदि संभव हो, तो खाना पकाने से एक दिन पहले मांस खरीद लें।- अपने कसाई को मांस को दो बार पीसने के लिए कहें, एक बार एक बड़ी चक्की के माध्यम से और फिर एक पतली प्लेट के माध्यम से।
2 ग्राउंड बीफ को एक कटोरे में रखें।
3 प्याज और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें। उन्हें एक कटोरे में रखें और एक साथ मिश्रित होने तक मिलाएँ। - अपने बर्गर में अपनी पसंद की कोई भी सामग्री डालें - वोस्टरशायर सॉस, केचप, सरसों और कटा हुआ साग।
4 अंडे की जर्दी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और सब कुछ एक साथ मिलाएं। 5 सभी को एक साथ मिला लें। चम्मच से मिलाना शुरू करना आसान है; फिर साफ हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। 6 हैम्बर्गर बनाएँ। रस को निचोड़ने से बचने के लिए जितना हो सके मांस को स्पर्श करें। - अपने हाथों से मिश्रण से समान आकार की ६ गेंदें बना लें।
- लगभग 1.27 सेंटीमीटर मोटा बर्गर बनाने के लिए बॉल्स को दबाएं। बर्गर के बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाने के लिए अपने अंगूठे का इस्तेमाल करें। यह बीच को सूजन से बचाएगा, जिसके परिणामस्वरूप असमान खाना बनाना होगा।
7 बर्गर को प्लेट में रखें। उन्हें प्लास्टिक रैप या वैक्स पेपर से ढक दें। बर्गर को सख्त और तैयार करने में आसान बनाने के लिए 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक रेफ्रिजरेट करें। हैम्बर्गर ठंड के लिए मांस पकाना सबसे अच्छा है। 8 खाना पकाने की विधि चुनें। घर के बने बर्गर को ब्रॉयलर या ग्रिल में पकाया जा सकता है, कड़ाही या ब्रॉयलर में तला जा सकता है, या बारबेक्यू किया जा सकता है। इन्हें बेक भी किया जा सकता है। आपके द्वारा चुनी गई विधि इस बात पर निर्भर करती है कि आपके पास स्टॉक में क्या है और आप किस प्रकार के हैम्बर्गर का स्वाद और बनावट पसंद करते हैं। आप जो भी विधि चुनें, रेफ्रिजरेटर से पैटी निकालने के बाद, पकाने से पहले थोड़ा खाना पकाने के तेल के साथ छिड़कें या पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें। - ब्रॉयलर / ग्रिल: ब्रॉयलर (ऊपरी ग्रिल स्तर) को मध्यम आँच पर प्रीहीट करें। खाना पकाने के बाद सफाई की सुविधा के लिए तार रैक को पन्नी के साथ लाइन करें। कटलेट को तैयार वायर रैक पर रखें। उन्हें हर तरफ 6-7 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
- फ्राइंग पैन या ब्रॉयलर: कड़ाही में वनस्पति तेल या मक्खन डालें और पैटी को अच्छी तरह से भूनें। सुनिश्चित करें कि कम आँच का उपयोग करें और बर्गर को ठीक करने के लिए लंबे समय तक पकाएँ।
- बारबेक्यू पर रखें। हमेशा की तरह बर्गर तैयार करें।
- सेंकना: मोटाई के आधार पर 15-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का आधा समय बीत जाने पर आप उन्हें पलट सकते हैं, नियमित रूप से दान की जाँच करें।
9 जब बर्गर पक रहे हों, तो टॉपिंग तैयार करें:- सलाद और टमाटर धो लें।
- बर्गर बन्स को आधा काट लें, फिर टमाटर को पतला-पतला काट लें।
- अपनी पसंद के लिए खाने की मेज पर केचप और मेयोनेज़ रखें।
10 फिलिंग को बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और आनंद लें।टिप्स
- यदि आपके हैमबर्गर बन्स नम हैं, तो उन्हें पहले से ही टोस्ट करने का प्रयास करें।
- सॉफ्ट ड्रिंक के साथ फ्रेंच फ्राइज़, प्याज के छल्ले, चिप्स या अन्य स्नैक्स के साथ परोसें।
- पैटी को आकार देने से पहले मांस को अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ एक कटोरे में मिलाएं। यह उन्हें एक समृद्ध स्वाद देगा और उन्हें टूटने से बचाने में मदद करेगा।
- अगर तिल की रोटी का उपयोग कर रहे हैं, तो तिल को ऊपर की तरफ करके तलें। एक अच्छा भुना हुआ तिल का स्वाद जोड़ता है।
- मांस को मजबूत स्वाद के बजाय सूखे प्याज सूप मिश्रण के साथ मिलाकर देखें।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि आपका बर्गर अच्छी तरह से पका हुआ है। जबकि आप खूनी या मध्यम-दुर्लभ मांस पसंद कर सकते हैं, यह आपके खाद्य विषाक्तता के जोखिम को बढ़ाता है। किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए पके हुए मांस को एक निश्चित तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता होती है।
- हर बार कच्चे मांस को छूने के बाद अपने हाथ धोना याद रखें।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस: कंधे का ब्लेड, सिरोलिन, एंगस, आदि।
- पनीर स्लाइस: चेडर, अमेरिकन, कोल्बी, मोंटेरे जैक, प्रोवोलोन, आदि।
- हैमबर्गर बन्स: सादा, तिल, प्याज, गोल कुरकुरे बन्स आदि।
- अतिरिक्त सामग्री:
- अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स
- प्याज सूप मिश्रण
- मसाला
- मिश्रण का कटोरा
- भरना: सलाद, टमाटर, प्याज, अचार, आदि।
- मसाले: केचप, सरसों, मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग, आदि।
